今餐饮业，门庭若市的门店毕竟很少，绝大多数要么顾客不多，要么门可罗雀。何以如此？因为靠机会取得餐饮市场的时代已经结束，而靠能力夺取的时代已经到来。
那么，如何让自己的餐饮门店夺回流失的老顾客，并让生意重新火起来呢？
集中优势，就可以解决！
如何集中优势？先看看人人知道的一个物理现象：
当户外温度达到30度左右时，如果将一张纸放在阳光下，这张纸就是晒一天也不会燃烧，但当我们用凹凸镜将阳光集中到这张纸上的某一点时，这张纸只需几分钟就会燃烧。这张纸为何燃烧？因为阳光集中并导致高温的缘故。这一现象应用于军事上就是集中优势兵力。这一现象同样可以运用于企业。
对于餐饮业来说，只要集中技术、管理和宣传优势，就可以解决老顾客流失的问题。
01
集中技术优势
第一，和技术高手合作。
也就是借助烹饪高手的临时指导。比如请民间烹饪高手或行业烹饪大师到餐饮门店指导菜品制作，哪怕指导一道菜也可以。如果自己的餐厅没有办法让所有菜品超越别人，那先让一道菜品超越别人还是可以做到的。而请烹饪高手指导一道菜品的成本几乎是每一家餐厅可以接受的。
第二，聚焦到某个菜或某个菜品的食材。
如果第一条做不到，那就让本餐厅所有技术人员一起研究某个菜，对于一家餐厅来说，总有被顾客认可的几道菜，在认可的几道菜中，可以聚焦到某一道菜，聚焦就是对这道菜进行食材深挖和渊源深挖，这样一来，这道菜就可以成为餐厅的招牌菜了。
比如，湖北十大名菜之一的沔阳三蒸，将食材深挖就是：蔬菜来自农村无污染、无农药的蔬菜产地；鱼来自当地的洪湖；猪肉来自农家散养的土猪养殖户。
将沔阳三蒸的渊源深挖就是：元朝末年，陈友谅领兵攻陷沔阳县城后，陈友谅的妻子为了犒赏士兵，亲自下厨为士兵做了三道蒸菜，士兵吃后赞不绝口，士气大振，并随后大败元军，促成了陈友谅在九江称王。沔阳三蒸这道菜因此成名并流传下来。
将一道菜进行聚焦的餐饮门店有不少。如北京旺顺阁酒楼、郑州黄河大鲤鱼酒楼就是这种集中技术优势运用于餐饮行业的典型例子。
02
集中管理优势
众所周知，在中国餐饮业，很多企业之所以存在管理混乱或管理不善，主要因为缺乏懂管理的职业经理人。所以，和职业经理人合作，特别是和职业经理人中的高手合作，就是集中管理优势。
如何和职业经理人中的高手合作？建议以赠送股份的方式和高手合作，或者聘请高手做兼职顾问。
当今餐饮业，职业经理人不少，但高手十分有限。作为一家规模不大的餐饮门店来说，很难聘请到真正的职业经理人，更不用说职业经理人中的高手了。如果有机会遇到这样的高手，可以赠送股份的方式和对方合作。只要餐饮门店的生意做起来并有利润，就要舍得和对方分享股份或利润。否则，当自己的餐饮门店快关张时后悔就晚了。
也就是说：和高手合作，才是最大的集中。因没有职业经理人而导致餐饮门店生意惨淡的例子在今天不胜枚举。
这里有人要说了：谁不想请高手呢？可是聘请高手的成本高呀！
错！恰恰相反：高手成本低，庸才成本高。这里用数字来说一说：
一家1000个餐位的餐饮公司，聘请一庸才总经理的年薪是50万元，公司年利润是500万元，这样该总经理报酬占年利润的比例是10%；同样，该公司聘请一年薪50万元的高手做兼职顾问，公司年利润是5000万元，同时创造品牌价值2亿元，这样该顾问报酬占利润加品牌价值的比例是0.2%。
请问10%和0.2%，哪个成本高呢？显然是前者，也就是庸才的成本高。
03
集中宣传优势
如果集中技术和集中管理做不到，怎么办？就要考虑临时聘请懂策划的人集中宣传优势。如何集中宣传优势？
第一，抓住宣传的关键点
宣传的关键点是什么？是宣传核心价值观或者产品的精神以及相关的行为。可惜目前很多企业或广告策划公司并不是这样做的。那些搞形式主义的宣传，降低产品价格的宣传和打企业知名度的宣传等等并没有抓住宣传的关键点或要害。宣传的关键点是：核心价值观或产品精神+行为。
这里有人说：我们经常看到一些企业打出企业精神是什么什么，这个算抓住宣传的关键点了吗？不算，这是明显的形式主义宣传。再如，有的企业打出“质量是生命”的宣传口号，这样的口号太空洞，只有小孩才会相信。如果真的做到质量是生命，应该有具体的行为。
举例来说：北京金鼎轩酒楼有限公司早期在网站显著位置和餐饮门店打出“ISO22000认证”宣传内容，既有产品的精神：追求国际标准，又有行为：获得ISO22000认证。可以说是抓住了宣传的关键点。
