几何时，奶茶还是四五六块一杯的平价饮品，不知从何时起，它的价格一路飙升，动辄二十到三十多元一杯，让许多消费者望而却步，直呼喝奶茶成了一种“奢侈”。然而，近来奶茶市场却出现了新的变化，价格集体跳水，“10 元以下”似乎成为了各大新茶饮品牌竞争的重点区间。
傍晚时分，杭州湖滨商圈的多家奶茶店热闹非凡。市民小蒋和闺蜜正在逛街，作为“奶茶控”的她欣喜地发现，今年夏天众多奶茶都降价了，甚至最便宜的还不到 10 元。“以前觉得喝个奶茶是奢侈品，随随便便一杯就是二十几块钱，但现在发现它的价格好像普遍都比较便宜了，十几块钱可以买一杯，现在有一些团购优惠券，几块钱也能买到。”小蒋的这番话，代表了众多消费者的心声。
中国食品产业分析师、广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬指出，“现在基本上降价的都是头部企业，因为它的供应链已经很完整了。一些单店或者说你的议价能力不够强，你就熬不下去，其实这一轮降价是一个洗牌的过程。”确实，在这场价格战中，头部企业凭借其强大的供应链和规模优势，能够在保证品质的前提下降低成本，从而有能力下调价格。而那些规模较小、议价能力弱的单店或小企业，则面临着巨大的生存压力。
部分地区的奶茶价格降幅十分明显。古茗柠檬水从 10 元降至 4 元，茶百道的酸奶紫米露折扣后只要 2.9 元一杯，喜茶也曾推出限时活动，“纯绿茶妍后”4 元一杯。这些大幅的降价举措，无疑吸引了众多消费者的目光。
一直以来在低价区间深耕的蜜雪冰城，凭借 4 元柠檬水、2 元冰激凌、1 元冰杯等低价产品，早已成功“圈粉”了大量消费者。书亦烧仙草也推出新品，售价大都在 10 元以下。这些品牌的策略无疑迎合了当前消费者追求性价比的行为习惯。
那么，为什么奶茶价格会出现如此大规模的集体跳水呢？这背后有着多方面的原因。
首先，市场竞争的加剧是一个重要因素。随着新茶饮市场的不断发展，品牌数量日益增多，竞争愈发激烈。为了吸引更多的消费者，抢占市场份额，品牌们不得不通过降价来提高自身的竞争力。
其次，消费者需求的变化也起到了推动作用。在当前的经济环境下，消费者更加注重性价比，对于价格的敏感度提高。他们不再愿意为过高的品牌溢价买单，而是更倾向于选择价格实惠、品质不错的产品。
再者，原材料成本的降低和供应链的优化也为奶茶降价提供了可能。随着行业的发展，原材料采购的规模不断扩大，供应链效率不断提高，成本得以控制，这使得品牌有了一定的降价空间。
然而，奶茶价格重回 10 元以下，对于整个行业来说，究竟意味着什么呢？
从积极的方面来看，这有助于扩大消费群体，让更多的人能够享受到奶茶带来的快乐。对于那些原本因为价格而对奶茶望而却步的消费者来说，现在可以更加轻松地购买和品尝。同时，也能促进品牌之间的良性竞争，推动行业的创新和发展。
但从另一方面来看，价格的下降可能会对品牌的利润产生一定的影响。如果品牌在降价的同时不能有效地控制成本，可能会影响到其盈利能力和长期发展。此外，过度的价格竞争可能会导致一些品牌为了降低成本而牺牲品质，从而影响消费者的体验。
对于消费者而言，奶茶价格重回 10 元以下无疑是一件好事。但在享受低价的同时，也不能忽视品质和健康。毕竟，一杯好的奶茶，不仅要价格实惠，更要口感美味、安全健康。
对于奶茶品牌来说，在这场价格战中，如何在保证品质的前提下降低成本，如何通过创新和差异化来提升自身的竞争力，如何在满足消费者需求的同时实现可持续发展，都是需要深入思考和解决的问题。
