新开业的大酒店开业后为快速提升经营业绩，使用了很多的促销手段，如每天免费送菜、每周特价菜、就餐打折、赠送代金券等，虽然促销力度不少，但促销方式没有新意，所以生意一直很平淡。在苦于无计可施之时，一个周末营销From EMKT.com.cn经理小张陪老婆逛超市买日常品，无意中他发现A花生油品牌与B芝麻香油品牌捆绑促销：每买5L装A花生油一桶送250ML装的B香油一瓶，每买500ML装B香油一瓶则可获一次抽奖机会，有幸赢利1L装A花生油。而且购买者甚众，老婆也因这个促销的实惠性买了一桶5L装的A花生油，得了250ML的B香油，喜滋滋的。
小张突然想到曾经这不是在营销杂志上看到联合促销的概念和具体实施吗？小张还记得书上所讲：所谓联合促销简单地讲就是两个或两个以上企业之间通过不同品牌或产品捆绑在一起，联合进行销售的一种营销方式。
没错！这就是联合促销！联合促销是最近几年来发展起来的一种新的促销方式。它能够充分利用不同企业之间的共享资源，更充分地满足顾客需求。何不策划个联合促销的方案，快速改善酒店的业绩呢？想到这里小张兴奋不已，快速催老婆购物完毕，送老婆回家后，直接去了酒店向正黑着脸的老板汇报了这个想法和思路。老板用盲然的目光看着他，轻声说到：真得能行吗？看到小张的兴奋与肯定目光，老板说到：那就再试一下吧!你先考察合作伙伴，并制订方案我们开会讨论吧。
小张走出酒店大门在大街上漫无目的地散步和思考，突然眼前一亮！离酒店不足50米距离的斜对面有一家高档洗浴中心开业。过去看看!小张三步并做两步来到洗浴中心，向接待递上名片，说明来意，并很快见到总经理。这个洗浴中心的总经理也是一脸的无奈：洗浴业竞争激烈，价格战、促销战极其残酷，业绩不太好。经过小张与这位总经理近一个小时的沟通，总经理的眼睛点亮了：走，我请你洗个澡我们边洗边聊。两个人这个澡一洗就是二个小时，二个小时内一个完整的联合促销方案也出来了：在规定的时间内凡到此洗浴的客人凡消费金额每100元均送一张价值20元的酒店代金券，凡在酒店消费每100元均送一张价值20元的洗浴代金券。并且双方约定在两家的大堂均展示对方的大型海报和预定电话。
详细算来，这个促销方案的促销成本与现在两家的促销活动成本并没有增加。这个方案也很快被酒店老板批准了。说干就干，双方开始了紧张的制作海报、传单宣传、横幅、代金券等，并一起在当地晚报上打了一周的广告。很快来酒店吃饭的顾客知道了对面的洗浴中心，而且得到代金券后许多直接就去了洗浴中心，而来洗浴中心的顾客很快知道对面的酒店，不少人得到代金券后直接去了酒店。一周之后两家顾客盈门，生意状况大为改观，两家老板从此成了好朋友。小张也因为突出业绩得到提薪，十分高兴的小张并没有太多的轻松，他又在策划下一个联合促销的方案了。
当前联合促销在日益竞争激烈的餐饮行业，日渐流行起来。但许多餐饮企业并没有上述案例中那个酒店的幸运，种下的是金豆，收获的却是跳蚤，并没有收到一鸣惊人、意想不到的效果。对于餐饮企业来说，如何灵活运用联合促销方式以小搏大呢？
一、合作双方有较强的关联性
成功的联合促销是一个多赢的过程，合作企业双方要吸引更多的消费者，消费者又能从中获得让度价值。联合促销寻找合作对象非常重要，双方必须具有较强的关联性：一是目标消费群体的关联性，二是产品的相关性，三是消费者消费需求的关联性。比如啤酒企业的消费者同时也可以成为餐饮企业消费者，啤酒产品又是餐饮必销品。
案例：某餐饮店与某著名啤酒品牌以年夜饭为主题，搞联合促销活动：在指定酒店预定年夜饭，消费满120元以上每客送指定品牌啤酒一瓶；非年夜饭期间每桌消费指定品牌啤酒金额每50元可抵扣年饭夜菜金30元。由于促销力度很大，实惠性很明显，吸引了大量的消费者。
二、为消费者创造消费的便利性。
率 联合促销双方必须给消费者提供消费的便利，一般来说餐饮企业选择的合作伙伴一定是同城的，但同城的合作者的目标消费群体的消费半径也是有限的，要充分考虑消费者的便利性，否则很可能导致促销失败。
