红牛奖“2024年度餐饮供应链百强企业”出炉

语　

“2024年度餐饮供应链百强企业”正式发布，哪些企业荣耀上榜？一起来关注！

3月28日，作为“2024中国餐饮产业峰会”的重磅环节，“第四届中国餐饮产业红牛奖”颁奖盛典隆重举行。“中国餐饮产业红牛奖”致力于挖掘和表彰中国优质的餐饮企业，助力中国餐饮业高质量发展。

当天，公布了“2024年度餐饮供应链百强企业”“2024年度餐饮产业影响力企业”“2024年度餐饮产业服务标杆企业”“2024年度餐饮供应链金质产品”“2024年度餐饮产业风云人物”五大奖项。

作为红牛奖的核心奖项，“2024年度餐饮供应链百强企业”评选聚焦餐饮供应链各细分领域的头部力量，旨在发掘和表彰那些在营收规模、渠道覆盖、科技创新、品牌影响力等方面具备卓越实力的供应链龙头企业。

下面，一起来看看，上榜的企业都有哪些吧！

食材、调味料企业上榜最多

“2024年度餐饮供应链百强企业”评选主要依据企业的营收规模、渠道覆盖、资产状况、供应实力、科创探索、媒体传播等维度的综合表现进行评定，涵盖食材、半成品预制菜、调味料、设备用品及冷链物流五大核心板块。经过多轮的评选，最终100家实力企业脱颖而出。

“2024年度餐饮供应链百强企业”上榜的企业中，食材类企业占比最大，占了榜单的64%，这充分体现了食材对餐饮行业的重要性；其次是调味料类企业，占了25%；上榜的预制菜类企业占了6%；而上榜的设备用品和冷链物流企业则相对较少。

值得注意的是，“2024年度餐饮供应链百强企业”上榜的100家供应链企业中，有众多的上市公司，如安井食品、百洋股份、天味食品、新希望六和、国联水产、牧原股份、圣农发展等。另外，还有正在上市辅导的两家企业，丹丹郫县豆瓣和吉香居。

本次上榜的100家企业，截止到2024年3月25日，超过一半的上市企业营收同比增长，表现比较突出的有盖世食品、立高食品、天味食品等。其中，有多家上市公司2023年营收破百亿，如2023年前三季度，安井食品实现营收102.71亿元，同比上涨25.93%；2023年前三季度，圣农发展实现销售收入139.28亿元，同比增长12.73%；温氏股份2023年预计实现营收899.18亿元，同比增长7.4%。

食材企业百花齐放

复合调味料企业表现亮眼

从“2024年度餐饮供应链百强企业”上榜企业的细分领域看，调味料中的复合调味料企业表现亮眼，上榜数量较多；其次是食材类中的肉禽类及米面粮油类企业表现也较为突出，分别有22家和13家企业上榜。此外，饮品类领域有9家企业入围，水产类领域有7家企业入围。

接下来，我们一起看看各细分领域的上榜企业具体有哪些突出的表现吧。

1.餐饮食材“大单品”时代，上榜企业精细化程度提升

近年来，随着餐饮连锁化率提升和规模化程度加剧，餐饮食材的市场规模也在不断增长。据红餐产业研究院测算，2024年餐饮食材市场规模预计为1.88万亿元，同比增长9.9%。

从本次上榜的64家食材供应链企业看，有老牌肉禽企业如温氏股份、新希望六和等，也有很多综合食材供应链企业入局，如锅圈、蜀海供应链等。

按细分领域划分，本次上榜的食材企业大致可以分为7大类：

肉禽类，上榜企业有22家，分别是大北农、大庄园集团、恒都农业、立华股份、龙大美食、牧原股份、圣农发展、温氏股份、仙坛股份、新希望六和、凤祥食品、禾丰股份、金锣集团、大象农牧、欧福蛋业、双汇发展、泰森食品、益客食品、正大食品、上海梅林、大成食品、宾西集团。