不过，很多餐饮企业之所以走向失败，其根源就是没有核心价值观或产品的精神。对于这样的企业，又如何宣传呢？
那就选择宣传卖点，卖点就是人无我有或人有我优的特点。如果卖点也没有，那就要制造卖点了。
这就是说，同样是策划，有的人不会抓住要害，而有的人会抓住要害。因抓不住要害，导致花了冤枉钱却收效甚微的餐饮企业不胜枚举。
第二，借助公共传播媒介
公共传播媒介主要指官方媒体。如何借助公共传媒？这里推荐两种办法，供参考。
1.引起公共传媒关注。比如参加大型公益活动。
2.获得官方支持。比如，创立于1864年的北京全聚德烤鸭店，传承到第四代传人时，因为管理不善，导致客人大量流失，最后靠变卖家产来支付员工工资，几乎濒临倒闭的边缘。1952年6月，北京当地政府出手挽救，决定和全聚德实行公私合营，全聚德因此得到官方媒体的广泛传播，就这样，全聚德这个老字号才捡回一条命。
以上是就集中优势的三个方面来谈的。
另外，需要说明的是，在集中优势的过程中，经常会出现集中优势的绊脚石。比如企业中不接受企业制度的业主亲属和协作力低下的管理者就属于这种绊脚石。对于这种绊脚石，一旦说服教育失败，就要果断劝退或解聘，哪怕是企业业主的亲爹，也要如此。否则，集中优势就会半途而废。所谓“差之毫厘，失之千里”和蝴蝶效应说的就是这个道理。
最后，需要提示的是：对于生意不好的餐饮门店来说，并非所有的餐饮门店是有救的。如果餐饮门店的业主具备以下情况之一，几乎无药可救了：
1.没有道德底线或道德水平低下。比如，拒绝支付员工报酬或克扣员工工资，出售有毒或明知已经腐败变质的食品，虚假宣传等等。
2.见利忘义。比如，认钱不认人，视钱如命等等。
3.目光非常短浅。比如，只看到眼前利益而看不到长远利益，大是大非面前犯糊涂，任人唯亲，喜欢听小报告等等。
总之，只要运用好集中优势这一点，同时避免阻碍集中优势的情况发生，餐饮门店就不用担心流失的老顾客不回来，也不用担心新顾客不增加了。
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作者：楚剑，本文由红餐网专栏作者原创，转载请注明。红餐网，头号餐饮新媒体，百万级订阅量。趋势、实战、菜谱，你们关注的，我们都提供。
语
淘金客在内卷，卖水人却赚得盆满钵满。
2023年，这种状况还会持续吗？
< class="pgc-img">2022年新茶饮市场增长放缓，内卷激烈，但新茶饮品牌背后的“上游公司”就像淘金路上的“卖水人”一样，集体在闷头发财，多家企业还成功登陆了资本市场。
前不久，卖原料果汁给奈雪的茶、沪上阿姨的田野股份，在北交所敲钟上市；在此之前，2022年7月，为肯德基、必胜客、麦当劳提供调味料的宝立食品，成功登陆A股市场；2022年2月，给元气森林提供赤藓糖醇的三元生物，在深交所上市。
更早以前，给CoCo都可、沪上阿姨、古茗、益禾堂、蜜雪冰城等茶饮连锁品牌提供植脂末的佳禾食品，早已在2021年4月抢跑上市。
还有一批新茶饮的供应商正在冲刺IPO，比如以瑞幸咖啡、星巴克为最大客户，制造风味糖浆、饮品小料的德馨食品，以及服务蜜雪冰城、古茗、瑞幸的饮品配料制造商鲜活饮品等供应商均已提交了上市申请。
连那些为新茶饮品牌做环保纸袋、杯子与吸管的供应商，也被新茶饮高涨的潮水推到了台前。比如卖杯子给瑞幸咖啡、喜茶的恒鑫生活，已经提交了上市申请；南王科技则已过会（尚未发行股票）。
茶饮供应商IPO的火热态势与新茶饮品牌端目前只有奈雪的茶成功IPO的现状，形成了鲜明的对比。
供应链企业集中上市对下游茶饮品牌有什么影响？对整个产业链又会产生哪些影响？未来，新茶饮的供应链发展有哪些趋势？今天，观察君就来深入探讨一番。
< class="pgc-img">从籍籍无名到崭露头角
新茶饮供应链集体火出圈
过去数年间，茶饮供应链企业见证了中国新茶饮赛道的崛起，也享受到了赛道爆发式增长带来的红利。如今，他们不再低调，越来越多的茶饮供应链企业选择站在了“聚光灯”之下。
< class="pgc-img">从2021年开始，谋求上市的茶饮供应链企业逐渐变多。
观察君初步统计发现，新茶饮领域至今已有近10家供应链企业成功上市，还有数家正在冲刺IPO，其中九成以上IPO都发生在近两年内。这些企业的主营业务集中在乳制品、原料果汁、小料、代糖、环保纸袋、杯子与吸管等领域。
