雾都重庆，江河湖海的味道被浓缩于一锅之中，那便是令人一尝三叹、回味无穷的鱼火锅。它以鲜美的鱼类为食材，辅之以各地区特色的底料熬制而成，不仅温暖了食客的身体，更征服了一颗又一颗挑剔的味蕾。
首先登场的是四川盆地特有的麻辣底料，辣椒与花椒的热情拥抱赋予了汤汁火红的颜色以及醇厚的口感。麻得嘴唇跳动，辣得舌尖起舞，在这热烈而复杂的滋味中，每一片滑嫩的鱼肉都仿佛诉说着川渝大地的故事。
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接着是湖南人无法抗拒的剁椒底料，红色的小尖椒经过精心剁碎后腌制成浓郁的酱料，它的辛辣带着独特的酸爽，犹如湘女的娇羞，虽含蓄却足以让人血脉喷张。将新鲜鱼片浸入这样的辣酱之中，每一口都是激情四溢的碰撞。
< class="pgc-img">转战南方沿海，清淡而不失鲜美的是广东人的砂锅鱼头煲。选用花雕酒提香，加入姜葱去腥增鲜，再配以豆腐等素材衬托出鱼肉本身的甘甜。揭开盖子那一刻，香气扑鼻而来，诱人至极。
< class="pgc-img">最后来到云南边陲小镇，那边境的酸木瓜鱼火锅独树一帜。采用当地特产酸木瓜制作的酸汤底料，有着天然的果酸味道，既清爽又能激发出鱼的新鲜感。在这别具风味的一锅里，每一次咀嚼都能感受到彩云之南的魅力所在。
不同的地域孕育出了风格迥异的底料秘方，它们共同构成了中国丰富多彩的饮食文化。当这些底料遇上鲜活灵动的鱼儿，便演绎了一场场美味传奇。品鉴过这一席地大物博的独特盛宴之后，怎能不使人三番五次地叹息——人生如此美好，不过“一尝三叹”而已！
< class="pgc-img">无论你是偏好哪种口味的人，“一尝三叹”的鱼火锅总有让你难以忘怀的理由。它是家常小馆里的热闹喧哗，也是深夜食堂中的静谧温馨；是对传统技艺的传承，更是对美食无尽探索的精神体现。下一次，当你身处异地他乡或是久违的老友聚会时，请不要忘记尝试那一锅热气腾腾、满载故事的鱼火锅，让它带你踏上一场味觉旅行，感受那些藏匿于寻常巷陌间的烟火人间。
作者声明：内容由AI生成
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.5mm超薄鱼片×现杀先做，解密你不知道的云南美食
< class="pgc-img">< class="pgc-img">说起鱼火锅很多人第一反应是酸菜鱼、番茄鱼、烤鱼、麻椒鱼、纸包鱼……有限的胃限制了我们的想象力但无穷的食欲又不断为我们开疆扩土~最近，消息灵通的小编听说樊城沿江大道上有一家吃了能“变美”的鱼火锅这还了得，必须马上安排！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">地道的丽江斑鱼火锅，锅底的清汤为新鲜鱼骨熬制，小火慢炖，乳白色的高汤香郁醇厚，鲜香甜美，只留鱼鲜而不见鱼腥。
“鲜” 鲜活斑鱼 现杀现做
唯有鲜活才可薄切，龙丽斑鱼庄坚持每日现杀现切，只为让斑鱼拥有最鲜嫩的口感。
“薄” 0.5mm纤薄蝉翼
< class="pgc-img">切好的鱼片薄如蝉翼，晶莹剔透，厚度仅有0.5mm，涮上3—5秒就能享用，美味无需久等。
“醇” 养生鱼汤，食材本味
< class="pgc-img">龙丽斑鱼庄比较任性，锅底只有一种口味，每锅现点现炖，招牌鱼骨养生清汤锅，温润滋补。
