址 : 和平区赤峰道与和平路交叉口
麦田茶山（5F）
原木的颜色很符合麦田茶山的招牌，而且装修也是小资中透漏着大气，是一家集面包和咖啡饮品于一身的烘焙坊。
< class="pgc-img">爷茶（3F）
如果你还没有去过台湾，那千万不要错过【爺茶】。爷茶，来自台湾，有125年四代传承的历史，是蒋宋美龄、米其林餐厅的指定用茶。因为茶好，才敢原叶冲泡。也因为原叶，才能在舌尖留香。
< class="pgc-img">PLAYKING 火焰薄饼（B1）
Playking玩者火焰薄饼是绿茶餐饮打造的新潮牌，主打产品是你从未品尝过的新奇美食“火焰薄饼”，就连就餐环境也是新奇无比，好吃好玩又好看。
< class="pgc-img">八色烤肉（7F）
它是在思密达国红透半边天的八色烤肉！人参，红酒，松叶、大蒜、花草、咖喱、大酱、辣椒酱，一次性尝遍美味又健康的8种口味腌肉，口味超正！不出家门就能吃到地道韩式烤肉，完全不输韩国本土！
< class="pgc-img">鱼酷（7F）
吃遍了天津的烤鱼，还是最爱鱼酷。必点【荔枝香辣】口味，大颗大颗的荔枝点缀在香嫩酥脆的烤鱼之上，荔枝的甜蜜，酱汁的酸辣，裹着烤鱼的鲜香，那滋味别提多美了~
< class="pgc-img">蒙兰西（6F）
塞北功勋羊排、蒙兰西烤鱼、乡村大盘鸡、自制老酸奶……一道道西北风味美食令人垂涎欲滴，真想把所有的蒙兰西菜谱上的美食都吃一遍……
< class="pgc-img">西贝莜面村（7F）
以山西和内蒙风味为招牌，全国开了100多家分店。香甜劲道的莜面，无论是条状，还是窝窝状，配上由干辣椒、黄瓜丝等制成的凉汤，别有一番风味。
< class="pgc-img">真牛哇?香辣汽锅蛙（6F）
曾经上过电视美食节目美食大搜索，是天津仅此一家的牛蛙蒸汽锅店。牛蛙现宰现做，满满大锅，有点像是牛蛙版“麻辣香锅”，爱吃这口的一定不能错过。
< class="pgc-img">梧桐铁板烧（7F）
主打特色特板烧料理，牛舌惊艳，扇贝肉也很好吃，很入味。虽然门头看起来很高大上，但是其实这里价格却超级接地气。
< class="pgc-img">八角锄烧·日式火锅（3F）
生鸡蛋蘸牛肉跟在日本时吃的味道一模一样！牛肉肉质非常好，能看到厨房切牛肉的全过程，吃着绝对放心。
< class="pgc-img">爱咪欧冻酸奶（7F）
Eimio冻酸奶风靡欧洲数十年，集美味可口、营养以及美容减肥融于一身，以其天然纯正的口味，优质健康的原料为基础，相信只要你尝过一口，必定会刺激你的味蕾，让你感受不一样的甜蜜和冰爽！
< class="pgc-img">高乐雅咖啡（B1）
全球五大咖啡品牌之一，全球40多个国家拥有1200多家连锁店。推荐薄荷巧克力，味道浓醇，再搭配蛋糕，甜而不腻。非常好吃。
< class="pgc-img">someday花咖啡（1F）
不知道的会以为这里是鲜花店，一片花海，适合闺蜜聚会，符合女生小情怀。他家的冰淇淋端上来后简直惊喜，个个都是高颜值！
< class="pgc-img">悸动烧仙草（7F）
所有饮品均为进口鲜奶调制，口感绝对秒杀大街上的某些奶茶。就连王大锤和柳岩都双双现身，只为喝上一杯小芋圆奶茶。
< class="pgc-img">米芝莲（2F）
从香港风靡过来的奶茶店，不仅店内装修到处都是80年代香港元素，而且100%还原香港街边小吃，从丝袜奶茶到鸡蛋仔，应有尽有，性价也很高。
< class="pgc-img">椒媚川菜（6F）
美好的食物就像漂亮姑娘，一半甜而鲜一半媚而辣！我想这大概就是椒媚的含义吧。他家是来自北京的直营川菜品牌。最受一众吃货捧场的要数“三椒鱼”了，花椒、青辣椒、红辣椒漂浮于色泽鲜亮的汤中，雪白的鱼肉若隐若现~
< class="pgc-img">推荐菜品：招牌捞粉儿、三椒鱼
