经常光顾的奶茶店今天倒闭了，她家奶茶还不错，就是比其他家贵，周末也会有排队现象，平时却空无一人。
< class="pgc-img">今天我和女儿一起想去喝杯奶茶 ，我还和她夸了一路，说这家奶茶很有特色，味道浓郁而且有种独特的香味，那种香只有喝到嘴里最后，才会出来的香，其它的奶茶都没有。结果到了门口，看到里面乱七八糟，有人在搬东西。
< class="pgc-img">我进去说:老板娘是要装修吗？
她说:不干了，赔的差不多了，哪有钱装修啊！我说:你家有时候排队买呢？应该不错吧？
老板娘说:我看你有点眼熟。
我说:您记忆力真好，我每周都会来您这买奶茶。
老板娘说:谢谢你，照顾我生意。
我说:您这关门了，还去别处开吗？
老板娘说:不开了，我开了五年的店都倒闭了，这几年生意太难做，回老家了。
我说:疫情几年都熬过来了，现在应该比那时候好吧？
< class="pgc-img">老板娘说:那几年是不好，可是大家都一样啊，但是我在用本钱撑着，想着过去了就会好的，一直这样安慰自己，可是现在，所有的费用都在上涨，租金压力大，工人工资，原材料一直再涨，有些奶茶价格还是几年前的价格，只有几款新研发的，成本高才涨价了，就是你喝的那款，一个月下来，除去各种费用，就不赚钱，我都在为别人打工。
我说:这个租金大概多少？您家的奶茶味道很特殊，和别人不一样，有一种特殊的香味。
< class="pgc-img">她说:租金每月就说20000还是友情价，这面积小，地段好，寸土寸金。你常喝的那款，就是推出的新款，添加了一种西餐调料迷迭香。
我说:这个味道太好喝了，可惜，以后喝不到了。
她说:今天机器全部拆除了，不然我给你做一杯。以后也见不到你了，说着，她眼圈有些红了。
我说:我也会想念您的，期待您再回来。
这家奶茶店倒闭太可惜了，在我印象中，疫情之前就有了，那几年人很少，生意特别惨淡，因为没人，我偶尔还会跑出来买杯奶茶，那时候从来不用排队，到了就买特别快。
< class="pgc-img">实体店太难了，倒闭的倒闭，关门的关门，马上过年了，都希望有个好的收入，回家过个好年。可是事无人愿，最后工作都没了。
虽然实体店越来越难做，但是很多人还在坚持着，希望能闯出一条出路。您觉得实体店行业还有生存的空间吗？你们会投资实体店吗？欢迎评论区留言，互相交流！
#记录我的生活#
门槛的外卖平台，让“山寨奶茶”不仅仅泛滥于小县城，更明目张胆地走进了北京等一线城市的白领写字楼。线上每月近5000件的销量和线下偏僻少人的选址，精心打造的线上口碑与一塌糊涂的线下体验，让这些山寨奶茶店处于矛盾又荒诞的境地。
在刚结束的全国两会上，“茶颜悦色”奶茶诉“茶颜观色”不正当竞争案被纳入最高人民法院工作报告。最高法报告明确表示对“傍名牌”等不正当竞争行为予以制裁。记者实地走访北京多家山寨奶茶店发现，茶饮行业的品牌知识产权亟待更有力的保护。
一杯“不对味”的外卖奶茶
“哗！怎么齁甜到人心发慌？”看着手里这杯“不对味”的奶茶，白领小虹忍不住跟同事抱怨道。作为一个日常靠奶茶“续命”的年轻人，小虹和办公室同事很习惯于打开外卖APP，在犯困的午后，给自己买上一杯奶茶提神，补充能量。
“那杯奶茶，我第一口就喝出不对来了，我满脑子就俩字：糖精。这绝对不是正经的CoCo都可。”小虹回忆，她迅速翻看了外卖订单记录，才发现该外卖商家橙色的背景头像和大写的白色CoCo字母后面，还跟着缩小的miller两个字。
“我点的奶茶居然是假的！”小虹表示，从产品名字来看，她所买到的奶茶与CoCo都可奶茶一模一样，都叫“奶茶三兄弟”，从外观来看，也都橙色系杯身，封口处写着大写的“C”字母，杯身也有“coco”字样。“最大的蹊跷在于，这杯假奶茶的外包装袋只写有茶饮两个字。”
3月16日，记者在东单附近下单了两单“奶茶三兄弟”的美团外卖，分别来自CoCo都可（王府井银泰店）和CoCo Miller茶饮（尚都Soho店）。在点单过程中，记者观察到，后者的外卖菜单几乎涵盖了前者的所有招牌热卖产品，包括“CoCo双拼奶茶”、“奶茶三兄弟”、“coco奶茶”、“鲜百香双响炮”等。
