草门店
新京报讯（记者 张晓荣）最近有消息称，香草香草云南原生态火锅总公司已解体，直营店全部关闭，目前仅剩加盟店。新京报记者近日调查发现，香草香草资金链断裂，在多起借贷、合同纠纷诉讼中败诉却未执行，公司和创始人郝丽莉等均已成失信被执行人（“老赖”），其拖欠北京供应商和加盟商各1000万元左右，在北京仅剩10家门店，且其中多家已改名为滇釜火锅，加盟商表示这是暂时抱团取暖的方式。
香草香草在北京名气一度可与海底捞比肩，还曾是“新三板火锅第一股”。根据多位知情人士的说法，2013年之后，香草香草已有走下坡路的前兆，其推出金花郎餐厅项目亏损2000多万元是一大诱因。此外，公司挂牌新三板之后，发展方向有所调整，被指“误入资本歧途”。
北京仅剩10家加盟店，总部解体失联
新京报记者在大众点评上看到，“香草香草”目前在北京有10家门店，5家门店名称仍为“香草香草云南原生态火锅”，另外5家显示为“滇釜火锅原香草香草”，疑似更名。上述门店中，惠新东街店显示已暂停营业，新京报记者拨打其电话未能接通，大众点评上，2019年2月就有网友评论称该店已停业。
蒲黄榆店 新老门头
多位香草香草加盟商对新京报记者表示，已联系不上公司的实际控制人。4月12日，门店已改名为滇釜火锅的加盟商王枫（化名）透露，一直联系不上香草香草公司方面，目前各家门店独立运营，公司原来的会员系统也已无法使用，只能保证在自家门店办理的储值卡能持续消费；而遗留的储值卡给门店造成了一定的困扰，一些消费者很难接受，有的直接投诉至工商部门甚至报警。多家门店员工也提供了类似说法。此外，4月14日，新京报记者从店员处了解到，香草香草总部在今年2月解体。
香草香草品牌的原运营方为香草香草（北京）科技股份有限公司，其前身为北京世纪滇风餐饮有限公司，成立于2009年1月，于2016年3月挂牌新三板。然而，仅过了一年多，2017年5月香草香草便申请摘牌，并于2018年4月27日终止挂牌。
国家企业信用信息公示系统中，香草香草（北京）科技有限公司仍处于存续状态。4月12日，新京报记者拨打该公司工商资料中的电话，号码显示不存在；拨通香草香草终止挂牌公告中的联系人孙丽的电话时，对方称“打错了”。此外，2018年4月13日，香草香草公司因登记住所或经营场所无法联系，被原北京市工商行政管理局海淀分局列入经营异常名录。
经营异常名录
拖欠各方钱款，官司缠身频败诉
新京报记者通过天眼查发现，香草香草公司官司缠身，仅2017年以来涉及的法律诉讼便超过50起，包括特许经营、股权转让、劳动争议、债务、租金拖欠等多个方面。这些诉讼中，香草香草几乎全部败诉，而且未执行法院判决，因此该公司、实际控制人郝丽莉及其丈夫张旭枫等，多次被法院列为失信被执行人（“老赖”），股权也先后被冻结、出质。
老赖
北京多位供应商和加盟商也反映自己被“坑”，均与香草香草有债务纠纷。与香草合作多年的供应商李华（化名）透露，给香草香草供货多年，结款一直很困难，目前对方还拖欠自己100多万元货款，他已起诉至法院维权。据他了解，香草香草方面欠供应商的总货款为1000万元左右。
北京加盟商王枫表示，他在2015年加盟香草香草品牌，香草香草公司基本全方位负责。但由于大众点评、团购等线上消费均通过系统流入公司，等不到年报，公司又迟迟不肯结算流水，门店持续亏损，加盟商觉得有些不正常，就想着“不等了，自己干”。
2016年中期，王枫将门店接过来自己管理，到了2018年年初，香草香草停止为门店供货，王枫和其他加盟商需要自己找供应商维持门店的正常供货和运营。截至目前，香草香草仍未支付王枫和其他加盟商的那部分线上收入，北京地区欠加盟商货款大约为1000万元。不过对于自身涉及数额，上述加盟商均未透露，称已通过法律方式维权。
直营转加盟，还曾借贷周转资金
香草香草火锅也曾经历过一段辉煌。供应商李华表示，2009年香草香草在人大西门开了第一家火锅店，凭借真材实料口味独特的餐品、热情的服务和云南特色吸引顾客，生意火爆得经常排队；2010年、2011年，分别开了呼家楼、蒲黄榆两家门店；2013年，投建中央厨房，进入快速发展期。他说：“2012年、2013年是香草香草最辉煌的时期，当时在北京的名气跟海底捞都有一拼。”
