年头，流行明星跨界开店，尤其偏爱开餐饮店。
南京也吸引了一个又一个明星前来开店，星光闪耀的“明星餐饮店”层出不穷：有小资文艺的中餐厅、有慵懒惬意的音乐餐吧、鲜爽麻辣的川味火锅……
“明星餐饮店”常常被粉丝挤得水泄不通，某些店甚至每次都要排2、3小时。
说起来也不奇怪，还有什么方式比直接给偶像送钱更能表达对偶像的支持呢
< class="pgc-img">？
更何况，在“明星餐饮店”吃饭打卡四舍五入等于和偶像一起同桌用餐，运气好的话说不定还能来一场偶遇，腿妹光想想都要幸福飞了！！！
但也有传言说“铁打的南京，流水的明星店”，腿妹今天就要高举吃货旗帜，深度挖掘，看看南京这些红极一时的“明星餐饮店”如今是星光依旧还是一地鸡毛？
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01
< class="pgc-img">< class="pgc-img">网传胡海泉是胡桃里的股东之一，腿妹不知这消息的真假，但在胡桃里是真的总能在下一个转角遇到明星。
胡海泉、杨钰莹、莫文蔚、孙楠……能给耳朵和胃带来双重愉悦的胡桃里，连明星都爱不释手。
有人说，在餐厅，你听不到像胡桃里这么好听的音乐；在咖啡馆，你喝不到像胡桃里这么好喝的红酒；在酒吧，你吃不到像胡桃里这么好吃的美味……在南京拥有8家店的胡桃里成了无数腿子们休闲放松的首选之店。
所以啊，拥有明星的光环固然很好，但特色、口味、服务才是能留下人的关键！
02
< class="pgc-img">< class="pgc-img">图片@大众点评 莱拉、Big_Beauty酱、天边飞鸿
据说，七爷清汤腩是陈小春和六个兄弟一起开的港式餐厅，从装修到菜单走的都是地道的香港市井风。
店内主打清汤牛腩和手打牛肉丸，份量很足，人均大概在50+左右。相较于其他明星店，七爷无论菜品还是价格都比较接地气了。
走亲民路线的七爷清汤腩还有山鸡哥+Jasper的双重星光加成。
尽管如此，七爷清汤腩在南京依旧没能逃过闭店的结局。无论水游城店还是湖滨天地店都没能撑过去……
03
< class="pgc-img">< class="pgc-img">图片@大众点评 肥鸡蛋
不想当段子手的歌手不是好老板，被唱歌耽误的火锅店老板薛之谦去年成功将上上谦从上海开到了南京。
来到南京的上上谦并没有水土不服，排号三小时是经常有的事，不少人评价值得二刷。
主打传统街边串串香的上上谦好吃是真的好吃，盲点也不会踩雷，也成功登上了南京热门火锅排行榜。店里昏暗也是真的暗，一整个夜店风装修差点让腿妹望而却步。
近期恢复营业的上上谦火锅人还不算太多，没吃过的腿子们可以趁这时候约一波。
04
< class="pgc-img">< class="pgc-img">白天是从“你的全世界路过”，夜晚是“睡前故事”，最会讲故事的张嘉佳开餐厅也文艺到骨子里，店内从装修到菜名处处都有他书中故事的痕迹。
去年他们对菜式进行了改良，然而口味依旧不尽如人意，情怀成了这里唯一的标签，很多人来这里吃的不是菜而是文艺。
如今“从你的全世界路过”慢慢变成了“路过就路过吧”，只余文艺青年依旧把这里当成打卡胜地。
05
< class="pgc-img">< class="pgc-img">图片@大众点评 吃南瓜的人
热辣壹号刚在南京开业时人气也非常火爆，但热度就像龙卷风，来得快去得也快。
菜品还好、服务还好、酱料还好……不功不过的热辣壹号实在是留不住南京吃货们的心。
唯一的亮点可能仅剩那星光璀璨的明星合伙人，但腿妹发现热辣壹号的微博满是加盟招募消息，也许未来明星店的称号也将“名不副实”了。
06
< class="pgc-img">< class="pgc-img">南京人对孟爷爷的感情是相当深厚，犹记得14年河西万达首店正式开业迎客时，郭德纲、黄健翔、黄菡等名人到场，排队也是吓死个人。
孟非的小面一时间开的如火如荼，各家分店也陆续进驻各大商场。