未来，奶茶市场的价格走势究竟如何，是会继续保持在 10 元以下的区间，还是会随着市场的变化再次调整，我们拭目以待。但无论如何，希望这个行业能够在竞争中不断进步，为消费者带来更多美味、实惠、健康的饮品。
总之，奶茶价格的集体跳水是市场发展的一个阶段性表现，它反映了市场竞争的激烈、消费者需求的变化以及行业的不断调整和创新。在这个过程中，消费者、品牌和整个行业都需要共同努力，找到一个平衡，实现共赢。让我们期待奶茶行业能够在未来的发展中，继续为我们带来惊喜和满足。
于现代年轻人来说，喝奶茶不仅能够获得味蕾上的享受，更代表了一种社交的新潮流，无论是不开心的时候，还是加班熬夜的时候，一杯奶茶就可以让人得到心理上的慰藉。而美团外卖则是这些年轻人购买奶茶最便捷的方式：不用排队，不用去实体店，在手机上轻轻一点就能坐等这份小确幸的到来。
根据《美团外卖奶茶真香消费报告》(下称《报告》)显示，去年美团外卖奶茶订单量突破2.1亿单，远超咖啡品类的订单量，“奶茶”成为外卖平台上的热搜词，有望代替可乐成为白领午餐新伴侣。美团外卖除了为用户提供更便捷的体验，也为商户创造着更高的价值。2018年，平台上茶饮商户数量相比2017年翻了3倍，一大批茶饮商户依托美团外卖实现了高速成长和扩张。美团外卖数据显示，奈雪の茶、喜茶、Coco都可茶饮成为消费者最爱搜索的奶茶品牌。据美团点评发布的《2019中国饮品行业趋势发展报告》显示，新零售趋势下的现制饮品以千亿市场喷薄而出。
95%的26岁以下女性用户每周必点 追求健康不分性别
“工作努力，精神自由，对于喜欢的东西说买就买。”这是当代女性形象的真实写照，但这些连喝果汁都要计算卡路里的女强人们，却一次次对一杯奶茶缴械投降。《报告》显示，点奶茶的女性用户数比男性高3倍，在喝奶茶这件事上作出了伟大贡献，借助外卖平台的力量95%的年轻女性用户每周必点奶茶，在奶茶的消费金额上，她们往往不设上限。
在茶饮产品的喜好上，男生偏爱加冰水果茶，女生则更爱大杯无糖去冰的奶茶，红豆、椰果、芋圆、芋泥超过珍珠成为女生最爱的配料，虽然喝着一样的奶茶，大家血管中却流淌着不同的颜色——迷情奶盖黄、私密珍珠黑、纯洁椰果白、烈焰红豆紫。不难看出，与少女心泛滥的女孩子们不同，男孩子们喝奶茶的原因很简单——清凉可口，可以用来舒缓心情，而果茶加冰的口味显然更适合血气方刚的男生。
不论软妹还是直男，他们在选购奶茶产品时都有一个共同点——更加关注健康，低糖甚至是无糖饮品大受欢迎，无糖和全糖之间相差的43千卡，让身体负担和心理的罪恶感大大降低。《报告》显示，选择全糖或多糖的用户只占7%，选择无糖、微糖、少糖的用户数量要比多糖全糖的用户数量高出13倍。在各类甜度选项中，无糖排名第一，其次是半糖。其中，不少养生奶茶也悄悄被添加到了购物车中，功效多以生发补脑为主。
这也符合当下国人对健康饮食的消费需求。近年来，伴随着食品消费结构升级和生活方式的变化，国人对食品的健康性、方便性、营养化和安全水平更加关注，茶饮市场也不例外。而这种消费趋势，也反过来督促餐饮商家向绿色健康餐饮转型升级，大部分茶饮品牌都将健康绿色作为主打概念。
奶茶成就“社交达人” 高定奶茶吸睛又吸金
除了高颜值与高品质，新式茶饮呈现的社交价值引人关注。对于当代年轻人来说，一段关于奶茶的对话，往往就能开启一段友谊之路。如何判断你的同事和友谊是不是塑料，网传有个奶茶定律：月均奶茶不超过5杯的人，可能没有真正的朋友。
据《报告》显示每天1-3点是奶茶订单高峰期。工作日的午后时光办公室内每个人的眼神涣散，精神萎靡。此时，就会有人在群里冒出一句：“点奶茶吗？”刹那间，一呼百应，大家眼神闪烁着光，一被救赎的光!
