递网 雷建平 7月31日
在线下餐饮行业逐渐复苏之际，魏家凉皮管理层却爆发了内斗。
此次冲突的导火索主要是魏家凉皮创始人魏文军和公司高管李春林，昔日里两人是“兄弟”，但近期却因供应链公司是否独立运作反目。
2023年7月中旬，李春林向魏文军提出方案，称能解决夏春商贸采购供应商对魏家凉皮账期不公道的处理方法，通俗的说法是李春林要做供应链金融，但资金找资金做，代价更低，且没有风险，最终通过厂家返利的模式把利润给新公司的资金方，魏家凉皮也降低成本。
李春林多次催促，希望魏文军同意这一方案，到7月20日，魏文军正式给出了答复：“想了一下，可能真的是因为我的原因，限制了你的发展，限制了不能成功完成你的超前想法和共产的思想。必定我只是一个做传统实业的人，没有你的思维方式。”
魏文军提出的解决方案是，现在的夏春商贸公司全部给到李春林的名下，成为李春林个人独立的公司，魏文军做传统实体店，李春林做供应链，彼此的关系是，李春林是魏文军的供应商，魏文军是李春林的用户。
“只要供应价格在市场范围内不伤及魏家凉皮，我都接受。”但魏文军也提醒李春林：一旦夏春商贸公司独立运作，公司的所有东西都独立存在，财务得自己搭建，夏春商贸公司要给魏家凉皮供货账期，以前采购部人员工资和去留安置都要进行安排。
此外，李春林个人工资，包括公司房子的租金、夏春商贸公司银行代缴款和以前的供货欠账账期，及公司以后与魏家凉皮的隔离关系都需要明确。
李春林并不同意魏文军的方案，只是要夏春商贸公司名义上是李春林的，夏春商贸公司的员工永远都是魏家凉皮的员工，夏春商贸公司也不要独立。李春林还说，夏春商贸公司的员工工资整体太低，20来人，总工一年不到150万。
但魏文军的态度很坚决，称：“你不是要发展，要自由吗？我都给你了。夏春以前只是魏家凉皮体系中的一个部门，如果对这个定位没有非常清楚的认识，就会有非常多的错觉和错误的操作。”
从网上流露出的信息看，魏文军对李春林的方案已经明显不感兴趣，但李春林依然在喋喋不休的游说魏文军同意其意见，这直接导致了魏文军的恼火，这直接导致了魏文军对李春林的一顿“疯狂”输出模式：
“李春林，我们认识快14年，从你们4个人没人刷一张18万的信用卡开了第一家魏家凉皮加盟店到你给我说的你投资一千多万到魏家开联营店，你现在还欠银行650万。我不知道你买房、换房、买车又换房花不花钱，也不知道你老婆从来不干工作，在家当全职太太，还养两个孩子需不需要花钱。
从你除了抱怨你投魏家凉皮店亏钱了，就是你有远大理想，远大抱负。你就是绝顶聪明，包括你的创意想法，我从来不反驳，投资有风险，这是一个有常识最基本的人都知道的道理，你既然选择了投资，自愿去投资，你就应该想过承担亏损的风险，没有人去强迫你投资，我也不知道你给我抱怨有何目的。
我也给你承担不了你的亏损，你也强行推倒了以前的运营经理东桂玲，取而代之你自己做过运营总，再加上你当时的创业思想，结果你做魏家运营失败，你又创业失败，还是我把你拯救回来。你失败了，我也从来没有去打击和敌视你还是一样对你如兄弟。”
魏文军称，对李春林谈合作，谋取私利，及找小姐花了多少钱，自己一笔勾销不再追究。而李春林推荐给自己的朋友向魏文军借钱，两笔金额共达600万，再加上投资百度外卖450万，到现在还是烂账都要不回来。
“疫情3年，我都是个人拿钱，给你支付每年200万的工资，有时候我生活紧张，我欠你钱我都提前给你打招呼，我从来没有赖你一分钱的工资，结果你经常理直气壮给别人说，你不拿工资，你当主管这几年来，你什么时候认真上过班，带领你的部门给魏家真正创造价值，我和公司在外面欠了2个多亿，我也不差你一分钱的工资。”
“你一次次在背地里弄我，你在等待机会，我在忍耐你，我不跟你计较，希望有一天你能理性，我们男人做事要坦荡，不要背地里弄时期，结果你现在又在地下做违背良知的事情。我和公司太小，容不下你这个大神。”