然而，光环并未持续太久。根据李华的说法，2012年，香草香草请来杭州厨艺大师推出新品牌金花郎尚品餐厅，主打家常菜。短时间内，金花郎拓展了多家门店，但很快这一项目就被叫停。“听说是亏了2000多万元，从此之后香草就一直亏损。”李华说叫停应该是公司方面的战略。新京报记者通过网络搜索看到，网友对金花郎尚品餐厅的评价，时间集中于2012年。
金花郎 门店
有供应商、加盟商表示，2013年之后，香草香草就开始走下坡路。新京报记者梳理公开转让说明书等公开资料发现，2013年，香草香草新开9家门店，门店总数为14家，均为直营店，且已经扩展至北京之外的三河、上海2城。2014年，加盟成为香草香草扩张的主要方式，2014年底共有门店31家，其中直营店17家，仅新增3家，加盟店则新开了14家。
而到了2015年、2016年，香草香草已不再开设直营店，且先后将至少9家直营店转为加盟店。截至2015年11月19日，香草香草共有门店40家，其中3家直营店转为加盟，直营店减至14家，加盟店26家；2016年上半年，香草香草又将6家直营店转让给加盟商。
同时，香草香草这几年的业绩也难称理想。2013年至2015年，其营收分别为5403.25万元、1.33亿元、1.3亿元，净利润则分别为-620.48万元、-123.73万元、1503.30万元，2015年申请挂牌新三板当年才扭亏为盈。而2016年上半年，公司营收5686.27万元，同比下降17.14%，净利润为808.85万元，同比增长18.90%。值得注意的是，香草香草挂牌新三板后，营收却在明显下降。
对此，有不愿具名的业内人士告诉新京报记者：“餐饮行业比较传统，一般而言，通过直营模式发展起来的餐饮老板都不愿意放开加盟，不愿意分利给别人，除非资金方面出现了问题，养不起直营店就只能开放加盟自救。”
香草香草在2016年半年报中解释称，在餐饮管理业务领域，公司战略调整为招商加盟为主，拓展加盟门店，同时，将资金占用较大的直营门店转为加盟门店，以减轻资金占用。
另外，新京报记者通过裁判文书网发现，香草香草挂牌新三板之前，就曾以“投资入股”的名义向多位员工募集资金；香草香草还曾向他人借款，作为急需周转资金。
判决书 向员工募集资金 已处理
判决书 借款周转 已处理
餐饮品牌连锁顾问王冬明表示，餐饮企业增加利润基本从提升营业额、降低成本两方面考虑，对于香草香草火锅而言，多开设加盟店能通过收取加盟费、原材料销售和服务等提升营业额，而关闭直营店则是为了及时止损。在他看来，这种方式在短期一两年内能为公司带来利润，但如果没有探索出新模式或推出新品牌，原有品牌红利期过去之后，企业便难以为继。
此外，除香草香草火锅外，香草公司还有“魔头石锅”“miss辣麻辣烫”“多来咪饺子”等餐饮连锁品牌，但发展似乎并不顺利，几乎检索不到相关信息。
挂牌新三板，被指“误入资本歧途”
当年香草香草积极挂牌新三板显然没有解决资金难题。新京报记者梳理香草香草公告发现，挂牌新三板期间，香草香草仅在2016年披露过2015年年度报告、2016年半年报2份财务数据，也是其仅有的2份公开财务数据，从侧面凸显出公司管理和财务问题。此后，公告披露的均为人事变动、遭证监会处罚、申请终止挂牌等消息。
其中，2017年5月2日，由于未在规定时间内披露年报，香草香草公告称，公司股票即日起暂停转让，此后申请终止挂牌。当时有香草香草内部人士透露，终止挂牌的目的是集中力量谋求在A股上市。
李华对新京报记者表示，后期的香草香草聘请了懂资本市场的陈磊，发展方向也有所改变，趋向于通过资本的方式赚钱，但新三板挂牌效果不理想，又花了很多钱在上面，“误入了资本歧途”。
王冬明分析称，餐饮企业上市比较困难，很多餐企在本身实力不足时挂牌新三板，是想之后转板登陆A股市场。但他也认为，挂牌新三板就像是一场冒险，在为A股铺路的同时，往往也会“搬起石头砸自己脚”，因为“挂牌就意味着财务、税收等各方面要透明，之前可能规避的税收等问题也被摆到台前，抵御风险能力低的餐企很容易出问题”。