在哪家店点什么，都将成为同事和朋友间加深了解的契机。而以此为基础年轻人不断发掘外卖奶茶中的“新物种”，并由此获得更多认同感。这些基于现有产品进行再创新的单品最终成为网红爆款，更吸引人。对于社交达人来说，“高定”奶茶更彰显人设和品味。
《报告》显示，仅2018年，Coco、奈雪、喜茶、快乐柠檬等就涌现出了多款网红产品，比如刷爆抖音的铁观音珍珠奶茶需要加鲜芋、青稞，去冰三分甜再加一份奶霜。它凭借其独特的搭配、极致的口感吸引了一大波年轻人打卡消费。据网友推算显示，仅一家网红奶茶店在外卖平台上的搭配可多达40320种可能。
在此过程中，外卖平台上的“网红效应”延续到了线下门店，探索隐藏菜单和打卡网红店铺，成了人们忙碌生活中的小确幸。对于线下门店来说，销售量、知名度都得到了大幅度的提升，有的甚至由此开启了连锁扩张之路。因外卖营销力量的注入，茶饮店铺的收入来源从线下逐渐向线上转化，线上收益占比越来越高。以往茶饮店铺选址会选在人流高的商场或者沿街店铺，而现在更多的经营者会选择外卖流量多的区域开店。
与之相伴而生的是，奶茶的品牌效应越来越明显。根据美团外卖统计，除网红新生代品牌之外，台盖、乐乐茶、鹿角巷等新式茶饮品牌以及royaltea皇茶、快乐柠檬等“传统”品牌，也凭借线上营销获取新消费者的青睐。
艺人最爱波霸，阿里员工最爱芒果爆爆蛋
除此之外，美团外卖还统计了十大最爱喝奶茶的互联网公司，这些公司包括：哔哩哔哩、阿里巴巴、美团、拼多多、、京东、快手、奇虎360、百度、小米。他们口味不同，各有千秋。据《报告》显示，阿里员工最爱点芒果爆爆蛋奶茶，哔哩哔哩的同学则最爱波霸奶茶二次元和生活尽在掌握。报告显示，电商公司比社交媒体公司更爱喝奶茶，可见电商公司的同学更需要用奶茶来社交，也更会享受生活。
波霸奶茶成为横店影视城内点单最多的奶茶品类，在阳光明媚的午后一位Y姓当红小生请客全组83人喝了大杯波霸奶茶。在横店，你最爱的爱豆可能正在喝“泰式蛋糕奶茶”以及“喝水都要胖奶酪火龙果”，原来可爱又努力的他们也会用奶茶犒劳自己。不少粉丝探班也会带上一杯奶茶，他们都成功的引起了爱豆的注意。
外卖平台助力商家成长 奶茶商户一年多了3倍
消费市场的火爆激发了商家的活力。《报告》显示，2018年美团外卖平台上供应奶茶的商户数量呈3倍增长，甚至还有不少餐厅将奶茶增加到菜单中吸引流量。
相较于餐厅借奶茶产品吸引流量，茶饮品牌则依托于外卖将线下用户引流到线上。报告显示，“资深网红”沪上阿姨、快乐柠檬等品牌也纷纷入驻美团外卖。他们将不愿排队的用户引流到线上，同时借助外卖平台让更多用户随时随地都能获得想要的茶饮，极大地扩展了奶茶的市场空间与运营半径。
《报告》显示，外卖覆盖周边3-5公里的用户，能够为商户带来40%-50%的收益增长。为此，更多商家为外卖平台研发专属产品和包装，同时通过一些线上活动增强用户体验和粘性。
奈雪の茶自2018年4月与美团外卖深度合作以来，仅用6个月的时间，就实现了月均销售额从400万到2000万的高速增长。其中为销售额作出杰出贡献的饮品是霸气芝士草莓、霸气橙子等产品。广州是喜茶的发源地，据《报告》显示广州人对喜茶的钟爱也是全国排名第一，芝芝莓莓常年是喜茶最受欢迎的产品。
截至2018年三季度，全国现制茶饮门店数已经达到41万家，一年内增长74%，饮品市场的发展机会早已到来。未来，美团将继续通过技术创新、数字化经营、业态升级等方式提高餐饮商家效率，全面赋能商家，持续推动行业向前发展。
茶饮市场的增长只是“外卖经济体”的一个缩影。在这个全新的经济体中，用户、商户、平台和骑手紧密关联，互相成就和推动。如今，越来越多的茶饮商家拥抱互联网外卖平台，外卖极大地推动了“新茶饮”行业的发展，更借助茶饮辐射到更广阔的生活服务市场。