案例：一家新开业的酒店A与一家大型超市B联合促销：在规定时间内到A消费满100元送20元B的代金券；到B消费指定商品满100元送10元B的代金券。从活动本身上是没有大的问题，反正消费够了就送，不要白不要。但根据双方统计大多数符合条件的消费者都领取了代金券，经过很长一段时间还是没有很好的促销效果，双方回收对方开出的代金券非常少，尤其是A回收的没有几张。一场看似力度很大的联合促销活动雷声不小，雨点几乎没有，在花了大量的宣传费后停下了。后来调查消费者才发现，主要是两个地方离得足有8公里以上，到超市消费的除极个别的有车族外，步行或公交前来消费的消费者占95%以上，而且居住半径在3公里以内的消费者点80%以上，这些人认为这个酒店离他们在些远了，不是不想去，而是不方便，为区区10元代金券打的费都不够，不划算。
三、为消费者创造更多让度价值。
餐饮企业要明白并不是仅仅实惠就能持久抓住消费者的心，尤其是对一些高消费的白领阶层来说区区几十元的代金券对他们是没有太多的吸引力的。如能通过联合促销给消费者带来价格以外的价值则是联合促销创新之处。
案例：一个朋友在某大型游乐城外开的酒店因为游乐城外酒店很多，竞争激烈，开业之后生意总是平淡，向我讨教办法。经过我实地考察后发现游乐城内实行无门票制，消费者根据玩的项目多少（过山车、蹦极、碰碰车、卡丁车等 ）进行消费，玩得越多，花钱就越多，经过我们与游乐园的多次沟通与谈判，达成了一个联合促销方案：凡在游乐城一次性累计消费100元以上（凭有日期的门票）在指定酒店可免费赠送一个儿童太阳帽（价值10元），凡在本酒店消费100元以上可获得免费在游乐场内玩一次碰碰车（价值10元）的机会。由饭店派服务员在园内通过宣传单和海报进行宣传。本联合促销改以往的直接降价性的让利为实物和娱乐消费，极大地吸引了前来游玩的消费者尤其是青少年儿童，而且节假日亲朋好友结伴来玩的人很多，一次性在两处消费100元是很轻松达到的。因而通过这个联合促销活动很快达到了顾客盈门的好生意。
四、联合促销活动的公关效应。
成功的联合促销活动应借助社会资源形成良好的公关效应对品牌形象的提升会起到非常有力的推动力。
案例：在"中法文化年"期间，法国成为了众多中国游客旅游的首选目的地之一，欧洲最大的旅游及酒店管理集团??法国雅高集团联合法国航空公司推出前所未有的优惠推广"浪漫法兰西"。 从2005年10月26日起至2006年2月底，游客只需花费人民币8000元即可享受到往返法国的机票以及5晚的住宿，旅客在法国旅游期间可入住以豪华著称全球的索菲特品牌酒店，尽享法式风情，吸引了大量的游客前往。
五、联合促销活动的合法性。
促销活动必须合法，否则必然造成不良后果。
案例：某大酒店争夺年夜饭市场，与某微型汽车公司举行联合促销：凡在规定时间内购买本品牌汽车一辆可以获得在指定酒店价值500元的年夜饭消费一次；凡在本酒店消费年夜饭500元以即可获得竟然把一辆价值3.28万的指定品牌轿车，而且现在开奖，并在当地晚报大做半版广告在电视台打流动字幕，一时间吸引了不少消费者预定年夜饭。结果这个促销直接违反了《反不正当竞争法》规定的有奖销售奖品不得高于5000元的规定。但工商局介入此事，对酒店开出3万的罚单，而且活动就此停止，不仅使酒店承受巨大经济损失，而且外界影响极坏，生意一落千丈。
六、促销方案的创新性。
没有创新就没有差异性，就不能充分吸引消费者的目光和消费欲望。一个优秀的联合促销方案必然是智慧的结晶，策划人员必须以发散性的思维，创新性的意识，敏锐的眼光捕捉每一个市场信息，深入研究消费者的需求导向，才能制订出富有创新性的促销方案。
案例：某县城开业了一家规模最大、最豪华的大酒店，但由于公务、商务消费有限，酒店决定开发家庭消费群体和喜宴消费群体。在笔者的帮助下策划了一个大型联合促销方案：教你做大菜。酒店联合县电视台、某新品牌牌食用油、新品牌鸡精等几个单位进行联合促销：每周六下午4—6时在酒店大堂举行由酒店名厨师掌勺、电视台主持人主持的《教你做好菜》节目，本县群众可免费参加，凡参加活动者均可获得精美礼品一份（500克装鸡精一份）并可参加现场抽奖活动，奖品为食用油，节目由电视台录播（对酒店、食用油和鸡精三家又是一次广告机会，节目播出费三家分摊）。这个活动开始后，通过电视字幕、社区传单和海报宣传，吸引了大量的群众参加，活动现场酒店、食用油、鸡精三家均进行了简短的营销推介，之后由酒店厨师现场演示本酒店招牌菜和家常菜的制作技艺，并进行现场答疑和互动，结束后进行现场抽奖和现场销售活动（酒店卖做好的冷鲜菜，食用油和鸡精现场卖产品），取得了卓有成功的业绩，皆大欢喜。