< class="pgc-img">< class="pgc-img">新旺茶（7F）
一家来自魔都的人气茶餐厅，说起新旺，称得上是上海人心目中常青的一家茶餐厅，近20年历史，十几家门店遍布上海。他家最出名的当属丝袜奶茶+冰火菠萝油，丝滑的奶茶搭配香脆的菠萝油，一热一凉一甜一咸交相辉映齿颊留香好不满足。
< class="pgc-img">推荐：冰火菠萝油、丝袜奶茶
< class="pgc-img">< class="pgc-img">玉玲珑（8F）
从将嘉兴开来的人气美食餐厅，主打江浙菜。他家开业第一天超级火爆，排队的人里三层外三层。店内的环境真心好看，蓝色的墙壁加水晶灯很有公主风，餐具也特可爱，很适合求婚。
< class="pgc-img">推荐菜品：罐焖牛肉、煎饼配烤肉
< class="pgc-img">< class="pgc-img">伏牛堂（6F）
伏牛堂是由4位不好好念书的硕士，共同创立的。据说他们在毕业前只用了84天就卖出了一万四千三百六十二万碗的红烧牛肉粉！只用米和水制成的纯天然米粉晶莹透亮，经过骨汤的浸泡，十分入味，黄牛上脑肉肥瘦相间。整碗牛肉粉辣而不燥，入口十分舒服～
< class="pgc-img">推荐菜品：秘制麻辣牛肉干腌粉、招牌红烧牛肉粉
< class="pgc-img">< class="pgc-img">澳门街（6F）
每一间澳门街，都会大胆地加入了适合时代的年轻时尚元素，看上去总是那么的新鲜。主打特色粤式料理，“刀叉与筷子并举，牛油与豆豉齐飞”，中西合璧一直都是澳门街的强项！
< class="pgc-img">推荐菜品：招牌虾饺王、肠粉
< class="pgc-img">乾园（6F）
古色古香，清新、秀美的江南风环境，文艺而不失传承，典雅而不丢风情。乾园用他的态度告诉我们生活不只是大碗喝酒大口吃肉，还有细嚼慢咽细细品味。
< class="pgc-img">推荐菜：乾园特色烤鸭、江南叫花鸡、金丝小枣煨肘
< class="pgc-img">宝月楼台湾菜馆（7F）
要说津门正宗的台湾菜，宝月楼可是当之无愧的名菜馆了！传统独家的客家黑粉皮桌桌必点，Q弹酸辣十分开胃。鲜嫩的外婆鱼入口即化，麻辣味道也恰到好处。猪颈肉、水晶鱼子鹅肝等也各有风味。
< class="pgc-img">推荐菜品：三杯鸡、外婆鱼
< class="pgc-img">满园春饼（6F）
满园春饼，以满清文化为主题的东北菜餐馆，这里与印象中量超大的东北菜不同，主营春饼搭配着小清新风格的家常口味东北菜。他家的热情服务是一大特色，从刚进门时的：“爷几个里面请～”到临出门时的：“姑奶奶您慢走～”“清茶一口，精神抖擞”每上一道菜都带着一句让人心情愉悦的吉祥话。
< class="pgc-img">推荐菜品：烤鸭、乾隆蜜枣肘子
< class="pgc-img">三不管（6F）
在每个人的记忆里，童年是有味道的。而在三不馆儿你就能享受到姥姥做的的大肉龙，奶奶的拿手菜...这些飘散的饭菜香的天津菜，绝对能唤起舌尖的记忆。
< class="pgc-img">推荐菜品：罾蹦鲤鱼、肉龙
< class="pgc-img">时时乐（6F）
起源于美国加州的西餐厅，“时时乐”（Sizzler）这个名字就来自于牛排烧烤过程中诱人的“嗞嗞”声（Sizzler）。在这里只要点一份主菜就可以免费获得一份无限量沙拉~
语
牛蛙的消费在国内一直呈逐渐上升的趋势，作为一种肉质鲜嫩的昆虫，牛蛙被人们广泛地使用于餐饮行业制成各种菜肴。
然而这样越来越普遍的消费并没有让牛蛙成为更加安全的食材，反而在2018年，一位女子因吃了牛蛙被肺吸虫感染住进了医院时，因暂时苦于没有证据向饭馆讨要说法。
< class="pgc-img">然而调查清楚后这位女子已经收到了很严重的伤害并且也付出了高昂的治疗费用。
那么究竟是什么带来如此严重的安全隐患?