尽管2023年，猪肉、鸡肉等价格低迷对肉禽生产和加工企业造成了较大影响，但很多企业通过寻找第二增长曲线，如深加工、预制化等措施提高产品附加值、拓宽销售渠道，迎来了新增长。如圣农发展推出了冰鲜琵琶腿，温氏股份推出了供港老母鸡等，均获得了较好的市场反响。

米面粮油类，有13家企业上榜，分别是北大荒米业、嘉吉中国、金健米业、金沙河集团、京粮控股、克明食品、鲁花集团、三全食品、十月稻田、五得利、西王食品、益海嘉里、中粮集团。

而今传统粮油企业产品的竞争压力较大，消费者对于米面粮油的健康需求和价格较敏感。一些米面企业通过以新产品为切入口，寻找市场增量。

同时，也有企业抓住了消费者精品化需求，通过小包装产品，杀出重围，例如预包装大米领域的龙头企业十月稻田，其也于2023年10月在港交所上市。

水产类，上榜企业有7家，分别是百香顺、百洋股份、国联水产、海大集团、恒兴集团、通威食品、翔泰渔业等。

当前，传统水产食材同质化问题突出，很多企业通过精细化养殖和可持续养殖模式，提高产品效益。如翔泰渔业旗下昌江元道的金鲳鱼，获得全球首张金鲳鱼ASC可持续认证；百香顺的黑鱼片等深加工产品，凸显了水产品的营养价值。

受益于现制饮品行业的红利期，饮品供应链近两年发展迅猛，本次饮品类有9家企业上榜，分别是安佳专业乳品、大咖国际、德馨食品、菲诺、佳禾食品、噢麦力OATLY、雀巢(Nestle)、塞尚乳业、田野股份。

德馨食品成立于2012年，为咖啡、奶茶品牌的供应商，主要客户为瑞幸、星巴克、蜜雪冰城、书亦烧仙草等知名连锁餐饮企业。

而在瑞幸咖啡厚乳拿铁、生椰拿铁等爆款销量走高的同时，其背后的厚乳、椰乳、燕麦奶供应链企业塞尚乳业、菲诺、噢麦力（OATLY）等企业受到众多关注。

此外，还有6家综合型食材企业上榜，分别是良之隆、蜀海供应链、乐禾食品、望家欢、千喜鹤，及2023年11月在港交所上市的锅圈。

烘焙类，则有4家企业上榜，分别是海融科技、恩喜村、立高食品、南侨食品。

蔬果菌类也有3家企业上榜，分别是主营鲜菇业务的上市企业雪榕生物以及以双孢菇、金针菇为主营业务的众兴菌业、以豆制品为主营业务的上市企业祖名股份。

总的来看，上榜食材企业中的大部分都拥有完善的产业链体系，既有成熟的生产基地和产品品牌，也有相对完善的销售渠道，供应链整合能力强，综合实力强大。

2.BC端双轮驱动，上榜预制菜企业潜力巨大

近年来，预制菜受到了较多的关注。目前，行业正处于蓝海竞争阶段，除了餐饮链条上的相关企业积极布局之外，还有诸多跨界参与者加入了进来。

在“2024年度餐饮供应链百强企业”中，安井食品、逮虾记、得利斯、盖世食品、皇上皇、千味央厨6家预制菜企业上榜。

除了专门聚焦预制菜业务的企业，目前一些上游的肉禽企业通过深加工、预制化的举措延伸产业链条，以增加产品附加值，如泰森食品、宾西集团。

其中，泰森食品专注于鸡肉、牛肉、猪肉的加工生产，2022年10月8日，泰森日照智慧工厂正式投产，增设鸡肉预炸、鸡肉全熟、中式预制菜等多条产品线。宾西集团专注于丰富且美味的肉制品研发，实施中央大厨房战略，助力预制菜研发和加工。

