有什么事是一顿火锅不能解决的
如果有那就两顿
冷到穿秋裤的周末
能让我们出门的事儿
也就只有吃火锅啦啦啦
深秋天气渐微凉， 岛城火锅遍地忙
青岛今年新开了超多火锅店
简直是三步一家火锅店
就连空气里都弥漫着火锅的香气
看看这些店，你都拔草了吗？
1
小龙坎老火锅
在成都满大街都是小龙坎，都排好长好长的队，甚至国庆排到1000＋，青岛旗舰店开业，排队也是必然的。
店内的装修很别致，古香古色，亭台水榭，雕梁画栋，装修的很有诗意。底料很正宗，菜品超丰富，食材都是从四川空运的，很新鲜，人均偏高。
特制的香油，配置的油碟，别有一番风味。脑花，毛肚，鸭肠火锅三剑客，必点菜品，吃的很开心，四川的小伙伴也称赞，这应该是最好的评价了吧。
地址： 东部商圈香港中路43号
停车：车位较紧张，可以把车放在银座在走过去~
人均：140元
2
炊二哥四川火锅
炊二哥也算是四川火锅中的网红了，也算是良心店了！
闽江路又新开的火锅店，地方是真的很好找，老远就能看到，醒目的装饰吉祥物小熊猫，高高的坐在门头上。店里还无处不见小熊猫的身影。
各类熊猫的招牌甚是可爱，复古的实木桌椅板凳，镂空木窗，青砖墙壁，视觉感很棒，有种到了四川了感觉。
有辣锅也有鸳鸯锅，自家炒制的火锅底料，味道非常正宗，吃起来香味浓郁醇厚，锅里汤汁翻滚，浓郁的牛油香，最要强调的事他家的毛肚和牛黄喉，毛肚非常肥美，第一次吃那么厚的黄喉，嚼在嘴里脆脆的。红糖糍耙和小宝凉茶也不错哦。
停车：门口相对宽敞，有车位停车
地址： 闽江路154号
人均：113元
3
大龙燚火锅（万科店）
目前青岛最火的几家火锅，大龙燚是其中一家，真是只要提到火锅我就能听到它家的名字！这是大龙燚在万科中心新开的店，国内外明星也吃过大龙燚火锅，人气也很旺，来的话要早点，不然会排队。
一种是全辣锅，一种是鸳鸯锅，菜品推荐红糖糍粑，这是我在青岛火锅店里吃到最好吃的，炸的很酥脆，内馅也超好吃！比较惊艳的是他家的墨鱼丸，里面真是满满的墨鱼肉大块！鱼皮，入口即化，满满胶原蛋白。
果然是青岛第一辣锅，吃的时候一定要适合而止，量力而行，第二天再写这篇点评的时候，都觉得辣辣的，就这样。
地址： 台柳路万科中心B座78号
电话： 0532-85603000 0532-85603111
人均：126元
4
蜀大侠四川传统主义火锅
听说有名的四川火锅蜀大侠落户青岛了，刚刚开业前几天还有一些优惠活动，于是一天中午路过这家店进去品尝一下。
古朴的灯笼，柜台上的酒坛子都让人有种在江湖中打尖的错觉。位于漳州路上的这家四川火锅店，主打就是大侠风。
菜品很全，最爱的毛肚、腰片什么的都不说了，他家竟然有牛舌和肝片，简直好吃哭，鸭血也是给力的鲜鸭血。这里的贵妃牛肉必然下锅前都要来个牛奶浴，这样的吃法还是第一次见！
地址： 漳州路45号
停车：店外有停车位
人均：137元
5
锅锅筵水八块老火锅
中联广场麦度旁边新开的火锅店，最近也比较火。进店之后发现室内的装潢都是满满的复古的感觉，浓浓的巴渝风格，古朴雅致的原木色装修风格和精致摆桌深深吸引 。
鸳鸯锅里的清汤也跟其他家不一样，不是简单的清汤，而是专门用各种菌子熬的，整个汤都是黑黑的，里面有各种菌类，超带劲。
店名叫水八块，这道特色涮品当然必点，是由牛唇、牛舌、牛大肚还有某几种卤煮好的牛下货拼盘而成，下锅翻个滚借借辣味就可以吃，越嚼越香，蛮不错，牛水八块，有牛脸肉、牛肚，片片都很实落。
停车：最长可免费停4小时
地址： 南京路122号中联广场E栋102