大概是价格过于高冷，味道又不突出，如今孟非的小面只剩下一家开在华采天地盒马鲜生里，和众多小吃融为一片的开放式小吃摊了。
07
< class="pgc-img">< class="pgc-img">图片@大众点评 Amberuuu
韩寒版文艺餐厅取名“很高兴遇见你”，但是真实情况是遇见你也没很高兴。
从南京石婆婆庵1号旁搬到南京最高档的综合体德基广场，也难挽回餐厅的颓势。味道一般，价格还不低，关店也是意料之中。
08
< class="pgc-img">< class="pgc-img">图片@大众点评 嘤 吃吃吃的孙漂亮
蜜桃餐厅是高圆圆和闺蜜合开的，南京店就在江宁金鹰。蜜桃没有走很高调的明星路线，而是以店内各式创意菜为卖点，让腿妹很是意外。
不过菜品数量虽多，但腿妹爱吃的总是那么几个：蛋黄鸡翅、蜜桃烤肉什么的，很适合集美聚餐和情侣约会。
09
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">包贝尔开的辣莊刚来南京时人气还算不错，但比起火锅更吸引人的是店内每天都有的变脸表演。
17年，网上曝出辣莊哈尔滨店用牛血冒充鸭血之后，辣莊就在下坡路上一去不回。去年，辣莊南京店也默默的撤店了……
当然，明星加持也并非一无是处，比如杰伦小公举，经他加持的奶茶，真是火到起飞！
小公举杰伦爱喝奶茶全世界都知道，不管是麥吉machimachi还是春陽茶事，只要被杰伦捧在手里，销量就能绕地球好几圈。
所以……到底是东西不好吃，还是明星不够红？有时候，腿妹也陷入谜一样的深思！
10
< class="pgc-img">< class="pgc-img">麥吉machimachi虽然不是杰伦开的店，但却是他爱喝的奶茶店，爱到专门在INS上PO照片，甚至把麥吉拍进MV。
虽然不能嫁给周杰伦，但“周董同款奶茶”必须拥有。去年来南京的麥吉一跃成为南京奶茶果汁人气第一名，经常一杯难求。
即使在防疫期间，粉丝的热情也丝毫未减。这些天，想要买到麥吉，只能每天11-12点准点在美团进行抢购。
热门款秒空，20秒内全部售罄打样，如此火爆的麥吉也成了黄牛手里的“香饽饽”。
手速又慢又买不起黄牛的腿妹只能遥叹：不愧是周董喝过的奶茶
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还好奶茶狂热粉杰伦小公举爱喝的不止麥吉，春陽茶事也颇得他的喜爱。
分店众多的春陽茶事等待时间较短，耐不住的腿子们可以先点上一杯解解馋。
都说明星自带名气，开店比普通人容易很多，其实之后关店的也大有人在。由此可见，粉丝效应只能维持一时，东西好吃才是开店的立足之本。
毕竟大家都不傻，哪里好吃，哪里实惠，我们心里都有数
来源：硬腿子。
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">段时间，周杰伦MV里的麥吉 machi machi（下文简称麥吉）奶茶火了。能被周杰伦青睐，这家店什么来头？
我联系上了麥吉奶茶的创始人范牧群，来揭开这个品牌的庐山真面。
作者｜国君
一、亮相周杰伦新MV，麥吉什么来头？
今年2月的一天，位于台北市忠孝东路的麥吉奶茶，像往常一样营业。就在准备打烊前的几分钟，一个一身黑衣带着口罩的顾客来到店里，点了一杯奶酪奶茶。
点单小姐姐按捺不住内心的激动，压低声音和调茶师说：“那个黑衣人是不是周杰伦？”。
店里的几双眼睛，齐刷刷盯住了在店内等候的周杰伦，看到周杰伦喝了自己亲手做的奶茶，调茶师已经要尖叫出来了。
素来被粉丝称为“奶茶男孩”的周杰伦，在喝了一口麥吉的奶酪奶茶后，表情愉悦，不住点头。看到店里墙壁上的插画，觉得很好玩儿，自拍了一张，并发在了自己的Instagram上。
< class="pgc-img">周杰伦在ins上发在麥吉门店的自拍
一时间，麥吉奶茶在社交媒体上，引发了第一波热议，“周杰伦投资的”、“周杰伦助理开的”等等传言开始蔓延。
随后，周杰伦台北工作室的订单时常发来，麥吉创始人范牧群化身“外卖小哥”，亲自开车去周杰伦的工作室送奶茶。
