晋江美食地图丨深沪 ◆
宝泉旧街
庙宇门外，深沪之腹，藏着好吃的滚滚红尘
深沪是以海为生的村镇。
雨季人们无法出海捕鱼的时期，人们苦无海产食用，便利用做普通肉丸剩下的肉筋和纯猪肉，想办法制成拳头大小的丸子作为食物。
早晨赶去宝泉庙前买新鲜丸子，就看见师傅在烟雾深浓中的锅中捞出煮熟的拳头母。
趁热乎，签子串起浇上酱醋吃，嚼劲弹牙，肉香与葱头油香相得益彰，绕齿盈余。
凝聚了劳动人民智慧而流传至今的食物，总是好吃的。
问深沪人哪家水丸和拳头母最好，十有八九会推荐宝泉庵前的老字号，焕超水丸店。
二十多种手作鱼丸和肉丸，是印在一代又一代深沪人舌尖胃中的故乡味道。
在门口站了一会儿，就陆续看见阿婆阿姨们烧完香拜过神，出门顺手买上两袋水丸，再匆匆钻进旧街深处。
焕超水丸店
地址：深沪镇庵宫口7号
用一碗暖热的面线糊开启早晨的味觉，应该在全闽南都能得到共鸣。
但深沪的面线糊与厦门不同，如果说厦门人更注重“面线”，那么深沪人就更侧重“糊”的口感。
细若游丝的面线省了咀嚼的步骤，端起碗徐徐喝下就很舒服。
加料才是重头戏。
必不可少的是海鲜和醋肉，还有一样最是深沪人引以为豪的——鳗皮炸。
这时就要用汤匙将酥碎的鳗鱼皮按入碗里，浸软润湿了再一同入口。丝丝缕缕海的鲜甜散发出来，喀嚓喀嚓停不住口。
吃早餐的时间，一群人散坐在店门口呼噜噜喝粥或面线糊。
最悠闲的总是老人。年轻人赶着上班，拎着饭盒赶来盛上满满一碗，再跨上摩托车轰地扬长而去。
「要来得再早一点，小孩子去上学那时候才叫热闹嘞。」
老板闲下来了，就开始和老客人唠嗑起来，偶尔和我们搭几句话，又说：
「你们应该往老街里面去走一走，那里才是真正的老深沪叻。」
旧街面线糊
营业时间：5:30-1:00，18:00-00:00
地址：深沪镇庵宫路3号
于是走过宝泉庵，再沿着窄狭石阶而上。
终于开始窥见老深沪人活色生香的生活质感。
数起深沪最负盛名的小吃，壶仔饭可以与拳头母一争高下。
做壶仔饭的糯米需先炒好，再配莲子、五花肉、香菇等蒸熟，最后反扣入碗浇上卤汁。
小碗里的糯米吸饱咸鲜卤汁，散发出温润的油色和香气，环境破旧寒碜，却毫不影响它香得撑满了整条街，香得人无力抵抗。
记得听店里阿姨的建议，配本地辣酱吃。带一点点甜口，和糯米相合。
这家老店也有做羹汤，当天是盛在壶仔中的牛肉羹汤。喝出了淡淡的红枣味，但牛肉羹口感一般，不作推荐。
旧街壶仔饭
地址：深沪镇工字街5号
在深沪问老板们店开了多少年，得到的答案一概模糊不清。
「差不多三四十年啦~」
「哎呀，好几十年啦，记不住了。」
似乎在深沪人眼里，几十年，甚至百年的时间，除了见证当家掌勺人的传承换代，也并不是什么值得说谈的大事了。
逛蜜饯店很容易让人找回儿时的兴味。
「这边是蜜渍的，比较甜，不喜欢甜的可以试下这边的，酸一些……」
老板边介绍边让我们随意试吃，再根据反应推荐吻合我们喜好的蜜饯。
宝泉庵边的蜜饯店开了三十年，自家制的水果蜜饯最受欢迎。种类很全：梨子、桃子、杨梅、杏、葡萄、橄榄……酸咸甜口，软韧脆嫩皆有。
庵宫口蜜饯店
营业时间：09:00-20:00
地址：深沪镇庵宫口阶梯
来深沪前，晋江朋友推荐了这家藏得很深的老店。
每天下午2、3点，店主阿伯会走出旧街，到大街上摆摊卖甜润饼。
到店时间还早，只看见店里有人在拉着雪色的麦芽糖。喊了两声，阿伯才慢悠悠地踱出来开始摊饼。
润饼皮裹上花生碎和麦芽糖，啊呜咬下，糖黏了满口。
像小时候家里包春卷，故意只选喜欢的配料卷。甜得单调，但是最简单的满足。
黄氏甜润饼
营业时间：09:00-17:00
地址：深沪镇宝泉街63号
前两天放出这张照片时，不少小伙伴一眼便猜出这是深沪冰饼。
在当地，只要在旧街问起王氏宗祠前的张家冰饼，几乎每个本地人都能为你指路。