牛蛙体内的寄生虫。
根据调查，这位女子所吃的牛蛙之所以会有如此大的安全隐患，都是牛蛙体内寄生了一种叫做吸虫的寄生虫。
吸虫是一种能够寄生在生物体内的一类扁体动物中的一个种类，成虫一般可以寄生在人类的肝脏或者肺脏中形成虫卵，并且通过血液循环感染全身。
< class="pgc-img">吸虫成虫不仅会导致宿主器官大面积的受损，还会让宿主的血氧含量急剧下降，最终导致宿主引发严重缺氧甚至死亡。
而导致牛蛙体内会有大量吸虫产生的原因主要就是因为牛蛙养殖户将牛蛙和猪、牛、羊等牲畜混养，从而导致猪、牛、羊等牲畜体内的吸虫和牛蛙交换了寄生位置。
另外，还有一个重要原因就是因为这些养殖户养殖牛蛙的环境十分糟糕，甚至连水都充满了污秽，疾病空气也严重。
而这些污秽将能够通过水体和污秽进入牛蛙身体内的许多细菌、病毒甚至虫卵等不仅会导致这些动物染病并死亡，也会让它们成为残存下来的寄主。
那么既然养殖环境会影响牛蛙体内吸虫等物种数量，那么岂不是就只要将这些环境整理干净就能防止牛蛙体内有吸虫?
但是仅靠养殖户自己会造成巨大的经济损失，因此这些养殖户就经常进行偷懒不规范养殖。
除了不注重养殖环境卫生外，还有就是不注重食品安全。
养殖时为了让牛蛙长得快，在许多养殖户喂食时，甚至用超标的抗生素和激素进行催生。
任那些生命危险更大的东西感染，甚至直接进行混种混养，大大的降低了食品安全和健康指数。
< class="pgc-img">因此在吃完这些牛蛙后，被感染寄生虫并进行了爆发，从而导致样期间病情严重，甚至危及生命。
< class="pgc-img">山西禁养牛蛙。
然而这种情况并不是个例，全国各地很多地方都曾发生过这种事件，例如山西省。
2018年由山西省原州市发布的一则禁养通告里就说到了当地因牛蛙养殖对水质造成污染。
这样不仅影响到当地住民用水，更严重影响到当地居民身体健康。
这项禁令中明确禁止在大片区域内养殖牛蛙，当地也会进行定期检查，发现之后会进行扣押并且罚款。
< class="pgc-img">不过不止冈西地区，因为全国各地有许多地区都有牛蛙养殖，因此也会出现类似情况。
当然不少人也有进行不规范养殖情况，这样不仅给人类带来了伤害，更给我国生态环境也带来了影响。
< class="pgc-img">生态影响。
由于由于众多家庭富裕起来后都有了养殖其乐融融的打算，从而我国市场上都涌现出大量牛蛙噌噌攀升。
在这样旺盛需求下，自然就会出现许多商人开始繁衍更多牛蛙出售，因此就开始了在我国本土进行野生牛蛙捕捞。
不仅这样，这些人还有许多捕鸟捕蝉捕其它蝴一样进行捕杀野生动物。
虽然这些动作给他们带来了巨大利益，但是随之而来的便是我国生态遭到了严重威胁。
< class="pgc-img">不仅野生动物面临着灭绝危险，我国本土因为这样巨大的生态环境变化引起生态平衡系统完全疾病，严重影响本土动植物生长繁衍，如此一来不仅会影响到我国生态，还影响到了许多动物人体食物来源，人们再想以这类动物为食物来源岂不是要面临饥饿危险。
因此，面对这些现象，不少我国生态保护组织已经开始行动起来，阻止野生捕捉事件，并且禁止在我国本土养殖牛蛙。
虽然吃牛蛙可能不尽量，但还是要注意一些事情，比如尽量不要选择比较不卫生的小摊贩购买食用，因为这样无法保障你吃到的食物新鲜干净，不利于你的身体健康。
< class="pgc-img">其次就是选择正规的餐饮场所进行消费，这样不仅对消费人负责，也对自己负责任。
< class="pgc-img">最后就是尽量选择经过认证的牛蛙产品，这样可以确保你选购产品不会危害到你的身体健康。
