源：人民日报中央厨房-思聊工作室
睡前聊一会儿，梦中有世界。听众朋友，你好。
不知你是否有过这样的经历？吸着奶茶，奇怪的事情发生了，原来是纸吸管“腰斩”了。有人说，“只要我喝得快，纸吸管软化的速度就赶不上我”；有人调侃，“本来下定决心戒奶糖屡战屡败，现在纸吸管让我戒掉了奶茶”。纸吸管欠佳的使用感让消费者颇有微词，怎么在双手握住简单快乐的同时又为环保事业尽一份力？今天我们来聊聊这个话题。
2021年1月1日是全国塑料吸管禁令生效的第一天。奶茶店、咖啡店等饮品店内难觅塑料吸管的踪影，取而代之则是摆上台面的纸吸管。但据消费者反映，纸吸管戳不进奶茶杯、容易被泡软，有的还会破坏饮品口感，甚至有指甲油般的异味。纸吸管是否存在安全问题，也让消费者不禁在心中打上一个问号。生产既环保又好用的新型吸管，恐怕还需假以时日。
事实上，升级版“限塑令”正式实施以来，市面上还出现了聚乳酸吸管、直饮杯盖等替代品，但更高的成本、不稳定的供货及参差不齐的质量，使不少商家望而却步，纸吸管便成了他们综合权衡后“最不坏的选择”。但消费者的评价是纸吸管使用的试金石。若守不住使用功能这条底线，纸吸管便很难俘获消费者的心，环保就有可能成为一种尴尬。时下，一些小摊小贩“不忘旧爱”重拾塑料吸管，一些纸吸管厂商“踊跃上新”却销量下滑，客观上折射出吸管新旧更替中的困境。
当然，不少纸吸管掉了链子，并不能成为塑料吸管卷土重来的借口。毕竟，吸管使用仅仅几分钟，但塑料吸管的降解却可能需要花费长达500年的时间。数据显示，2019年全国塑料制品累计产量8184万吨，其中塑料吸管近3万吨，塑料吸管的巨量消耗早已成为棘手的环保问题。国家发展改革委、生态环境部出台意见，限制塑料吸管等制品的使用，正是缓解白色污染压力、践行环保生活方式的题中应有之义。
可喜的是，我们看到，在关于纸吸管的吐槽与段子中，支持环保、支持限塑的声音仍是主流。十多年前，有偿使用塑料袋的新规一度引发不少争议；但近年来，全国主要商品零售场所塑料购物袋使用量年均减少20万吨，商家提供可降解袋、居民出门常备环保袋已成为一种常态。这说明：环保是一个“习惯”问题。养成绿色生活方式，首先就是要克服过去的不良习惯。不用塑料吸管，出差自带洗漱用品，只要持之以恒，养成习惯或许没有想象中那么难。
同时，环保也是一个“便利”问题。奶茶吸管的难题背后，并不是消费者对环保缺乏认同，而是对生活用品的更高期待。尤其在生活必需品领域，限塑只是第一步，寻找好用的替代品才是关键。用何种方式、何种材料、何种产品来替代塑料吸管，有待从供给侧入手，加强研发与创新。对于年消耗460亿根的中国吸管市场而言，生产者如果能找到既好用又环保的破题之法，便有可能抢占先机、站上风口。当消费者践行环保有了更优选，新的生活方式也定将水到渠成。
有研究指出，不少纸吸管在使用过程中已被污染，不具有二次利用的价值；其处理方式主要为填埋或者焚烧，无法体现可降解的优势；此外，造纸的污染也不可小觑。这也提示我们：纸吸管未必是环保的最优解。在小小吸管的绿色之路上，我们需要考虑的不仅仅是使用、回收的环保，还有生产、流通的环保。与吸管这样的小玩意“较劲”，人们正是期盼对产业全链条来一次全方位的优化，探索解决白色污染的可行路径，让绿色生活不断呈现新亮点、迈出新步伐。
纸吸管的尝试是一面镜子，照出环保意识水位；也是一堂科普课，让社会大众在观点交锋中掌握知识。环保风尚的形成不是一朝一夕的工夫，久久为功才能迈入更加绿色的未来。
这正是：
白色吸管退场，绿色风尚劲吹。
环保材料靠谱，快乐奶茶续杯。
（人民日报中央厨房·思聊工作室·张顿）
<>们知道，水是生命之源，在我们的生命中扮演着至关重要的角色!人人都会喝水，每天都要喝水，但事实上却不是每个人都会有科学饮水的习惯，那么每天应该怎么喝水呢?这就是值得去探究的一个问题了!
每天8杯水，这听起来似乎很简单，但对于很多人来说还是很难坚持的。你知道吗?其实是有“喝水时间表”的存在。
每天8杯水应该怎么喝?
