京报讯（记者张洁）冷空气袭来，围炉吃火锅成为消费者的选择之一。10月10日，新京报记者从盒马获悉，最近一周，火锅类产品整体销售较上周增长3倍，盒马还结合地域特色，推出多款特色锅底。
盒马方面介绍，今年火锅季，盒马推出特色海南糟粕醋锅底。这款锅底口感酸辣，能吸收食材的鲜甜，特别适合搭配海鲜。盒马数据显示，最近一周，糟粕醋火锅销售为上周的305%；上新仅两周，这款小众火锅的销量就已跃居所有锅底的第二名。
另外，盒马在多地推出特色锅，南京推出咸货火锅，杭州推出金华筒骨煲，武汉、长沙上新了青椒紫苏鲍鱼鸡火锅，西安等地推出豆花肥肠鱼火锅等。
加热即食的有料火锅半成品也受到了消费者的广泛欢迎，如融合了臭豆腐、肥肠、鸭血的台式臭臭锅、寿喜烧、胡椒猪肚鸡锅等，“十一”期间同比增长127.6%。
编辑 郑明珠
校对 陈荻雁
读：过年宴客，首选鱼火锅，窍门掌握好，香喷喷好吃跑不了，谁吃都夸，关键是做法不难！
忙着忙着离年又近了，去超市的时候看到可选食材得赶紧往家备了。昨儿去超市，一边买着一边不禁感叹，又是一年了，时间过得怎么这么快。
春节，除了一家老小聚坐一堂的重头戏“年夜饭”，宴客菜也不可马虎，忙活了一年，亲朋好友齐聚，不会一些上得了台面的硬菜哪行，不光是面子问题，同时也是一种礼貌。做菜，对于常下厨、厨艺高的人来说，做几道菜那都不是难事，可是呢，对于朝九晚五忙碌的人群来说，根本就没有时间来操练。那春节宴客咋办？出去吃？肯定不是，缺了一份节日的气氛！
< class="pgc-img">?春节宴客别发愁，人见人爱的鱼火锅来解忧！厨艺要求不高，红火火火好吃又好做，并且还给足了面儿！
过年吃火锅，现在越来越流行，并且有增无减！为啥呢：1省事，2适合团聚氛围，3不用洗太多的锅碗瓢盆。那么什么火锅更适合节日吃呢？首选麻辣鱼火锅，麻辣香，越吃越停不下口，越吃越过瘾。对于这个川味的重口味火锅，北方更是喜爱，寒冬腊月新年里，越吃越暖和，亲朋相聚，围着红彤彤的火锅，越聊越开心，越吃越对味。
麻辣鱼火锅，为啥自己做的不如火锅店的味道香？鱼不腥、嫩怎样才能做到？
其实呢，自己在家也能做出不输饭店的麻辣鱼火锅。这种火锅，重点要突出颜色的红润，味道麻辣要浓郁。要想达到这两点，调料的选择很重要，家庭做法，最省事的是用火锅底料，我常用是重庆的，味道正；再就是辣椒和花椒少不了，别偷懒，这俩不放，浓厚的味道出不来；只要上面两点做到了，这个火锅，川味浓郁，还会完美地去掉鱼的腥气，这个锅底煮鱼，也会又嫩又香，当然了，选活鱼也是鲜嫩的一个要素，时间火候也是要点。
< class="pgc-img">?【麻辣鱼火锅】的做法
需要的食材：新鲜的草鱼1000克，去皮五花肉适量，羊肉片适量，大白菜适量，土豆适量，莲藕适量，丸子适量，粉丝适量，干辣椒段适量，花椒适量，重庆麻辣火锅底料适量，郫县豆瓣酱适量，葱段姜片蒜片适量，盐适量，植物油适量
制作过程：
第一步： 草鱼去腮、去鳞、去内脏、去黑膜，冲洗干净，切掉鱼头，鱼身切1厘米宽的段；去皮五花肉切薄一点的片；备好羊肉片。这里的五花肉是后面涮火锅用的，放了五花肉的火锅汤底涮菜更香
< class="pgc-img">?第二步：大白菜泡水洗净，土豆切厚一点的片；莲藕切薄一点的片，泡水后上桌，避免氧化变黑；备好丸子和粉丝。这些是涮火锅的食材，大家可以根据家里有的、喜欢的灵活掌握。
< class="pgc-img">?第三步：这一步才是重点，准备做麻辣鱼汤底。备好各种调料，花椒和干辣椒的量要大，这样才更突出麻辣味道，当然了，不能吃太辣的可以把辣椒减量。
< class="pgc-img">?第四步：这个是食材大集合，春节宴客，还可以再丰盛一些，人越多越要多备，吃得好还热闹，气氛也更浓郁