中国人走到哪里，都可以想办法种点儿菜。”
以往，这句话总用来形容中国人的“种菜情结”，不管是在阳台上，还是国外的洋房院子中，只要看到空地，家里长辈都会想种点什么。
资料图：贵州松桃第七完小的学生在劳动实践基地体验种植马铃薯。龙元彬 摄
当下语境中的种菜，已不是长辈的专属，还成为城市年轻人中的热潮。据电商平台发布《2022阳台种菜报告》显示，今年一季度各类蔬菜种子销量同比暴涨，购买人数连续三年增幅超100%，其中北京、上海、杭州成为购买种子人数最多的城市。
阳台种菜，被视为一个新百亿市场。而在种菜经济之外，这种“都市农夫”的生活方式也正为城市带来细微又不可忽略的变化。
孩子在社区花园嬉戏。受访者供图
“土地的力量太强大了”
提到种菜，家住在上海的吴悦最近积累了很多经验。她平时喜欢囤货，各类干菜、菌类、速食食品“缺了就补”，疫情期间更是加足马力。
但购物不便时，蔬菜就成了家里的重点保护对象。为了“可持续发展”，吴悦开始研究种菜。第一次是在奶奶和妈妈的远程指挥下种芹菜，芹菜叶子用来做蒸菜，芹菜茎部用来炒，芹菜根栽盆里。
受访者供图
吴悦开玩笑，从来没有这么小心翼翼地处理过芹菜。浇水、晒太阳，一个多星期的时间，芹菜根又发了新芽。看着小菜芽慢慢长起来，吴悦忍不住感叹“土地的力量太强大了”。
阳台芹菜发芽了。受访者供图
社交平台上，像吴悦这样的种菜新手不在少数，他们争相晒出自己的种植过程，交流种菜心得。而种菜老手们则向新手们分享种菜经验——种啥菜最容易成功、配土怎么配、施肥怎么施等等。
突如其来的疫情，让都市繁忙的生活慢下来，也让许多人重拾这种自给自足的原始生活方式。
2020年初，来自深圳的插画师echo还正痴迷于种各类漂亮的花，认为“种菜应该是长辈种的”。后来，因疫情在家里隔离了两个多月，日子过得无聊，她偶然把一块番薯插在土里，发现它很快就发出芽来。她又种了蒜头、葱和菠菜根，发觉相比种花，种菜“又快又能吃”。
echo种的菜。受访者供图
之后搬新家，她提前制定了在阳台种蔬果的计划。从浇水枪到地漏，到补光灯和双面绿植墙，她跟老公筹划了很久。家里5.9平米的北阳台被充分利用，如今结出了茄子、小番茄、柠檬、菠萝、韭菜、小葱、辣椒、薄荷等。
“阳台种菜肯定做不到不用买菜的程度，但是那种安全感真的用钱买不来。”echo说。今年3月中下旬，深圳停止一切非必要流动活动。看着超市很多菜都卖完了，她却完全不担忧，“因为我种了很多植物，家里有很多蔬菜，就是那种‘家里有粮，心中不慌’。”
echo的阳台。受访者供图
阳台上的“桃花源”
种子播下去快的一两天就能发芽，两个月左右就能端上餐桌，有人戏谑，种菜的成就感 > 种花 >> 养娃。
除了菜本身的实用价值，种菜对人的抚慰作用也日渐被重视，有人称其是“解救生活的良药”。中国农业大学国家农业市场研究中心主任韩一军曾解释，城市农业、阳台农业是缓解城里人焦虑的极其重要的方式，阳台种菜在某种程度上发挥着园艺疗法不可替代的作用。
echo种的小番茄。受访者供图
echo就将种菜视作自己减压的一种方式，小阳台就是她的“桃花源”。
“去年我工作压力非常大，有段时间一直要熬夜加班画图。一般这时候，我都会吃点甜食，就像别人逛街喝酒一样，能得到片刻的舒缓。我喜欢喝奶茶，结果那段时间胖了十几斤。”
后来她迷上了种蔬果，业余时间忙着研究怎么人工授粉、每个品种怎么养，中间趟过很多“雷”，但她却不觉得这个过程麻烦，反而享受其中。
echo种的蔬果。受访者供图
回想起来，echo已经很久不喝奶茶了，现在她觉得“摘点柠檬、薄荷泡水喝，比喝奶茶更舒服”。她说，自从种蔬果后，无论自己在工作中遇到什么事，一回到家她就坐在阳台发呆，看看这个发芽了，那个又长出多少片叶子了，仅是静静地坐在那儿看着它们就很治愈。