店主每天早上6、7点开始制作冰饼，下午将包装好的饼送去菜市场和庙前卖。一天下来，基本都能卖出一百多份。
而饼馅的调配与制作的工艺，是四十年来老板在深沪致胜的关键。
「我们家的冰饼和别人可不一样。」
「别人家除了绿豆，还用别的蚕豆啊、黄豆之类的一起，我们家只用绿豆，半点不掺别的豆子。这样口感才最好。」
买了份新鲜的冰饼来尝，松酥清甜，豆馅润绵，淡淡的冬瓜甜味隐秘其中。
心里留下了长久的甜，走出好远还在回味。
张家绿豆饼
营业时间：13:00-16:00
地址：深沪王氏宗祠前
第一次来深沪的人，如果想找寻最地道的小镇味道，少不了到这里走一趟。
我们花了整个早上和中午，在旧街的蜿蜒窄巷中穿行。
因为最懂得深沪味道的人们，就生活在这里。
随口一问，连庵前卖石花的小摊都是卖了几十年的老字号。
已经有些耳背的大爷守着摊子告诉我们，再过两个月天气太热，今年他就不卖了。
明年身体还好，就再来。
人们带着十分虔诚在庙宇前焚香沐烟，回身猛地一头扎进原始的市井喧嚣大快朵颐，以求同时获取肠胃的饱足与精神的安逸。
沿街看到最多的理发店，墙壁早已被岁月侵蚀得斑驳，显露出这座小镇深层的肌理。
我们学着当地人的样子，趿着拖鞋踩过陈旧潮湿的石板路，不紧不慢地，穿过了红尘滚滚的美味烟火。
东垵菜市场
下午三点，遇见最鲜活淳朴的深沪味道
早上去逛菜市场，卖菜包粿的摊主阿姨们都在为下午摆摊做准备。
包粿的阿姨们手很巧：在粿坯上铺满料，手腕扭动与手指施力配合，几秒钟掌心便躺着一颗棱角分明的生粿。
在深沪，菜包粿不止有一种形态，咸的萝卜肉糜、甜的白糖花生、粿皮加了芋条的芋粿、薯粉粿、糯米粉粿……
无论蒸煮或油炸，都深得深沪人喜爱。直接来买上三五十个菜包粿打包带走的可不少见。
翁氏美食
营业时间：14:00-17:30
地址：深沪镇东垵居市场
在厦门吃惯了蚵仔煎，不妨来试试深沪的。
配料大抵是一样的，但加了整颗鸭蛋武火快炒，裹足了镬气。最后成品松碎焦香，要配萝卜丝吃。
在这家店，还能吃到另一道深沪美食——马鲛鱼羹。
深沪三面环海，盛产肉多刺少的马鲛鱼，打成鱼泥做丸子最合适。
鱼滑裹上黏糊晶亮的羹汤一同入口，偶有鱼皮，口感很Q弹。
但汤底寡淡无味，盖不住浓浓的海腥味，有些失望。
烟仔蚵仔煎
营业时间：07:00-19:00
地址：深沪镇东西路137号
不少晋江朋友推荐过这家老字号。
但这次吃了蚵仔煎和马鲛鱼羹都差强人意，也不知是品质下降还是点单出了差错。
如果有深沪的读者，欢迎在留言里和我们交流下看法呀。
港阜区
几十年如一日，一家店只专注一种味道
之前去漳州石码吃了正宗的漳州四果汤，这回怎么能错过泉州的四果汤呢。
二者也明显不同：在漳州吃的四果汤里加冰沙，嚼一口激凉通透，而这家四果汤加了冰块，便宜大碗，配料丰富得让人眼花缭乱。
西瓜、红豆、绿豆、仙草、石花、芋圆、莲子、椰果、珍珠、芋头、薏米、葡萄干、阿达子……近二十种配料，可以自己选择，当然也可以全都加满。
看阿姨动作麻利地浇上清甜蜂蜜水，8元一碗凉浸浸、甜滋滋，瞬间消却炎炎夏日的烦热。
这家阿玲四果冰1999年就开业了，从路边小摊起家，做了3、4年后便拥有了自己的店铺。之后生意越来越红火，将连锁店开遍了晋江每个乡镇。
深沪这家是总店。去店里吃冰，能看到阿玲阿姨在店里坐镇噢。
阿玲四果冰
营业时间：9:00-20:00
地址：深沪狮峰小学旁18号
在深阜区散步路过一家小卖部，若不是朋友提醒，差些就错过了这一片最有名的石花店。
喏，从外面看，就是寻常小卖部嘛。
老人家做了六十多年的石花， 自己处理熬煮后等待石花结冻刨丝，一杯杯冰得正好。
在奶茶风靡的时代之前，石花膏和四果汤，才是闽南小孩专属于夏天的甜蜜回忆呀。