一. 早晨每个人都经过了一夜的睡眠时间，身体的水分会减少，会开始缺水，所以每天早晨起床后应该先喝一杯水，可以起到肾脏及肝脏解毒的作用。
二. 开始一天的工作行程了，从起床到工作的地方的过程中，人的身体在无形中会出现脱水现象，所以到了工作的地方后，千万别急着喝咖啡或是泡上一杯奶茶，而是应该先给自己一杯温开水补充下流失的水分!
三.在工作进行了一段时间后，再给自己一天里的第三杯水，补充流失的水分和排尿失水，同时这也可以起到放松紧张的工作情绪的作用。
四. 在用完午餐后半个小时，喝一些水，可以帮助身体的消化。
五. 傍晚时分，在这个时间点大家都进行了一天的工作，可能会感到疲倦，这时喝一杯水，有助于提神醒脑。
六.下班时间到了，工作了一天以后要离开办公室前，再喝一杯水，可以增加饱足感，这样在吃晚餐时也不会暴饮暴食了。
七.在晚餐之后大约一个小时，喝一杯水，可以冲淡血液的作用，有利于血液循环。
八.在睡觉前1至半小时再喝上一杯水，但是呢，也别喝太多，以免晚上上洗手间从而影响到睡眠质量。
掌握每天喝水的时间表，让自己每天都科学饮水。朋友们也应掌握喝水的一些其他事项，从而更加地科学饮水，给自己一个好的身体资本。
清晨空腹饮用一杯蜂蜜水，特别是对于老年人和经常便秘的人来说，可以起到促进排便的作用;午休以后喝杯淡茶水，因为喝一杯淡茶水可以起到提神醒脑的作用;睡前喝少量白开水，可以补充睡眠中因出汗而丧失的水分。
水是生命之源，坚持每天喝水，科学饮水!
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乌龙系列茶怎样泡最好？来看行业研发大师的泡茶法（文末有配方）
乌龙在奶茶门店中，是使用度相对较高的茶叶，但乌龙的品种那么多，不同品类的乌龙泡出的茶感不一样，做出的饮品风味也会不一样，那什么样的乌龙适合做什么饮品呢？
先来了解一下奶茶店常用的几种乌龙系列的茶叶特征。
不同品种 茶感不同
乌龙茶系列按照不同的分类，大约有几百种，福建故乡农场茶叶厂家人员介绍了几种乌龙系列的品类。
01、 台湾四季春
< class="pgc-img">台湾四季春既有乌龙茶的韵味，又有绿茶的香气，幽扬而独特的清香花韵持久不腻，在保有乌龙茶韵味的同时，更多了一分清爽，同时余味又略有淡淡的奶甜香。
此品种茶叶卷曲成颗粒状，外形紧结，入口甜润，不苦涩，茶汤金黄透亮，清香为主，花香馥郁，且奶油香明显，入口甜润，回味悠长。
广泛适用于清饮、水果茶、奶盖茶、奶茶等饮品，相较茉莉绿茶韵味更佳，应用成本低，出品效果好，适用于中高端饮品店。
02、桂花乌龙
< class="pgc-img">桂花乌龙粗壮重实，色泽褐润，香气高雅隽永，滋味醇厚回甘，汤色橙黄。适合做芝士桂花乌龙，桂花乌龙奶茶。
03、阿里山茶
< class="pgc-img">阿里山茶生长区海拔在900～1600米间，常年云雾笼罩，加上水气充足、环境天然，生产出的茶叶带有天然高山清香。
以金萱茶叶制作的茶品，带有淡淡奶香，综合阿里山山头独特的山韵，阿里山萱茶口感圆润、质地香醇、入口回甘、淡淡清香，非常受欢迎。
04、金观音
< class="pgc-img">金观音是中国名优茶系列之一，采用铁观音和黄金桂组成，是以铁观音为母本，黄金桂为父本，入口不仅有这黄金桂的蜜香，还保持铁观音的醇厚感。
适合做蜜桃乌龙，多肉瓜瓜、水果茶、奶盖茶。
05、白桃乌龙
< class="pgc-img">白桃乌龙是白桃精华与经典乌龙茶以黄金比例拼配萃取后得到的特调茶叶，其口感芳香沉韵，冷泡热泡皆宜。
06、甄选炭焙乌龙茶
< class="pgc-img">该款甄选炭焙乌龙茶茶叶为中火炭焙而成，有独特的炭火香，产品风味记忆点明显，颗粒饱满紧结，茶汤橙黄泛红，清澈明亮，入口柔和。
适用于制作烤奶茶（搭配黑糖制作），炭焙奶茶，乌龙奶茶，乌龙奶盖茶茶底，蜜桃乌龙茶茶底，水果茶茶底，亦可加果糖做乌龙大杯茶，建议冲泡时间为10分钟，浓度根据需要控制。
07、铁观音
< class="pgc-img">铁观音保留香气为主，果茶中后端回味来的更强烈，根据发酵程度跟制作工艺，呈现的香型比较多。
搭配浓香型果茶，如莓果类水果，发酵类水果饮，层次明显，饱满，有回味。
乌龙茶系列的最佳泡法
