辣烫已经贵到“吃不起”？(经济观察)
长沙品牌麻辣烫店价格引发热议，街头小吃高端化之路尚需时日
长沙晚报11月22日讯(全媒体记者 范宏欢)你有没有被一碗麻辣烫背刺过？随着天气逐渐变冷，越来越多人愿意来上一碗热腾腾的麻辣烫作为午餐或晚餐。然而这个印象中的平价餐食，如今却快让人“吃不起”了。近日，“#麻辣烫贵到40元都吃不饱”话题登上热搜，引起众多网友热议。
麻辣烫为什么越来越贵？长沙情况如何？对此，记者进行了探访。
吃一碗麻辣烫花了50多元
“前几天在万家丽商场负一楼吃了一次麻辣烫，结账的时候竟然要50多元，谁能想到现在连麻辣烫都快吃不起了！”回忆起之前的消费经历，市民李女士不禁向记者吐槽。
麻辣烫起源于四川乐山，做法几经改良后，成为地域不限、男女老少咸宜的特色美食。如今，麻辣烫门店在长沙随处可见，不仅出现在路边摊，就连高端商场里也有连锁。记者了解到，目前，长沙的麻辣烫种类大致分为两种，一种是传统的麻辣烫，以称重方式计费为主，荤素同价；另一种则是串串香麻辣烫，依照签子的数量和价格来计费。
21日，记者先后走访了位于长沙城区的几家主流麻辣烫连锁品牌。不同商圈的麻辣烫人均消费价格不等，多在20元至80元之间。此外，哪怕是同一品牌，所处商圈不同，或者加盟商不同，也存在一定程度上的价格差异。
在位于万家丽广场的超级泰·泰式麻辣烫店，记者分别点了热狗肠(1根)、香菜(3根)、兰花干(1片)、培根(1片)、芽白(2片)、海带结(1个)、方便面(1片)，共计26.48元。5个小时后，记者又来到凯德壹中心负一楼的一家连锁品牌麻辣烫店，与上一家麻辣烫店所点的菜品几乎相同，最后服务员称重后结算的价格是18.5元。
在外卖平台上，记者随机点进一家名为张十三·益阳麻辣烫的外卖店铺，海带(1串)1.66元、油条(1串)2.66元、鹌鹑蛋(1串)3.2元、鱼子福袋(1个)4.2元……即便是刨除因平台抽成的溢价，每一样都超过日常菜价不少。
麻辣烫门槛越来越高
“现在走进一家麻辣烫店，随便拿几片蔬菜几个丸子就30多元了，稍微想吃饱点就40元了，我有朋友一碗麻辣烫吃了78元，结账都分不清去的是杨国福还是海底捞。”在社交媒体上，对麻辣烫的吐槽不少。有网友晒出自己在某连锁品牌麻辣烫店里的照片，碗里全是生菜、娃娃菜、海带、茼蒿等蔬菜类，一片肉没有，花了28元。有热心网友算了一笔账，如果自己去超市买半成品材料再来个火锅底料，麻辣烫店里的价格可以吃两至三顿。
今年26岁的刘枳橙是长沙人，她认为现在吃麻辣烫的门槛有点高。“以前读高中的时候，经常会和同学到学校附近的麻辣烫店‘撮一顿’，那时候一碗麻辣烫的价格不高，也没有现在称重一说，10元左右就能吃饱。”不过，最近两年她发现，工作餐如果选择吃一碗麻辣烫，往往需要25～30元。
令人感到惊讶的是，就在消费者吐槽“吃不起”的同时，麻辣烫老板们也在叫苦“卖不起”。一位加盟长沙某连锁麻辣烫店的餐饮老板表示：“前后投入30多万元，也有过生意好的时候，但是顶不住开销如流水，回本遥遥无期，还不如摆摊！”有业内人士表示，连锁门店价格上涨是一种很正常的现象，尤其是最近两年，蔬菜价格上涨以及以丸子为主的预制菜品成本高，推动了麻辣烫价格的上涨。此外，有一些加盟的品牌店还需要一笔加盟费，这也推高了麻辣烫的价格。
街头小吃高端化尚需时日
作为中式快餐的一个重要子类别，麻辣烫以其口味独特和方便快捷颇受欢迎。得益于“高频、高性价比”的品类优势，近年来麻辣烫市场规模进一步扩大。
智研咨询数据显示，我国麻辣烫市场规模增长显著，2021年中国麻辣烫行业市场规模达1337亿元，较2020年增加了195亿元，同比增长17.08%，预计2025年中国麻辣烫行业市场规模将达到1973亿元。而为了让品牌在市场中崭露头角，各个品牌也开始进行细分化布局，越来越多的麻辣烫门店从路边摊进入商场，走起了日式风、小清新风，产品也开始往高端上靠拢，豪华版麻辣烫应运而生，例如引进新西兰雪花和牛、谷饲鸭胸肉、日式鱼子福袋和手打虾滑等食材。