人均：94元
6
牛莽莽全牛火锅
位于合肥路上的美食一条街，地道川味全牛宴，店面有两层，木制桌椅，古朴典雅。
火锅当然要选牛油锅底，但不吃辣的小伙伴可以选鸳鸯锅，一半牛油中辣一半菌汤锅。他家是吃牛特色，有的是空运过来的新鲜食材。水晶牛肉口感超棒，厚厚大片毛肚很新鲜，还有明星特饮，水果口味的莫吉托，红黄绿各种颜色，清爽解辣。
图/落寞背影1802
地址： 合肥路660号-7
停车： 店门口停车位
人均：120元
7
开火正宗重庆火锅
开火在青岛有好几家分店了，燕儿岛路这家店是今年新开的，一楼门头很小，不仔细看真的容易走过，走上楼梯别有洞天。
他们家的火锅底料保证是一次性的，都是服务员当面倒入，调制，吃起来也安心。
“开火”的食材，大部分食材都是从重庆空运过来的，还有限时供应的新鲜鸭血、腰片、牛肝、空运的豆芽金针菇，经常供不应求。点了那么多，感觉没有一个雷区，都很好吃。
图/绝对青岛
地址：青岛市市南区燕儿岛路17号
人均：106元
8
大门洞铜火锅
传统涮羊肉的特点，一定要采用铜锅炭火，而且羊肉颇有讲究，羊肉必须肉质细且无膻味，鲜嫩无比，才能最大限度保证口感。
菜品方面要给一个赞，首先是量够大，店家的羊肉都是从内蒙古进货，绝不掺假。卷都是点好后现切的，最大限度保证了肉质的新鲜和口感。一斤真的量非常足，满满的一大盘，推荐他家的大海蛎子，超级肥美！
地址： 闽江路200号
电话： 0532-87837171
人均：97元
9
新湛老北京铜锅涮肉
位置在新湛路，牌子很明显，刚开业的一家老北京火锅。
羊肉特别特别嫩 虾滑真的很好吃特别推荐，蟹肉是可以生吃，很香。吃完羊肉后汤底都是清的！
手切的羊肉挂住一点不掉，一看便知是好羊肉，一点血水没有。从内蒙进来的羊肉，尝着是和本地的不一样，肉量挺大的，雪花肥牛分量够足。
图/tracy-1993
地址： 新湛路30号
电话： 13869828330
10
燚龙燚食府
这家店有土壕的奔驰龙头火锅，更壕的是涮锅的食材，火锅中的“爱马仕”级别，金湖小龙虾、阳澄湖大闸蟹···可以说是青岛“首家”龙虾&大闸蟹火锅。
地道的重庆牛油火锅，火锅都是自家炒制的，香辣无比，羊肉入锅不散、毛肚干净脆爽，毛肚、鸭舌……好吃的不要不要的！
店里的最大特色就是有上等的小龙虾和大闸蟹，龙虾和大闸蟹都是老板自己的货源，大闸蟹真真的味道鲜美，特别肥，膏很多，小龙虾更是大个头的龙虾，都用矿泉水喂养，很干净。
地址： 江西路115号乙
人均：120元
11
锦食源铜锅涮肉
锦食源铜锅，火锅节的一股清流，新店在江西路，属于道地的老北京涮锅派系。
众所周知，内蒙的放养羊品质最高，这家店在内蒙有自家的养殖基地，店里的羊肉是自己养殖场里的正宗内蒙小羔羊，佐以专业的刀工切片，入水即熟，鲜嫩不膻。
店里最极品的羊上脑，肥羊上脑比较好吃，很嫩，鲜美。羊肉品质关系到呈色与口味，手切还是冻切则关系到口感优劣。吃过最好、最新鲜、肉质最佳的上脑——极品手切鲜羊上脑，分量足价格还不贵，68一份。
手切鲜羊腱肉、手切鲜羊肉、高钙肉、雪花肥牛、太阳肉，品相、口感、肉质全部赞叹有佳。
地址：江西路113号
人均：83元
12
青铜锅
川锅吃的有点多，那就来感受一下这崂山矿泉水的铜锅吧！非常养生，“崂山水，传统涮”，全部都用崂山矿泉水煮锅底，这一点很赞，保证用水的干净，也不用去熬制汤底。
位置就在彰化路上，可罗嘉二楼，挺好找的，名字很明显，菜品也很不错，摆盘也用心，每份菜都很精致，肉类真心没得挑，很好吃，真心棒！