牛蛙对人类健康和生态环境的影响时，我们必须认识到，牛蛙的消费虽然在短期内满足了人们对美味的追求，但其背后隐藏的健康风险和生态危机却是不可忽视的。
首先，牛蛙体内寄生虫的危害让我们意识到，追求食材新鲜和美味的同时，必须重视食品安全。牛蛙的养殖环境直接影响其体内寄生虫的数量，养殖户不规范的管理和卫生条件的缺失，加剧了这一问题。
因此，作为消费者，我们在选择牛蛙时，应该更加谨慎，尽量避免选择那些来源不明、卫生条件堪忧的产品。这不仅是对自己健康的负责，也是对整个社会食品安全的关注。
牛蛙的养殖和捕捞行为对生态环境的影响同样值得深思。随着牛蛙消费的增加，市场需求的旺盛导致了大量的野生捕捞，这不仅威胁到了牛蛙的生存，也对我国本土的生态平衡造成了破坏。
生态系统的失衡将对动植物的生长繁衍产生深远的影响，甚至可能导致某些物种的灭绝。
< class="pgc-img">我们应当意识到，生态环境的保护不仅是为了维护自然的多样性，更是为了确保人类自身的生存与发展。因此，支持生态保护组织的行动，抵制野生捕捞和不规范养殖行为，是我们每个人的责任。
最后，面对牛蛙带来的健康隐患和生态危机，相关政府和行业机构也应加强监管，制定更为严格的养殖标准和环境保护政策。
只有通过科学合理的管理，才能确保牛蛙这一食材在安全与健康的前提下，继续为人们的餐桌提供美味。同时，公众的意识提升也是至关重要的，只有当消费者明白健康与生态的重要性时，才能真正推动市场的良性发展。
牛蛙作为一种美味的食材，其背后的安全隐患和生态影响不容忽视。我们在享受美食的同时，必须提高警惕，选择正规渠道购买，并关注养殖环境与食品安全。同时，也要积极参与生态保护，共同维护我们赖以生存的环境。
通过个人的努力和集体的行动，我们才能在享受美味的同时，保护我们的健康和生态环境，实现可持续的发展。
大家介绍来自于山西的特色菜的做法。今天带来的山西特色菜有七道.都是山西菜中非常精典的一些菜。相信大家看完这六道菜。对于山西菜有一个大致的了解。今天就把宫厨网从山西酒店找来的一些特色菜以及招牌菜制作介绍与做法详细的介绍给大家。下面就是详细的山西特色菜菜谱内容
酸汤羊肉
< class="pgc-img">创新点 微酸微辣、色泽金黄的酸汤，配以冬季最受欢迎的羊羔肉片，爽口开胃。原料 羊羔肉片1包（重约200克），黄豆芽120克。
调料 色拉油120克，青花椒、小米椒各10克，酸汤500克，盐、味精、葱段、姜片、蒜片各5克，黄灯笼辣椒酱50克，美极鲜酱油8克。
制作 1.羊羔肉入沸水中，大火汆15秒，捞出控水；黄豆芽入沸水中，加2克盐、2克味精，大火汆2分钟，捞出控水，放入容器内垫底。2.锅上火，放入 80克色拉油，烧至七成热时，加入葱段、姜片、蒜片、黄灯笼辣椒酱，小火炒香，再加入酸汤，小火烧开后用3克盐、3克味精、美极鲜酱油调味，放入羊羔肉小 火烧开，出锅装入垫有黄豆芽的容器内，撒小米椒、青花椒。3.锅上火，放入剩余的色拉油，烧至八成热时出锅，浇在小米椒、青花椒上。
特色 酸辣清香。
备注 酸汤的制法（原版 成本约46元）
原料 东北酸菜、泡菜、泡姜各1千克，黄灯笼辣椒酱500克，猪肥肉1500克，高汤20千克，瓶装野山椒3瓶。
制作 1.酸菜、泡菜、泡姜分别切小丁。2.锅内放入猪肥肉，烧至五成热时放入酸菜、泡菜、泡姜、黄灯笼辣椒酱小火煸炒3分钟，放入高汤、野山椒，小火煮3小时，离火过滤即可。
特点 口味酸辣，色泽金黄。
酸汤的制法（改良版 成本约35元）
原料 东北酸菜400克，黄灯笼辣椒酱200克，猪肥肉500克，高汤20千克，小米椒500克，白醋250克。
制作 1.酸菜切丝。2.锅内放入猪肥肉，烧至五成热时放入酸菜丝、黄灯笼辣椒酱、小米椒小火煸炒3分钟，放入高汤小火煮3小时，过滤杂质，用白醋调味即可。