然而除了“贵”，模糊的标价、缺乏行业统一标准等问题，也成为消费者竞相吐槽的原因。“比如一个鱼子福袋，河东的这家店卖4元一个，河西的店可能就卖6元一个，但实际上没有人能够说明它到底值多少钱。”一位消费者举例道。
曾几何时，提起麻辣烫，在很多人的印象里，就是路边摊或几块钱一碗的存在。然而，如今麻辣烫正从传统街头小吃转变为“高端化”和“品牌化”。但消费者并不糊涂，作为街头小吃的麻辣烫终究还是得走亲民路线，消费者才愿意买单。在目前的市场格局下，麻辣烫品牌要走高端化之路，可能还需要更长一段时间。
来源： 长沙晚报
<>天和往常一样，EZ又逃课了，头天的沙巴克保卫战耗费了他所有的精力，然后大家在网吧庆祝到早上7点，回来睡了一个对时。室友打完篮球后把他闹醒，说北门新开了家串串一起去喝酒，他摇了摇头，就着昨天剩在脸盆的水抹了把脸然后把心爱的sony MD拿出来准备练歌，月底有系里的晚会，EZ是压轴歌手，他打算用哥哥的《为你钟情》在晚会上向小夏表白，小夏是他的英文老师，他觉得这种方式很酷，可以纪念他这段必死的爱情。
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晚会上EZ最终还是没能表白，因为那天小夏压根就没来现场，为此他把300块的生活输了，寝室8个人在串串店喝到打烊，无非就是各自表述伟大的爱情，然后傻逼一样合唱《单身情歌》。
毕业后EZ没能考上老家的公务员，其实他根本没想考，每天在酒吧跑场的他的收入已经远高于家里的公务员兄弟了，而且昼伏夜出，这是他要的生活。除了周日下午的英语私教课，白天他是从来不离开房间的，当然英语课也仅仅是因为老师是小夏，而重点是上完课后可以和小夏一起吃顿饭，运气好的时候小夏还会跟去酒吧听他唱歌，他甚至会错觉到小夏已经是她的女朋友了。这种感觉直到08年小夏结婚，他作为嘉宾上台唱了首祝福的歌，真的差一点他就唱成了《婚礼的祝福》，第二天一早，EZ丢掉了电话卡，去了重庆。
再见面已是9年后，灰色了多年的QQ头像突然闪动起来，他毫无犹豫地就点开。说在电视上看到了他，《中国有嘻哈》的海选，其实已经是几天前的事情，只是后来才播出，EZ仔细看了小夏的QQ资料，填的是单身。小夏说突然想听他唱歌了，他就买了最快的动车票到了成都，唱了一首《好久不见》,小夏笑着哭了。
谢谢你，大明星，听说Rapper身价飞涨，我要请你吃顿好的才行。
如果可以，我想吃个串串，奢侈一点，希望有你陪我。
EZ觉得这是14年前就该说出的话，终于说出来了！14年等着一个人，当年的川大北门的那家胡记都发展到太古里旁边开成了 糊涂串串 了，只是价格和他的等待一样，一直没变。
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十四年老品牌，当年川大北门的一家小店发展到现在全国100多家加盟店。不变的是对食材的坚持。
十六张桌子，百来个平方到现在开在太古里商圈的升级品牌旗舰店“糊涂串串”，环境提升了，价格几乎没变。新中式的装饰，老成都的味道，带着外地朋友逛完太古里，必须来领略下成都的味蕾。
\\ 特 色 产 品 分 割 线 \\
你可能见过在串串香里烫猪蹄、烫排骨，但是你大概也许真的没有见过用比你手指还粗的竹签穿起来、比你手掌还要大的猪蹄和排骨……就连平常吃惯了的肥肠结子，到了这里都大了几号。
之前有人跟我吐槽过，说吃串串香就是阴起贵，不知不觉人均就要上百。胡涂印象的大签子，很多人都猜测说起码要二三十块钱一根，然而听到报价的时候大家忍不住喜极而泣：竟然只要十块钱……
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猪 蹄 是事先卤过的，稍微烫一下就能吃，如果你在担心自己的偶像包袱，还可以叫服务员帮你切成小块，吃起来节操满满毫无压力。