同时，记者对比两杯奶茶发现，CoCo Miller的奶茶在色系和Coco字样上，都与CoCo都可有颇多相似之处。不过，似乎是“山寨”奶茶的包装更新换代较慢，CoCo Miller的外包装和透明塑料杯的使用，更多的是与CoCo都可在2020年的包装极为相似。味道方面，CoCo Miller的风味也和正牌奶茶有着显著差别，不但极其甜腻，还有浓重的香精味道。
事实上，记者在外卖平台上也看到消费者对这一店铺的大量投诉：“这个太难喝了，完全就是香精配水勾兑的”“像糖精泡的”“我说咋这么难喝，现在才发现不是正经CoCo”“什么东西啊难喝的一口就吐掉，包装跟CoCo毫无差别”。
“山寨”店线上线下“两重天”
这些在线上月销量动辄过千的“山寨”奶茶店，线下是一副什么样的光景？走进SOHO尚都北塔一层，绕了一整圈，再七拐八拐进较封闭的走廊，记者终于在一个犄角旮旯处找到了店面很小的CoCo Miller茶饮。店内柜台的橙色CoCo字样与CoCo都可别无二致，外卖订单的语音通知不停播报，两名店员一直在后厨忙碌。在记者停留的40分钟里，这家店铺有15单外卖订单，外卖小哥匆忙进出，络绎不绝，却仅有2人上门点奶茶。
线上生意火爆，实体店顾客寥寥，外卖小哥频繁出入……这样的情况也出现在CoCo Mood茶饮（广渠门店）。穿过长长的走廊，记者在东花市南里市场通道7号找到了这家店铺，却发现店铺名称赫然写着“CoCo Iris茶饮”。店内环境不但逼仄简陋，勾兑饮料的速冻果汁原浆、珍珠椰果等原材料，也被杂乱地堆放在柜台前后，甚至装有白糖的编织袋也直接敞口，供店员随取随用。
在长达数天的调查过程中，记者观察发现，这些山寨奶茶店与普通奶茶店最大的区别在于，他们的选址往往偏僻逼仄，并不看重周围客流是否密集。“我们就不是主打线下生意的，我旺季外卖订单经常‘爆单’，根本接不过来。”CoCo Mood茶饮的店员对记者坦言。
尽管品牌“山寨”，但这些奶茶店定价并不比正牌店铺便宜。记者在三里屯SOHO3号楼1层的“CoColi茶饮”观察其价目表发现，店内大杯“杨枝甘露”饮品的定价为22元，比正牌店贵2元；大杯“莓莓果茶”定价16元，比正牌店贵1元；小杯“椰果奶茶”定价10元，比正牌店贵1元。
“买到山寨奶茶也就算了，没想到花的钱还比正品多。”消费者小月无奈地表示。
外卖平台或充当“保护伞”
线下店面设计与CoCo都可大相径庭，外卖APP上却采用与正牌店铺难以区分线上视觉设计、头像以及招牌饮品，这些山寨奶茶店的做法让许多知名茶饮品牌十分困扰。但记者在调查中发现，外卖平台不但纵容，甚至主动向消费者主动推送山寨奶茶店。
CoCo Mood茶饮、COCO茶饮JOANNA、CoCo Rock、CoCo茶饮allen、CoCo&Lucky……记者分别在东单、广渠门、永安里、传媒大学、苏州街等地点用美团外卖搜索“CoCo”关键词，美团均在信息流里向记者主动推送了这些夹杂在正牌奶茶店之间的山寨店铺，仅在店铺头像的极为不起眼处，标注了“广告”字样。
饿了么平台也同样存在大量山寨奶茶店。记者在广渠门附近搜索“CoCo”关键词，饿了么平台直接将CoCo茶饮（双井店）、CoCo Miller茶饮（劲松店）等山寨奶茶店排在CoCo都可店之前。
此外，北京市丰台区市场监管局曾在执法行动中明确表示CoCo茶饮涉嫌侵犯CoCo注册商标专用权，但饿了么仍赫然将其店铺头像标注“品牌”二字。同样被认证为“品牌”店铺的还有CoColi茶饮、CoCo iris茶饮、CoCo&Lucky、COCO JOANNA茶饮等。
记者注意到，2020年10月27日和2021年12月1日，CoCo都可微信公众号里发布了两则打假声明。这些声明称：“近期，我们在美团外卖、美团点评及饿了么等网络服务平台内发现有经营者使用与‘CoCo都可’品牌注册商标相似的标识。为避免广大消费者产生误解或混淆，我们在此声明，该等经营者销售之商品与‘CoCo都可’品牌没有任何关系。”而平台主动推送给记者的CoCo&Lucky、CoCo茶饮allen等均在“该等经营者”之列。