下面，观察君先从最近上市的一家企业说起。
2月2日，新茶饮供应商田野创新股份有限公司（简称“田野股份”）在北交所敲钟上市。田野股份成立于2007年，主要从事热带果蔬原料制品的研发、生产和销售，产品包括原料果汁、速冻果蔬、鲜果等。在北交所上市之前，田野股份已于2015年在新三板挂牌，北交所上市同日，其股票从新三板摘牌。
据了解，田野股份原来是农夫山泉、可口可乐、娃哈哈等食品饮料大厂的供应商，后来随着新茶饮市场的爆发，逐渐与茶饮大客户深度绑定。其招股书显示，来自奈雪的茶、茶百道、1點點和沪上阿姨这四大连锁品牌的收入占其总营收的56%以上。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
时间往前倒推到2022年7月，为肯德基、必胜客、麦当劳、德克士、汉堡王、达美乐等连锁餐企提供调味料的宝立食品，也成功登陆A股市场，在上海证券交易所主板发行上市。
公开资料显示，宝立食品成立于2001年，目前主要产品包括复合调味料、轻烹解决方案和饮品甜点配料等。百胜中国是其最大客户，2021年来自百胜的业务营收占其总营收的比重超过了20%。
< class="pgc-img">△图片来源：宝立食品官网
为元气森林、可口可乐、农夫山泉、统一等品牌提供代糖产品的三元生物，也于2022年2月在深交所上市。
三元生物主要从事赤藓糖醇及复配糖的生产与销售。相比传统的蔗糖等甜味剂，赤藓糖醇的热量极低。在元气森林“0糖”概念的推动下，近几年赤藓糖醇市场呈现爆发式增长。三元生物成了其中的最大受益者，发展迅速。公司营收从2017年的1.21亿元增长至2021年16.75亿元。
成功抢跑上市的还有佳禾食品，2021年4月，其作为“植脂末第一股”登陆资本市场。主要为CoCo都可、沪上阿姨、古茗、蜜雪冰城等品牌提供植脂末产品。作为茶饮、烘焙的上游供应商，佳禾食品近年来借助新茶饮的东风持续增长。
此外，还有一批新茶饮供应商正在冲刺IPO。比如生产饮品浓浆、风味糖浆、饮品小料的德馨食品，于2023年2月更新了招股书，继续推进上交所主板上市进程。
< class="pgc-img">△图片来源：德馨食品官网
据其招股书，报告期内，其前五大客户贡献了接近一半的销售收入，其中包括星巴克、瑞幸咖啡、蜜雪冰城、书亦烧仙草、7分甜。2021年，瑞幸咖啡超越星巴克成为德馨食品的第一大客户。2022年上半年，蜜雪冰城则超越星巴克和瑞幸咖啡，成为了德馨食品的第一大客户，其贡献的收入占德馨食品2022年上半年销售收入的14.24%。
2022年10月，主要从事饮品类、口感颗粒类、果酱类和直饮类等产品的研发、生产和销售的鲜活饮品，也递交了招股书，拟于深交所主板上市。鲜活饮品从事的业务，属于新茶饮供应链的核心环节。他们的产品优势在于易保存、易运输，且价格低廉。
其招股书显示，鲜活饮品已与蜜雪冰城、书亦烧仙草、CoCo都可、古茗、沪上阿姨、7分甜、乐乐茶、冰雪时光、吾饮良品等新茶饮企业，以及瑞幸咖啡和盒马鲜生等企业建立了长期合作关系。
< class="pgc-img">△图片来源：鲜活饮品官网
伴随着新茶饮行业的快速发展，除了原料果汁、小料、糖等食材供应商大赚，给新茶饮品牌提供包装、杯子、吸管的供应商，过去一年，也纷纷迎来了他们的高光时刻。
2022年11月，研发、生产、销售纸制与塑料餐饮具的恒鑫生活，提交上市申请，拟在深交所创业板上市。招股书显示，其2021年一年进账7.19亿元。其客户包括瑞幸咖啡、喜茶、星巴克、益禾堂、麦当劳、蜜雪冰城、Manner咖啡等。
同样生产纸制品包装的南王科技，早在2021年6月就提交了上市申请，于2022年8月过会，距离上市越来越近了。其服务的知名企业也不少，餐饮领域的客户有海底捞、书亦烧仙草、肯德基、麦当劳、星巴克、华莱士、蜜雪冰城等。
此外，还有给肯德基、蜜雪冰城、茶百道等提供刀叉勺、杯盘碗、吸管等塑料制、纸制餐饮具的富岭股份，2023年2月初也更新了招股书，拟在深交所主板上市。
< class="pgc-img">新茶饮供应商主动拥抱资本
从一些新茶饮供应链企业谋求上市的举动来看，如今已经有越来越多的茶饮供应链企业在主动拥抱资本。