< class="pgc-img">周杰伦在工作室喝麥吉
而彼时，周杰伦正在筹备自己的新专辑。一个关于奶茶的故事，成为了MV的脚本原型。周杰伦到日本寻找取景地，在东京的街头偶遇了麥吉奶茶，他才知道自己在台北经常喝的品牌在日本也有店。门店的设计风格和MV需要的场景契合度较高。于是，周杰伦的助理联系了范牧群。
当时麥吉奶茶在日本的门店是日方代理并自主管理的。取景拍摄要经过日方的同意，而当时日方合作伙伴，对这件事情的公关意义认识不足，甚至在一开始以影响生意为由，拒绝拍摄。
最后在范牧群的极力沟通下，MV才得以顺利拍摄。随着9月份MV《说好不哭》的播出，麥吉奶茶红遍两岸三地。
< class="pgc-img">《说好不哭》MV中故事女主角设定在麥吉工作
位于杭州的麥吉奶茶门口，队长得让人绝望。上海外滩快闪店营业后，麥吉奶茶更是被黄牛炒到800块/杯。为了抵制黄牛，麥吉做了限购，并提出“现场喝一口”的奇葩规定，这也挡不住粉丝的狂热，黄牛的生意依然络绎不绝。
“周杰伦和麥吉究竟是什么关系？”一直以来猜测不断，网络上也出现了“周杰伦是隐形股东”、“老板和昆凌的关系很好”等各种说法。
麥吉创始人范牧群表示：“麥吉和周杰伦并无投资关系，MV的拍摄也是机缘巧合，并不是一次付费合作。很多人不相信，其实想想以我们的体量，周杰伦的代言费是付不起的。”
二、硬核网红的成长之路
并不是周杰伦开的店，让不少人小小地失望了一下，但这是范牧群希望看到的结果。他说：“我们不是靠明星效应起来的店，是创新品类的产品和融合度完美的口感赢得人心。”
其实在周杰伦偶遇麥吉奶茶之前，麥吉在台北的门店已经积累了一些名气。
麥吉第一家门店始于2018年9月23日，坐标台北忠孝东路商圈，开业后第一个月营收持平，第二个月开始盈利。三个月后，社交平台上麥吉开始频繁出现。
< class="pgc-img">麥吉奶茶出现在各社交平台
随后麥吉在日本、韩国、英国的合作门店相继开业。截止到发稿前，全球门店共计18家。
和鹿角巷创始人从设计跨界而来不同，麥吉的创始人范牧群是餐饮业老司机。麥吉创立之前，他已经在餐饮业摸爬滚打15年，经营着10多家西餐厅，在深圳、南京都有店。
创造一个国际品牌一直是范牧群的梦想，但由于餐饮模式比较重，如果没有资本加持，想要快速在全球打开局面异常艰难。范牧群觉得茶饮做全球化比西餐更适合，台湾又有深厚的茶饮土壤，在全球也有珍珠奶茶的标签。
“麥吉在开店之前，已经筹备3年之久，当时我们觉得要做就做一个差异化品类，希望市场上没有人做过的，希望把奶茶市场带到另一个level，不模仿不跟风，做一个领导品类，否则就很难在这个竞争激烈的市场上立足。”范牧群说。
奶酪是西餐和甜点中的常用原料，加上范牧群有代理日本的甜点品牌，对于甜点的琢磨比较深。于是，麥吉的研发团队，有了把奶酪融入奶茶的想法。
奶酪奶茶就是麥吉推向市场的第一个爆品，把奶酪以液体的形态加入到奶茶里，4-6小时凝固后，再加入奶茶，在独特的瓶子里形成好看的分层。
< class="pgc-img">麥吉独特的小瓶子和分层，图片来自大众点评
这个产品在目前以“水果茶、奶盖茶、珍珠奶茶”为主的产品体系里，是跳出原有框架的创新，从口感、外观、包装等方面融入自身的思考。
目前在麥吉杭州的门店，奶酪奶茶单品的点单率占到50%，日出千杯的门店里，约500杯都是奶酪奶茶，是这家店当之无愧的爆品。
门店的空间规划上，有多年餐饮经验的范牧群也比较务实，麥吉的门店面积集中在60-100平米，在他看来，“真的可以达到坪效最好的面积，就是100平以内的，其他面积，我没办法判断会赚钱。”
但在空间设计上，范牧群融入了新思考，把重点放在墙上的插画。在社交媒体上，奶茶杯轮廓、倒流的画面，都是顾客必拍必晒的打卡场景。范牧群把这种方式称为“互动式图腾”，就是让你看到就要互动，就像周杰伦首次进店“二话不说就要拍照一样”。
< class="pgc-img">周杰伦在门店与插画互动