七、良好的过程控制体系。
成功的联合促销三分方案，七分执行，执行力决定促销效果。为此活动开始后人员、物料、资金、促销品的到位情况；双方的信息沟通效率；活动效果与预期评价；不可控因素影响；消费者意见反馈；方案调整的必要性等方面都要进行有效的控制。
饮老板必看损益。
1. 餐饮老板在实际经营当中非常重要的一个能力就是要学会分析以及看经营损益表。为何要看经营损益表？因为一个月经营下来它就是成绩单，能知道成绩是多少，问题在哪里，所以一定要开个月会。开月会是为了知道总结这个月有哪些不足，哪些需要提高，把这些问题找出来，以便下个月再制定提升方案。
< class="pgc-img">2. 整个过程可以持续跟踪，到下个月月尾再开会。比如想增加或减少几个点的利润，减少几个点的损耗，或者各个平台的提升等，这些都是通过损益表分析得出的。
3. 做店长、做员工如果不提这个头，员工往往是不愿意提的，因为损益表提供的是有深度逻辑的数据，且数据与每个员工息息相关，他们都不太喜欢参与这个表。但对于餐饮经营来说，不管是几百家店、上千家店，还是非常专业的分析人都要看经营损益表。如果是非常厉害的人，可能大部分时候是没有经营损益表的。
< class="pgc-img">4. 损益表怎么来的？是通过记账、进销存、盘点综合生成的。所以损益表不是凭空而来，是通过一系列数据反映真实的经营情况，通过经营情况能找到提升的点。
< class="pgc-img">5. 我推出了网页版的餐饮记账进销存越损益的系统，单门店到多门店联动可自动生成损益表，能随时拿出来跟团队进行月分析。不用在损益表上花太多时间，因为系统构建好了，每天录入就行，每天用几分钟或十几分钟就能搞定。
< class="pgc-img">6. 所以有想要系统的可以建立联系留言。拜拜。
<>信许多的厨师朋友，都开过例会。在例会上，做小弟的被K，做厨师长的K小弟，就是我们常常见到的画面。难道，开例会就只能是这样子吗？就不能换一种方式吗？
今天，一位厨师长朋友，就想跟大家分享一下他是如何开例会的，希望能让大家借鉴参考。
曾经有位厨师长朋友跟我说：“我都头疼死了，每天两次例会，这是谁留下的规矩呀！我每次点完名以后就不知该讲什么了。不讲吧，在手下面前显得没水平，讲吧，天天讲早没词了。”
另一位当了10多年厨师长的朋友也对我说：“让我当厨师长，我会死，让我开例会，我现在就想去死。”
例会，确实触动了我们许多经验不足的厨师长的神经。开例会，日复一日的讲，年复一年的讲，又该讲些什么呢？这不能不说是一个问题。
我还是小弟的时候，参加过许多例会，当厨师长之后，也主持过无数次例会。有时上面的人滔滔不绝，口吐白沫，下面的人却听得昏昏欲睡；有的例会，还是在粗暴漫骂声中进行的，这让手下都听得胆颤心惊；更有的人，把例会搞成了说大话、吹大牛的“个人演出”，听得别人目瞪口呆。
下面，我想跟大家分享3个我开会的案例，每次都没有超出10分钟，要是说的不妥，大家请多多包涵。
1
例会可以讲故事
我：大家上午好！今天我说的是一个故事。
有一只大雁，它衔了四粒种子，第一粒种子投向了水草丰密的草原，第二粒种子投向了茂密的森林，第三粒种子投向了没有人烟的荒山，第四粒种子投向了干涸的沙漠。等到过了一段时间后，它又飞回了那一处草原，原来它是想去寻找那粒种子。请问它看到了什么？
小A回答：那粒种子大雁肯定是找不到了。
我：说得对，一场春雨过后，由那粒种子长出来的植物已经融入了草原，想必与其它水草一样丰盛。于是，这只大雁高兴地飞向了荒山，而这次它看到的是一株小草，它周围那些被风沙吹打下来的叶片都已经枯萎了。随后它又悲伤的飞向了沙漠，只见满眼的黄沙，哪还找得到种子的踪影。当若干年以后，大雁再次路过那片荒山时，只见它当初投种子的地方竟然长出了一棵参天树。