观察君梳理新茶饮供应链的融资事件后发现，过去几年，尤其是2021年之前，新茶饮供应商们一直都是“默默无闻”，鲜见融资新闻。那时的资本更加专注在消费者市场“一日千里”的新茶饮品牌，很少投资其背后的供应链企业。
不过，现在的情况已经有所转变。2022年，也有多家新茶饮供应商获得融资。比如专注饮品定制服务的日远饮品，生产植脂末和植物奶粉的方德食品，提供减糖产品的爱乐甜等，其中融资次数最多的为乳品深加工企业塞尚乳业，一年之内竟连获4轮融资。
< class="pgc-img">沙利文发布的《2022中国新茶饮供应链白皮书》指出，过去部分新茶饮供应链企业习惯使用自有资金进行扩张，而不习惯对接投融资机构，机构对供应链企业也相对陌生，因此相比融资频繁的新茶饮品牌，供应链企业的融资事件偏少。
不过随着2021年佳禾食品等企业的成功上市，越来越多的新茶饮供应链企业也开始接触投资机构。
在观察君看来，资本对新茶饮供应链企业“另眼相看”的根本原因，则在于新茶饮连锁化的加速成熟。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
众所周知，“无茶饮不连锁”，因为具有一定的零售产业特性，标准化程度高，开店门槛低，能够快速复制，新茶饮的连锁化率近几年迅速提升。中国连锁经营协会发布的《2022新茶饮研究报告》指出，2020-2022年，新茶饮的连锁化率从41.2%提升到55.2%，同期餐饮业连锁化率从15%提升到20.7%，对比很明显。
上下游是一个相互促进的过程，一方面，早期像肯德基、麦当劳、星巴克等连锁化程度高的餐饮品牌为一批供应商的崛起提供了条件；另一方面，这些供应商又为茶饮品牌的连锁化发展提供了基础。
同时，品牌连锁化提升，也能反过来推动上游供应链市场进行变革。因为随着品牌的发展壮大，他们对供应商们的工业化生产能力、研发能力、物流效率等方面也提出了更高的要求。
在这个相互促进的过程中，一些大型的供应链企业发展速度比原来快很多倍。一些优秀的企业也逐渐发展成为自己所在领域的头部，并有了在二级市场上寻求资本关注的底气。
番茄资本创始人卿永在接受界面新闻采访时说，资本对纯餐饮的投资兴趣不再似2021年那般火热，反而对餐饮供应链服务企业以及具备食品属性的新餐饮更感兴趣。他所在的机构就投资了不少餐饮供应链企业，比如新茶饮领域的塞尚乳业。
在他看来，餐饮与供应链价值的变化，是基于产业变化而带来的。餐饮连锁化率的提升释放出了餐饮连锁品牌的投资价值，同时也释放出了餐饮供应链本身的资本化价值。
由此来看，随着我国餐饮行业连锁化进程的进一步加速，餐饮供应链还将持续受到资本市场的青睐。
值得一提的是，2023年年初，一份“IPO红绿灯”行业审核标准的细则在网上流传开来。一些业内人士表示，若其内容属实，除了对茶饮连锁企业的上市进程或会造成一些影响之外，恐怕也会或多或少影响新茶饮供应链企业。
细则中提到，相对传统、行业壁垒较低的大众消费类企业，比如食品企业，以及快消餐饮连锁企业，都属于限制类申报企业。也就是说，这类企业上市的审批标准和流程或将更为严格。
这里面有两种隐忧，一种是供应链企业本身上市或面临更严监管；另一种则是下游的新茶饮品牌A股上市或受限，亦会进一步影响上游供应链企业的业绩增长。
不过总体来看，监管更严格或能更好驱动行业良性发展，不管是对下游新茶饮品牌，还是新茶饮供应链企业，这都是一个加强内功修炼、夯实企业护城河的契机。
< class="pgc-img">新茶饮供应商集体冒头背后的焦虑
新茶饮供应商之所以集体冒头，观察君认为主要源于两方面的焦虑：
其一：新茶饮市场规模快速增长，供应商担心错过红利。
过去几年，新茶饮市场高速增长，很多上游供应商们的订单量不断增长，业绩也持续上涨。与此同时，茶饮供应商们也感受到了产能不足的掣肘。
扩大产能和物流网络，以便覆盖更多的客户和地域成了茶饮供应商们发展的当务之急。这时候谁先上市谁就具有先发优势。
< class="pgc-img">企业上市带来的好处显而易见，最直接的就是能募集大量资金，从容应对危机，也为进一步发展备好粮草；其次，增加股东的资产流动性，为企业和股东创造财富；还可以提高企业的知名度，吸引人才，为持续发展注入新动力。
就比如田野股份，据其招股说明书，公司拟募集资金1.8亿元将用于海南自贸港智能工厂（一期）建设项目和海南达川热带特色产业扩产项目。恒鑫生活的招股书同样显示，其募投资金也将用于扩产和补流。企业扩产的意愿和决心较强烈。