魏文军还说：“我去年还差你50万，今年的工资从1月到7月应该是100万左右，你处理好交接手续，我3个月内把欠你的工资给你还清，同时，我也不希望你单独约我，约我必须有公司记录员和公司三个以上的主管同时在才可以说事情，因为我想没有什么事情是别人不可以知道的。”
李春林则回应魏文军：“你太不容易了，一直困在金钱里面”。“你答应投资我500万一年，你不理会我，逼我走进死胡同，你这点是唯一的错误，男人一言既出驷马难追，老骗人没意思吧，或者应该叫信口开河。”
“魏家太多故事，都是我一路在保护你。”“你比资本更厉害，更黑暗”。“你走不出人类的心房了”。
这之后，网上流出魏家凉皮发了一则公告，显示，“西安夏春商贸有限公司（以下简称“夏春”）法人李春林，因为个人原因不再与魏家有任何关系，近期及以后动态均属其个人行为，与公司无关，公司不承担因此造成的所有直接或相关责任。”
另据魏文军向新浪财经表示，李春林的提议 " 过于天马行空 "，" 一个人天马行空给你讲一堆想法，让你投资 500 万，你只是随口附和一句‘那你去干吧’，对方就认为你承诺他了，如果是你，你会不会跟我一样？"
同时表态称 " 李春林因精神问题已住院检查并正在接受封闭治疗 "。
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起魏家凉皮，整个西北地区可以说是无人不知，无人不晓。这个魏家凉皮从1999年发展至今全国加盟店已经达到了400家，成立了华荣魏家餐饮管理有限公司，并一度将分店开到了美国纽约。然而很多人有所不知的是，这个魏家凉皮的创始人其实是个地道的陕西汉中人，他的名字叫魏文军。
< class="pgc-img">1999年冬天的一天，28岁的魏文军在看到汉中老家发展彻底无望时，毅然舍子携妻坐上了去往西安的火车。这两个小青年男的叫魏文军，女的叫魏永萍。
初到西安的小两口，举目无亲，为了尽快挣到钱，他们选择了先从水果小生意做起，没钱租门面房就摆地摊，通过两年的煎熬，总算是积累了点资金。那时每到冬天，西安的北风就像刀割样刮在脸上，一到下雨天，水果就要烂掉，小两口就想着一定要找个室内的差事不受这份苦了。
两年后，小两口下定决心改作凉皮生意，他们通过考察在西北大学的侧门，大学南路上找了间小门面作为他们打响的“第一枪”。由于夫妇俩都姓魏，所以他们就给小店起了个很质朴简单的名字—魏家凉皮。然而这个随心想出的名字，谁也没想到在短短几年后火遍西安至大半个中国，甚至火到了大洋彼岸的美国。
< class="pgc-img">魏文军身为陕南汉中人，自然对家乡的面皮也是情有独钟，只不过要研究西安人的口味，凉皮的做工可不是件容易的事。于是他们起初邀请了位汉中家乡的老师傅来掌管凉皮的做工和调味，可惜生意一开始并没见起色。那位老师傅见生意很差便婉言辞去，小两口也没办法，只好答应。
老师傅离去后，魏文军觉得只能继续做好口味和质量，观望中等待好转，要是做不起来就算了，大不了坐火车回老家汉中。魏文军寻思着，反正卖了两年水果也挣了点钱，回去的路费是足够了，孩子的学费也是够了。
谁知老师傅走后不到一个月，店里的生意逐渐好了起来，客人越来越多，附近大学的学生，老师，工厂里的职工，做生意的，都来光顾他的小店，都觉得他的凉皮好吃。两个月后，他的小店已经在西安南郊稳稳地扎住了，于是一些有头脑的商人逐渐找上门来想加盟他的品牌。
< class="pgc-img">魏文军夫妇俩经过商量，他们同意加盟，但是加盟费起步定为10万，那时候的10万块可不是小数目。他们觉得定高加盟费是为了筛选优质的加盟商，他们不想做烂品牌。
谁知10万的加盟费照样有人愿意，并且在短短的四五年内，西安城的东南西北都有了魏家凉皮的加盟店。魏文军夫妇靠着加盟费起初也挣了不少钱，一家10万，十家100万，一百家就是1000万，这油水可丰厚了。通过加盟费，魏文军挣到了后来创立餐饮公司的启动资金。
