月13日，成都小龙坎餐饮管理有限公司微博@小龙坎老火锅 发布声明，称对餐厅出现的食品安全问题“深感自责并诚挚道歉”，小龙坎在2019年已配合事发当地部门处理了此类事件，并称餐饮品牌连锁加盟管理道阻且长。
在前述声明中，成都小龙坎餐饮管理有限公司还表示，在2020年9月1日前，将在全国门店上线360°无死角监控系统，由公司总部进行24小时监管；在10月1日前，对全国门店进、销、存系统进行强监管；强化《门店信用十二分制度》，一旦门店评分低于标准则取消授权、终止合作；一旦核实门店存在油料食安风险，直接取消授权、终止合作；涉嫌违法违规行为，立即向当地监管部门做报警处理。此外，该公司还公布了24小时食品安全总经理专线电话，欢迎社会各界监督。
6月8日，四川省市场监管局公布“春雷行动2020”十大典型案件。其中之一便是“泸县云锦镇渝味小火锅用回收食品作为原料生产食品案”。该通报称，当事人回收小龙坎、蜀大侠的火锅油，重新按照小龙坎和蜀大侠的火锅底料配方加入辣椒等配料炒制，炒制成火锅底料后，再卖给小龙坎、蜀大侠火锅店。
执法人员在当事人后门用钢板搭建的场所内查获回收凝固油脂6桶（规格50Kg/袋）共600斤、标示有小龙坎牛油火锅底料字样的半成品7件（规格20Kg/件）共280斤、小龙坎火锅底料成品10件（规格20Kg/件）共400斤、蜀大侠火锅底料成品5件（规格20Kg/件）共200斤、装有油脂的不锈钢桶8个、标示有小龙坎火锅底料等字样的包装材料若干。
根据当事人账面信息，从2019年7月4日到11月12日，生产销售火锅底料成品共计791件（规格20Kg/件）共31640斤。依据《食品安全法》等相关规定，办案单位对当事人用回收食品作为原料生产食品的行为处以吊销《食品经营许可证》和《营业执照》的处罚，并移送公安机关，已刑拘涉案人员5人。
此外，近期中国裁判文书网发布的一起案件一审刑事判决书显示，2017年5月至7月，苏某涛指使店内采购员、厨师在火锅店厨房内，用油水分离器将顾客就餐后的火锅锅底分离出废弃油脂，高温加热后，加入辅料制作成红油（地沟油），负责配锅的厨师把加工好的红油制作成火锅锅底，再卖给顾客。
该起涉案的小龙坎火锅店位于陕西省榆林市榆阳区榆阳中路汇优时代星座2楼。根据判决书显示，2017年5月至7月，苏某涛指使采购苏某飞参与生产600斤地沟油，厨师刘东月和冯某明参与生产400斤地沟油，并加工成火锅锅底销售给顾客。2018年8月14日至2019年4月26日，苏某涛指使采购苏某飞、厨师苏某强加工地沟油3963斤，并加工成火锅锅底。这也意味着，不到两年时间里，该店生产、销售的地沟油超2吨。
2020年4月，陕西省榆林市榆阳区法院一审认为，苏某涛等5人在生产、销售的食品中参入有毒、有害的非食品原料，触犯《中华人民共和国刑法》，构成生产、销售有毒、有害食品罪，分别判处有期徒刑10个月到2年4个月不等，并处罚金2万元到17万元。其中，火锅店法定代表人、老板苏某涛被判有期徒刑2年4个月，处罚金17万元。
工商资料显示，成都小龙坎餐饮管理有限公司成立于2015年10月22日，注册资本2000万元，法定代表人为夏林肖。该公司的经营范围包括：餐饮服务；生产(限分支机构在工业园区内经营)、研究：调味品、发酵制品、火锅底料、食用植物油、方便食品等。
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人吃过的火锅油，你还会吃吗？
近日，四川省市场监管局“春雷行动2020”十大典型案件发布。其中一大案件是，泸县云锦镇渝味小火锅门店回收火锅连锁品牌蜀大侠火锅店的火锅油，按照其配方重新炒制后，再卖回给蜀大侠火锅店。
对此，蜀大侠发布了致歉声明。据悉，蜀大侠泸州水井沟加盟店、江阳西路加盟店涉及其中。