< class="pgc-img">一品鱼汤鲜美
滚滚鱼锅飘香四溢，该如何打开夏日的第一口鲜呢？这就为你安排吃鱼的正确姿势！
一碗原汁原味的头汤，暗藏了鱼汤最原始的浓郁鲜润，一口鲜到骨子里。
每锅锅底都是师傅精心熬制，选用鱼头、鱼骨、鱼尾...，喝的就是一口纯粹的鲜美。
喝汤记得搭配花生碎和葱花，让口感更加丰富有层次。
锅底还自带大块鱼肉，真心超值！
二尝鱼肉鲜嫩
龙丽斑鱼庄的斑鱼，不是普通的财鱼，它生活在水源清澈水域宽阔的环境中，食物来源丰富，野性十足。所以斑鱼的口感紧致弹嫩，营养丰富。
为了留住鲜嫩的口感，一条活斑鱼，从宰杀到切成0.5mm厚的鱼片，仅需要10分钟。只有精湛的刀工才能制作出形似蝴蝶、薄如蝉翼、三分鱼皮七分鱼肉的鱼片。
最后进行过油锁鲜处理再上桌，只有满足以上所有条件，才能成为龙丽斑鱼庄的招牌斑鱼片。
薄而不断的鱼片，只需下锅涮烫3秒就能达到最佳口感。雪白的鱼片入口，鲜与滑、嫩与韧在嘴中交替，而且没有一根刺，老少皆宜。
一定要蘸上TA家的特制蘸料，姜蓉+小米辣，清爽独特的蘸料裹挟着新鲜的鱼肉，在进入口腔的刹那间，保证会让你感受到电光火石般的惊艳。
三喝养生菌汤
除了斑鱼，菌菇的鲜也不能放过。
< class="pgc-img">羊肚菌、牛肝菌、绣球菌……常见的不常见的菌菇类在这里都能找到，简直是菌菇控的天堂，店内的菌类均来自云南，让你感受到云南菌菇季的鲜美！
菌菇烫熟后，全程高能，各个吸满汤汁，不用费力咀嚼，便能品到爽滑鲜嫩的口感。
涮完菌菇的汤底会微微变色，千万不要嫌弃TA，这可是难得的美味！！！涮煮菌菇后的汤底会有浓浓的菌菇鲜气，一碗下肚超满足！
四吃鱼生脆甜
三文鱼、北极贝做成刺身不稀奇，那斑鱼刺身你吃过么？
只有斑鱼身上最为鲜嫩的部分，才有资格上桌生吃，可谓千金不换~
搭配上芥末与秘制酱汁，咸香中带有芥末的清爽，后味是鱼肉本身的鲜甜！
鲜嫩细腻的口感极尽诱惑的挑逗着口腔，只要它出现在桌上，一定是整桌的MVP！
手打虾滑
虾滑也是要纯手打的才好吃，大颗虾滑裹上鱼籽，配上一锅鱼骨汤鲜味可想而知。
< class="pgc-img">煮熟后的虾滑颜色十分粉嫩，口感Q弹，吃得出大块的虾肉，鲜甜的滋味在嘴里不断回旋。
潮汕牛肉丸
牛肉丸正确的涮法是刚开锅就把一整盘全部丢下去。
让汤底精华满满渗入进肉丸里，这样涮出来的丸子最鲜最嫩！
牛肉丸粒粒饱满大只，有着惊人的弹性，可以看得出绝对是纯手打的！
特色福袋
无论怎么涮都能十分好吃的蟹子福袋，咬上一口先是鲜香，再是软嫩，紧接是爽脆鲜甜，层次分明，口口惊喜。
农家土锅盔
有多少人跟小编一样，每顿不吃点主食就觉得跟没吃一样！每顿的快乐都是碳水给的！
锅盔馍看起来不起眼，刚出锅的那阵香味，尤为诱人。金黄香脆的外表下，藏着舒松可口的绝妙口感。
吃馍蘸酱，天经地义。秘制菌菇酱咸鲜适口，和外焦内软的锅盔馍搭配，简直是神仙组合！
从踏入店门起，就能感受到一股云南古典雅致的风情，白青灰瓦，竹编幕帘，还有飘散在每一寸空气里的清香。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">“环境、服务、菜品，都让人满意”几乎一年365天都客满的TA，收获了无数老客的好评。
餐厅有包厢和散台，每一个角落都能看到极具个性的云南风情元素，给人一种舒适惬意的感觉。