特点 口味酸辣，色泽浅黄。
香辣跳跳骨
< class="pgc-img">原料：冰冻鸡关节脆骨500克,干辣椒节50克。
调料：色拉油50克，盐2克，花椒15克，味精1克，熟白芝麻5克，香油5克，大蒜6克，老姜6克，红油5克，葱20克，卤水400克。
卤水制法：骨头汤25千克、八角60克、桂皮20克、山奈50克、香叶10克、丁香20克、茴香10克、草果30克、砂仁10克、香草5克大火熬制1小时，再加上水炒的冰糖色（冰糖砸成小块，放水后小火慢熬，边熬边不停搅拌至开始起泡离火即可）。
制法：1、将脆骨放清水中解冻，放沸水中汆煮2分钟，然后放入卤水中小火卤5分钟至八成熟捞起。老姜、大蒜分别切成指甲大的片，葱切马耳形。2、锅放底油 烧至五成热，下干辣椒节大火煸炒至棕红色，放花椒大火爆香，再放入脆骨，下姜片、蒜片、葱大火翻炒约30秒，淋入香油、红油，下味精大火翻炒20秒炒均匀 后起锅装盘，撒上芝麻即成。
特点：此菜是创新川菜，在成渝两地非常流行。鸡腿关节部分的鸡脆骨又叫跳跳骨，口感柔中带脆，会让人吃上瘾。
制作关键：鸡脆骨以脆爽为特点，重口感，卤制和煸炒的时间要短。
魏国兔兔香
原料 鲜兔肉500克。
调料 葱10克，色拉油3千克（实耗50克），辣妹子辣酱、孜然粉、料酒各10克，香油、秘制飘香粉、姜、蒜米、味精各5克。
制作 1.将鲜兔肉切片，放葱、姜、料酒各10克，腌制30分钟，2.将腌制好的兔肉用竹签穿好待用。3.锅内放入色拉油3千克，油温烧至七成热下入兔肉串，炸 至金黄色捞出。4.锅内留底油放辣妹子辣酱、蒜米、味精，孜然粉、秘制飘香粉炒香，下入炸好的兔肉串翻炒均匀，淋上香油即可。
特点 外酥内嫩，香辣可口。
制作关键 炸兔肉串时，火候必须掌握好。
秘制飘香粉配方 咖喱粉、盐、火局鸡粉各20克，鲜味王、猪肉香精各10克。
干锅香辣大嘴蛙
< class="pgc-img"> 原料:小牛蛙500克，生菜籽油200克，鲜花椒80克，干辣椒节150克，泡姜片50克，香辣油400克，秘制酱料100克，鸡蛋一个，淀粉10克，葱节10克，芝麻适量（炒熟的），莴苣条400克或黄瓜条300克。
调料:盐5克，味精5克，料酒8克。
制作：1、先将小牛蛙杀洗干净，去皮，放入淀粉、鸡蛋清、料酒、盐放入冰箱内码味30分钟备用。2、将生菜籽油炼熟去菜腥味后降温至六成左右时，将码 好味的蛙入锅中小火炸至定型。3、锅留底油，下入姜片、葱片、秘制酱料、鲜花椒、干辣椒节小火炒至有香味慢慢溢出，加入滑好的蛙中火翻炒3分钟左右，然后 加入香辣油、味精及少量的水（大约100克）焖1分钟左右，并翻入另外一口备用的火锅中（事先将洗净的黄瓜条或莴苣条放入其中），并撒上芝麻即成。
注:炒蛙时，一定要翻炒得快，否则蛙肉太老（蛙一定是去皮、去内脏的整只嫩蛙），失去新鲜味，锅中加水不要太多，否则香辣味不突出。
特点：不同于传统烫食型火锅，是一种休闲式新干锅，吃完牛蛙也可添汤涮食其他原料。
秘制酱料
香料：小茴香10克，木香5克，甘草3克，白芷5克，枝子黄10克，藏红花3克，山奈5克，丁香3克，当归10克，甘松10克，香菜籽10克，香草5 克，枸杞8克，花椒10克，沙仁10，草蔻5克，肉桂10克，陈皮5克，沙参5克，紫草3克，玉果8克，白蔻20克，芝麻5克，良姜5克，草果10克，玉 竹（又叫山铃铛、玉参，产于东北）5克，八角20克。
其他配料：菜籽油25千克，郫县豆瓣5千克，糍耙辣椒7.5千克，姜、葱、大蒜各1.5千克，