< class="pgc-img">△田野股份招股书
其二：新茶饮激烈内卷延续到上游，供应商担心被市场淘汰。
饮品供应实际是一个高度分散的行业，NFC果汁、植脂末这样的原材料厂商遍布全国，这意味着供应端的竞争亦在不断加剧。在这个背景之下，除了把规模做大，供应链企业还需要有独特的企业优势，才能实现较好的利润空间，不被市场淘汰。
伴随着高速增长，新茶饮行业内卷激烈，同质化严重，产品本身技术壁垒不高，持续推新成品牌续命常态。
因此，创新能力也成为供应链公司跑出来的关键。比如塞尚乳业开创了“厚乳”产品系列之后，便在业内脱颖而出。若是一家供应链企业一直没有创新，那么它很可能就会被市场淘汰。
除此之外，他们也面临着被抛弃的隐忧。比如不少企业有“大客户依赖症”，比如德馨食品2019-2021年前五大客户的销售收入占比分别为55.16%、50.91%和54.17%。恒鑫生活也存在着大客户过于集中的隐忧。
这意味着一旦大客户出现异动，这些企业势必面临营收危机。同时，议价权也容易被单一大客户把持着。
另一个潜在的风险，则是可能被自己的客户抛弃。
随着新茶饮市场竞争不断加剧，以及实现盈利的考虑，头部品牌如喜茶、奈雪、蜜雪冰城等都在逐渐向上游渗透，建立起自己的供应链体系。
比如蜜雪冰城2021年8月成立的重庆雪王农业有限公司，就主要布局上游庄园，以此控制原料品质、压缩成本。喜茶如今在广东湛江、江门两处已运营数百亩香水柠檬生产基地。此外还布局了草莓基地、自建茶园，并且和果汁厂直接合作完成鲜榨果汁的生产。这无疑会对其现有的供应商鲜活饮品造成压力。
总的来说，虽然这些隐忧会对供应链企业造成一定的压力，但同时也会给他们带来不断进步、不断发展的动力，譬如近年来越来越多的茶饮供应链企业纷纷登陆资本市场便是一大进步。
< class="pgc-img">新茶饮产业链迎来发展新契机
作为新茶饮产业链中的重要一环，茶饮供应商的集中崛起，会对整个产业链产生“蝴蝶效应”，各个环节将面临新的发展机遇。
（1）新茶饮品牌的连锁化率将进一步提升
上述我们提到，上游供应端和下游品牌端是一个互相成就的过程，茶饮品牌的连锁化率越高，供应链企业越有成长性。那么反过来，供应链企业崛起，意味着供应端变得更强，能为品牌赋能更多，又能进一步促进品牌的规模化发展。
< class="pgc-img">红餐大数据显示，目前蜜雪冰城的门店数已达23487家。古茗、书亦烧仙草、茶百道、沪上阿姨的门店数跟随其后。虽然过去的2022年，疫情对餐饮业造成了一定的冲击，但沪上阿姨、茶百道和古茗仍保持了“一年千店”的增长，主要源自他们在供应链上的不断发力。
最近，古茗公布了最新战略计划：2023年要新增3000+门店，总门店数量将会突破1万家。古茗如今加足马力“抢”市场，重点开拓此前未涉及的“长江以北”，其底气就是深耕多年的供应链。
据媒体报道，为启动门店加速计划，古茗对供应链进行了精细化升级，包括配送频次、仓储基地精细划分、自研“傻瓜式”定配系统等。
当下，继“野蛮扩张”之后，新茶饮已经步入存量竞争的下半场，越来越多品牌开启做强品牌力的精细化运营阶段，基于供应链的建设情况进行规模扩张。
而随着上游供应链企业的日益壮大，品牌的经营环节更少、效率更高，也推动着新茶饮行业的品质连锁化程度不断提升。
（2）用资本绑定上下游，协同作战成趋势
未来新茶饮的竞争就是供应链的竞争，这已经成为了行业的共识。
就像一位新茶饮品牌创始人所说，供应链就是加盟品牌的灵魂。很多茶饮品牌都开放加盟，如果自己在供应链上（价格、配送能力等）没有明显优势，加盟商就可能自己上阿里巴巴采购原料，这是无法避免的。
如果竞争对手在供应链上有特别的优势，品牌力和自己的品牌相当，那加盟商很可能就会趁着重新装修的时候翻盘去做其他品牌了。
这是很多加盟品牌面临的现实问题，也是为什么越来越多品牌积极地参与上游供应链建设的原因。
沪上阿姨相关负责人就表示，随着实体经济逐渐回暖，消费者对于茶饮的质价比需求日益凸显。“茶饮品牌要做出更好喝、更健康的饮品，价格也要更具有竞争力，供应链方面进行反向定制是极为重要的措施之一。”
