饮小白创业，许多人会首先选择投资小，回报快的外卖行业。作者就目前外卖行业创业的几点利弊，给大家分享一下。希望能给你们一个参考。
一、外卖行业，看似繁荣，实则金玉其外败絮其中。
外卖餐饮行业目前在我国已经发展得越来越成熟。由美团饿了么领跑的外卖平台已经从最初的让利期过渡到眼下的收割期。美团去年来自餐饮外卖上的收入为662.7亿元，同比增长20.8%，较为稳健，经营利润达到28.3亿元，同比大增100%。
如今，美团外卖早已全面覆盖全国2800个县市区，加上近两年来疫情的反复，影响了线下堂食的客流量，商家纷纷转战线上外卖，开辟自己的外卖新领域。
这些数据，对第一次创业的餐饮小白来说无疑是巨大的诱惑。再加上市面上那些快招公司的煽动和催化，很多人纷纷放弃眼下稳定的工作，转战投入餐饮外卖的行业中来。作为“韭菜”，他们以为自己即将迎来事业的春天，却不料接下来却是无数个寒冬。
二、无数品牌为了 “招商加盟” ，做虚假数据，都是为了请君入瓮。
外卖加盟快招公司的基本流程：
1 . 在城市最中心的商业位置租一个50平左右的 “厨房” 。然后快速开通一个外卖店铺。（城市最中心人多流量多，便于快速做数据）。
2 .在一个月内把外卖店铺月销量做到9999+（手段无非是刷空单，本地霸王餐，微信美食群转化，后台能用得推广都用上）。
3 . 迅速开始招商加盟，有专门合作的快招公司，通过网络渠道，宣传，邀请到店进行现场观摩。
4 .一般会邀请你在中午11点左右的时候去店里，因为那个时候正是出餐的高峰期，忙碌的小厨房，来往接单送单的骑手，每一点都是故意给你看，因为对于不懂行的小白来说，那都是金钱在招手的场面。
5 .接下来就会给你带到公司喝茶，给你看后台的进账数据，每天的流水。当你看到那种小门店都能日流水破万，月流水30w+的时候，你口袋的钱都已经在呼之欲出了。
6 .最后会给你灌输，总部会给与你什么什么方面的支持，你只要出钱就好，其他的我们帮你搞定。最后最后，逼单，告诉你目前热门商圈还有哪些位置，你如果还不下手，这个商圈就没有了。因为总部为了保护每一个加盟商，会有区域保护政策。
然后恭喜你，当你签下合同，交了加盟费那一刻，你就成功成为一名合格的 “韭菜”！！
三 、为何外卖加盟不赚钱？
1 . 利润低。外卖目前整个平台的客单价在20-25元左右，在这个客单价下，你想赚钱，无疑是自寻死路。美团外卖平台抽点从最开始的15%到18%再到之后的21%甚至23%，一路水涨船高，不断地压缩商家利润。
2 . 经营成本高。餐饮小白没入行之前，只知道一份饭，食材成本只有四五元，却以二十多元的价格卖出去，这中间都是你的利润。实则，经营成本才是大头，转让费、装修费、厨具、人工成本、房租、水电、燃气、食材、还有线上门店的运营成本：推广费。这里每一项都要平摊到每一份饭上。
3 .总部的持续剥削。加盟可不是一次性买卖，为了控制你，持续性地在你身上获得利益。总部会在签订合同的时候让你交纳保证金。后期必须在总部统一进货，比如说印有品牌logo的包装袋，餐具等。总部为了打响自己的招牌，都是用的成本略高的纸袋或是无纺布手提袋，进货成本高达每个1元甚至更高。
4 .总部售后能力跟不上。快招公司存在的目的就是为了快速的收取加盟费，并非是想长久可持续性发展。固后期你开店出现问题以后，能给予的帮助微乎其微。要么拖沓要么不解决，最后还是只能你自己找人来接管店铺运营的事宜。
以上总总，都得等你真正入了这个局你才能看透。开外卖店，看似投资小，实则你半年下来也得亏个二三十万。很多人第一次创业，都是找父母资助的，这半年不到，血亏几十万，也只能够自认倒霉，未来几年，甚至十几年都处于一个还账的阶段。
餐饮外卖并不是捷径，至少现在已经不是了。小概率的人能在加盟中赚钱，大部分的人都是血本无归。请大家在加盟的时候理智一些，不要抱不切实际的幻想，不要被总部光鲜的公司外表欺骗，他们都是一口气孵化好几个品牌，收割以后马上换品牌，换产品，换品类的。