但说实话，一杯6元的价格在深沪有些偏高了。
我还是更愿意多花两元回头吃阿玲四果汤。
阿美石花膏
营业时间：9:00-19:00
地址：深沪港阜街西48号
从阿美石花膏的小铺子再往前走几十米，就能看到这家泼卤店。
也是今日觅食的高 光 时 刻。
时间还有十几分钟到下午三点，门口已经有小伙子停好摩托车在等着了。
「老板娘，杂菜卤还没有好吗？」
「还没有，三点出锅啊，边上坐会等下。」
炸猪皮、炸芋头、炸豆干、白萝卜等配料分批加入深锅，酸辣汤底咕嘟咕嘟滚着，飘起热气蒸腾的浓香。
店外座位很少，人们就端着碗排坐在门口石凳上，用埋头唏哩呼噜喝汤的声响合奏成最美味的交响曲。
三四十年来，这家没有招牌的厨房就专卖这一碗汤。下午三点出锅，往往到傍晚就卖完收摊。
无数老饕从异地开车到深沪来，就是冲着这一碗杂菜卤。
如果看到刚出锅的炸醋肉，一定记得果断称些带走。
浸在杂菜卤中的醋肉酸得柔和，酥润多汁。而刚出锅的就带着冒热气的脆壳，醋香霸道又上头，大下午生生勾起人酒瘾。
这样一想，这碗杂菜卤不正巧是最热乎熨帖的解酒汤吗。
阿婆杂菜卤
营业时间：15:00-18:00
地址：深沪港阜街西19号
回程路上开车路过码头，沿海公路视野开阔，从防护栏边的石阶可以直接走下海堤。
那海也好干净。
码头边停靠着从外海开回的渔船、游轮和小小鱼排。
下午四五点，路边陆续就有捕鱼回来的深沪人开始摆摊了。
「今天钓到什么就卖什么咯！没有钓到就只能饿肚子啦。」
卖鱼的大叔看我们拍照，把他今天海钓的收获都捞出来展示了一遍。
小石斑鱼还活跳跳的，很心动。
下了班的深沪人，就会顺路绕到码头采购今晚的食材。
如今城市里突然新兴的摆摊浪潮，其实也不过是深沪人早已习惯的日常。
想用几顿饭的时间来吃透深沪，也仅仅触及了它经历漫长岁月留下的一角。
在青石板上的脚步声中，在窄巷的墙壁上，在燥热的海风里，这座小镇仍然守着自己的步调和令人着迷的味道。
回到厦门后的第二天，我又梦见了那碗酸甜辛爽的杂菜卤。
深沪，好吃吗？
太好吃了。
TIPS：
1.烟仔蚵仔煎十一点后才开始煎；
2.张家绿豆饼在菜市场和佳源商业城下的水丸店都有众多分销；
3.从厦门开车走高速，大约一个半小时可到达宝泉旧街。
特此感谢丨寻味晋江丨
名男子组团来到晋江
用“找零钱”的方式忽悠小商店收银员
每次诈骗得手100元
晋江警方接到报警后快速破案
抓获这三名诈骗嫌疑人
追回全部诈骗赃款
其中一名嫌疑人被抓时
正在车上美滋滋地数着钱
案情回顾
22日下午2时许，晋江警方接到西滨镇一家奶茶店报警称，其店员先后被两名男子以“找零钱”的方式骗走200元钱。
民警调取奶茶店监控还原了收银员被骗的整个过程。原来，当天中午12时10分的时候，奶茶店来了一名男子掏出一张百元大钞要购买一根标价3元的香肠，收银员收下了百元大钞开始下单、找钱。
这时，男子喊着：“我有零钱，我有零钱!”然后掏出三张1元零钞，随后，收银员把百元大钞还给了该名男子，就在这时，“见证奇迹”的时刻到了：只见男子一边假装接手机称有急事催促收银员快点找钱，一边将百元大钞递给收银员。
但从监控慢速回放看，事实上，收银员的手在碰了一下那张百元大钞的同时，男子的手已经将本已对折的钱再次对折后藏进了自己的手心，接着用手机盖住。而收银员却还以为已经收到百元大钞，便找了97元钱给了该名男子。
过了10分钟后，另一名男子来到该奶茶店，用同样的手法再次诈骗走100元钱。而直到两个小时后，收银才发现收银柜内少了两张百元大钞，于是报警求助。
抓捕行动开始
民警通过梳理警情，发现这两天在晋江辖区共发生了4起类似案件，而且嫌疑系同一伙人的三名男子。