如何让自己的供应链更稳定更有竞争力，除了自主建设之外，近两年来，亦有不少茶饮品牌选择入股供应链企业，以达到这一目标。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
比如2021年末，奈雪的茶出资3864万元收购田野股份4.4%的股份，沪上阿姨也认购了其100万股；乳业品牌认养一头牛完成B轮融资，在其股东名单中出现了古茗的身影；书亦烧仙草亦投资了植脂末和植物奶粉生产商方德食品；喜茶入股焙炒咖啡服务商“少数派咖啡”，持股12%。
对企业来说，资本一度是它们跑马圈地、快速扩张的弹药。但在当下，更多企业则选择用资本去绑定上下游，让单打独斗，变成上下游协同作战。
因此，除了茶饮品牌注资茶饮上游企业之外，随着供应链企业的崛起，茶饮品牌亦可以吸引供应链企业入资，这对双方都有好处。
供应链企业或可以摆脱“大客户依赖症”，开发第二增长曲线。比如宝立食品、佳禾食品等都通过向C端品牌投资，不断拓展业务能力。而对于一些资金实力不强的餐饮品牌来说，又能很好地建立自身的供应链优势。
（3）上下游结合更紧密，全产业链路效率提升
在盘点供应链企业的融资信息时，观察君看到，上市公司嘉美包装对日远饮品进行了投资。背后体现的是嘉美对打造全产业链的中国饮料服务平台战略的推进。
也就是说，除了上、下游企业开启了双向奔赴的协同作战模式之外，供应链企业之间的整合也正在发生，优秀的供应商开始致力于打造综合供应能力。
可以预见，伴随着新茶饮行业的蓬勃发展，整个新茶饮产业链上下游的联动融合将日趋紧密。企业都将更加重视精细化管理，通过数字化赋能，最终实现全产业链路的降本增效。
新茶饮行业的数字化转型本来就走在整个餐饮行业的前列，而数字化运营当下已经成为头部品牌的“新王牌”。在下游更高的线上化、数字化水平的倒逼之下，供应链企业的数字化运营能力也将得到进一步提升，这将为产业规模化带来更广阔的想象空间。
结语
茶饮品牌经历过3年疫情的捶打，基本功变强了；疫情的阴霾慢慢消散，春节前后众多城市的茶饮店迎来不同程度的爆单；供应商们集体崛起……
种种迹象表明，新茶饮市场将迎来新一轮增长，毫无疑问，激烈内卷也将依旧，但相比竞争，上下游协同合作的相生，才是新茶饮进一步发展的大势所趋。
来源 | 餐饮深观察
作者 | 红餐产业研究院
设计 | 黄李辉
利股份(600887)03月15日在投资者关系平台上答复了投资者关心的问题。
投资者：目前短视频直播带货火爆，公司是否加强在各大直播平台渠道带货的布局，建议积极采取广泛撒网，重点捕捞的策略，以利于公司产品销售额的大幅提升，请转交董事会认真商讨研究，谢谢
伊利股份董秘：尊敬的投资者您好，在受疫情影响的过去几年，公司积极拥抱营销新方式，通过直播带货进一步提升了产品的渗透率和美誉度。未来，公司在继续开展直播带货的同时，也会通过线上和线下多种方式触达更多的消费者。感谢您对伊利股份的关注！
投资者：公司乳制品在奶茶店以及麦当劳肯德基华莱士等相关饮食方面有扩展潜力吗？公司有这方面的原材料布局或者合作吗？
伊利股份董秘：尊敬的投资者您好，虽然公司主要业务是面向2C客户进行销售，但近年来，也一直在尝试和布局餐饮等2B业务。比如，公司奶酪业务，会面向烘焙、饮品和餐饮等B端客户，为其提供淡奶油、黄油以及马苏里拉芝士碎等乳品原料产品。希望通过布局新的领域，满足乳制品领域消费的多元化需求，积极拓展业务新的增长点。感谢您对伊利股份的关注！
投资者：澳优的佳贝艾特占据了进口羊奶粉的60%份额，在细分领域优势明显，伊利未来在奶粉业务上整合的方向是？会进一步巩固或扩大佳贝艾特的领先优势吗？
伊利股份董秘：尊敬的投资者您好，根据相关行业数据显示，2022年澳优羊奶粉佳贝艾特在中国婴幼儿羊奶粉终端市场份额进一步提升逾5个百分点；尼尔森数据显示，在进口婴幼儿羊奶粉方面，佳贝艾特市场份额连续4年稳健增长，稳居行业领导地位。伊利自身奶粉业务近年来一直保持较快增长；自去年并购澳优以来，也积极对澳优进行各业务方面的赋能，希望在双方的共同努力下，最终能够达到1+1＞2的效果。感谢您对伊利股份的关注！
投资者：预计回购什么时候结束？
伊利股份董秘：尊敬的投资者您好，截至2023年2月底，公司已累计回购股份19,180,517股，已支付的总金额为602,908,451.59元人民币（不含交易费用），关于回购的具体信息，您可关注公司已经发布的相关公告。感谢您对伊利股份的关注！