“我想要的是简单、不会过时的东西，不像ins风、北欧风红极一时，盛极而衰。”这个简单的设计其实预埋心机：“画面让人一看就懂，有一种很强的行动召唤，现在基本到过我们店的人，都会忍不住按照我们的设想拍照。” 范牧群说。
< class="pgc-img">消费者自发按照预设的插画进行互动，图片来自大众点评
三、一年开50家店，麥吉会面临哪些挑战？
“明年的目标是在大陆开到50家店，希望能够稳扎稳打，小步慢跑。”范牧群说。
而对未来的预期，他说：“作为新的品牌，麥吉努力让自己变成奶茶的 3.0。我们在这样的基础下，做新的市场，不一定会成功、不会马上成功，但我们在尝试。”
1、品牌护城河
目前，麥吉在大陆仅有杭州和上海两家店（上海店初为快闪店，结束后转为正常店铺），平均日出杯量在1000杯以上，9月份周杰伦的MV播出后，排队人数增加数倍。但实际上，出杯量的提升仅有50%，为什么？
“我们门店的出品极限就是1000杯多点，排队的人再多，我们也只能望人兴叹，产能有限。”范牧群说。
为什么有些门店动辄一两千杯的量，麥吉做不到呢？在于产品的特殊性——麥吉点单率占到50%的爆款奶酪奶茶，需要门店伙伴下班后提前灌装，灌装后放在冰箱里，第二天凝固后使用。
< class="pgc-img">产品的特殊性要求门店提前制备，图片来自大众点评
以杭州门店举例，90平米的面积需要配12个人，两班制。打烊后，店员要灌装500-700杯奶酪奶茶，放入冰箱，才能下班。
这种备货制的制作方式，不仅限制产能，还对门店销量的预估要求高。操作的复杂程度也提升了这个产品的制作门槛，很多走量的品牌都无法上。很多品牌并不看好这个品类。
但范牧群认为，这反而让产品比较安全，不会像黑糖牛乳茶一样满大街都是，迅速过气。
这个产品也为麥吉的门店打造了一定的壁垒，麥吉的门店布局、动线设计和常规饮品店稍有区别——冰箱需要2-4台，所以位置一定要留足，这也让想跟风模仿的品牌一时之间不好下手。
在范牧群的认知里，麥吉的奶酪奶茶，被大家诟病的SOP、门店空间等缺点，反而构成了品牌护城河。
< class="pgc-img">奶酪奶茶、空间互动成了麥吉的壁垒，图片来自@要变的美美哒嘛
但不可否认的是，如果仅仅做一个小而美的品牌，这种做法可圈可点。如果品牌要想做规模，要做国际品牌，必须有完善的供应支持，否则难以做大做强。
目前，麥吉也在寻求供应链上的支持，希望能够将灌装的工作在供应端解决。
2、山寨之战
同为台湾品牌，鹿角巷的山寨迷局让范牧群甚为警惕。但大陆快招公司行动之迅速，还是让他震惊。
上个月，广州开了一场“麥吉奶茶招商大会”，甚至请来酷似周杰伦的男子现场献唱。吊诡的是，范牧群对此毫不知情。
山寨自导自演的招商戏码，又割了一波韭菜。虽然商标在手，但范牧群还是把鹿角巷引以为戒，立马找了律所，开始打假。
对麥吉来说，如何与山寨周旋，还有一场硬仗要打。
说到这里，也补充一句：目前麥吉奶茶在大陆的唯一合作商是：上海麻吉餐饮管理有限公司，该公司负责人表示会坚持直营不开放加盟。也请有缘看到此文的朋友扩散出去，避免更多小白上当受骗。
统筹｜政雨 编辑｜孙超 视觉｜江飞
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新闻客户端 记者 潘骏
据天眼查信息显示，3月25日，上海麻吉餐饮管理有限公司新增一条被执行人信息，执行标的95万元，执行法院为上海市普陀区人民法院。同时该执行信息还关联了案由为“特许经营合同纠纷”法律案件，目前处于民事一审阶段。
而上海麻吉餐饮管理有限公司正是麦吉machimachi在内地的独家合作运营商，负责该品牌奶茶在内地的全部运营事项。2019年，麦吉因在周杰伦的歌曲MV中亮相而一夜爆火，成为大热的“网红奶茶”，一杯奶茶一度被黄牛炒到800元天价。麦吉官网披露的信息显示，品牌高光时期曾在内地开出23家门店。
目前，潮新闻记者登陆麦吉内地的官方小程序“麦吉会员”发现，其内地在营门店已经仅剩7家。
被周杰伦“捧红”