通过视频追踪，民警发现三名男子驾乘一辆黑色小车出现在市区和平中路一带，于是立即组织警力前往抓捕。当天下午6时许，一组抓捕民警赶到现场将两名正在车外闲逛的扑倒在地当场控制，与此同时，车内后座另一名男子正在美滋滋地数着当天的诈骗收入，面对突然闯入的抓捕民警更是一脸懵逼。
三名诈骗嫌疑男子分别为王某（29岁）、潘某（29岁）、梁某（31岁），均为来自河南的90后。
据三名男子交代，前几天他们驾车从广东来到晋江，这两天在晋江的金井、深沪、西滨、陈埭等地专门以找零钱的手法诈骗作案13起，每次能骗得100元。据了解，王某他们一般选择在午后进行作案，因为现在正值盛夏，人在午后一般都会比较困乏，注意力不集中，再加上诈骗嫌疑人的语言干扰，更容易分心出错。
目前，王某等三名嫌疑人因诈骗被晋江警方处以行政处罚，该案还在进一步侦办中。
警方提醒
警方提醒广大商户收银员，凡是遇到先是用大额整钞付款购买小额商品，然后再突然改用零钱付款的人员，就一定要引起注意，一定要再三确认确实有收到钱后再找钱给对方，避免上当受骗。
头母、土笋冻、菜粿、石花膏、冰饼、花生汤、蒜蓉枝、杯饼、芋圆……“吃货”跑友们有口福了——2023特步晋江马拉松赛举办当天，众多晋江古早味小吃将亮相健康跑终点草庵，静待跑友们完赛后尽情品尝。
晋江小吃历史悠久、品种丰富，从热腾腾的面线糊、牛肉羹、马鲛羹到冰凉爽口的土笋冻、石花膏、冰饼，上百种小吃可谓琳琅满目。此次亮相健康跑终点的晋江小吃就是从中精挑细选出来的。“考虑到跑友们刚刚跑完步，为了方便大家现场品尝和携带，我们特别挑选了数十种有代表性的古早味晋江小吃。”晋江市餐饮烹饪行业协会名小吃委员会主任魏志勇介绍。
记者了解到，12月3日比赛当天，健康跑终点将设置6个晋江名小吃摊位，让跑友们品尝晋江传统小吃的美味。
拳头母，以猪肉、地瓜粉为原料，因形态似拳头而得名，其特点是肉香绕齿、嚼劲十足，可直接吃，也可煮、炒、蒸、炸。此次亮相晋马的拳头母来自获得“中华名小吃”“福建名小吃”“晋江首届名小吃”称号的阿阔拳头母。“能够亮相晋马，让全国各地跑友品尝到地道的拳头母，我非常高兴。”阿阔拳头母品牌创始人施建阔表示。
安海土笋冻是全国农产品地理标志产品，其制作技艺被列入泉州市非物质文化遗产名录。此次亮相晋马的长虎土笋冻，经历几代人的传承，始终保留着传统的制作技艺。“土笋冻是一种由土笋加工而成的冻品，晶莹透明、鲜嫩脆滑、清热下火。运动完吃上一个，会感觉特别舒服。”长虎土笋冻负责人颜长火介绍。
菜粿由大米和白萝卜制作而成，虽然闽南很多地方都有，但安海菜粿最负盛名。此次亮相晋马的菜粿来自安海老牌名小吃张耀伯菜粿，这是由张文耀于1936年开创的“老字号”。因为张文耀手艺精湛，做出的菜粿外酥里嫩、入口即化，人们都尊称他“耀伯”，以表达对耀伯菜粿的喜爱。如今，张耀伯菜粿已传至第三代。远道而来的跑友们一定要尝尝这传承近百年的古早味。
来自深沪的颐和汇食品为跑友带来了清凉止渴的石花膏。“深沪石花膏的制作已有百年历史，用海里石头上采收的野生石花菜纯手工制作，食之清凉止渴。”深沪小吃公会会长黄清海介绍，“传统的石花膏是冰的。此次我们特别为晋马研发了新品——热饮石花膏奶茶，将奶茶的香和石花膏清新Q滑的口感相融合，给跑友带去全新体验。”
同样来自深沪的美食还有沪江食品的深沪冰饼。“冰饼是闽南特有的甜品，内馅由蚕豆仁和糖煮成，配以深沪特有的制作方法，制成香甜可口的冰饼。”黄清海说。
花生仁汤在泉州人早餐和宵夜中占据着不可撼动的地位。此次，古早味花生仁汤也将亮相晋马。“我们的花生仁汤已经传承了三代。闽南人认为花生仁汤是滋补润肺的，希望晋马当天，一碗热乎乎的花生仁汤，能让跑友们感受到晋江人的热情。”益沪食品负责人王国辉表示。
（记者 黄海莲）
来源：晋江经济报