投资者：安慕希酸奶和冷饮的须尽欢以及巧乐兹、冰工厂都是成功产品的典范，今年在冷饮和液奶的新产品针对消费者研发新的口味有相应计划吗？谢谢
伊利股份董秘：尊敬的投资者您好，公司每年会基于市场调研和消费者洞察，推出满足消费者广泛、多样化和个性化需求的新品。2023年，公司会上市多款液奶冷饮新品。液奶已上市新品包括安慕希长白山蓝莓酸奶、优酸乳荔枝味和杏子味、畅意添加专利菌株K56新品等，后续还会上市更多兼具营养和美味的新品；冷饮新品包括巧乐兹、甄稀、绮炫、须尽欢、冰工厂、伊利牧场等新品。感谢您对伊利股份的关注！
投资者：后疫情时期国民健康意识大幅增强，送礼场景恢复非常不错，请问公司在送礼场景有哪些布局？有专门的送礼场景乳制品产品吗？或者准备在送礼场景下功夫加大市场的孕育吗？
伊利股份董秘：尊敬的投资者您好，今年以来，随着疫情影响逐步减弱，公司除了基础白奶继续保持较快增长外；在礼赠场景恢复的情况下，金典、安慕希、舒化奶、伊利成人粉等礼赠包装产品都表现不错。公司今年会积极把握消费场景恢复（礼赠场景、户外场景等）和下线市场复苏的机会，争取全年实现更好的增长。感谢您对伊利股份的关注！
投资者：近年来，消费者越来越重视品质生活，伊利在提升品质方面有哪些升级动作？
伊利股份董秘：尊敬的投资者您好，伊利始终坚守“伊利即品质”的企业信条，视品质如生命，秉持“卓越、担当、创新、共赢、尊重”的核心价值观，推动企业持续健康发展。同时，伊利聚焦“全球最优品质”，整合全球优质资源，将严苛的质量管控标准贯穿于全球产业链，筑牢企业持续稳定发展根基。感谢您对伊利股份的关注！
投资者：在当前全力拼经济、促消费的大背景下，伊利现代智慧健康谷对行业发展有什么作用？
伊利股份董秘：尊敬的投资者您好，2021年，公司在内蒙古自治区、呼和浩特市两级政府的支持下，带头规划并推动建设的伊利现代智慧健康谷项目，以乳为产业发展核心，重点发展健康食品、现代奶业产业集群，打造一个面向乳业全产业链的生态圈，全面推动行业健康持续发展。感谢您对伊利股份的关注！
投资者：董秘您好！伊利2023年销售费用会有所下降吗？如果有预计比2022年下降比例多少谢谢
伊利股份董秘：尊敬的投资者您好，公司2022年年报中会披露2023年的经营计划，我们希望今年收入取得较好增长的同时，持续提升费用使用效率，利润端也实现较好增长。感谢您对伊利股份的关注！
投资者：2023年伊始，中国奶业上游发展遇到不少挑战，牧场经营承压。为保障上游产业链稳定，带动养殖业健康、持续发展，伊利做了哪些事？
伊利股份董秘：尊敬的投资者您好，作为中国乳业龙头企业，伊利集团始终帮助、带动产业链合作伙伴共同成长，共创共赢，走好可持续发展之路。一是与合作伙伴签订长期合作合同，保障产业链稳定经营；二是帮助合作牧场经营改善，实现精益养殖；三是开展高产牧场、精益管理等服务项目，帮助合作伙伴降本提效。通过以上措施带动养殖业健康可持续发展。
投资者：伊利股份有什么新的发展思路？有何盈利增长点
伊利股份董秘：尊敬的投资者您好，未来，公司将重点做好以下工作：1）坚守“伊利即品质”信条，为消费者提供安全、健康、高品质的产品和服务，引领业务健康持续发展。2）提高产品创新能力，加快功能性乳品及专业级乳品的创新开发步伐，积极部署和发展大健康食品领域业务。3）持续构建并完善数智化业务平台，升级消费者数字化运营能力，以满足消费者需求为目标，进一步提升全渠道运营能力。4）依托全球创新平台与供应链协同优势，持续开拓海外市场，稳步推进国际化业务。5）继续加快奶源发展步伐，提高供应链服务保障能力。6）持续打造“全球健康生态圈”，实现与合作伙伴的协同发展、合作共赢。7）继续打造更加开放、多元、富有活力的企业文化氛围，夯实公司基业长青的文化根基。感谢您对伊利股份的关注！
投资者：党的二十大报告提出，加快发展数字经济，促进数字经济和实体经济深度融合。董秘，贵公司的数字化转型进展的怎么样了？
伊利股份董秘：尊敬的投资者您好，2019年，伊利在乳制品行业率先全方位推进数字化转型，成立了数字化中心，并通过建立和完善先进的数字技术系统、优质的数字资源体系、专业的数字化人才队伍，不断提升全产业链的数字化水平。公司在持续加强核心业务平台的信息化建设，通过数据治理以及AI算法平台的部署上线，为数字化业务转型提供了系统及数据环境保障。借助百万级销售终端、13亿级消费者以及万余家合作伙伴提供的信息，通过大数据分析技术，精准把握消费需求动向，不断优化产品结构，全面提升消费者服务能力。感谢您对伊利股份的关注！