极品雪花羊，一涮即熟，肉质很嫩，手切羊肋条，吃到嘴里很有满足感，图九是涮了三盘肉的汤色，没什么浮末，说明肉还是不错的，在锅中煮好后捞出，蘸上他们家的海鲜汁，味道超级赞。
地址： 彰化路5号(可罗嘉西餐厅楼上)
电话： 0532-68069988
人均：113元
13
重庆王五火锅
重庆王五老火锅，重庆排名第七位的火锅店。
咱青岛就开了一家，只是潜伏的特别深，在乐客城负一层，不太好找。
火锅的香气和桌上的碗筷，瞬间就有种穿越到川蜀小馆的感觉，先看看这里的肉肉吧，秘制方式腌制，巴适到不行。
麻辣牛肉是王五老火锅家的招牌菜之一，麻辣鲜嫩，吹一吹热气，一大口放进嘴巴里，有点烫，有点辣，微微麻，感觉嘴巴在跳舞。总体来说味道不错，价格也很实惠。
图/食游青岛
地址： 夏庄路1号乐客城负一层美食花园内
人均：75元
14
钓鱼臺传奇
在福州北路，位置很好找，今年3月份新开的店，装修的挺现代化，设计比较大气，看着很敞亮。
特色就是鱼火锅，很有趣的吃鱼方式，第一次吃很惊艳，为了新鲜，特意把鱼钓在饭桌上，鱼都是吊起来现吃现煮。
澳洲国宝级鳕鱼-墨瑞鳕
鱼汤超级好喝，喝了足足三碗。吃完鱼肉之后就可以加菜了，就当涮火锅吃。粤菜也很棒,上菜挺快，量不大，但很精致。
地址：福州北路139号甲2-47(福州北路与桦川一路交界处)
停车：有专门的停车场
人均：156元
15
德庄火锅（李村店 城阳店）
德庄算是火锅界的老牌了，今年在李村和城阳又开了新店，乐客城的德庄在负一层，也是一如既往地火爆。
德庄新推出的招牌HELLO KITTY红汤锅，超级萌，还有青山绿水霸气的四味汤锅，麻辣鲜香，一应俱全，满足多种口味。
肉食动物记得来德庄涮肉，摆成“羊”字的锡盟羔羊肉嫩滑多汁，上脑肥牛片大过瘾，亦韧亦软，嫩牛肉大爱，口感厚实有层次。
地址： 乐客城-1层蜀国烤鱼旁
人均：99元
16
码头故事火锅
码头故事火锅起源于长江边上，那时的江边沙滩是牛羊屠宰集散之地，内脏头蹄既多且贱，几文钱便可一解馋气。历经岁月的悠远流传，而变成现在的美味佳肴特色火锅。
店家菜单很细心写着每样食材涮的时间，而且这个牛肚特别嫩，很好咬。
人均：65元
地址：麦岛路33号
17
辣庄重庆老火锅
辣莊是包贝尔的牌子，在青岛已经开了很多家了，每家风格不一。闽江路店，装修挺有特色，店里的服务员穿着黄衣马褂，一进门真的是感觉穿越了。晚上来有时候还能碰到表演中国传统节目“变脸”。
他们家的锅底都是极好的食材，精选的牛棒骨、新鲜的散养鸡，经过8小时的细心熬煮。
鸭血很值得推荐，虾滑是给做成小圆饼的样子，品相好看，下进锅里一样是圆圆的，大片毛肚也很好，熟的很快，一涮就可以吃。他家的蟹棒也好吃，很嫩也很鲜美。
地址： 闽江路149号
人均：114元
停车：看缘分
18
满楼香火锅
这家店在闽江路云霄路交界处，寸土寸金的地儿，竟然有如此实惠的火锅，也是良心火锅店。刚开业，最近挺火的，去晚了都没有位置的那种，试营业期间还有折扣。
总结他家最大特点就是超值超值超值！肉的份量十足，在别家吃，都是肉在外面铺一层相当于衣服，里面全是大冰块撑起来的。这家，毫不夸张地说，份量至少是其他家同款的两倍！
肉类和毛肚质量和口感都很好，强烈安利小腊肠、猪颈肉和蛋饺，味道真的很惊喜，还有东北特色冻豆腐！很实惠的火锅，服务态度特别好。
图/满香楼官方图片
停车：闽江路的饭店不好停车就不用多说了，全都看缘分
地址： 闽江路120号
人均：77元
天冷了，火锅赶紧约起来