改名“滇釜”，加盟商抱团求生
对于继续经营的门店来说，香草香草公司遗留的问题短期内仍难以解决，摆在面前的还有另一个问题——如何活下去。
大众点评上，霄云路店、蒲黄榆店、清河店、车公庄店、麒麟新天地店5家门店已改名为“滇釜火锅”，回龙观店店员也称，自家门店已经改成滇釜火锅，但在大众点评尚未修改。新京报记者从多位知情人士处了解到，上述门店集体改名“滇釜火锅”并非香草香草公司所为，而是加盟商自发抱团求生的方式。
滇釜火锅的运营方为北京滇釜餐饮管理有限公司，由2017年成立的北京优利加企业管理有限公司在2018年9月变更而成，注册资本150万元，法定代表人为徐强。该公司共有5位股东，4位为自然人，另外的企业法人股东为北京醉清风餐饮有限公司，北京醉清风餐饮有限公司正在为香草香草即滇釜火锅回龙观店招聘员工，这也证实了上述员工称回龙观店已改名的说法。
4月12日，王枫对新京报记者解释了改名原因，香草香草的品牌已被公司抵押，尽管加盟授权尚未到期，但之后继续使用风险极大。此外，单家门店的存活率比较低，几家门店现在是抱团取暖，用了“滇釜火锅”这个名字，“先活下来再说”。
王枫也坦言，现在经营面临很多问题，例如门店的运营和菜品创新，“门店在试图改变，我们原来不是做餐饮的人，独立运作研发能力很弱”。其次，目前这种抱团是临时性的，是各家独立运营，和总公司运营还是有区别，况且各个老板都有自己的想法，很难统一。对于“滇釜”商标的问题，王枫称正在注册中。
滇釜火锅另一加盟商则表示，菜品还是以原来的为主，但是自己门店会做一些改进和创新，但对于门店的未来发展，该负责人称没有特别清晰的规划，只能走一步看一步。
对于这种加盟商抱团取暖的做法，王冬明认为，主要看能不能盈利，当时香草香草能发展起来，跟赶上“好时期”有很大关系，如今火锅市场竞争激烈，滇釜能否活下来还要观望。
新京报记者 张晓荣 图片来源 微博截图 大众点评截图 裁判文书网截图 编辑 李严 校对 吴兴发
记者邮箱：26631348051@qq.com
<>天编辑部发生了一场关于香草香草的血案
原因很简单
主编大人看了两圈小编的稿子
问香草香草和滇釜火锅到底什么关系
几次解释不通
主编在一气之下吃饭咬破了舌头
但事情也不怪编辑
香草香草云南原生态火锅（以下简称“香草香草”）
和滇釜火锅的渊源的确有些复杂
简单说就是
香草香草由于老板携款跑路
导致门店大量关闭
剩下的门店各自为营
一部分将就着还是用老招牌营业
另一部分加盟商干脆就抱团取暖
重新起了一个品牌——滇釜火锅
主编激动的事儿在于
几经周折联系到了滇釜火锅的负责人
这人说香草香草闹成这样
主要是总部不靠谱
不仅拖欠加盟商钱款
还把供货源给切了
还欠下一堆会员储值卡的费用未兑现
......
挖出的瓜的确有点多
导致文章线索脉络也比较多
编辑可能刚看懂了这个
那有出了一个会员退费的问题
主编觉得这是个事儿
赶紧让下边小记查查
发现他们这个总部的确有问题
2017年至2018年9次被最高人民法院列入失信企业
目前总部已经解体
小编到剩下的香草香草门店调查发现
剩余的门店的确对总部怨气十足
-“我们跟总部已经没有任何关系”
-“但是菜品不变”
在滇釜也得到了一致的答案
香草香草云南生态火锅黄寺店
怎么说曾经香草香草也曾在我的朋友圈刮过一阵邪风
时有一些朋友到店打卡
不管真养生还是假养生
和蘑菇、豆腐合张照是他们家打卡特色
当然女性居多
如今日沉西山
火锅品类越来越繁多
估计滇釜如果不说自己是原香草香草
很难招徕顾客
从香草的变故中也可以得出
任何发展趋势向好的企业
在加盟的时候也应该立好规矩
规范管理机制
最后总结一句
滇釜和香草香草都是属于香草香草
可以放心去吃
但是现在他们和香草香草没有任何关系
你们理解了吗？
北京商报记者 郭诗卉 于桂桂/文并摄
<>南原生态火锅，这是头一回在咱太原吃