B端市场一直是预制菜的重心所在，但在“一人食”、宅经济的影响下，C端预制菜需求也在缓慢上升。面对B端、C端两大市场机遇，预制菜企业抓住双端并重发展，获得了较好的发展。

以本次上榜企业安井食品为例，除了“安井”品牌之外，还推出“冻品先生”“安井小厨”两个主营预制菜的品牌。“安井”品牌主要聚焦虾滑等产品，“冻品先生”品牌聚焦酸菜鱼等产品，“安井小厨”品牌则聚焦小酥肉、荷香糯米鸡等。

除了BC端双轮驱动，也有预制菜企业通过大单品策略突围。比如2020年成立的逮虾记，凭借虾滑这一品类，2年时间营业额做到近10亿元，月销破亿元，成为了虾滑市场的头部品牌。

成立于2002年的盖世食品，则专注于研发生产海洋食品和食用菌食品等预制凉菜，主打产品调味裙带菜被评为辽宁省名牌产品。

3.餐饮调味料需求增长，复合调味料企业发展较快

近年来，随着餐饮连锁化步伐的加快和消费口味的不断升级，餐饮调味料需求倍增。尤其是餐厅对调味料的需求更加多元，助推了调味料尤其是复合调味料产业的繁荣。

复合调味料的使用能较好地提高烹饪的便捷度和标准化。在此背景下，我国复合调味料市场需求加速增长，我国的复合调味料市场迎来黄金发展期。

在“2024年度餐饮供应链百强企业”上榜的企业中，餐饮调味料企业入围了25家，其中复合调味料企业居多，比如圣恩股份、联合利华饮食策划、颐海国际、聚慧餐调、澄明食品、川海晨洋、翠宏食品、花帝食品、宝立食品、丹丹郫县豆瓣、卡夫亨氏、仟味高汤、森态牛油、太太乐、天味食品、味好美、馨田火锅油碟、张兵兵火锅牛油、仲景食品、吉香居等。

圣恩股份，成立于2007年，是专业的复合调味料柔性定制服务商，目前服务于海底捞、马路边边、蜀大侠等知名连锁餐饮品牌。

作为联合利华集团旗下重要品牌，联合利华饮食策划拥有近百年调味品经验，专注于服务餐饮行业。自1994年进入中国以来，其始终致力于不断优化味道基因、赋能行业发展，以领先业内的独特品牌心智，与餐饮伙伴实现共同成长。

颐海国际、天味食品及聚慧餐调主营火锅底料与川式复合调味料，其中颐海国际、天味食品为上市公司。翠宏主推辣椒类调味料，仟味高汤主打高汤调味料，澄明食品专注于番茄类复合调味料，而川海晨洋主要生产底料、酱料、蘸料、腌制料、调味油及食用油。

从主要参与者的主营产品来看，近年来，复合调味料企业正在往专业化、细分化的方向进化。卡位连锁化率较高、预制需求较高的品类（如火锅、烧烤），瞄准受众较广泛、发展较快的大单品食材，是近年来发展较快的复合调味料企业不约而同的选择。

值得关注的是，目前基础调味料企业如本次上榜的海天味业、李锦记、中炬高新也都布局了复合调味料市场。

此外，上榜的千禾味业主要从事研究和生产健康高品质酱油、酱油粉、醋、料酒、焦糖色等产品。而安琪酵母专注于酵母及深加工产品的研发生产，是我国酵母行业中的佼佼者。

4.餐饮设备用品走向多元化、细分化

随着我国餐饮行业规模化、连锁化程度不断加深，市场竞争日趋白热化，餐饮设备用品企业也面临同质化的巨大挑战。为满足差异化需求，设备用品行业正向多元化、细分化和个性化方向发展，企业间竞争愈发激烈。

在“2024年度餐饮供应链百强企业”上榜企业中，设备及用品企业上榜了4家。其中，餐饮设备企业有2家，分别是星星冷链、艺康集团；上榜的包装耗材及照明企业有2家，为富岭科技、宁波家联。