杭州首店开业排队5小时买杯奶茶
2019年，周杰伦发布新歌《说好不哭》，麦吉machimachi在歌曲MV中出现。此外，周杰伦还曾多次在社交媒体中晒出打卡该品牌的图片。就这样，麦吉成了优乐美之后，第二个被周杰伦“捧”红的奶茶品牌。
2019年，麦吉开始攻入内地市场，且选择了麻吉公司作为其大陆地区唯一的代理运营商。
2019年6月，麦吉内地第一家门店在杭州皇后公园开业，此后又陆续在上海、宁波、广州等城市开店扩张。据当地网友透露，麦吉杭州首店开业便大火，最高排队时长一度超过了5小时，一杯28元的奶酪奶茶一度被黄牛炒至800元。为了杜绝黄牛，门店甚至制定了消费者取到商品后需要现场喝一口的规则。
杭州首店开业门口排队情况
此后几年，麦吉在内地加快开店。2022年，品牌门店最多时达到了23家。然而目前，麦吉内地在营门店已经仅剩7家，分别位于上海、深圳、南京、合肥、苏州，这5个城市，其中深圳、南京各有2家，其余城市各有1家。
作为麦吉大陆地区唯一的代理运营商，麻吉公司近年来遇到的麻烦可不少。
今年1月，上海麻吉餐饮管理有限公司因委托合同纠纷成为被执行人，执行标的47.35万元，执行法院为上海市黄浦区人民法院；2月，该公司因买卖合同纠纷被限制高消费，再次被列为被执行人；3月25日，该公司又因特许经营合同纠纷，被上海市普陀区人民法院列入被执行人名单。根据天眼查统计，2023年至今，麻吉公司被列为执行人或失信执行人多达10次，截至2024年3月26日，该公司的被执行金额已经达到152.22万元。
屡遭山寨，产品跟不上变化
山寨或许是阻碍麦吉在内地发展的一个关键原因，同时这也是麻吉公司近几年疲于解决的一大难题。
据了解，由于麻吉公司没有及时注册相关的品牌商标，2020年起，市场上就涌现出一大批山寨的麦吉奶茶。当杭州第二家麦吉分店开到城西时，记者在线上平台一搜，拉出了一溜麦吉奶茶店。
这些“李鬼”店从门店多处商标logo的呈现来看，商标英文的排列和正牌的排列搭配上不同。
线上平台用户评价
据界面新闻报道，山东、江西、江苏等省份均出现了以“麦吉奶茶”命名的实体奶茶店铺，有的甚至打着麦吉的旗号开始招商加盟。
此后很长的一段时间里，麻吉公司都忙于打击山寨。比如，通过官方微博和公众号等渠道发文强调，品牌只以直营方式经营。同时，麦吉官方每隔一段时间都会更新品牌最新的门店数，且特别声明“除上述餐厅外无其他分店”。
天眼查数据显示，截至2024年3月26日，麻吉公司相关的195起案件中，近80%的案件，麻吉都是作为原告，而这当中，大部分又都是别人侵害了其商标权所致。
这也不禁让人联想到另一个台湾网红奶茶——鹿角巷。同样是在内地开业大火，同样也被山寨现象拖累，最终导致品牌发展失利。
2019年，鹿角巷创始人邱茂庭就曾向红餐网表示，山寨问题是他在内地市场收获的最惨痛教训。据其所说，当时鹿角巷的正牌门店只有100来家，可全国的山寨店却高达7000家。而光是在打假山寨品牌这件事上，鹿角巷的支出就超过1个亿。
庞大的维权成本和长时间的维权拉锯战让鹿角巷元气大伤。最终，鹿角巷错过了在内地发展的最佳时期。
其实，抛开大家对周杰伦的“滤镜”，麦吉奶茶的产品定位一直走传统台式奶茶路线，价格在28-30元左右。
然而如今，消费者愿意为一杯奶茶支付的价钱正在下滑，新茶饮客单价普遍降低，喜茶、奈雪的价格已经下探到20元左右，沪上阿姨、茶百道等品牌的价格则在15元左右，更别提蜜雪冰城等价格更亲民的品牌了。
产品方面，麦吉的奶酪奶茶和烤布蕾奶茶都是以奶茶小料和芝士奶盖作为最大卖点。多年以来，产品菜单并无太大的创新；营销方面，除了周杰伦这野生代言人外，并无其他风声。
这些年，茶饮赛道内的品牌为了突围，纷纷在价格、加盟、供应链、产品、营销等多个方面变革、升级。在如此竞争白热化的局面下，麦吉这些年似乎却一直停留在原地，不进则退。
（部分内容来源：红餐网）
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