这些火锅店，你为哪家疯狂打call呢？
间经济作为激发新一轮消费升级潜力的重要形态，正逐渐迈入2.0时代。为进一步探索“成都夜经济样本”，8月31日，“醉美烟火气·中国不夜‘成’2021第二届成都夜间经济发展交流大会”在成都举行。
全面延伸“夜经济”产业链，让“夜经济”品牌更响亮，本次大会综合线上投票结果、组委会综合意见，评选出一批“2021成都夜经济活力品牌”，大龙燚火锅作为中国火锅十强品牌、成都夜经济人气地标，榜上有名。
从成都玉林一家小小的火锅店起步，多年来，大龙燚凭借纯正的味道和优质的食材，迅速成为大型全国餐饮企业。全面践行“大龙燚·中国辣”企业主张，大龙燚目前在成都有9家直营门店、300余家全国门店，几乎覆盖国内一二线城市；同时走出国门，在新加坡、多伦多、纽约、洛杉矶、悉尼、西雅图等海外地区拥有13家门店。近几年，大龙燚先后被中国餐饮协会、中国饭店协会、中国火锅协会等单位评为“中国十佳火锅”、“中国正宗川味火锅领军品牌”、“中国火锅100强”。
成都作为夜经济高活力城市，美食毋庸置疑是助推“夜经济”发展的重要一环。在促进成都夜经济繁荣发展的道路上，大龙燚不仅以“好吃”俘获了无数好吃嘴，更是以“爱玩且会玩”，不断满足着消费者多元化、个性化、品质化的用餐场景与需求。在今年世界杯期间，为消费者深夜看球营造看球氛围，大龙燚特别策划了一场啤酒节，推出了自带杯免费喝啤酒的活动，并推出“19.9的啤酒吨吨卡”以及啤酒套餐等系列优惠福利。2020年跨年夜当晚，大龙燚组织了一场“夜猫子逃跑计划”，请消费者零点跨年免费吃火锅，更是线上联动了18家成都餐饮娱乐等业态“顶流”品牌，共同推出了“寻找猫王”活动，嗨耍成都夜经济人气地标。2019年万圣节，则推出了到店免费化“小丑妆”的活动，发出了“饿鬼召集令”为成都夜猫子提供狂欢后的夜宵......
火锅作为社交需求强属性的餐饮门类，大龙燚深谙餐饮+社群的营销方式，在大龙燚龙妹社群“龙妹的鱼塘”经常组织粉丝线下聚会：疫情后的第一场电影、万圣节狂燚起去鬼混......活动结束后召集粉丝到就近门店就餐，以丰富多样的活动和热辣的火锅局，不断拉近与粉丝的距离。
当夜间餐饮作为消费者重要的生活和消费方式，无论作为外地游客夜深“抵达成都的第一顿火锅”，还是本地人习以为常的“深夜食堂”，大龙燚始终用麻辣鲜香和市井温度诠释着成都夜生活。长期以来，大龙燚都有凭机票、动车票到店享菜品8.8折的活动，玉林总店每天营业至凌晨5点，深夜会专门开放一个区域给客人用餐。
值得一提的是，经历了长达半年的市场调研、消费行为分析以及装修设计沟通，今年7月，大龙燚太古里HOYO店焕新升级。这家大龙燚3.0版本门店代表，以“炙热如斯，红火如愿”为整体设计理念，贴合大龙燚麻辣火锅的内核精神，将“龙”和“燚”采用流动的线条感符号化，在门店内营造出火焰和麻辣的动感。有趣的是，HOYO谐音“嚯哟、火哟”，是成都话里最生动的语气词，据品牌负责人介绍，“传递成都麻辣味道，散播成都火锅文化，是大龙燚太古里HOYO店命名的初衷，也是大龙燚坚持不变的初心和与时俱进发展的诠释”。
【如果您有新闻线索，欢迎向我们报料，一经采纳有费用酬谢。报料微信关注：ihxdsb，报料QQ：3386405712】
< class="pgc-img">< class="pgc-img">今的餐饮界，做成网红品牌早已不是难事。昔日网红，不少早已消失无踪。也有一些网红在爆火刷屏之余，修炼成为实力派，甚至成为中国餐饮的新锐领军力量。
