又一批五星级饭店被摘牌出局了，不知道下一波是谁？
1988年全国旅游饭店总数为1500家。政府开始推行的星级饭店标准在其后的10多年里为酒店行业的标准化、专业化建设打下了坚实的基础。
1998年全国旅游星级饭店为3248家。国家开始实施的住房制度改革将五星级饭店逐步导入到为房地产升值和政绩表现做嫁衣的轨道上。
2008年全国旅游星级饭店总数已达14000家。以高星级饭店为代表的全服务型饭店经历了空前繁荣且粗放的陪伴式高涨期。
2018年不断有五星级饭店的服务黑洞被媒体曝光，以至于主管部门都不能袖手旁观，终于将出局者推上了央视新闻，让媒体的喧嚣体面收场。
30年来，五星级饭店已成为消费者心目中最高端的住宿品牌。星级标准也几近四次修订，努力顺应时代的发展和变化。但令人堪忧的是：今天许多五星级饭店与五星级标准已然貌合神离。
< class="pgc-img">应该说：星级标准是质量标准，不是品质标准，更不是价值标准。
从品质角度看，五星级标准尚未包含经营效果所代表的显性指标的衡量，比如平均房价。而价格是价值最直接的市场表现，可以代表饭店投资经营要素的诸多方面，自然也代表着消费者对饭店产品、服务等方面的综合接受程度和满意度。
从价值角度看，五星级标准更未包含经营效能所代表的隐性指标的衡量，比如管理价值。而效能是价值最间接的市场表现，同样可以反馈饭店诸多要素间的比价关系。
从2016-2019年中国饭店品质榜统计结果看，三年来中国饭店品质水平持续下滑。其中五星级饭店的整体品质指数仅处于中等水平。
< class="pgc-img">持续消损的品质价值已逐渐在供需交换的消费体验中被有意或无情暴光，并不时被媒体追踪和放大。标签自然会贴在高档、豪华、奢华为标志的五星级饭店群体，使之成为众矢之的。
< class="pgc-img">毋容置疑，1500多元的平均房价让外国品牌连锁的五星级饭店牢牢占据着一线城市真正意义上的高端客源市场，成为名副其实的高档五星级饭店。而中国品牌连锁和中国单体五星级饭店8、9百元的平均房价充其量仅仅维系着中端客源市场，差距可见一斑。在二、三线城市，虽然这种差距在逐步缩小，但200多元的价差仍能够明显区分出高端和中高端不同的客户群体，平均房价是最好的证明。
只有到了四线和五线城市，似乎相互才可以纠缠在一起。在这些区域国际品牌的优势已被稀释殆尽。面对更高额的管理费与更难经营的市场，业主与管理公司爆发冲突的可能性自然会更大。对中国品牌连锁和单体五星级饭店来说，过低的本地平均消费水平意味着较低的平均房价，同样会带来经营回报率的显著降低，从而导致质量、品质乃至价值的绝对下滑。
房地产推动、形象工程拉动、行业拔苗助长、生产方式固化等五星级饭店价值取向的偏离，是造成投资建设错位、消费畸形堆积、进而高端产品供过于求乃至近年来品质快速下沉的主要原因。占比巨大的中端或中高端消费群体不会为高档五星级饭店埋单，造成五星级饭店平均房价的竞争下坠或者长期徘徊；原本高档的五星级饭店因逐渐支撑不起五星级标准的各项成本，主动或被动导致产品和服务供给逐渐下沉到中端或中高端、以迎合市场消费的需要并表现在平均房价上。
更严峻的是：五星级饭店因为人力价值的低迷和管理模式的陈旧，面对经济转轨与高度同质化的囧境，仍显得无能为力。
国家统计局发布的统计结果显示：2018年农村外出打工者月平均收入为3710元，高于五星级饭店员工的月平均收入3150元。最高水平的服务标准对应的是行业中倒数一二的人力价值，这是市场错位，还是经营错位？
< class="pgc-img">五星级饭店的怪现状与其说是服务质量的问题，不如说是投资建设定位的问题，更是产业导向错位与制度管理缺位的问题。
就星级标准而言：从产品质量引导转向品质提升、进而走向市场价值引领是优化标准和执行标准的动能转换。
就五星级饭店而言：无需为投资错位的产品保留体面，星级是一种有价值的品牌，而维系品牌需要投入对应的成本。只想得，不愿舍，必然表里不一。
就管理模式而言：五星级饭店职能式的分级管理模式延续着百年来西方工业革命的理论和实践成果，即通过社会化分工的大生产方式提升效率。今天，信息革命风起云涌，直线式组织和职能数据化的五星级饭店创新管理模式正在被重新构建，并将推动高端全服务型饭店管理效能、人力价值与市场价值的极大提升。
五星级饭店正在消费者和自身基因的迫动下自愈。无论是借标准之手，还是借市场之力，唯有突进，方得正果！
8岁的我，坐在那家不算奢华却也算得上中档的餐厅里，心里五味杂陈。对面的男人，眉眼间透着一股老实人特有的诚恳和稳重，他突如其来的坦白，像是一颗小石子投入平静的湖面，激起了我心湖中的涟漪。
