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麦当劳持续投资中国,五年内计划投入40亿元加速“自研创新” - 最前线

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:024年8月8日,是麦当劳中国步入“金拱门时代”七周年之际。两天前,麦当劳中国科技研发中心全新大楼正式启用,标志着麦当劳自研

024年8月8日,是麦当劳中国步入“金拱门时代”七周年之际。两天前,麦当劳中国科技研发中心全新大楼正式启用,标志着麦当劳自研创新驶入新阶段。

新大楼共7层,总建筑面积超过6500平方米,位于南京市玄武区百家汇创新社区,作为麦当劳中国的科研总部,这里将容纳超过450位技术专家,为麦当劳的“自研创新”数字化发展提供强劲动力。

麦当劳中国科技研发中心全新大楼,企业供图

36氪获悉,五年内,麦当劳中国计划投入40亿元,进行数字化研发与创新,更好地服务顾客、服务餐厅、服务企业。

七年前的今天,麦当劳与中信资本、中信股份和凯雷投资集团达成战略合作,麦当劳中国正式进入“金拱门时代”,数字化转型成为品牌在本地加速发展的关键性战略。2020年底,麦当劳中国首个IT战略研发中心——麦当劳中国南京研发中心正式启用。

过去三年多,研发中心通过自主研发为麦当劳中国输送了一系列的本土信息系统综合解决方案,如麦当劳App、RGM Boss、数字化食品安全等系统,这些方案已经在全国超过6200家餐厅部署落地。

到2028年,麦当劳中国要迈进一万家餐厅的里程碑。麦当劳中国首席执行官张家茵表示:“麦当劳的数字化,聚焦在服务顾客、服务餐厅,和服务企业三个维度,最终赋能我们更好实现未来10000家餐厅的发展。”

举例而言,麦当劳内部有负责开店的发展部,它们每年平均要开1000家新餐厅,从找到合适的候选开店点位,到把它转化成可商业化和实际落成的点位,中间的过程需要大量的数据去支持他们做出对的决定。

现在,整个端到端的流程已经被麦当劳做成开店管理系统(PMT),极大地提升开店效率和精细化经营。

麦当劳中国首席执行官张家茵向36氪表示:“现在所有的候选点位都在我们的系统里面,严格来讲,我们不会漏掉任何一个有潜力的点位。系统还会不断提示这个点位是不是到期了,是不是需要加速做开发,或者有哪些点位要提前两三年就开始准备续约。我们变得更主动,颗粒度也更加精细。”

麦当劳中国90%的销售额都是从数字化平台而来。面对激烈的市场竞争,数字化战略也让麦当劳对消费者有着更敏锐地洞察,做出适应消费趋势的决策。

张家茵向36氪表示:“中国消费者的变化每天都会不一样。我们看到一个有趣的趋势是大家对于个性化点餐的使用越来越多,第二是消费者期待有互动。”

比如顾客在点餐的时候可以定制自己的订单,有冰没冰、多冰少冰,要不要酸黄瓜,要不要番茄酱,后厨都可以接受这样颗粒度很细、个性化的需求。

另一个有趣的事实是,在小红书上,有很多顾客喜欢备注,希望“麦乐鸡侠”可以多给一块麦乐鸡,消费者希望有个性化的体验,这是一种“我的订单”。

“虽然麦当劳是标准化的模式,但是‘我的订单’可以有点不一样。消费者会期待真的有‘麦乐鸡侠’来查看他们的备注,这是他们生活中的一些小惊喜。”张家茵说。

2月18日,麦当劳中国携四大供应商泰森、宾堡、新夏晖、紫丹,与中国产业新城运营商华夏幸福签约,计划投资15亿元在孝感建设麦当劳湖北供应链智慧产业园。

项目占地面积超过30万平方米,将覆盖食品生产、环保包装、冷链配送全产业链,预计年产值近15亿元。产业园年度规划产能包括3.4万吨肉类产品、2.7亿个面包、3000万个糕点和20亿个包装产品。产业园将建设2.5万平米行业高标准冷冻冷藏和干货仓库,每年最多可提供1000万箱物流服务。

“这是麦当劳首次牵头四大供应商,以产业集群的形式投建供应链智慧产业园,将进一步完善我们在中国的供应链布局,为进一步拓展中西部市场奠定基础。”麦当劳中国首席执行官张家茵向21世纪经济报道记者透露,麦当劳计划到2023年在中西部地区拥有超过1000家餐厅。

此前,麦当劳已先后在东莞、北京和上海建立其供应链基地,牵头引进泰森、嘉吉、味好美等国际供应商,还与首农集团、三元食品、圣农、紫丹等国有和民营企业建立了长期战略合作伙伴关系。

据张家茵透露,目前麦当劳中国超过95%的食品在本土生产和加工。在麦当劳中国董事会主席张懿宸看来,麦当劳湖北供应链智慧产业园是麦当劳中国发展的又一个里程碑。

资料显示,这次参与建设的泰森食品是全球最大的肉类加工及生产商之一,自2001年进军中国市场以来,目前在中国拥有六大加工厂和数十家养殖场,业务涵盖种鸡培育、肉鸡饲养、肉类深加工等。

