校外面有一家重庆鸡公煲A，开了好多年，装修一般，服务一般，至于口味也说得过去，因为离校门口比较近，而且价钱便宜，一个小煲够两个人吃，只要18块，很符合学生的需求。所以，一直以来，生意都很不错。
上个月在他旁边十米处新开了一家重庆鸡公煲B，该店位于十字拐角处，位置更好，而且在装修环境上更胜一筹，看起来干净明亮整洁。至于口味和售价，大致相同，明显的同质化竞争。照理说说，A店经营了这么些年头，已经积累了很多忠诚的顾客，生意不会受到多大影响，但实际情况是，自从B店开业后，A店生意直线下滑，大家都更愿意去装修环境更好的B店。
< class="pgc-img">今天再从A店门前路过时，发现已经关门了，正在进行装修升级，近身赤膊正面刚，看来又是一场硬仗，至于最后谁能胜利，暂且未知。
顾客其实并没有什么所谓的品牌忠诚度。顾客之所以选择你，一定是你比别人更好地满足了他的需求，同样的价格，你提供的产品更优质，同样的产品，你的价钱更低或者环境服务更好，就成了别人选择你的理由。
说不定在顾客心里，早就期待有一家环境更好，服务更好的重庆鸡公煲出现，只是没有，被迫选择你家。而老板因为生意好，才懒得去想装修升级的事情，直到敌人找上门来，才被迫应战。如果你早一点主动装修升级，并且做好服务，竞争对手感受到你强大的竞争力，也许就不在那个位置开重庆鸡公煲了。
< class="pgc-img">洛基亚的手机很好，经久耐用，早些年的时候，市场占有率极高。但自从智能手机的出现，洛基亚没有跟上时代的步伐，深刻洞察消费者需求变化，所以就被淘汰了。
锤子手机情怀满满，消费者都能从老罗的演讲中感受到拳拳诚意，但你手机使用体验不好，最后还是难免失败。对于消费者而言，使用体验好，价格合适永远是买手机的最大需求。
喜茶之所以能成功，很大的一个原因是产品驱动，走品质路线。一般一杯奶茶的成本是1到2块，而一杯喜茶的成本能达到十几块。它的口感和品质自然不一样，深刻契合了一线城市的消费需求。
< class="pgc-img">人们去海底捞从本质上来说也不是忠诚于海底捞，而是大家知道在海底捞自己确定能享受到怎样的服务。
所以，消费者忠诚的永远是自己的需求，新鲜，健康，品质，实惠，味道好，服务等等，这是消费者永恒不变的追求，只是不同的消费者对这之间有不同的侧重。
而作为一个餐饮老板千万不要因为自己生意好而固步自封，不能停止学习和思考，深刻洞察消费者需求变化，及时主动做出改变和调整，才能在敌人环伺的餐饮江湖占得一席之地。
END
<>饮品牌建设中企业的管理者将顾客满意度作为企业整体品牌战略有效运营的衡量依据。在如今餐饮业高度竞争的品牌市场环境下，顾客满意度方面的品牌战略管理是至关重要的，顾客往往在就餐选择时会显得不知所措。人们相信顾客满意度会导致后续的持续就餐行为，会选择品牌餐饮企业，良好的口碑传播实现了顾客对餐饮品牌的忠诚。
< class="pgc-img">餐饮品牌的忠诚度可以由以下几个特征构成，包括餐厅装修的文化性；员工友善性和知识性；餐饮企业整体环境主是性；餐饮产品的特色性和可口性。据2018年餐饮行业趋势调研报告显示，主要就顾客满意度、产品质量、消费者行为等方面进行调研，调查结果发现:餐饮业的顾客满意度已经达到了几年以来的 低点，餐饮业的高管们一直在考虑如何通过明智的投资行为来推动全球顾客满意度的提升，并 终确定了三个领域:一是资本投资，比如升级房间装修档次和内部设施等；二是员工素质和水平的相应培训计划，花费适当的时间对员工进行培训；三是制定企业的品牌战略计划，对餐饮品牌Logo设计、餐饮品牌vⅰ设计、餐饮品牌定位、餐饮品牌标志、餐饮品牌市场分析进行专业性的餐饮品牌战略部署。这是打造出全球化的餐饮品牌知名企业的重要举措，也是嬴得顾客满意度建立餐饮品牌忠诚顾客群体的关键所在。
< class="pgc-img">餐饮企业的持续发展应不断的探索品牌重塑或品牌焕新的过程，而即使不改变原有的品牌标志，也应审时度势持续前行。这种随着餐饮市场发展的品牌重塑，也会对餐饮企业产生积极、正向的效果。通过品牌重塑，增加了顾客对餐饮品牌的新鲜感，提升了整体顾客群的满意度，而餐饮企业也实现了更高的收入和净营业利润。
几天，几个餐饮同行在讨论一个问题，就是现在餐饮内卷的情况下，如何提升顾客满意度，还有顾客忠诚度。他们想到的基本上现在大部分餐饮都有在做的。做餐饮的都是培养老顾客是非常重要的，但如何培养，每个人都有不同的看法。
< class="pgc-img">但其中有个有十几年餐饮经验的老板，他是做粤菜的，他说，现在的顾客哪里有什么忠诚度，好吃就来，不好吃，头也不回的走人了，而且现在最麻烦的问题是，你去问顾客对菜品是否满意，得到的很多时候都是满意。
< class="pgc-img">但这些满意的顾客，就是你下次都不会看到他，虽然说着满意，但人家就是不来，现在的估计就是如此，哪里像以前，很多餐厅都是靠老顾客养活，老顾客的占比都能够去到80%以上，而现在，虽然也会有老顾客，但早已谈不上所谓的忠诚度。
< class="pgc-img">就像他开的粤菜馆，开了很多年了，老顾客确实也是有不少，但每次旁边只要开多一家其他的店，他的老顾客就要减少一些，都是因为其他新店有活动，而且现在的顾客更加喜欢尝试一些新的东西，所以都比较喜欢去尝试一些新店。
< class="pgc-img">所以对于餐饮人来说，研究老顾客其实并没有什么用，只有把菜品做吧，把价格做低一点，把性价比做出来，才能将现在的顾客留住。就像大街上破旧的大排档，啥营销都不做，啥活动也不做，就是每天一到点，就有顾客上门。
< class="pgc-img">靠的是什么？就是好吃的菜和合适的价格，这对于顾客来说，才是有吸引力的东西，而不是设置各种坑去吸引顾客，反过来跟顾客结仇了，还怎么能够将生意长久持续的经营下去呢？
< class="pgc-img">对于顾客来说，菜好吃，才能够有下次，但菜只要有一次没做好，顾客就很难再给你第二次机会，毕竟现在的选择性实在是太多了，你这家不行，顾客立马就跑去别人家了，你们说呢？