其中，星星冷链为客户提供商用、商厨、家用及医用等全品类制冷设备；艺康集团是全球水、卫生、感染预防解决方案和服务的领军者。

随着全球禁塑浪潮以及我国双碳战略的实施，可持续性材料及包装产品成为餐饮行业的新宠。宁波家联是一家集研发、设计、生产于一体的绿色包装一站式服务商，专注生物降解材料15年有余。

作为KFC、茶百道、蜜雪冰城、霸王茶姬、华莱士等知名餐饮品牌的餐饮具和纸制品供应商，富岭科技已于2023年12月过会，或有望在2024年顺利上市，以便进一步夯实其行业地位。

5.冷链物流发展迅速，华鼎冷链表现突出

近年来，餐饮行业对食品品质的要求愈加严格，预制菜热潮也在一定程度上助推了产业升级。在政府相关政策的大力支持下，我国冷链物流迎来了高速发展期。

在“2024年度餐饮供应链百强企业”中，冷链物流领域有华鼎冷链入围。

华鼎冷链，成立于2019年，现已成为锅圈、蜜雪冰城、如意馄饨、夸父炸串、刘一手火锅、袁记云饺等企业的冷链物流服务商。这些年，华鼎冷链在冷链物流基础设施建设、数字化等方面持续精进，获得了“2022年餐饮冷链物流企业TOP10”“2023年餐饮冷链物流企业TOP10”殊荣。

结语

“2024年度餐饮供应链百强企业”榜单的发布，为我们呈现了餐饮供应链各赛道中的佼佼者。这些企业将引领中国餐饮产业的发展趋势和未来方向。

特别是随着消费升级和供应链数字化转型的加速，在这些企业的激励和影响下，相信会有更多的企业加入创新发展的行列中来，共同推动餐饮产业的转型升级，为餐饮产业带来新的变革！

黑马：O2O将线下商务机会与互联网结合在一起，让互联网成为线下交易的前台。实现可追踪、可衡量、可预测的商业模式。目前，餐饮业是O2O模式渗透率最高的行业。未来餐饮业的发展方向将瞄准“五化”，包括：标准化、自助化、垂直化、多样化和移动化。以下为大家盘点十大新兴一亿美金餐饮O2O公司。

国内餐饮企业受国家政策、”三高企”等环境影响营收严重滑坡，大部分企业处于积极求变阶段。

与此同时，国外餐饮业已经涌现一批以“五化”为基准的餐饮O2O公司。亿欧网整理出十家新兴的1亿美金餐饮O2O公司，供各方参考。它们分别是：EATClub,Munchery , Sprig , Caviar , Spoonrocket, Fluc, DoorDash, BlueApron, Plated和

GoodEggs。

1．EATClub：提供午餐配送服务

EAT Club专为公司人士提供午餐配送服务;目前，在美国12个城市为2000家公司提供该项服务。用户可以在EATClub上根据口味在3-4家餐厅选择10-15种餐食，以保证用户在足够的选择范围内在中午12点半准时收到餐食。

EATClub的域名为myeatclub.com。今年6月底EATClub已成功以2万美元价格对域名eat.club完成结拍，约合人民币12万元。新域名eat.club未来有望成为EATClub的正主域名。

融资情况：EATClub已于2013年4月完成A轮500万美元融资，融资将用于其在美国其他城市的扩张。

2．Munchery：提供私人定制晚餐外卖服务

Munchery成立于2010年春，总部在旧金山，由CEO Tri Tran与CTO ConradChu创立。两位创始人曾为工程师，也均为家庭煮夫。 Munchery是一家主打私人厨师菜肴定制和预订服务的网站，为用户提供由世界级名厨烹饪的食物及晚餐外卖服务。