“我只是陪伴它们一起成长，给它们施施肥、补下光，适当浇水、修剪，它们就以一个非常好的状态回馈我。整个种植过程没有任何人跟你竞争攀比，这些植物是属于你的，世界纷纷扰扰都跟你没有关系。”她感慨。
echo养的鸟儿。受访者供图
深圳疫情期间，echo把种植的过程网上，很多网友被她带“入坑”。有位抗疫一线的医生跟她说，每天工作压力很大，最解压的事情就是看她的帖子。很多网友在评论区追更，比echo更关心长出的茄子怎么吃。
实际上，echo带“入坑”的第一个人是她老公。echo说，他是写代码的，以前总觉得生活就是上班、下班，回家玩玩游戏、看看剧。现在他很喜欢待在阳台上看绿植，还自己设计了一套绿植墙和鱼缸共用的水循环系统。
echo阳台的水循环系统。受访者供图
“有天早上，太阳微微升起，他托着下巴闻着花香，突然冒出一句，‘难怪灭霸拼了命也要过田园生活’。”
echo说，很多人把“田园梦”放到了退休后，其实现在开始也不晚。“有些人认为，有钱又有闲的人才有空去种植，其实不是的。浇花每天花个十几分钟就可以了，我也会省下买奶茶的钱去买一盆植物，没有大家想象中那么难，种植物是一个很享受的过程。”
echo在阳台上。受访者供图
重新思考人与自然的关系
阳台种菜热潮，并非最近才兴起。2008年，英国曾发起一场“自己种菜”的运动，帮助没有任何务农经验的都市人学习如何把阳台变成丰产的菜园。
日本种菜达人藤田智专门写了本书《在阳台上种菜》，曾带起一大批“阳台种菜族”。
2020年，欧洲也掀起一股“阳台种菜潮”。英国皇家园艺学会总干事苏·比格斯认为，园艺和回归自然对人们的健康大有裨益，尤其是精神健康。
同济大学建筑与城市规划学院副教授、上海四叶草堂联合创始人刘悦来也赞同。2020年初，他和团队发起一个SEEDING行动，倡导邻里守望互助，通过无接触的方式进行种子和绿植的互助培育分享，以此来重新思考自然，思考生活，重建疫情中受损的人与人之间的信任。
刘悦来分享，活动中有位“超级行动者”——退休阿姨张永梅，她把自家小院打造成分享花园，也带动小区环境越来越好。最近上海疫情期间，她也不忘分享绿植。在做核酸检测的间隙，她把消过毒的种子或菜苗挂在门口，路过的群友可以自取。在疫情氛围下，她家的小院成了一道别样的风景。
刘悦来长期从事社区花园相关工作，研究城市土地的生产力以及人的自主生产力。通俗来说，就是动员、组织社区居民一起种东西，利用社区的边角隙地，不花钱，或者花一点点钱改善环境。
社区花园。受访者供图
与传统的以政府部门或专业主导的绿地景观不同，社区花园旨在让城市居民参与到种植中，因此有学者认为，社区花园看起来是营造一个花园，实际上是在营造一个社会的公共空间。在城市空间逐渐碎片化、原子化的今天，让社会网络以及人与自然之间的关系变得更加紧密。
“从现代社会的发展角度来讲，社会分工越来越精细，人们的日常生活往往遭到系统化碾压。”刘悦来表示，现在很多国家的一些年轻人开始尝试降低自己对于物质的依赖，进入低消费状态，寻找在生产当中的发言权，比如自己留种子、堆肥、种东西等等。
在他看来，这是一个很有影响力的实践，也是一个很有标志性的反思思潮，而这种思潮也与他们的社区花园以及由此引发的参与式社区规划行动相互呼应。
“我们现在也在探讨未来城市、未来社区，那么我们未来的家园人和自然反差能不能不这么大，能不能更加有包容性并真正形成有韧性的生命共同体？陆家嘴不一定就是摩天大楼。”
刘悦来认为，回归日常生活，并让其更加有主动性——其实阳台种菜、社区花园都是在做这样的实验，我们也是这个实验的一部分。(应受访者要求，部分人名为化名)(记者 袁秀月)
来源：中国新闻网
