走了16家奶茶店，喝了11杯奶茶，可能是大连第一篇奶茶测评报

去年4月份，柏威年的开业让青泥洼一带的人气增加。那边好吃的餐厅多，商场也多，是很多朋友逛街的首选。在街上溜达的时候，手拿一款奶茶也是很多人的习惯。

这次，吃货小分队选定这个地区，做【青泥洼奶茶大测评】，为了给粉丝们来这边逛街时，提供奶茶这个品类的参考。

?这次的测评报告呢，包括以下几个部分：

* 我们如何选择奶茶店，以及测评涵盖了哪些家？

* 测评标准

* 测评过程

* 从不同角度，客观的推荐3款奶茶，以及理由

1.我们是如何选择奶茶店的以及测评涵盖了哪些家？

?柏威年、新玛特、久光、大都会、麦凯乐....青泥洼商圈的奶茶店，共有16家。

我们将青泥洼这边的商场，进行了地毯式的扫荡，首先选定以下11家奶茶店进入我们的测评名单，然后由店家推荐各自销量Top1的奶茶单品进行PK：

▼柏威年（4家）▼

▼新玛特（5家）▼

▼大都会（2家）▼

2.测评标准

?奶、茶和糖的黄金三角组合，让地球村村民喜闻乐见。这次测评，我们会对这三个维度进行考察。除此之外，会重点感受奶茶的融合口感。

港式奶茶重视茶味，只用红茶，而且讲究的是茶叶的拼配（主要方向是茶叶产地和茶叶研磨程度的拼配）。台湾是各种系茶的生长天堂，茶的种类比较多。台湾奶茶最为常见的红茶、其次是乌龙茶，还有绿茶。

通过这次测评发现，台湾奶茶多采用奶粉，也有用牛奶的。港式奶茶则多采用淡奶来制作奶茶（淡奶：将鲜奶经过蒸馏，使水分减少一半）。荷兰黑白淡奶、雀巢三花淡奶是用的比较多的，想尝试自制奶茶的朋友可以参考。

蔗糖、果糖、熬制的糖浆，这三种是正宗奶茶店使用较多的糖。（只要不用甜蜜素来调味，都是ok的）甜度可以根据个人口味调节，点奶茶还是少糖的居多。

【奶茶入口时，奶与茶融合的丝滑程度】，【味蕾开始工作时，甜度的产生到消失】，【咽下一口后、留存的奶味和茶香，是否有糊喉咙的感受】等等。在口感上，我们做了最细微的分辨，然后经讨论，给大家尽量客观的最终意见。

3. 测评过程以及最终推荐出的3款奶茶

?背着相机在青泥洼桥商圈转了一整天，很土豪的（某种意义上，也很神经的）手里拿着十几杯奶茶，走在街上回头率很高。

在大都会停下休息的时候，两个萌妹纸有些胆怯、羞涩又好奇的过来问：“奶茶，在哪里买的？”她们很幸运，没问我哪个好喝，不然我一定会拽着她们讲讲讲，把我们的成果全讲出来才行！

哪里买不重要，哪里好喝才重要…

?根据上面的测评标准，分别从茶、奶、糖、融合口感四个维度，对11杯奶茶进行了逐个点评并打分。

我们也考虑到很多其他因素，比如：恋暖の奶茶的颜值是最高的，把奶茶做出日式小清新，如果想po朋友圈，她家一定是首选；PBEAR家的招牌浓味奶茶够浓，小朋友肯定喜欢，但多奶多糖从健康角度并不推荐；都可奶茶的性价比最高，不愧为“街茶”；米芝莲奶茶的口感也并没有看上去那样“正宗”。详细的测评过程过于冗长，我们决定在此略去。

?最终，经过层层比较和筛选，我们一致诚意推荐以下3家店的Top1奶茶推荐给大家：

「丰茶——芝士福满天佑乌龙」

正对着地下一层CGV星聚汇影院的自动售票机那里。这家主打乌龙奶茶的丰茶比较特别，在大连只有柏威年这一家，奶盖采用的是芝士奶盖，安佳芝士（澳大利亚品牌），在下面的茶并不是奶茶，而是要当场萃取的清香型乌龙茶。茶真是好茶，回味甘甜，而且口齿留香。糖是冰糖和红糖熬制的糖浆，能很好的避免那种下面甜而上面淡的情况。上面一层白沫、下面通透的淡黄，很像啤酒嘞。不用吸管的喝法，才能看出来谁是老司机。2分10秒，操作程序其实蛮复杂的，并不亚于贡茶，但是制作流程更加标准化，所以比贡茶缩短一半的时间。