Munchery的盈利模式：初期向顾客收取一小部分“集市费”(marketplacefee)；而后与合作厨师达成协议，收取20%的分成以优化物流业务，剩余80%归厨师。合作厨师可选择租借Munchery的商用厨房以便计划菜单，烹制食物，然后盘装成品。Munchery帮助厨师预算每天需要配送的食物量，并负责交易时的订购与外送流程。厨师可自己做主制订特色菜单，同时可在比传统餐饮行业压力低的工作环境里获得更多的薪资、自由控制时间；且在白天工作而不是周末或者夜晚。

融资情况：2012年10月，Munchery获得322万美元天使投资；2013年9月，获得400万美元A轮投资；2014年4月，获得2800万美元B轮投资。B轮融资成功后，Munchery将于今年夏天搬到西雅图。

3．Sprig：3种套餐，每种12美元，15分钟送达

Sprig成立于2013年4月，主打外卖订餐，是一家食品预处理和配送企业；创始人GaganBiyani为连环创业者，过去是在线教育网站Udemy的联合创始人、后来在搭车应用Lyft担任顾问，他本人也是硅谷知名的“GrowthHacker”，擅长用技术的方法给初创公司创造漂亮的增长业绩。

Sprig的使用方法:用户在网站和APP注册时提交自己银行卡号用于自动支付，每份餐统一收费12美元，其中10美元是餐费，2美元是快递费；Sprig每天提供三种搭配好的晚餐，网站图片显示是成品，点击可出现该份晚餐的文字介绍，包括食材酱料。它的订餐和配送时间是每周一到周四、下午5:30至9:30.其中在三个时间段里提供提醒功能，分别是5:30、6:30和7:30，用户点击App上的时间，例如5:30，就可以设置在5:30的时候提醒用户开始点餐。点好餐之后，用户要输入送达的地址，同时也可以写一些要求，比如“放在门口”或者“到了给我打电话”等。值得一提的是Sprig有厨师团队和配送团队。

融资情况：2014年3月，Sprig获得1000万美元A轮投资。融资后，Sprig打算像Uber和Lyft一样，以城市为划分单位进行扩张；但Uber的魅力在于能提供精准的预计到达时间，而Sprig暂时只是给用户一个时间期限。

4．Caviar:传Square欲1亿美元收购订餐服务商Caviar

Caviar成立于2012年，总部位于旧金山，据称创始人有五个人，一家提供餐馆在线订餐的服务商，可以对送餐服务提供GPS定位，该公司的订餐服务，已经推广到美国多个城市，包括波士顿、芝加哥、纽约曼哈顿、旧金山、西雅图、华盛顿特区等。

和其它网上订餐服务相比，Caviar的独特之处在于与其达成独家合作的餐馆都是高档餐馆。Caviar提供的服务主要是团体订餐，如一个团队、一个公司或是一个家庭的订餐服务。

融资情况：2014年4月，Caviar获得一轮1300万美元的A轮融资；今年7月，手机支付提供商Square和Caviar就收购事宜进行谈判，收购金额至少1亿美元，顺利的话，有可能在未来几周内完成。当然收购也有失败的可能性。

5．Spoonrocket：廉价快食外卖，15分钟内8美元餐点准时上门

Spoonrocket成立于2013年，总部为于旧金山，是一家主打廉价、快食和快速配送服务的外卖网站，承诺“可以在15分钟内将定价8美元的餐点送到顾客的家门口”，目前主打旧金山地区。

融资情况：2013年9月，Spoonrocket公司获得250万美元天使投资，由FundersClub和 YCombinator等联合投资；2014年4月，获得1000万美元A轮投资，由Foundation Capital、 General CatalystPartners联合投资。

6．Fluc：食物物流公司可提前一年在线下单

Fluc成立于2013年7月，Fluc名字中四个字母所代表的实际是“Food Lovers UnitedCorps”（食物爱好者联合公司）的首字母，是一家主要在旧金山湾区从事在线订餐的创业公司，用户下单后，该公司利用自己送餐团队进行配送，通常在45分钟内完成送餐，在此期间，用户可在网站上跟踪外卖食物的具体信息。