排 骨 虽然是生的下锅，但是提前也裹了厚厚的一层秘制调料码味，而且选的都是肉多骨头小的精排，吃起来相当满攒。
肥 肠 节 子 口口爆浆，建议大家不要害怕自己看起来像个智障，吃的时候一定要把围裙套起，不然分分钟就能把你的白T恤变成花衬衫穿出去。
平常吃烤肉的时候是不是最喜欢吃五花肉？是不是觉得油滋滋的肥肉和生菜大概是绝配？然而胡涂印象直接把五花肉搞成 回 锅 肉 的样子，随便裹了一根葱葱就可以下锅，吃起来完全不腻，满口都是辣椒和牛油的香味。
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其实这家店的锅底吃起来更像是火锅，牛油味特别浓，而且辣味也偏重，希望有才华的你在吃完之后，可以被激发出什么新的灵感，联系EZ一起创作一首成都串串的嘻哈歌，明年再战《中国有嘻哈》！！
文字 ? 肖毅
图片 ? 部分图片来自网络
设计 ? 小雨
去年9月开始，ST摩登的股价就不曾超过2元，今年以来，最低时触及到了1.11元/股。
股价低迷的背后，是ST摩登的“一地鸡毛”，业务发展不顺，董监高接连离职，控股股东诉讼缠身，其所持上市公司股份时而被动减持、时而遭遇法拍……
近期，ST摩登更是自曝全资子公司武汉悦然及其下属公司部分公司资料失控。消息发布后，ST摩登的股价持续跌停，截至5月18日收盘，ST摩登当前股价为1.46元/股。
目前，深交所已经对ST摩登下发关注函，要求其回复武汉悦然历史业绩是否真实等问题。
入职不满两年，ST摩登年薪百万的董事长辞职
5月18日，ST摩登发布公告称，其控股股东所持部分上市公司股份将被司法拍卖。
据悉，ST摩登近日收到湖南省长沙市中级人民法院关于公开拍卖瑞丰集团所持有的ST摩登无限售流通股2000万股的通知。法院将于2021年6月18日10时至2021年6月19日10时止（延时除外）在阿里网络司法拍卖平台上进行公开拍卖活动，目前尚处于拍卖公示期。
截至2021年5月14日，瑞丰集团持有ST摩登股份137378900股，占上市公司总股本的19.28%。此次可能被拍卖股份占其所持上市公司股份14.56%，占上市公司总股本2.81%。
贝壳财经记者注意到，瑞丰集团所持有的ST摩登股份已经不是第一次遭遇司法拍卖。
去年11月，ST摩登收到深圳福田法院关于公开拍卖瑞丰集团所持有的ST摩登无限售流通股16464000股的通知。法院将于2020年12月11日10时至2020年12月12日10时止（延时除外）在京东网司法拍卖网络平台上进行公开拍卖活动。
当时的成交价为25170136元，经计算，每股价格约为1.53元。如今，截至2021年5月18日收盘，ST摩登当前股价为1.46元/股。
在今年拍卖公告发布的前一天，ST摩登宣告已经收到上市公司董事长罗长江递交的书面辞职报告，因个人原因，罗长江申请辞去公司董事、董事长职务，辞职后将不在公司担任任何职务，但继续为公司提供顾问咨询服务。
公开资料显示，1974年出生的罗长江毕业于江西财经大学，曾就职于中国工商银行江西省分行和中航信托股份有限公司。
2019年8月，罗长江入职ST摩登，同年9月当选上市公司董事长。2020年，罗长江从公司获得的税前报酬总额为181.47万元，也是董监高中唯一年入百万者，2020年，ST摩登10位董监高人员从公司获得的税前报酬总额为505.69万元。
记者发现，2019年，ST摩登母公司在职员工的数量为118人，主要子公司在职员工的数量为988人；2020年，这两个数字依次变成了62人、568人。
另外，2019年，ST摩登董监高人员总数为20人，2020年只剩10人。
关店裁员背后，ST摩登去年靠卖楼款扭亏
除了高管减半，ST摩登去年的业绩也受到了疫情的影响，前三季度各板块业务业绩均不达预期。
官网显示，ST摩登是一家全球时尚品牌运营商，其以自主品牌、丰富的国际代理品牌和买手店资源为基础，依托300多家线下时尚品牌零售店、全渠道电商以及高效供应链，打造线上服务、线下体验的新零售模式，目前已与苏宁易购、天猫、唯品会、京东、考拉、小红书等电商展开B2B、B2C合作。