就餐区的卡座错落有致，宽敞明亮，非常适合家庭聚会、好友相聚和情侣约会。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">美食名片
< class="pgc-img">龙丽斑鱼庄
< class="pgc-img">特色推荐:养生斑鱼汤、招牌斑鱼片、斑鱼刺身、手工虾滑、特色福袋、野生菌大拼、金牌鱼肚、雪花肥牛、农家土锅盔等特色涮锅菜品及特色蘸料（姜蓉和小米辣），每锅现熬现煮，绿色营养健康，适合一家人一起吃的涮鱼火锅。
地址:樊城区沿江大道8号龙世家商用房二楼（米公祠东500米）
经营面积:1000平方米(一楼有停车场)
营业时间:9:30—14:00 17:00—21:30
人均消费：80元—100元
< class="pgc-img">文字：游一雯
摄影：简白 李文翰 乃国有
编辑：游一雯
审核：牛邦
者：钱志君
出品：婚姻与家庭杂志（ID:hunyinyujiating99）
进入冬日，带着寒气和疲惫走进家，多想舒舒服服、暖暖和和大吃一顿啊！
不过，要想搞定一桌营养丰富、香气四溢的饭菜可不容易，想想那个复杂的过程，还是算了。
但是，人懒也能懒出智慧来，比如说这道火锅鱼。
我太太和女儿都喜欢吃鱼，所以，我家每周都要吃两三次。
嗯？你问我哪有那么多空闲时间？
我说，再忙也不能挤掉一家人一起吃饭的时间。
何况，这道看起来华丽的菜从洗菜到切配，准备时间也就半个小时。
不信？跟着我走起来！
火锅豆瓣鱼
食材
鲜鱼，云南七甸豆瓣酱，云南土红糖，姜蒜，
洋葱，花椒，辣椒，小葱，胡萝卜，栗子
步骤
①
栗子汆水煮熟，去皮备用
②
姜蒜去皮，胡萝卜、洋葱切小块，小葱切段
③
热锅，放油，鱼放入锅里两面煎一下，出锅备用
④
同样的油锅，放花椒、姜蒜、洋葱翻炒至有香味，放入豆瓣酱继续翻炒
⑤
放入热水、鱼，煮沸后放入胡萝卜和栗子，
加入红糖，盖上盖子焖煮8分钟，将鱼翻身，再焖煮8分钟
⑥
关火，撒上一把小葱段，盛盘或直接连锅一起上桌，完成
小贴士
①
鱼的种类可以根据自己的喜好选择，家有老人小孩的，以刺少肉多的为
优，比如鲈鱼、黑鱼和鲶鱼
②
可以按照自己的喜好去调味，比如把云南豆瓣酱换成四川的郫县豆瓣
变成川味鱼，或加孜然花椒等变成新疆风味
③
因为鱼不宜翻动，所以，煮的时候多放些水
火锅豆瓣鱼物语
这道菜源于云南石锅鱼，改良后可以用电磁炉代替石锅，简单了许多，口味却变化不大。鱼肉本身含有优质的蛋白，再加入胡萝卜、芹菜等蔬菜，可以让这道菜的营养全面，好吃不胖人。
完成之后可以盛盘直接吃，味道特别，甚至有一丝烤鱼的香气；也可以把锅端上餐桌，放一些喜欢的蔬菜进去，当火锅涮。一家人围着餐桌美美吃上一顿营养丰富的晚餐，而且餐后不用洗很多碗，多惬意。
配料和容器随机应变，但营养和美味绝不动摇，是这道火锅鱼的精髓，这也像极了我们的生活，卸去华美和附丽，抛掉繁复和冗长，最真实的日子其实是简单和赤诚的。一家人围在一起，吃得热乎，聊得畅快，这就是家的味道啊！
那么，这道火锅豆瓣鱼就讲完啦，大家喜欢的话，多多尝试吧～
关于作者：钱志君，网红小胖，表情包始祖。艺人演员，兼职厨师、咖啡师、甜点师，话少活细。爱生活、爱家，爱较真，爱闻女儿的臭脚丫。
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