乌龙系列的茶叶泡法基本上差距不大，每款茶叶每个厂家的泡法都有差异，但一般茶水比都是1：40。
可以区分做奶茶和做水果茶的泡法：做水果茶用热泡冰镇法1：25：15茶叶热水加冰块，8到10分钟左右；如做奶茶就直接热泡1:35，10到12分钟左右。
< class="pgc-img">海角七号产品研发师杨世忠表示，现在很多都是使用热泡冰镇，就是分两步泡，先热泡，10分钟后滤到冰块冰镇泡法，这样的目的是让茶汤能迅速降温，但这种泡法会流失一部分的茶香。
茶最香的泡法是热泡，然后迅速降温，这是保留茶香最好的泡法，冰镇泡法只是为了更好的门店操作，保证效益。
真正茶的茶香、茶气、茶韵茶感回甘还是要热泡，然后通过降温设备让茶汤迅速降温，那是最好的方法，就像我们在喝名优茶一样，热的是一个味道，冷却之后又是一个味道。
< class="pgc-img">所以泡茶最好的方式除了红茶之外，不管任何的茶叶，把茶叶的茶汤用热泡出来，在不加冰块的前提下通过设备透过冷气迅速降温，达到50度左右的冷茶汤是最有茶香的。
益禾堂研发总监代小鹏认为，乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香。
在快饮应用方面，因口味的需求不同，大家取茶汤的方式也不一样，有高温快速泡，有低温长时泡，有冰滴，有冷泡。
< class="pgc-img">当然我们常用到的方式是高温短时热泡和长时低温冷泡，或者热泡冷淋三种常用方式：
热泡适合应用做奶茶，热泡茶感足，可以让一杯奶茶先奶后茶味的表现。
低温长时冷泡适合做冷泡纯茶，这样出来的茶汤不苦不涩，清甜回甘。
热泡冷淋出来的茶汤适合拿来做水果茶及茶拿铁，冷淋后的茶汤及时的锁住了茶香，稳定性强，这样茶香能很好的穿透水果或者牛奶。
产品配方
桂花雪梨茶
< class="pgc-img">配方：
桂花乌龙茶包1个
开水250g
雪梨酱50g
太古糖水10g
泡好的雪耳30g
制作方式：
1.量杯内加入1个茶包、250g开水敞泡1分钟，搅拌10圈;
2.出品杯内加入50g雪梨、10g太古、30g雪耳;
3.将泡好的茶汤倒入出品杯内，搅拌均匀，加直饮水至8分满即可。
阿里山奶茶
< class="pgc-img">配方：
阿里山茶汤100g
黑白牛奶150g
爱护咖啡奶10g
太古糖水20g
焦糖蒟蒻50g
超级麦片6g
制作方式：
1.在出品杯内加入焦糖蒟蒻50g待用；
2.在钢杯内加入茶汤100g、黑白牛奶150g、咖啡奶10g、太古糖水20g，上蒸汽机加热打发至65℃，奶泡厚度2CM，倒入出品杯内至8分满；
3.均匀撒上麦片6g即可。
（以上配方，由快报严选商城出品）
青丝折桃
< class="pgc-img">配方：
白桃乌龙茶汤 200ml
全脂牛奶 80ml
咖啡奶 20ml
果糖 25ml
冰块 150g
椰果 30g
制作方式：
1.萃茶机调至萃茶四档，放入一个蜜桃乌龙茶包，接热水到210ml，四档萃两次，丢掉茶包；
2.雪克杯中加入全脂牛奶80ml，咖啡奶20ml，果糖25ml；
3.将萃好的蜜桃乌龙茶汤倒入雪克杯中，用吧匙搅拌均匀，加入150g冰块用高码奶昔机点打两到三下，打出奶沫。
4.加入椰果，出品即可。（可在奶沫上加果干碎）
百香凤梨の茶
< class="pgc-img">配方：
新鲜凤梨捣汁 80g
冷冻百香果 20ml
果糖 35ml
四季春茶汤 150ml
橙子切片2片
制作方式：
1.新鲜凤梨捣汁 80g、冷冻百香果 20ml 、果糖 35ml 、四季春茶汤 150ml加入雪克杯中；
2.在雪克杯中加冰加水700ml雪克壶摇匀出杯；
3.在出品杯中加入橙子切片2片。（可加入西瓜三片、菠萝半圈、金桔两个装饰）
桃桃乌龙
< class="pgc-img">配方：
水蜜桃果酱 50g
寒天晶球 30
果糖 35ml
四季春茶汤 200ml
加冰/加水 250g/50ml
新鲜青柠檬2片
新鲜桃片2片
制作方式：
1.先在出品杯里加入寒天晶球 30g；
2.将水蜜桃果酱 50g 、果糖 35ml 、四季春茶汤 200ml、新鲜青柠檬2片、新鲜桃片2片加入雪克杯中；
3.在雪克杯中加冰加水250g/50ml，一起雪克摇匀倒入出品杯即可。
（以上配方，由武汉七杯咖啡提供）