还有最重要的一点，千万不要做甩手掌柜，当你还是餐饮小白的时候，不要把门店的管理，平台的运营全权交由任何人来做，哪怕你不会，你也要慢慢学习，深谙其道，避免被架空，被套路，只要你懂，你就会慢慢明白外卖运营的套路，能尽量规避那些亏本的运营活动，减少损失。
<>常有人说“十个加盟九个坑”，也常常把加盟失败的责任归咎于品牌方，认为他们不负责任，认为他们圈钱骗人。
可反过来想一想，责任真的都在品牌方吗？作为加盟商，就不要承担一点责任吗？
本文由红餐专栏作者蒋毅（微信号：cdzh56）授权发布。
01 国内餐饮加盟的现状
餐饮行业的加盟连锁是百胜集团带入中国的，到目前为止，笔者还是认为百胜在这方面做得最好，其他绝大多数所谓的加盟，都是照猫画虎的结果，尤其是国内的一些加盟连锁模式，存在基因上的缺陷，所以很难健康良性地发展，这是毋庸置疑的事实。
也因为这个原因，国内走加盟连锁模式的餐饮企业和品牌，几乎都多多少少存在一些问题，也经常有做加盟连锁的品牌被爆出各种问题，在那些新闻的后面，留言者一边倒地把责任推给品牌方，认为那些做加盟的品牌方是骗子，就想捞一笔加盟费而已。
诚然，现在确实有很多快招公司，在做这样的行当，也确实败坏了行业的名声，但一棍子把品牌方打死的做法，还是欠妥。因为很多做加盟的品牌方，其实都非常爱惜自己的羽毛，也都想把品牌好好的经营下去。
02 餐饮加盟商存在的问题
那为什么国内的加盟连锁还是有如此多的问题呢？
根源其实不在那些做加盟的品牌身上，而是在加盟商自己，原因在于绝大多数加盟商都拥有如下几个方面的弊病：
1 只看表面
绝大多数跑去做加盟的人，都是看到或者听到别人家生意好，然后就产生了自己也要开一家的念头，但不求证对方生意为什么好，只是根据表面现象就觉得这是一门好生意。
2 盲目自信
当他们看上一个生意火爆的品牌，萌生出要加盟的想法后，哪怕是别人说这个品牌的各种不好，他们也会认为这些都是小问题，自己有能力轻松解决。
比如，你给他说别人家排队是因为有很强的营销团队，他会认为自己人脉广，营销也不弱呀，甚至还可以超越别人，陷入自嗨的盲目自信中不能自拔。
3 动机不纯
选择做加盟的，不管嘴上说得多好听，本质就是想获利，认为拥有这个品牌的力量，自己可以相对更轻松地赚到钱；甚至，明知道一些品牌弄虚作假，他们也迫不及待的加入，目的是赶紧进去分一杯弄虚作假的羹，免得好处都被其他人抢光了，而并不是想好好做餐饮。
4 业务不精
很多跑去做加盟的餐饮新手，对餐厅经营一窍不通，也不想学习业务，理所当然地认为既然给了加盟费，那就应该是别人全部包办好，自己只管坐等收钱即可，完全忽略了餐饮经营需要店内现场管理的基本功和扎实的业务基础，对于店内生意为何不好也一窍不通。
5 急功近利
选择加盟的人，出发点是“傍大款”，也就是希望通过加盟商的品牌效应，能让自己立即赚钱，一旦开业遇到不顺、客流量不足时，就容易着急，并且病急乱投医，要么急着花钱做广告，要么就急着更换菜品味道和品种，完全不管餐厅都有养客期这个现实。
< class="pgc-img">还有其他一些原因，这里就不一一累述，本文也不是为了来逗人恨，只是想说明一个事实：餐饮加盟如果出问题，不能一味地把责任全都怪罪到品牌管理方头上，这是非常不公平的事情，我非常反感某些人动辄就说我们四川餐饮只懂做加盟赚快钱的言论。
03 品牌方和加盟商关注点不同
笔者虽然不做加盟，但身边做加盟的餐饮同行很多，与他们交谈可知，绝大多数品牌负责人，都非常希望把品牌经营好，这不是为谁说好话，而是最基本的事实。
笔者经常说的一个意思是：哪怕是那些确实是通过加盟骗钱的人，他们也很想把品牌做好、做长久，因为这样可以让他们骗更多的钱。
品牌方和加盟商，虽然是因为利益而走到一起，但在利益诉求上存在天然的差异，品牌方更关注品牌本身，而加盟商更关注品牌能给自己带来的利益，加盟商如果自己的利益得到了满足，那么他会愿意去考虑品牌方的利益诉求。
