储值是在餐饮会员营销里必用的一个手段，即可以帮商户快速获得现金流，又可以锁定会员的后几次消费，所以为了让顾客上套，商家都在推出各种储值返现活动。
储值返现，好处是顾客可以直观感受自己能占多少便宜，返的越多，顾客储值的意愿越高，但商户这边的利润就会越低，所以这里就得寻找一个平衡点，如何找到这个平衡点呢？
现在有一中餐店，桌均100块，商户定了储值300、500和1000三个档次，同时餐厅的净成本是80%（菜品毛成本+房租+水电+人工税费等），那么最大可以返多少，商户可以不亏钱？
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设净成本是C, 储值本金是P，返现金额为R，则顾客把首次储值本金加上返现金额全部消费完后，商户付出的净成本刚好等于商户的收入，即顾客的首次储值本金，则有下以公式：
（P + R）x C=P,
即最大返现金额 R=P/C - P
那么储值300最大的返现金额计算公式是：300/0.8 - 300=75元
储值500最大的返现金额为 500/0.8 - 500=125元
储值1000的最大返现金额为 1000/0.8 - 1000=250元
但这时候你发现没有，储值300和储值500的优惠比率是一样的，储值500和储值1000的优惠比率也是一样的，那顾客对充值500或1000的动力明显不足，因此，我们要对各个档次的返现金额要进行递增，吸引顾客向高的档次储值。
同时我们要保证不亏钱，所以储值1000的最大返现金额为250元，这个不能动，因此我们要把1000以下档次的返现金额进行递减，储值1000的返现比率是25%，储值500的返现比率降为20%，储值300的返现比率降为15%，即：
储值300返45元
储值500返100元
储值1000返250元
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这样顾客心里就会算账了，储500返100，比储值300可以多占些便宜，储1000返250，又比储500多占50块便宜，利用占便宜心理，提升顾客的储值金额。
这个时候，储值300返现45元，我们又有了30元利润了，储值500返100，我们又有了25元利润了，储值1000返250元也是有利润的，为什么，因为顾客在一定时间段内把1250元全部消费掉，要来消费好几趟，顾客消费次数多了，自然就把净成本降低了，因此返250元同样产生利润。
好了，以后设计餐饮会员营销里的储值规则，再也不用拍脑袋了，我们用数据来计算。
中国餐饮营销研究院
运营人餐饮营销小队长：wslb888aa
前餐饮企业常用的会员权益模式有三类：一是会员储值模式，二是购买会员权益模式，最后是会员积分模式。
< class="pgc-img">上述三种模式各有千秋，本期主要为您讲解会员储值模式。
01、什么是会员储值模式
我们想要对比总部会员储值与单门店会员储值的优劣势，就得先知晓什么是会员储值模式。
会员储值模式指的是让会员先储值再消费。
会员储值模式对商家的优势有三点：
（一）锁定目标群体
一般选择进行储值的客户，消费能力和金额都会高于普通客户群体。能够办理储值卡的客户消费能力都比较高，并且对餐饮商家的认可度也是高于普通客户的。会员储值模式能够更好地锁定客户，提高会员的忠诚度，是餐饮商家营业额的保障。
（二）提前回笼资金
对于餐饮商家来说，有流动的资金是店铺能够运营下去的基础。所以发行储值卡引导顾客办理，有了足够的资金流才是能保证餐饮商家能够发展的核心。除了能够拥有现金流之外，很多储值金额并不能完全消费完，也就变成了餐饮商家的利润。
（三）拓展销售渠道
客户选择进行储值时，一般餐饮商家都会赠送相应的福利。餐饮商家只要选择赠送的福利刚好是客户所需要的，那么选择储值的客户也会变多，能够很好地帮助餐饮商家进行拓展开发新客户，加大门店的客流量。
02、总部会员储值与单门店会员储值对比
既然会员储值卡有这么多好处，那餐饮商家是以总部名义发卡，还是以单体门店名义发卡比较好呢？接下来，跟随小晟一起了解总部会员储值模式和单门店会员储值模式有啥区别。
（一）单门店会员储值
单门店会员储值指的是以该门店作为发放主体，资金收到门店账户，账务处理挂“预收账款”。
1、优势：资金收款简单明了，财务账务处理清晰。
2、劣势：每个门店主体需要开设专门资金托管账户，不适用于多家门店（会员同品牌门店消费）餐饮企业，内部结算核对繁琐。
（二）总部会员储值
总部会员储值指的是以总部的名义作为发放主体，资金收到总部账户，总部账务处理计入“预收账款”科目，门店账务处理计入“其他应付款”科目。
1、优势：仅需开设一个资金托管账户，适用于多品牌和多门店，内部结算核对便捷，提升品牌影响力。
2、劣势：资金账务处理复杂度提升，增加资金收款及付款核对工作。
（三）总结
如果各位伙伴们所属品牌想开展会员储值卡模式，建议3家及以上门店采用总部发卡模式，3家以下的门店可采用单门店发卡模式。
门店数达到3家以上，会员储值的核对及内部结算工作会成系数增加。
03、总部会员储值账务处理
总部会员储值卡又叫单用途商业预付卡，国家税务总局公告2016年第53号文明确规定了增值税处理及附件要求。本文主要讲解的是售卡方与销售方非同一纳税人（总部发卡、门店提供服务）的情况下的账务处理。
< class="pgc-img">（一）总部销售会员卡
1、总部账务处理
借：银行存款
贷：预收账款-会员卡
2、税务处理
根据国家税务总局公告2016年第53号文规定，总部销售储值卡属于未发生销售行为的不征税项目，不得开具增值税专用发票，只能向顾客开具项目名称为“预付卡销售和充值”的普通发票。
（二）门店提供餐饮服务
1、门店账务处理
借：其他应付款——总部
贷：主营业务收入 应交税费——销项税额
2、门店税务处理
顾客使用储值卡进行消费时，门店应按照现行规定确认服务收入。
根据国家税务总局公告2016年第53号文规定，此环节销售方不得向顾客开具增值税发票，但是此环节门店为顾客提供了服务，需要确认收入，此时应向顾客提供发票（两者存在争议的空间，建议咨询所属税务机关确认）。
（三）总部与门店的清算
1、门店
（1）账务处理
借：银行存款
贷：其他应付款——总部
（2）税务处理
门店为顾客提供餐饮服务时，已经确认收入，因此在收回款项时不计入收入。
销售方（门店）与售卡方（总部）不是同一个纳税人的，销售方（门店）在收到售卡方（总部）结算的餐费时，应向总部开具增值税普通发票，并在备注栏注明“收到预付卡结算款”，不得开具增值税专用发票。
2、总部
（1）账务处理
借：预收账款-会员卡
贷：其他应付款-门店
借：其他应付款-门店
贷：银行存款
（2）税务处理
销售方（门店）在收到售卡方（总部）结算的销售款时，应向售卡方开具增值税普通发票，并在备注栏注明“收到预付卡结算款”，售卡方从销售方取得的增值税普通发票，作为其销售单用途卡或接受单用途卡充值取得预收资金不缴纳增值税的凭证，留存备查。
注：根据中华人民共和国商务部《单用途商业预付卡管理办法》规定，发卡企业应在开展单用途卡业务之日起30日内，按照规定进行备案。
- 来源：老李聊财税工作室
- 图文编辑：沐林财讯
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