据泰森相关负责人透露,此次泰森在湖北产业园的总投资为3.5亿元,年规划产能为3.4万吨肉类,项目预计可在4年内实现投产。而另外三家企业宾堡、新夏晖、紫丹则分别专注于烘培产品、包装、物流等领域。

麦当劳中国供应链副总裁沈伟波告诉21世纪经济报道记者,此次新投资的产业园两大重要特点是绿色环保以及数字物联。据其介绍,产业园在设计、建设和未来运营的每一个环节都将会体现环保理念,包括使用新型环保建筑材料,降低冷库和厂房建筑能耗,利用各类新能源和可循环使用能源回收设计,并采用全球领先环保工艺(如:水性柔印工艺与技术)减少排放等。

此外,麦当劳还将与供应商联手投资RFID等物联网技术,打造智慧供应链,实现从原材料、生产制造、仓储物流到冷链配送全过程数据实时可追溯,在确保食品安全和品质的同时,提升供应链运营效率。“产业园也将成为麦当劳供应链技术创新的试验田,试验成熟的技术应用将推广到其它区域。”沈伟波说。

财报显示,截至2020年6月30日,麦当劳第二季度营收37.6亿美元,高于市场预期。张家茵坦言,今年疫情对公司业务造成了短期影响,但没有放缓麦当劳在中国投资发展的步伐。她表示,今年麦当劳中国新开餐厅将超过450家。

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日,麦当劳中国与四大供应商宾堡、顺新晖、泰森和紫丹共同宣布麦当劳中国供应链(湖北)智慧产业园(以下简称“智慧产业园”)正式投产,进一步赋能麦当劳品牌未来在中西部地区的加速发展。

麦当劳中国及四大供应商共同投资15亿元,结合全球领先经验和本地智慧,以科技创新推动产业升级。

麦当劳中国首席执行官张家茵表示:“麦当劳扎根中国30多年,始终和供应商紧密合作互信,共同发展,推动共赢。智慧产业园正式投产,是我们深化合作、发展共赢的又一里程碑。”

成为中西部市场战略支点

2017年,麦当劳中国市场进入“金拱门时代”,成为麦当劳全球最大的国际发展特许市场。2023年,麦当劳中国提出了新的五年发展战略,进一步加速业务成长与科技创新,实现到2028年1万家餐厅的关键里程碑。

为支持麦当劳中国业务的快速发展,麦当劳中国及供应商伙伴以“三脚凳”理念为驱动,携手前瞻布局,2018到2023年累计投资超过120亿人民币打造新产能。

同时,麦当劳中国供应链与供应商伙伴凭借领先的数字化和运筹学技术,携手优化供应链网络,支持业务高速发展。位于湖北省孝感市的麦当劳中国供应链(湖北)智慧产业园正是这盘“全国大棋”上的重要落子。

园区以产业集群为形式,占地超30万平方米,汇聚了麦当劳中国、宾堡、顺新晖、泰森食品和紫丹等国际国内行业龙头企业,整合食品生产、包装生产和物流运输等核心功能,各环节的自动化设备平均覆盖率超70%。

智慧产业园预计年产超过3万吨肉类产品、近3亿个面包、3000万个糕点以及20亿个包装产品。同时,产业园配备2.5万平方米高标准自动化运营冷冻冷藏和干货仓库,商品入仓物流时效相比原来缩短90%。

充分利用当地区位优势,智慧产业园将成为麦当劳中国辐射中西部市场的战略支点,进一步提升对中西部餐厅的供应效率和稳定性。

消除信息孤岛,智慧串联工厂、物流与餐厅

在智慧产业园,智慧供应链打破了工厂、物流和餐厅之间的“围墙”,消除信息孤岛,实现端到端可视、风险可感知、弹性可调节。

在智慧产业园的工厂里,通过供应互联,供应商与麦当劳中国实现了信息互联互通、食品原料与生产可追溯、生产效能与效率可监控,还能结合算法引擎进一步优化排产。

借助物联网、定位导航和大数据技术,冷链运输实现全程可视化监控,产品种类与数量、环境温度与湿度和运输状态与位置等关键信息随时掌握。当智慧产业园的货品送达麦当劳餐厅,数字化工具实现了餐厅货品的智能管理,实时监控餐厅库存数量和保质期,根据需求预测进行自动补货,既能降低食品安全风险又能减少浪费。

智慧产业园还积极运用物流创新方案,在已经投产的自动化智慧仓库里,实现了入库、存储、出库的全流程自动化。

自动化智慧仓库方案也将助力麦当劳中国当前正在牵头各方联合投资的RFID等物联网技术的革新升级,通过自动化流程中多节点的高效快速的逐箱扫描感应,供应链能够记录并追溯到每一箱货品的流转,实现从原材料、生产制造、仓储物流到冷链配送全过程数据实时可追溯。

产业园50000多平方米屋顶太阳能光伏年发电量超1000万度

此外,麦当劳中国供应链(湖北)智慧产业园在设计和建设过程中,始终贯彻绿色环保理念。园区共计9栋建筑将获得绿色建筑权威标准LEED银级认证。智慧产业园五家企业联合投资建设5万平方米分布式光伏项目,预计每年将带来超过1000万度的清洁电力,相当于节约4000吨标准煤,减少二氧化碳排放10000余吨。

南方+记者 李劼

【作者】 李劼

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

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