投资者：科技创新是建设中国式现代化的必答题，也是企业必须具备的核心竞争力。在这方面，伊利有什么布局？
伊利股份董秘：尊敬的投资者您好，伊利一直坚持和推动创新战略，围绕国际乳业研发重点领域，整合海内外研发资源，从全球视角布设一张涵盖全球领先研发机构的全球创新网络，覆盖亚洲、欧洲、大洋洲和美洲，进行全产业链创新合作。在创新思维指导下，公司始终以消费者需求为导向，不断深化管理创新，建立起了覆盖上、中、下游全产业链的创新体系，一直致力于与消费者和产业链合作伙伴共享创新价值。感谢您对伊利股份的关注！
投资者：截至目前，伊利的销售市场覆盖有多大？
伊利股份董秘：尊敬的投资者您好，根据凯度调研数据显示，截至2021年12月，公司常温液态类乳品的市场渗透率比上年同期提升了0.7个百分点；其中，公司在地级市和县级市的市场渗透率分别比上年同期提升了0.6个百分点和1.2个百分点。感谢您对伊利股份的关注！
投资者：中央农村工作会议指出，全面推进乡村振兴、加快建设农业强国是着眼全面建成社会主义现代化强国作出的战略部署。目前，伊利做了哪些工作？
伊利股份董秘：尊敬的投资者您好，作为乳业行业龙头，公司多年来结合中国农业与奶业发展特点，探索出一条以奶业振兴为抓手，以创新为驱动，以产业链共赢为目标的助力建设农业强国的新路径，通过技术创新、管理创新、模式创新、品牌创新等大力推进农业农村现代化。未来，公司会继续笃行担当、探索奶业发展新模式、新路径，带动乳业全产业链走向智能化、高端化、特色化、生态化，加速奶业振兴赋能乡村振兴。感谢您对伊利股份的关注！
投资者：迈进新时代、踏上新征程，贵公司将如何继续为全面乡村振兴献计献策？
投资者：近年来，奶牛优质种群建设受到行业高度重视。针对这一行业亟待解决的瓶颈问题，伊利有哪些实质性行动？
伊利股份董秘：尊敬的投资者您好，公司于2010年就成立了奶牛科学研究院，组建包括奶牛营养中心、技术中心、培训与防疫中心、育种中心在内的四大中心，开展专业化奶牛养殖技术研究与应用推广。在育种方面，公司协同产业链上游企业优然牧业旗下的赛科星集团，其作为国内最大的奶牛育种企业，聚焦“种业振兴”，拥有业内领先的自主奶牛遗传改良和性控技术。目前已落成世界级奶牛核心育种场，旨在打造国际一流的高标准奶牛繁育技术体系和平台。感谢您对伊利股份的关注！
投资者：公司回购股份会注销吗？
伊利股份董秘：尊敬的投资者您好，基于对公司未来发展的信心以及对公司价值的认可，也为了维护公司投资者尤其是中小投资者的利益，公司于2022年10月30日发布回购公告，本次回购股份将依法全部予以注销并减少公司注册资本。感谢您对伊利股份的关注！
投资者：2023年，健康仍是消费者的第一选择。贵公司如何为消费者生产一杯品质好奶？
伊利股份2022三季报显示，公司主营收入938.61亿元，同比上升10.42%；归母净利润80.61亿元，同比上升1.47%；扣非净利润75.81亿元，同比上升0.45%；其中2022年第三季度，公司单季度主营收入303.98亿元，同比上升6.66%；单季度归母净利润19.29亿元，同比下降26.46%；单季度扣非净利润16.93亿元，同比下降33.27%；负债率58.47%，投资收益2.29亿元，财务费用-2.94亿元，毛利率32.6%。
该股最近90天内共有15家机构给出评级，买入评级14家，增持评级1家；过去90天内机构目标均价为38.54。近3个月融资净流出7.58亿，融资余额减少；融券净流出573.79万，融券余额减少。根据近五年财报数据，证券之星估值分析工具显示，伊利股份（600887）行业内竞争力的护城河优秀，盈利能力良好，营收成长性一般。财务相对健康，须关注的财务指标包括：有息资产负债率。该股好公司指标4星，好价格指标3星，综合指标3.5星。（指标仅供参考，指标范围：0 ~ 5星，最高5星）
伊利股份（600887）主营业务：各类乳制品及健康饮品的加工、制造与销售活动。
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