「贡茶——珍珠奶盖格蕾」

柏威年里唯一一家有休息室的奶茶店。一共有10个座位，L型空间，类似Burger King的简约装修风格。奶盖是由鲜奶制成的，这款贡茶所用的茶是格蕾红茶（红茶加入佛手柑外皮提取的油来调味的调和茶），糖是蔗糖。这种换了新标志的【四云奶盖贡茶】最为正宗，品质没的说，都是属于喝完很舒服的那种。他家的制作时间大约4分钟，等奶茶让人觉得这4分钟异常漫长。

「桂源铺——招牌丝袜奶茶」

这趟行程下来，一共喝了4款丝袜奶茶，都是各家港式奶茶店的招牌饮品。其中也包括大火的米芝莲（吸睛处是小吃品类多，装修有风格。把香港街头常出现元素都组起来，比如麻将，霓虹灯，接头牌匾，乱得很有代入感），但是测评时喝的奶茶味道微酸，有些奇怪。

港式奶茶，我想推荐这一款的原因是，这4款里，它味道更接近正宗的丝袜奶茶。从入口到咽下，它唤起了我在香港茶餐厅里的味觉记忆。采用的红茶是多种红茶的混合，经过配比调制。再经过“撞茶”的工序，茶叶的味道会更多的渗出，茶味偏重，也微涩，是一款不能空腹喝的奶茶哦。他家这款直接制作好了，只需要几十秒钟。

本文为微信公众号【大连吃货邦】独家原创。

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春天来了，疫情也将过去，我们门店的生意正在回暖中。”21日，站在门店的版图前，江苏九龙珠品牌管理股份有限公司创始人谭智文自信地说：“我会捧着这杯幸福的茶，走向世界。”

2004年，谭智文作为青年台干被派到苏州打理一家半导体企业的分公司。作为深受施振荣“微笑曲线”理论影响的一代台青，谭智文回忆：“以前大家总是说：‘台湾没有品牌’，所以我们这些年轻气盛的台青走出台湾时，都有着一个品牌梦。想有一天能做出一个属于自己的知名品牌。”

在苏州的工作、生活一切顺遂，谭智文在这里遇到了自己的心上人，组建了一个幸福的家庭，但同时，思乡之情也默默增长。对于他来说，对台湾的思念“寄托最多的就是食物。其中，最思念的就是在岛内每天至少会喝一杯的珍珠奶茶。”当时，珍珠奶茶在大陆还是一个陌生的概念，为了满足口腹之欲，谭智文决定“自己动手，丰奶足茶”，开设一家自己的奶茶店。

2006年，靠着亲朋好友资助的58万元人民币，“餐饮业门外汉”谭智文在苏州古城区的核心地带开设了第一家奶茶店。苏州自古以来就有浓厚的饮茶文化，谭智文的台式奶茶一面世，立刻引来众多好奇的尝试者，“生意最好时，每天能卖出3000多杯奶茶”。

站稳市场后，谭智文于2008年又创立了第二个品牌；并于2016年将品牌全面更迭，同时对外开放了加盟。在他看来：“麦当劳和星巴克可以代表美国文化走向全世界，为什么我们不能把饮茶文化作为中国新生代品质生活的象征推向世界？”为此，谭智文给新的品牌起名为“九龙珠”，立志“要把茶饮店开到世界上9个最时尚的城市去。”

为了实现把中华茶饮推向世界的梦想，谭智文积极联络世界各地的朋友，了解当地的饮食习惯。越南人重视喝茶社交时的空间感，谭智文在越南由一间间开店改为一栋栋楼开店，花大成本对茶“楼”进行空间设计，引到当地人大量光顾。通过调查了解到美国人认为“抹茶是种健康饮品”后，谭智文选择在美国主卖抹茶，渐渐打开亚洲茶饮在美国的市场。

经过一番奋斗，如今计划中的九颗“龙珠”已被谭智文拿下两颗。2019年11月，公司成功登陆新三板。正当谭智文对新一年踌躇满志时，新冠肺炎疫情打乱了他的计划。

疫情期间，谭智文一边安排各门店给战斗在一线的医护人员等送去了免费奶茶，一边思考应对措施。他介绍：“目前，三四线城市的门店已经恢复到疫情前销售额的80%左右。疫情给我们提供了一个休养、反思的机会，让我们意识到，不能只想着‘走出去’，也要‘沉下去’。”经过一番调整，现在“公司的整体销售额已恢复到45%，并越来越好。公司今年还计划在全世界范围内新开200家门店。”

谭智文表示，大陆对于创业台青给予了很多支持与援助：“公司新三板成功挂牌时，拿到了200万元的奖励。这次疫情期间，公司2月份的租金全免，3月和4月的减半；税收、公积金等也都有减免。我对未来在大陆的发展充满信心。”(完)