制法：1、香料汆水去杂质晾干（或烘干）后打成粉。2、锅下菜籽油，烧至8成热时，关火，下姜、葱、蒜浸至出味并干香时捞出不用，然后将菜籽油上火，下入糍粑辣椒、郫县豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒约40分钟至香浓时即成。
谢昌勇点评：这种酱料的做法比上面那一款更新颖，而且香料配方比较合理，香味很浓。
四珍拼盆
< class="pgc-img">原料：鸡肉、鲜虾肉、水发海参、鲜虾各50克，鳝鱼肉、海鱼立鱼肉各200克，马蹄100克，炸好的雀巢1个，黄瓜片30克，兰花2朵，香芹5克。
调料：猪油50克，酱油8克，胡椒粉7克，李锦记海鲜酱30克，鸡粉、料酒、盐、味精、生粉各10克，盐火局粉3克，炒香的芝麻3克，色拉油500克。
制作：1、鸡肉、鲜虾肉、海参、马蹄分别剁成小粒，用猪油、酱油、味精、胡椒粉5克、盐2克、鸡粉5克拌匀，搓成直径为3厘米的小丸子，入烧至四成热的油 中小火慢慢加热至其浮起，待其浮起后改用中火浸炸1分钟，捞起沥油装入炸好的雀巢中，摆在盘中。2、鲜虾剪去头、爪，入沸水大火汆0.5分钟捞起，控水后 入油锅中火浸炸0.5分钟，捞起后用盐火局粉抓匀摆在盘边。3、鳝鱼肉切长6厘米、宽2厘米的片状，用海鲜酱、料酒5克、盐4克、鸡粉5克、胡椒粉2克拌 匀，用竹签串好，拍上干生粉入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟捞出，撒炒香的芝麻，摆在盘边。4、海鱼立鱼肉用料酒5克、盐4克腌渍半小时，挂起来吹 30分钟至半干，斩成长6厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的块状，入50克烧至六成热的色拉油中小火煎2分钟，将鱼肉翻过来再用小火煎2分钟，取出摆在盘 边，用黄瓜片、兰花、香芹点缀即可。
特点：四料四种口味，香酥可口。
碧绿海皇粒
< class="pgc-img">原料：墨鱼块300克，带子、鲜虾仁各200克，蜜豆100克，辣椒花、香芹各5克。
调料：盐8克，胡椒粉2克，色拉油500克，黄姜粉12克，湿淀粉15克，鸡精7克。
制作：1、墨鱼块、黄姜粉拌匀，腌渍10分钟备用；虾仁和带子洗净，用加盐4克、鸡精5克、湿淀粉腌渍15分钟，入烧至五成热的色拉油中小火滑15秒捞 出，再入墨鱼块小火滑20秒，捞出备用。2、锅内留油20克，烧至七成热时放蜜豆大火煸炒3分钟，用盐2克调味，出锅摆在盘中垫底。3、锅内放入色拉油 20克，烧至六成热时放墨鱼粒、虾仁、带子大火翻炒10秒，放盐2克、鸡精2克、胡椒粉取出装盘，用辣椒花、香芹点缀即可。
特点：这是一道制法简单的海鲜小炒，成菜颜色鲜艳，口味清新怡人。
鸡汁鱼子蒸水蛋（一份量）
< class="pgc-img">鸡蛋放入木桶蒸制的方法有些云南菜肴的风格，不过，和云南的竹筒菜相比，这道菜在原料、调料搭配方面都略显精致，尤其是它简单易学的制作方法，最适合中低档酒店厨师学习。
鸡蛋放入木桶蒸制的方法有些云南菜肴的风格，不过，和云南的竹筒菜相比，这道菜在原料、调料搭配方面都略显精致，尤其是它简单易学的制作方法，最适合中低
原料：鲜鸡蛋2个，咸三文鱼鱼子(或大马哈鱼的鱼子)10克，竹筒1个。
调料：劲霸浓缩鸡汁、鸡精、盐、葱花、鸡油各5克，鸡汤100克。
制作：鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，放入鸡汤、鸡汁、盐、鸡精调匀后装入木桶内，盖上盖子上笼大火蒸7分钟取出，撒上鱼子、葱花后淋鸡油即可。
特点：软嫩鲜滑，色白如玉，口味鲜香。
操作关键：1、鸡蛋和鸡汤的比例最好是1：1。2、蒸制鸡蛋时一定要用大火，而且蒸制的时间一定要控制好，否则鸡蛋会变老。