用户可以通过登录自己的Fluc账户查看自己订餐历史和发票。目前，Fluc服务已经覆盖了帕拉托、门罗帕克、斯坦福、阿瑟顿和山景城这些科技企业云集的地区。

7．DoorDash：“外卖界的Uber ”， 食品的科技后勤公司

DoorDash成立于2013年1月，总部位于旧金山，创始人为TonyXu。该公司是一家来自美国的科技外卖快送服务提供商，为用户提供外卖预订、快送到家的服务，是Y Combinator孵化项目之一。

DoorDash的商业模式学习于打车软件Uber，是一家轻资产模式公司，利用O2O整合线上线下资源。用户在DoorDash网站选好餐厅和菜单并支付成功，合作餐厅的厨房会有Ipad显示食物准备的过程。同时，DoorDash的系统会计算出距离最近的外卖员取外卖，然后电话通知外卖员确切的取件时间。每位外卖员可以获得每小时25美金的收入，同时拥有拒绝取件的权利。而DoorDash则会向下单用户收取每笔6美金的快递费。该公司扩展速度很快；在未来，DoorDash除了可以为餐厅更好的服务以外，还会涉及更多内容的物流服务。

融资情况：2014年5月，DoorDash获得 Sequoia Captial （红杉资本）首轮1730 万美元的融资。

8．Blue Apron：提供食材周预订服务

Blue Apron成立于2012年，总部位于纽约，创始人及CEO是 MattSalzberg。该公司以按周订购的模式，每周为用户寄送三顿饭所需的食材，并附上菜谱。每道菜都是经厨师和营养师进行合理搭配，用户所需食材和配料份量可预估，节省顾客的下厨时间。

Blue Apron有三大优势：食材优质、节约时间、价格便宜。用户一般在35分钟内饭菜就能上桌；价格方面，每人每顿 9.99美元，免递送费，还可随时取消。截止今年3月，Blue Apron月平均配送餐50万份，月营收达6000万美元。

融资情况：2013年2月，BlueApron获得300万美元A轮投资；2013年8月，获得800万美元B轮投资；2014年4月，获得3000万美元C轮投资。

9．Plated：提供食谱化原材料订购服务

Plated成立于2012年1月，是一家主打菜谱及原材料按期订购服务的网站。用户可以每周支付一定费用，然后收到相关的菜谱食谱、相关的原材料等。Plated除提供大厨研发的菜谱外，还会把菜谱中所需的原材料备齐，按合适的数量比例、营养搭配及人数为用户提供每周配送上门服务，每周有7款菜可选，4荤3素。

融资情况：2014年1月，Plated获得A轮融资500万美元。

10．Good Eggs：提供有机食品运送服务

Good Eggs成立于2013年夏，总部位于旧金山，创始人是RobSpiro。GoodEggs原本是一家新式的有机食品信息服务商，以通过其应用，为当地用户提供有机食品的订购和信息查询服务。GoodEgg网页平台上线后，允许用户从本地供应商或农民那里在线订购产品，并将这些产品打包送到客户家中。这项服务让GoodEggs从一个单一商品销售上转型成为了多商品集中供应商。

和Farmigo等在线食品配送公司不同，GoodEggs关注的是个人用户，而非社区用户。它的配送费为每单4美元，价格较为高昂。GoodEggs不仅仅通过收取运送费来盈利，该公司还会对通过其应用下单购买的交易进行抽成。

融资情况：已成功获得由Harrison metal等近十家投资者提供的创业风投资金。

在线预订外卖是个大市场，在美国有250亿美金的市场，在中国也不会少于这一体量。国内15家外卖O2O网站平台的涌现还将催生出更多以垂直化、多样化、移动化、标准化、自助化为基准的重体量餐饮O2O公司。