从带着“网红”“营销”的标签出圈，至今大龙燚已经是个红了7年的“网红实力派”。除了搞事情，他还做了连锁运营、做了供应链、做了新零售，组建了一支餐饮“集团军”，为2000多家餐饮门店提供支持。
大龙燚的加盟体系、顶层设计的“九大定位”，是怎样一步步炼成的？
总第 2469 期
餐饮老板内参 虎萌 | 文
品牌7年庆，首推超值餐饮“随心涮”、话题曝光超千万
最初，大龙燚的品牌出圈是带着“营销”“网红”标签的——
还没出生，凭借网上直播店面装修现场，未开业就已引得粉丝翘首围观；
2017年，大龙燚霸屏纽约时代广场纳斯达克巨幅广告，向全球介绍成都好味道；
2018年，微博发起“成都锦鲤”活动，阅读量超1.8亿；
……
2020年8月28日，大龙燚7岁了，面对今年特殊的餐饮环境，一向不按常理出牌的大龙燚这次将周年庆活动完全聚焦到了“消费端”。疫情之下，利用消费者对价格、对消费券的敏感，全力回馈消费者，完美链接需求与供给。
品牌门店全国6折，“燚7嗨”引爆了大龙燚的全国狂欢。此次7年庆，大龙燚更首推了全国餐饮第一份的“随心涮”火锅大礼包！
疫情过后，航空界推出了低价“随心飞”活动，大龙燚首推餐饮“随心涮”——全国发售大龙燚的餐饮圈首份“随心涮”，82.8元抢价值828元火锅大券包，全年通用，嗨吃火锅。
大龙燚品牌营销总监任俊介绍，此次7周年活动期间，成都9家直营门店的数据统计显示，同比去年周年庆，营收总额上涨约21万元。相比去年品牌6周年庆时，来客数增加1490人、消费桌数增加418桌。
而业界首推的“随心涮”大礼包，成都地区线上销售周期7天，共销售1733份、销售总额143492.4元，发券总数20796份。“根据‘随心涮’销售情况可以预估，这次活动为门店9至12月份锁定了3466+桌客户、866桌+/月客户”，通过一场活动为淡季引流锁客。
同时，这场活动在微信、微博、大众点评等平台强势刷屏，相关话题曝光1000万+。7大百万级品牌共同发声，67家品牌应援。
当“网红”红了7年，
背后炼成了哪些实力？
众所周知，成都既是中国餐饮品类资源宝库，又是如今全国餐饮的供应链基地。在这样的城市背景下，成都餐饮竞争尤为激烈。“红不过3年”，是很多成都火爆餐饮要面临的困境。而大龙燚红了7年，成为名副其实的实力派。
1. 疫情突发，外卖一个月700多万、电商销售1300多万
大战当前，最是考验一个团队的凝聚力和战略、格局、实力。
疫情突发，全国餐饮停摆，怎样撑过这段时间？大龙燚联合创始人王文军告诉内参君，得知疫情消息的第一时间，团队高层立即开会定了五件事：
1) 堂食关闭，主力做外卖和电商；
2) 立即采购大量防疫物资，用于员工防护和外卖订单赠送；
3) 迅速优化外卖各项细节，保证外卖的品质和安全。
4) 保障现金流，制定应急资金方案；
5) 员工轮休和薪酬安排。
大龙燚做外卖运营已有6年之久，建立了完整的外卖体系。疫情影响之下，借力成熟外卖体系，带动全国门店和合作伙伴、包括远在新西兰的奥克兰店一起快速运转。快速、高效地反应，保障了大龙燚所有门店的运营和现金流。
怎样快速实现火锅外卖的增长？王文军介绍，大龙燚主要在三个板块下足了功夫——私域流量、跨界合作和公域流量的运用。
各大公域流量的平台上，迅速上线外卖和电商的相关产品、相关活动，大力度推广。
其次私域流量加持，发动公司全员营销。朋友圈海报刷屏，每天午晚餐时段，公司全员务必转发到朋友圈。每张海报带有二维码，可直接转化下单。每天定点转发，朋友圈形成刷屏趋势。并同步发起社区团购、上线物业APP、搭建分销系统。