我：那么，今天我给大家讲的故事说明了什么？
厨师们开始在下面议论起来。
小B说：大雁不应该把种子投向沙漠……
小C说：那大雁其实是只傻大雁……
我：大家说得都有道理。所以今天我想告诉大家的是，一粒种子投向森林，它会融入森林；投向草原，它会融入草原；投向荒山，它会长成一棵参天大树；可是投向沙漠，等待它的却是死亡。
厨师们开始有点精神了。
我继续说道：一个人要成功，关键是要选择一个好集体，因为一个好的集体就像是一所没有围墙的学校；一个愚昧懒惰的集体是一盘散沙，是一个可怕的染缸。所以我们要热爱我们的集体，珍惜我们的荣誉，保持我们的精神。
我：例会到此结束，祝大家工作愉快！
于是，厨师们若有所悟的鼓起掌来了。
2
例会上可以做表演
准备道具：一张桌子，两杯清水，一杯墨汁水，一个小水桶，一个大托盘
我：今天天气比较炎热，大家要注意防暑，可以多喝点淡盐水增加体内的电解质……好，我今天要给大家做个小游戏。
然后，我把装有墨汁的水杯放到托盘上，然后缓缓倒入一杯清水，还没倒完时，污水已经流到了托盘内。这时，我动作特别夸张的把那杯污水高高举起，倒入了水桶，厨师们看到这里时，都显出了惊讶的表情，老大今天又要做什么？
我：大家看，我已经把这杯污水倒掉，请大家注意下面的动作。
然后，我又把空杯放到托盘上，另一杯清水很轻松地倒入了托盘中的杯子里，当我再次举起杯时，下面响起了掌声。
我：请问大家，我今天想要告诉大家的是什么？
小A：墨汁水不能喝。
顿时哄堂大笑，议论纷纷。
我：说得对极了，污水是不能喝的，所以我今天要告诉大家的是，只有抛弃旧的思想和观念，才可能引进新的技术和管理经验，只有抛弃不良习惯，我们每个人才有可能茁壮成长。
我：抛弃是痛苦的，改变也是痛苦的。可餐饮业当前需要的，是一群有朝气、有知识、有创造力的厨师。我认为，厨师的综合素质应该是：厨德+知识+厨艺。厨艺是我们的立身之本，厨德和知识，则是我们的价值所在。
我：现在，大家跟我来喊一遍——学厨先立德，做菜先做人！
厨师们：学厨先立德，做菜先做人！
我：例会到此结束，祝大家工作愉快！
3
例会可以是一种检查
我：今天是国庆节，我来做一次简单的检查。请问小A，你冰柜的“驴三样”还有几份？
小A（领砧）：还有45份，X月X日晚9点入库71份，昨天销售26份，现存45份，预计明天下午用于荷台和炒锅加工。
厨师们都鼓起了掌。
我：那好，我现在要检查一下，请把保鲜盒拿来打开。
小A兴奋了，立马让两个副手把保鲜盒抱了出来，一清点，果然不差。
标签写着：
原料：驴三样，时间：X年X月X日晚9点
负责人：小A
数量：71份
保鲜日期：5天
昨日销售：26份
我：好，请大家给小A掌声！
掌声响起。
我：小A，我知道后天是你的生日，我在这里代表大家祝你生日快乐，感谢你平常对本职工作的付出。这套雕刻刀，算是我送你的生日礼物，希望你今后能把雕刻水平提上去。
小A感激万分：谢谢老大。
我：大家工作吧，祝大家国庆节快乐。
然后，再跟大家分享开例会的八个心得。
其实例会可以是多种形式的，但是我觉得，它应当开得生动、有趣才好，最好是互动的，能让厨师们参与进来。
在例会中，我不喜欢训人，指责人，批评人，我认为这些都可以在办公室里单独谈。
开例会有几点要注意：
1、至少提前一天准备出两个例会的提纲，这样才不至于手忙脚乱。日子长了以后，你只需写开会提纲就可以了，其余的全靠临场发挥。
2、突出主题，一定要让大家知道你当天在讲什么。
3、例会要简短，千万不要让手下听烦了。
4、不要把例会开成批斗会。
5、开互动例会时，要保持头脑冷静，即使有哪个“小调皮”给你出难题，也要幽默化解。
6、开检查例会时，一定要事先做到自己心中有数，切不可让你的手下出糗。
7、开示范例会时，要把道具在会前就准备好，最好是自己先演练一遍。
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