但是加盟店越来越多，问题也出来了。魏文军一开始就强调加盟可以，但是口味和做工要保持统一，店招和装修设计要符合总店的要求。然而总有些店不愿意那么做，魏文军觉得很恼火，如果这个问题不得到解决，魏家凉皮就会像福建的沙县小吃样，最后成了各自为政，内斗互耗，只会走向消亡。
< class="pgc-img">于是，他果断下令凡是不遵照加盟章程来做的店面，一律退回加盟费，终止合作。
没想打这个狠招还真的管用，也许是慑于魏文军的果断和威严，很多打着自己小算盘的店面统统都严格按照加盟要求来做了。
2012年1月11日，魏文军做出了个重要的决定。他在西安发起成立西安华荣魏家餐饮管理有限公司，注册资本金50万，注册地址位于西安市高新区沣惠南路科技六路西北角摩尔中心3幢1单元12202室，经营范围包括餐饮管理，企业管理咨询服务，企业营销策划，企业形象设计，食品的研发，餐饮服务等。
这一系列的操作让他彻底走上了公司化运作的道路，他已经不是有着几个连锁快餐店的小老板了，现在摇身一变成为了餐饮管理公司的老总。
魏文军成立了餐饮公司后，他思考了很多问题。首先第一个问题就是如何做大魏家凉皮的品牌。这是关系他的公司生存的致命问题，因为在西安包括国内很多地方有太多的餐饮品牌在兴盛几年后逐渐消亡在历史长河中。他想着可以借鉴肯德基和麦当劳等模式，做出中国人的“中式快餐”。
这个构思决定了魏家凉皮后来的命运。他在后来的经营中准备改头换面，先是从南方购进了先进的凉皮生产设备，进行食材的统一生产加工，告别了人力的落后生产方式，效率得到了大幅 提升。其次，他最关心的品牌的问题，他认为这是生命。他于是不惜花重金请了国内最有名的设计公司对店内的装修风格，店招牌，甚至包括桌椅板凳，吧台都进行了重新设计。
于是一个承载着现代中式快餐风格的“二代魏家凉皮”诞生了。舒缓的音乐、舒适的空间、四季恒温的餐厅环境，一碗美味的凉皮，一个香酥的肉夹馍，再来一碗魏家专属的南瓜粥，一顿午餐，对于都市白领来说真的太惬意了。这个改头换面的操作果然一经推出，就火爆这座享有国际化大都市美誉的省会城市—西安。这种风格吸引了从老到少各种年龄层的消费群体，牢牢奠定了西安凉皮餐饮界的龙头地位。
< class="pgc-img">2015年，此时西安的魏家凉皮店已达200家。东仪路加工中心产量已经完全不能满足前端供应，魏文军未雨绸缪，早已在脑海中规划好了新的中央厨房，在他和公司生产部门及德国设计师一年多的日夜奋战后，草滩三路石羊工业园近30000平米中央厨房建设完成，全自动凉皮生产线、粥品生产线、馍胚生产线、卤肉生产线、米线生产线、料包生产线等多条生产线全面建成 。三温区（常温、冷藏、冷冻）五千平米的配送中心，自建50辆的物流车队为西安市区200家门店，提供每日三次配送的新鲜凉皮和其他食材。
很多人会问，为啥要进行三次配送？
魏文军是这样认为的，凉皮的最佳食用期是6个小时内，团队做了无数次试验，超过6个小时的凉皮不管如何储存，营养成分和口感都会发生很大变化。消费者选择魏家是信任我们，这份坚守是魏家人不变的初心。
在产品生产制作环节上，魏文军只有一个原则，今天的最好，是明天的最低标准。 只要跟凉皮相关的他都不放心交给任何第三方去生产，在他眼中，凉皮肉夹馍这种小吃，没有标准。而魏家的标准是经过无数次的试验、探索，不断精益求精中形成的，“为此我们付出了巨大的代价 ，我们的半成品交出去，一定会走样，四季温差、水质、设备维护任何一个环节有差错，生产出来的产品都不一样。”
如今魏家的版图中，已经实现了从田间地头到中央厨房再到餐厅餐桌的变革，这一切并非魏家的“野心”，他们只是不放心将重要的环节交出去。