“7500块？”我尽量保持声音的温和，不让对方听出我心底的波动。
他点了点头，眼神里有些许尴尬，“我知道现在听起来可能不太够，但我一直很努力工作，也在考虑做点兼职或者找其他的途径增加收入。”
我轻轻地抿了一口茶，心中的思绪却如同翻江倒海。社会的标准、朋友的评价、未来生活的稳定……这些无形的压力像是一堵墙，将我困在了原地。
然而，当我抬头再次看向对面的男人时，忽然发现，他的眼中没有逃避，没有虚荣，只有对未来的规划和对生活的真诚。这样的坦荡和勇气，似乎在这个物欲横流的世界里显得尤为珍贵。
“我很欣赏你的诚实。”我终于开口，声音比想象中更加坚定，“也许我们可以不谈收入，先从朋友做起，了解一下彼此。”
他显然没想到我会这样回应，愣了一下，随即露出了释然的笑容。那一刻，我意识到，幸福并不是数字的堆砌，而是心灵的相通和理解。我们的对话开始变得轻松愉快，谈论的话题也更加广泛和深入。
餐后，我们一起漫步在夜色朦胧的街头，聊着各自的梦想和生活琐事。我惊讶地发现，这个被定义为“低收入”的男人，他的思维和见识并不狭隘，反而有一种别致的宽广和深刻。
那一夜，星空璀璨，我的心也异常宁静。我开始重新审视自己的价值观，是否真的需要那些华丽的外在条件，或者是一份坦诚和共鸣就已足够。
相亲的结果并非如我所预设的那样，我没有当场拒绝，也没有立即接受，而是在慢慢了解中给彼此一个机会。毕竟，真正的爱情和生活，不是简单的数字游戏，而是两颗心的相互靠近和温暖。
从那之后，我和这位老实的男人成了好友，随着时间的推移，我们发现彼此有着许多共同点。他的月收入虽然没有改变，但他的人格魅力和我们之间的情感联系，让我逐渐淡忘了那个曾经让我心头一沉的数字。
如今，我们正携手共筑我们的小天地，那里不需要太多的金钱修饰，只需彼此的真心与付出。谁说老剩女就不能找到属于自己的幸福呢？或许，转角遇到的爱，正是最真实而温暖的存在。
饮行业的市场空间巨大，但并不是一个餐饮品牌就能囊括所有的消费群体。对于中高端餐饮品牌来讲，做好市场定位能够在品牌市场竞争中更加具有优势。那你知道中高端餐饮的市场定位怎么做不？
中高端餐饮的市场定位的流程与核心
1.专业的市场调研
在市场扩张前，需找到专业的市场调研公司，对中高端餐饮行业的市场容量、群体特征、竞争对手、潜在加入者、自身及对手的优势与劣势、三至五年内的市场变化及竞争格局等做详细的市场调研，以备后续使用。
2.未开新店先备人
一个想要做大做强的中高端餐饮是必须储备人才的。人才储备必须先于开店前一到二年内完成。如果新店已经开张了，店长还悬着，那么，这样的企业也是悬的，扩张的结果也是可怕的。
3.差异化经营探索
一个中高端餐饮品牌可以涵盖多种产品，绝不能想当然地认为可以在金字招牌下以同样一种东西去取得所有人的喜爱。品牌有核心，有附属，有子品牌。坚持核心，发展附属，推广子品牌，这就是差异化经营。
4.做好单店经营
一味求大的思想不可取，这也是个人尽皆知的道理，扩张与做大，一定要摆清单店与总体的关系。只有单店做好了，整体也才会良好发展。如果只追求规模、速度、市场占有率、表面折扣和数量的增加，而不考虑单店的生存状态，资金流出现异常，就会在精神饱满之前停止工作，很快就会崩溃。
5.多元化探索
对于中高端餐饮来讲，所谓的多元化探索，并不是指什么热做什么，完全不顾及自己的强项与长处，盲目多元化，而是通过选择可以取长补短的业态进行复合业态的发展。
中高端餐饮的市场定位怎么做
一是目标群体的定位转型
中国中高端餐饮业主要针对三种目标群体：公务消费型、商务宴请型和个人消费型。目前，公务消费型中高端餐厅遭受寒冬，而定位后两者的高端餐厅影响并不是很大。公务消费型有中高端餐饮的基础和管理模式，可以向另外两种中高端类型转型，而向中、低端平民消费转型也是一条发展的道路。例如湘鄂情为了减少亏损，增加营业额，正在加快向大众餐饮的转型速度，由中高端餐厅转变为家庭欢聚餐厅。
二是产品转型和定价变革
目标群体如果转型，菜品和定价也要跟着变革，不能脱节。在保证品质不下降的情况下，了解目标受众的喜好口味，推出一些物美价廉的菜品，再研制出几款特色菜，相信会快速抓住目标受众的胃。
三是服务理念的创新转型
随着市场竞争的激烈，当前的服务理念在服务态度不佳时并不简单，而是对目标消费者群体进行信息收集和数据分析，对不同的目标群体进行个性化交流，让顾客有个性化的饮食体验，这样才能发展忠实顾客，让忠实的顾客通过口碑传播带来新顾客。
四是个性化转型
对于中高端餐饮企业来讲，具有独特创意的主题餐厅也是值得考虑的方向。
< class="pgc-img">中高端餐饮市场定位