< class="pgc-img">?第五步：注意看，麻辣鱼火锅正式开始制作！电火锅里放多一点的植物油，烧到油温5成热的时候，下干辣椒段和花椒炒出香味，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，注意火不要太大，以免炒糊
< class="pgc-img">?第六步：再放入葱段、姜片、蒜片炒出香味，需要注意的是各食材都要炒出它的香气，这样汤底才够香哦
< class="pgc-img">?第七步：放入火锅底料翻炒至融化。火锅底料的品质好坏决定了这道火锅好不好吃，前边我已经说过了，我喜欢用重庆的底料
< class="pgc-img">?第八步：加入清水，放适盐调味
< class="pgc-img">?第九步：把切好的草鱼码入锅中，大火烧开后，改中火，煮7分钟即可食用。要点：中小火才不会把鱼煮碎，而7分钟，鱼的鲜嫩度刚刚好
< class="pgc-img">?第十步：把鱼肉吃的差不多了，剩下的想涮什么就涮什么了。鱼肉鲜嫩易碎，要先把鱼吃干净，再涮别的食材哦
< class="pgc-img">?过年硬菜，首选鱼火锅，厨艺要求不高，上桌被惊艳，好吃又省事！喜欢这道菜就试试哦，做法一点都不难！
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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！
撩妹儿：刺少肉多吃得饱】
天气变冷后，特别容易饿
回到家只想缩进被子里不出来
而每当这种时候
我能想到对抗寒冷空气的最好办法
就是吃顿好的
屋外凛冽寒风，屋内热气升腾
吃着碗里美味的食物
美好的冬天就该这样度过
今天给大家安利一种美味营养暖和的食物
鱼火锅
高记生鱼
（图/飞扬的番茄酱）
朋友想去吃生鱼片，首先想到的就会是高记生鱼。生鱼片很新鲜，切得也薄，烫个三到五秒就可以吃了，健康有营养，还能饱口福。
他家的蘸水比较简单，一般我会放点小米辣和姜末，不然觉得太清淡了。煮完鱼片的汤喝起来很鲜，天冷了喝点热汤简直巴适。
脆皮土豆泥
吃完鱼片，还可以下点素菜，比如娃娃菜、豌豆颠儿、秋葵、藕等等，还可以下点手工面条，特别劲道好吃！最后还要为脆皮土豆泥打电话！
人均：72元
地址：河滨路37号（河滨印象店）
长乐园
（图/不喝拉倒）
提到乌鱼片，不得不说下双流的长乐园，很多人一年要去吃好几次。因为他家的乌鱼片确实新鲜又好吃。
（图/肥肥那个鱼）
乌鱼都是现点现杀，切出来的鱼片很薄，往锅里烫几秒就可以吃了。汤底有酸菜锅和番茄锅可以选择，很鲜，喝起汤就停不下来了。
（图/shana琴）
汤锅里还可以涮些蔬菜。另外，他们家拌的凉皮和凉面都非常受欢迎，凉拌鸡和鱼饺也不错。
人均：90元
地址：环港路122号
双椒鲜鱼
（图/隔壁老杨家的怪脾气二姐姐）
很好吃的自助冷锅鱼。店就在一个老小区内，店面虽然不起眼，但这家店的粉丝还是挺多的！
（图/隔壁老杨家的怪脾气二姐姐）
鱼煮之前过了一下油，煮出来的鱼不仅嫩气还很入味。好多自助鱼都是第一锅好吃，再加鱼味道就不行了，这家第二锅也同样hin好吃哦！
汤底较辣，吃不得辣的推荐清汤梭边鱼，不会很清淡，味道非常好。
（图/sl小妞）
蘸碟也是自助的，除了日常的香葱香菜大头菜什么的，他家还有榄菜，咸香咸香的，和鱼一起吃很棒。
人均：32元
地址：新鸿南路77号37栋(新鸿菜市前行60米，好又来蛋糕店旁边)
巴色鱼捞
巴色鱼捞在成都开了很多分店，想吃的时候很快就能找到距离近的店。
烤乌鱼片
烤玉米馍馍
这里的乌鱼可以“一鱼两吃”，白味的是用来涮的，鱼肉被片得透亮，涮一下就可以吃；另一种是码过料的乌鱼片，比较厚，在锅边烤熟了吃，孜然味比较重。
（图/卖萌的刀郎）
锅底有“招牌藿香锅”、“招牌双椒锅”和“养生滋补锅”可选。