可是，一旦加盟商自身的利益得不到满足，或者受损，那两者的利益就不再一致，而很可能变成对立。
现实中，经常出现分店责怪总店广告投入力度不够大呀，责怪品牌方不给予巡店支持呀之类的情况，就是门店遇到困难时，他们总是第一时间希望品牌方能给出解决方案，不管品牌方怎么做，只要最终的结果是无法增加分店利益，品牌方都会变成分店吐槽和责怪的矛头焦点。
那些通过加盟来坑蒙拐骗的快招公司可恶不？非常可恶，但不能因此把一切加盟品牌都一棍子打死，能让骗子得逞的人，自己也需要去好好反思，为啥你除了有点钱，其他什么条件都不具备的情况下，居然敢去加盟做餐饮？甚至，有些人连钱都没有，也敢去加盟开餐厅，难道不应该先打自己几大板么？
如何防止加盟不要被坑？网上有很多鉴别的方法，但文字再多都没用，问题的根源还是要回到加盟商自己身上：不要看到表面现象据头脑发热的想开餐厅赚大钱，而应该把自己变得更聪明一点，更谨慎一点，更专业一点，这些都做不到，那最起码，也要能看懂别人的餐厅为啥赚钱吧？
你如果连别人的餐饮为啥赚钱都搞不懂，就急匆匆地跑去找别人加盟，以为能和别人的门店一样，开门就宾客不断，排队收钱，那你被骗也是情理之中的事情呀，你的这种急功近利的行为，就决定了一定会吃亏上当，一定会被别人骗，差别仅在于被谁骗而已。
所以，不管是你自己也好，还是你身边的朋友也罢，如果再出现加盟餐饮品牌失败的情况，不要一味地把责任推给品牌方，那些话虽然可以把自己的责任降低很多，但其实是鸵鸟心态，并不利于反思和总结。
你如果真的对自己负责，真的对朋友负责的话，请直截了当地告诉他：全都怪你自己呀！
（文章为作者独立观点，不代表红餐立场。）
<>新物种 “网红餐饮”即通过互联网走红的餐饮品牌，其中以茶饮、烘焙类品牌居多，这类品牌大多以创新的产品、独特的包装以及线上营销的思路获得大量网友拥趸。
■新陷阱 这类品牌产品大多极易被复制，导致市面上仿冒品牌非常多，也很容易成为一些专门抢注商标、开放加盟公司的目标。
< class="pgc-img">“人红是非多”在餐饮界同样存在。近两年，随着餐饮营销方式的不断转变，“网红”餐饮品牌似乎已经成为餐饮行业的“新物种”，在这一领域出现了非常多的新品牌，这些品牌也大多集中在门槛相对较低的烘焙以及茶饮领域。但也正是它们的出现，直接放大了国内餐饮市场仿冒、山寨的乱象，其中最为引人关注的就是假冒网红品牌大肆对外开放加盟挣快钱。北京商报记者调查发现，目前冒充网红餐饮品牌大肆加盟的方式有很多，其中可谓“都是套路”。
谎称品牌更名
去年的茶饮市场就出现两件让人啼笑皆非的“被更名”事件。去年6月茶饮品牌“鹿角巷”举办了一场品牌更名及战略升级发布会。会上，品牌创始人Aaron宣布，为了区别于目前市面上各种山寨“鹿角巷”品牌店，“鹿角巷”将正式更名为“鹿角戏”，同时称已重金购买了“鹿角戏”商标，未来也将对“鹿角戏”进行全面的品牌升级。目前，“鹿角戏”已完成2000万元A轮融资，并将面向全国开放招商加盟，计划今年底在全球范围内开设2000家门店。就在该品牌更名发布会的现场，不仅请到了相关行业协会代表以及餐企老板，更有明星张卫健为其站台，让这场更名发布会看起来很有分量和说服力。
在一场声势浩大的更名发布会后，网红茶饮品牌“鹿角巷”出现了戏剧性的一幕：一位自称是正宗“鹿角巷”品牌创始企业的负责人对北京商报记者表示，更名为“鹿角戏”的网红奶茶品牌系山寨，真正的“鹿角巷”并未更名。而“鹿角戏”品牌负责人在接受北京商报记者采访时表示，“‘鹿角巷’没有商标，而‘鹿角戏’确实已注册商标”。
北京商报记者通过天眼查搜索“鹿角戏”发现了一家广州港基餐饮管理有限公司有关于“鹿角戏”的商标信息。随后记者在这家公司的商标信息中看到了目前鹿角巷正在使用的图形商标。此外，这家公司还在同时抢注老虎茶、答案茶等网红餐饮品牌的商标。另外，值得注意的是，该公司的“开庭公告”有8条，“法律诉讼”有15条，且大多为商标纠纷以及特许加盟商与之产生的纠纷。