同时发起异业合作。闷在家里，会想要吃喝玩乐，也要美美的。大龙燚推出了持续三个月的“惊喜盲盒”，和美发品牌、新希望乳业、万达影城、M99、健身房等三十多家品牌异业合作，增加外卖等附加值和体验感。
仅2月份，大龙燚的外卖做了700多万元，电商产品销售1300多万元。“原本想着春节期间对方便食品的需求量较小，我们电商产品备货不多，如果备货足够，销量还能多几倍”，王文军表示。
疫情影响期的几个月时间，大多数餐饮都困于堂食受限、入不敷出的状况。大龙燚凭借深厚的品牌影响力、外卖和新零售方面的提前布局，和快速反应、多渠道发力，用外卖和新零售两大版块为品牌提供了强有力的支持和保障。
2. 发力供应链、加大布局，2020年可服务更多餐饮企业
“‘网红’和‘实力派’其实并不冲突。没有餐厅能只靠营销生存下来”，大龙燚董事长柳鸷自己都曾说过，“很多人只看到大龙燚前端的营销，没有看到我们为后端建设做出的努力。”
2015年，大龙燚的重心开始向供应链倾斜，不断发力完善研发、品控、生产、物流等各个环节。
2017年，大龙燚已经建立了相对完善的供应链系统，并开始与成都的多家餐饮品牌共享供应链，通过集中采购，帮助合作伙伴获取低价原料。
2018年，大龙燚先后和“集渔泰式海鲜火锅”、“牛华八婆麻辣烫”、“独门驿烤肉”等达成了品牌战略合作，开始输出运营、供应链等后端资源。
2020年，大龙燚在疫情期间，逆势而上，成立了成都远方云天商贸有限公司。这是一家专注于研发“辣”味型基础的复合调味料配方的食品高科技企业，集生产商贸流通为一体，线上线下为融合的高效商业模式，为各大中型餐饮连锁、社会独立餐馆、传统商超等提供包括火锅油料、调味品、料理包等多种类预包装产品。
在广汉投资5.3亿元打造了具备药品级生产标准的复合调味料及预包装食品的大型复合调味料生产基地——“辣海”。 未来，大龙燚将全力打造后端供应链的核心竞争力。
3. “中国辣”全球布局，连锁经营成活率超96%
凭借独特的辣味优势，大龙燚形成特殊的味觉符号“中国辣”。品牌IP“龙妹”，又潮又萌，妥妥的国潮范儿。
从2013年一家17张桌子的门店起步，大龙燚目前在全球拥有300多家门店，不止火遍全国，更是近年中餐出海的代表品牌之一。
但大龙燚柳鸷曾表示：数量不是衡量品牌势能的标识，成活率才是。
目前，大龙燚全球300多家店，运营成活率在96%以上。之所以能够保持超高的加盟成功率，得益于一套自有的加盟体系：
规定加盟商一定不能是个体加盟商，而是多股东制。股东架构要有七大资源成分：餐饮管理资源、社会资源、媒体资源、网红大咖资源、娱乐行业资源、美女效应资源、明星股东。
股东群分为管理股东团队（2-3人，绝对控股，占60%-70%）和资源股东（10人左右，股份占30%-40%）。管理股东统管运营管理，资源股东只贡献资源，不参与管理。
股东管理层一定要财务公开，并要求资源股东评选出财务督导，监督整个财务流程。
这样，就形成了既能相互借力、又可相互制约的股东管理层，确保了整个加盟管理层大方向的正确和稳定性。
结语
如今的大龙燚，早已不再只是一个火锅品牌企业，更是一个餐饮品牌加速平台。
截至目前，大龙燚为牛华八婆麻辣烫、集渔泰式海鲜火锅、如在蜀、独门驿烤肉、包煮婆等十几个品牌提供供应链、品牌运营和连锁加盟等业务支持。大龙燚的供应链系统目前为全球2000多家门店提供服务。