魏文军跟国内那些成功的饮食大鳄相同的地方就在于他在饮食的风味上保持了极高的较真。举个例子，魏家凉皮有道粥叫做南瓜粥，咋一听跟普通的南瓜粥没啥区别，其实还是有区别的。据介绍，他们的南瓜产地在汉中的南郑县，并且是订单农业，在当地政府支持下跟贫困户签订了3000亩种植基地。他们的南瓜是在当地农科专家指导下种植和施肥的，所以保持了稳定的品质，农户只需按照专家的要求定期浇水施肥，按照要求采摘，不管市场南瓜价格涨跌，都会按当年的丰收产值支付费用，这样一来不仅实现了脱贫，更保证了魏家的品质。消费者喝到了稳定口味的魏家南瓜粥，这就是对魏家凉皮品牌的最好的保护。
魏家凉皮还有个很有意思的地方在于，他的店内面积都在230个平方以上。可能有人会说，一个凉皮店要那么大的面积是浪费租金的。其实魏文军认为这个一点也不浪费，230平米的套内面积引导的是一种生活，为的是提升顾客用餐的环境体验。魏家凉皮不是一家吃完就走的快餐店，他们的门店桌椅和星巴克是同厂同源，店内饮品有无限续杯的可乐，也有醇香的阿尔比卡现磨咖啡。这种营业面积的增大对延长客户停留时间，增强消费舒适性，体验感方面无疑是明智的。
魏家凉皮据说能做到现在这么大的规模，和他的企业数据化管理有很大的关系，为此没有多少文化的魏氏夫妇邀请了多名专家解决中餐企业的数据化管理问题。在此由于篇幅限制，不再赘述了。
多年前有人说，自从魏文军夫妇把汉中的面皮带到西安，并且改名魏家凉皮后，就再也没有汉中面皮的味道了。也许这是句怀旧的话，汉中的面皮固然要比关中凉皮好吃，但是在商言商，魏文军毕竟还是个商人。他通过自己的艰苦努力，历经22年，开到400家分店，甚至把凉皮卖到了北美，这也算是汉中人的骄傲啊！
好了，有兴趣的可以品尝下魏家凉皮，感受下他的品牌文化，不同看法请留言讨论。
本人扎根汉中，立足陕西，长期关注陕西汉中本地的城市，农村，人文社会产业发展，讲述天汉伟事，分享人间冷暖。欢迎关注，评论，转发，谢谢！
与爱人自驾游来到了具有千年文化的古都-西安市，参观了兵马俑后开车来到了西安市里，一碗魏家凉皮彻底感动到了我。
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事情是这样的，早就听说西安的古城墙很有名，就想去走一走，感受一下千年古城墙的历史文化。我们开车来到了城墙附近（具体是哪里也不太清楚），寻找停车场太费劲，看到了路边一家酒店的地下停车场的入口，毫不犹豫的就开车进去后，将车停在了那里。当时我还说要不要保留了定位也方便一会找车，爱人说在路边很容易找到，结果接下来的事情让我们彻底长了教训。
从某一个入口买了票上去后，我们越走越远，发现离钟楼也不算远，就下了城墙来到了钟楼，欣赏完钟楼后就迷失了方向。走了几条街感觉模样都差不多却又不是，这时天也逐渐黑起来了，我怕黑天后更不好找，我们站在路边不知如何是好时，我猛然想起在停车场的入口旁，我们俩吃了一顿快餐离来的，那么用微信支付后，应该会有商家的一些信息，于是赶紧让爱人打开微信，寻找商家信息，发现是魏家凉皮。于是又开始搜索附近的魏家凉皮，结果发现有很多家，找了两家都不是，我们又懵了。。。。。。万般无奈之下，我拿起老公的支付手机（上面有支付信息）走进了一家魏家凉皮（现在都不记得那是哪家），看到前台有位帅哥制服与其他服务员不同，就过去问到：麻烦你，我们来西安旅游，迷路了，只记得把车停在了一家魏家凉皮附近的酒店的地下停车场，却找不到那家魏家凉皮店了，能帮帮我吗？说完就递上了手机，他接过手机后寻找店铺地址，并拍照后在自己手里里询问下（我觉得可能是在工作微信群里询问），告诉我们是“鸡市拐”那站的店铺，并详细的告诉我们，出门向右走，过一个地下通道后，乘坐15或34路公交车，过八站就到了。
到现在我都没记得店铺地址和出发的公交站名，当时天快黑了心里发慌得不行。大概如图所示，但又不对，因为我们当时坐了八站地到了车库附近。
顺利找到了停车场的入口，顺利开车回到了入住的酒店，心里万分感激不知说什么好。谨以此文向那位可能是店长的帅哥表示感谢，也向魏家凉皮表示感谢，下一次如有机会再来西安一定还会光临魏家凉皮，当然经过这件事也让我有了教训，来到了陌生的城市，停车后一定要给自己发个定位。