原来香草汤文化是有来由的，传于彝族和红顶商人王炽，用了特制的香料
装修古朴
菜单也很有特色
十种小料，种类繁多啊
锅底
菜单只拍了一少部分，点了这个福袋 每个菜还有标示卡路里，这到底还让不让放开肚子吃呢
点了这个板肠
只有菌类卡路里最低，但是价格都不便宜
小料自选，觉得哪种都在太原其它类型火锅店挺少见
基本都有是辣的
种类真的不少
要了推荐的香巴拉秘制料，已经空了……
原来香巴拉秘制小料里面加了火腿、牛肉粒、菌菇沫、花生碎和芝麻，怪不得吃起来不一样呢，微辣，口味也比较重，我后面吃的时候都没有怎么蘸小料，因为汤底的味道就很浓，煮出来的菜品也都有各种汤底的味道，所以蘸了小料吃略显多余
常见的辅料
还有比较简单的蔬果供自取
燕麦花生饮品 非常一般，齁甜的
这么有民族特色的围裙，而且有股淡淡的香味儿，不像太原有的火锅店的围裙一股子火锅味
点了丽江糊辣酸汤滋补四味锅底，糊辣、酸汤、清汤、菌汤
香辣锅底没有什么特别之处，还不错，比较辣，酸汤里面加了香茅草，味道有点奇特，涮出来的菜品都有很浓的香茅草的味道，清汤底比较普通，菌汤非常不错，涮出来的菜品都有很浓郁的菌的鲜味
香草秘制菌香牛肉 28 牛肉粒和菌类辣酱拌起来的，口感和味道都很像某种零食，牛肉粒是牛肉干的口感，还不错
香草羔羊肉 32
肉品质还可以，口感和味道都比较普通，没有太惊艳之处，倒是吸收了汤底浓郁的味道
香草乌鸡卷 38
化了以后就没那么漂亮了
肉倒是挺嫩，但是吃起来没有想象中的那么好吃，很奇怪这乌鸡卷是怎么刨成这种形态的，煮出来也还是完整的
豆制品四拼 38 味道和口感都比较一般，扭成麻花状的很像鱼豆腐，不过个人不太喜欢像千页豆腐这样很Q口感的豆制品
手打羊血菌鲜鱼滑 38
形状满讨喜的
三种汤底里煮出来的鱼滑，肉很嫩，最喜欢的还是菌汤锅煮出来的，不蘸小料吃，非常鲜
野生菌六拼 68 这么一丁点儿，贵啊
黑牛肝菌、美味牛肝菌
黄牛肝菌、珍珠菌
雪山菌、鹅蛋菌 这是服务员报的名字，但是我对这两种菌还是没有分太出来，哎~还是煮出来吃吧！
竟然还有计时器，是为菌类准备的，所有菌类涮10分钟后再吃，这个倒是比较贴心
煮好了以后的样子，只捞了这么几块，每一种都是爽滑鲜嫩的口感，牛肝菌肉比较厚，煮出来还能分辩的出，味道确实很鲜美，其他的就已经分不清分别都是什么菌了 ，反正几乎味道差不多，只是口感上有区别，煮完以后汤底变的更鲜了
香草肥牛 32 这肥牛略瘦，称不上肥牛，还不如刚才那盘羊肉
生态鲜毛肚 38
毛肚还不错，挺新鲜，口感脆嫩
云南福袋没有单独照
云南福袋 26 本以为会很好吃，但是吃起来很奇怪的味道，外面的皮有点发酸，里面馅料也不很饱满
放心小油条 9 这个涮起来还是非常好吃的，尤其辣锅和菌汤，非常吸汤汁，要了两份这个
金沙江板肠 28 好像是鹅板肠
没想到这个是全场最好吃的东东，不像鸭肠吃起来没口感，这个比较厚，非常有嚼头，很惊喜，不错！
大白菜 18 最后没有肚子吃它了，打包回家
吃到最后还有人过来让猜花迷的
花中君子是什么花呢？大家知道吗……反正我是猜了好几次
猜中了赠一个香包
吃到最后才看到这个牌子，十大吃法，基本上总结了它的特色
出来看到门口泡的各种酒，都是滋补品啊……
黑蚂蚁酒
松茸酒
总的来说，这里环境不算嘈杂，整体价位在太原餐饮界来说偏高，服务比较贴心，很多菜品都很新鲜有特色，好多以前确实没吃过，比如它的小料，各种菌类，板肠，还有菌汤锅是真心不错。除了这些，其他的东西也都没有留下很深刻的印象，也许是点的东西还不够有特色，也许是特色的东西多了便无从下口了，总之，如果问我还会不会再去，我只能回答，好吃的火锅太多了，暂时还想不起来它……
推荐菜：菌锅、菌拼、金沙江板肠、放心小油条
地址：太原市桃园南路与文源西巷丁字路口往北约30米
全太原吃喝就餐指南针，尽在晋吃货（微信号： sanjinchihuo ）←←赶紧长按复制到微信添加关注我吧！
以上食评均为晋吃货（微信公众号sanjinchihuo）原创，任何网络媒体或传统媒体如需刊用转帖转载，必须注明来源及其原创作者。特此声明。