2020年，ST摩登实现营业收入约5.12亿元，同比下滑62.68%；归属于上市公司股东的净利润约为731.75万元，同比增长100.5%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润约为-2.38亿元，同比增长80.07%。
截至2020年12月31日，ST摩登的线下门店共204家，直营店116家，加盟店88家，其中卡奴迪路（CANUDILO）品牌店195家，DIRK BIKKEMBERGS品牌店3家，其他国际代理品牌店6家。
2020年，ST摩登主要业务板块（高级男装零售、国际品牌代理及移动互联网产品开发和运营等）受到不同程度的影响，部分业务在国内疫情最高峰的2-3月份全线停摆。
为此，ST摩登采取多项措施，包括：并岗裁冗员、关闭亏损店铺、削减非必要开支、发展线上渠道以及重塑品牌形象等，以期降低宏观经济和疫情对公司业绩的影响。
尽管如此，ST摩登2020年前三季度各板块业务业绩均不达预期，在第四季度迎来业绩回升。
而ST摩登最终能够在2020年实现扭亏为盈，要归功于总部大楼的出售。2020年年底，ST摩登货币资金较2019年期末增长142%，主要是因为ST摩登在2020年收到总部大楼处置款。
近5亿收购的子公司失控，历史业绩是否真实？
截至5月18日，ST摩登的股价已经连续两个交易日收盘跌停，此前，ST摩登披露了一则关于全资子公司武汉悦然心动网络科技有限公司（简称：武汉悦然）及其下属公司部分公司资料失控的公告。
2016年，ST摩登发起对武汉悦然的全资收购，交易对价为4.9亿元，2017年完成过户，收购完成后，武汉悦然一直由颜庆华、刘金柱、赵威、陈国兴、雷述超等（下称“武汉悦然原管理层团队”）负责具体经营管理。
武汉悦然曾一度为ST摩登创收，据其2018年年报，ST摩登2018年度营业收入增长的主要原因之一是：“武汉悦然心动互联网行业营业收入37490.82万元，较上年度纳入合并范围内的收入增加28583.77万元，增长320.91%。”
记者注意到，2017年至2019年，武汉悦然始终处于盈利状态，在2020年，武汉悦然的净利润由盈转亏。
因武汉悦然业绩急剧下滑、亏损不断扩大，2021年4月，ST摩登拟启动对武汉悦然原管理层团队的专项审计，并以武汉悦然唯一股东名义作出相关股东决定，由武汉悦然作出相关停职调查通知，多次现场沟通、发函要求武汉悦然原管理层团队及其他武汉悦然高级管理人员配合向ST摩登委派的武汉悦然董事长、法定代表人林毅超及其指定人员移交其持有的武汉悦然印章、营业执照、财务资料、合同文件及其他公司重要资料。
武汉悦然原管理层团队收到通知后，除移交部分财务资料外，拒绝移交余下的武汉悦然财务专用章、合同专用章、银行预留印鉴、Ukey及密码、部分子公司营业执照、业务合同、人事档案、服务器权限等重要公司资料。并且，自2021年4月23日起，武汉悦然原管理层团队采取封闭办公场所、停止经营活动等方式对抗资料交接及调查。
ST摩登表示：因武汉悦然原管理层团队拒不交接武汉悦然部分下属公司公章、营业执照，武汉悦然部分下属公司人员任免的工商变更手续至今无法完成办理，且ST摩登对于武汉悦然原管理层团队掌握公司资料的存放位置、完好程度均不明确，截至目前武汉悦然办公场所亦无法正常进入，导致除武汉悦然心动网络科技有限公司广州第一分公司（简称“广州分公司”）以外，武汉悦然、乐享无限、武汉威震天、乐玩互动、乐点互娱、香港威震天网络科技有限公司、香港悦然心动网络科技有限公司、香港一方网络科技有限公司、香港欢乐无限网络科技有限公司、山南快乐无限网络科技有限公司、霍尔果斯欢乐无限网络科技有限公司、香港乐享无限网络科技有限公司的经营管理均基本处于失控状态。
新京报贝壳财经记者 阎侠 编辑 岳彩周 校对 李项玲