据称，执法人员在当事人泸县云锦镇渝味小火锅后门用钢板搭建的场所内，查获回收凝固油脂600斤、标示有蜀大侠火锅底料成品200斤。
根据当事人账面信息，从2019年7月4日到11月12日，生产销售火锅底料成品共31640斤。
依据《食品安全法》第三十四条、第一百二十三条和《个体工商户条例》第二十四条的规定，办案单位对当事人用回收食品作为原料生产食品的行为处以吊销《食品经营许可证》和《营业执照》的处罚，并移送公安机关，目前已刑拘涉案人员5人。
公开资料显示，回收油是在生活中存在的各类劣质油，如回收的地沟油，来源于劣质食用油、反复使用的炸油等。回收油中含有多种有毒有害成分，不可食用。
目前，蜀大侠在成都有11家店，有300家加盟门店，分布在全国100多个城市。蜀大侠火锅官网显示，加盟该品牌开店的费用不多，几万元就可以简单开店。
《证券日报》记者采访蜀大侠相关负责人，其称蜀大侠已第?时间按照品牌加盟合同及法律法规，将涉案?店撤销加盟牌照且闭店整改，并积极配合监管部?核查，并将?店全部?材、油料等就地封存后移交执法机构。同时，对蜀?侠品牌?店进??检?查，积极配合政府部??作，坚决履?企业义务责任，保护顾客权益。并表示“对加盟连锁管理过程中出现的困难和挑战不妥协，将继续加强食品安全管控，对违规行为零容忍，并接受社会监督”。
北京京师律师事务所高级合伙人范辰对《证券日报》记者表示，加盟店使用的是“蜀大侠”的品牌，蜀大侠总部有义务监督加盟店合法经营。此次加盟店使用回收油的行为，严重损害了消费者的权益，且严重违反《食品安全法》的规定，对加盟店作出行政处罚是正确的，但总部也要承担一定的责任。
北京中同律师事务所合伙人赵铭也对《证券日报》记者表示，加盟店被处罚，势必对总部品牌产生负面影响，对品牌发展不利。
伴随火锅美食行业的快速发展，很多的人看好河北火锅市场的发展前景想要加盟开发，河北火锅加盟项目门槛适中，对比与其他创业项目来说，投资开店是不错的。那河北特色火锅加盟品牌如何去选择?
< class="pgc-img">一、产品评估
对于一个火锅加盟店火锅的味道是Z重要的，那么试味环节是在整个考察环节中Z主要好的环节，很多小白加盟商在试味的时候，一味地听取他人的介绍和点评，殊不知一直被牵着鼻子走，对此我们要理想思考与判断，我们可以多品尝几种锅底，全面地对产品进行评估。
< class="pgc-img">二、品牌实力考察
这个考察并不是说你去公司走一圈就完事了，我们需要得到更多有用的信息，就要进行深入的沟通，不仅仅是和公司老板沟通，你可以向总部提要求，要求与其他部门的后期支持人员进行面对面地交流，了解他们能给予的扶持内容及细节，从而预测品牌的扶持实力。
< class="pgc-img">建议各位可以到直营门店，以及其他地区的连锁门店去考察，看不同门店在味道、环境、服务上是否有差异，是否能达到你理想的水准。如果你在考察的过程中发现直营门店管理水平差，或者分店的经营水平低的话，那么就需要总部给出一个合理的解释了。
投资蜀大侠加盟，品牌介绍
成都蜀大侠餐饮管理有限公司是一家专业集大型火锅餐饮、特许连锁加盟、餐饮文化开发、餐饮人才培训、食品深加工和物流配送一体化的火锅连锁品牌。
“内功是锅底，外功看菜品”是蜀大侠想传达的产品核心价值理念。为打造让食客更放心安心的餐饮品牌，蜀大侠火锅自建有供应链工厂，公司始终坚持原料安全、高品质、高性价比的原则，并依托集团产业优势、人力优势、资源优势为广大合作伙伴提供优质的一站式供应链服务。
< class="pgc-img">河北特色火锅加盟品牌如何去选择?经过小编的分享已经有所了解，伴随火锅美食行业的发展，创业开火锅连锁店想要能够获取好的发展，就需要选择一个可靠的品牌加盟，后期开店借助品牌的优势发展!