冒充官微诓骗加盟
如果说更名的套路容易被拆穿，那么山寨品牌还有另外一套餐饮假冒加盟的惯用伎俩——转移注意。仍然以鹿角巷为例，北京商报记者在新浪微博检索鹿角巷发现，通过企业认证的鹿角巷有两个微博大号，一个名为“TheAlley鹿角巷”，另一个微博名为“鹿角巷奶茶微博”。
北京商报记者进一步调查发现，“鹿角巷奶茶微博”头像的LOGO与鹿角巷官方微博头像LOGO并没有太大差异，且在2018年6月11日通过了新浪微博的官方认证，隶属于崇川区鹿角巷饮品店，北京商报记者调查发现，该公司2018年6月28日申请了名为“鹿角戏奶茶官方微博”的官方微博认证，该微博头像LOGO依旧与鹿角巷的LOGO有很高的相似度，且“鹿角戏奶茶官方微博”同样置顶了关于招商加盟的信息。
北京商报记者随即以加盟商的身份私信微博号“鹿角巷奶茶微博”，并留下联系方式，不到一天的时间，便接到一位声称自己为鹿角巷做代理的张经理，这位张经理并没有坚称自己就是“鹿角巷”的品牌代理，而是先问记者是不是已经有看好的门店以及大概有多少投资预算。然后再十分“真诚”地告诉记者一些有关正牌鹿角巷的真实信息，以及鹿角巷并不对外开放加盟的发展现状。当记者认为加盟鹿角巷无望时，张经理转而介绍另外一个即将开放加盟的茶饮品牌——谷芋，记者注意到张经理在介绍该品牌时强调，“鹿角巷主打的黑糖鹿丸奶茶是第五代台湾奶茶，而这个谷芋却已经是第六代了，并且加盟名额有限，成功加盟后店里不仅可以有鹿角巷现在的全线产品还有全新的主打产品，更具市场竞争力”。
当北京商报记者以该奶茶品牌没有名气要求加盟其他热门奶茶品牌时，张经理则以热门品牌已经达到市场饱和度，已经不能再加盟为由，再次强烈推荐奶茶品牌谷芋。“比如说一点点，在北京朝阳区都已经饱和了，现在都不允许加盟了。”张经理说道。
而当北京商报记者问为何在鹿角巷官方微博留下联系方式却被告知鹿角巷并不接受加盟的问题时，张经理则表示，并不知道记者是在鹿角巷的官方微博留下的联系方式，只是平台将记者的联系方式推送给他。但随后张经理却通过微信向记者推荐了“TheAlley鹿角巷深圳”的公号，并声称这是鹿角巷官网的公众号。
经鹿角巷品牌负责人谭力证实，微信公号“TheAlley鹿角巷深圳”并非为鹿角巷官网公号，鹿角巷方面已经进行了申诉，要求关停该假冒公号。除了鹿角巷，北京商报记者在百度浏览器检索“一点点”、“奈雪的茶”等品牌，也遭遇了同样的加盟套路，打着该茶饮品牌母公司的旗号，向加盟商推荐其他的奶茶品牌。
切忌盲目追热度
加盟商其实也是餐饮品牌的消费者，同时餐饮行业中的加盟套路和骗局也格外多样化。目前在国内各地不乏一些无良公司，它们对于餐饮市场的新兴品牌极为敏感并且伺机而动，批量抢注某些关注度高的餐饮品牌正在使用的商标，再声称自己是品牌方，大肆对外开放加盟，诓骗加盟商挣快钱。
这样的加盟对于正牌餐饮品牌、加盟商、消费者乃至整个餐饮市场都是百害而无一利。近两年，集中打假的鲍师傅就为此饱受困扰，由于鲍师傅早期缺乏商标注册及维权意识，被北京易尚餐饮管理有限公司抢注商标后在全国多地以鲍师傅的名义开放加盟，其中一些加盟店被曝出雇人排队以及食品卫生安全问题后，正牌鲍师傅也会受到牵连，这无疑是对鲍师傅品牌的消耗和损害。
对于加盟商而言，在选择投资加盟某一品牌时，也应做足充分的市场调研，并且对所要加盟的品牌进行深入的走访、了解，切忌盲目追随品牌热度而中了一些专以“假”加盟为生的无良商家的套路。
作为品牌方应强化自身“商标先行”的意识，先注册好商标，再开设门店，提升自身被仿冒的难度，这是保护自身品牌最为简单有效的措施。
另外，国家相关部门应加强品牌保护力度，对于品牌仿冒者以及上述加盟乱象大力打击，提升不法商家的侵权成本。北京商报记者 郭诗卉
于桂桂/文并摄