更需要警惕的，是山寨奶茶店的改头换面与死灰复燃。去年8月丰台区市场监管局对丰台区内涉嫌侵犯“CoCo都可”注册商标专用权的21家茶饮店进行突击检查，共查扣涉嫌侵权物品3984件。时隔仅半年多，曾被查处的侵权品牌却在外卖平台上依旧经营得有声有色。如COCO茶饮JOANNA（双井店），美团外卖评分高达4.8分，月售近1800件。COCO茶饮JOANNA（百子湾店）月销量接近2000件。而美团平台上的CoCo Mood茶饮（广渠门店），经记者查证，线下实体店名就是被CoCo都可主动点名的CoCo iris茶饮。
“如果外卖平台对于商家的侵权行为构成明知或应知的，应当对此承担连带责任。”中国政法大学知识产权研究中心特约研究员赵占领表示，山寨奶茶横行主要还是侵权成本低，侵权人为了自身商业利益而选择搭便车。“从品牌知识产权保护的角度而言，企业应积极利用法律武器，采取向平台投诉、向法院提起诉讼等多种渠道维权。”
部分图片来源：美团截图、饿了么截图、CoCo都可
读：
北京，是如何沦为“茶饮荒漠”的？
当夏季酷热来袭时，拿起一杯奶茶成为了努力工作的人们最后的安慰。然而，如果你身处北京，这个小小的愿望可能无法实现。北京已经很久没有好喝的奶茶了！社交媒体上经常有人吐槽说“在北京找不到奶茶店”，许多年轻人也经常呼吁某些奶茶品牌快点来北京开店……
一些急不可耐的年轻人已经开始研究“自制奶茶”。在小红书上，除了有闲在家的主妇，最多讨论的就是居住在北京的上班族如何自己动手制作奶茶。北京经常因为“美食荒漠”问题引发热议，但其实茶饮业也是一片荒芜之地。
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“茶饮荒漠”，名不虚传
小尹在北京朝阳大悦城工作，下班前打开了一家新茶饮品牌的小程序，计划点单自提回家。然而，当她回到租住的公寓后，周边很难找到奶茶店，甚至连点一杯心仪的奶茶外卖都成了奢望。
对于在遍地都是茶饮店的南方人来说，或许很难相信这种情况，但身处北京的年轻人大多表示深有同感。
经常外出出差的北京白领crisp也发现，在北京很难找到许多在其他地方常见的奶茶品牌。最近，新茶饮品牌霸王茶姬即将在北京开设第一家门店的消息引起了热议。crisp在之前出差时喝过这家茶饮，但回到北京后却一无所获，软件显示离他最近的门店在80公里外的天津。
当时，crisp感到不解：“为什么霸王茶姬宁愿先去天津，而不是先来北京呢？”
事实上，不只是霸王茶姬，喜茶也是先在杭州、上海等地开店后才来到北京。古茗，在全国拥有8000多家门店，甚至还未进入这个市场。如果能在北京喝上一杯朋友从外地带来的奶茶，那真是值得在小红书上炫耀一番。
在北京喝到一杯好喝的奶茶真的很难！
这种直观感受也得到了大数据的验证。根据红餐大数据显示，截至今年4月，包括外来品牌在内，北京的茶饮品牌总数约为2734个，而上海有3135个，广州更是高达7507个；具体到门店数量，北京大约只有7851家茶饮门店，远远低于上海的12837家和广州的20246家。
< class="pgc-img">图片来源：红餐大数据小程序
有限的茶饮门店分布在北京辽阔的市区面积上显得更加稀缺。
根据中国统计信息网和国家统计局的数据，北京的总面积达到16410.54平方千米，大约是广州的2.2倍，但奶茶店的数量却不到广州的40%。
与其他一线和新一线城市相比，北京的本土茶饮品牌还未形成明显的优势。
在知名度上，广州被誉为“柠檬茶之都”，出现了LINLEE林里、丘大叔柠檬茶等品牌；上海有沪上阿姨、悸动烧仙草；奈雪的茶、喜茶总部都在深圳；茶百道、书亦烧仙草来自成都；长沙有柠季和茶颜悦色等。
然而，在北京很难找到一个能在全国范围内受到消费者认可的本土品牌。经过一番搜索，发现只有主打酸奶饮品和鲜果茶的牧场能量进入了全国茶饮品牌规模的前50名，可算是北京茶饮品牌在规模上的引领者。
当上海和广东人热烈讨论奶茶、果茶或柠檬茶时，恐怕北京人只能悄悄退出群聊。因为北京的奶茶店总数不多，品类和产品也不够丰富。
例如，在近年非常流行的柠檬茶中，北京几乎找不到几家店。根据红餐大数据显示，在全国门店规模排名前十的柠檬茶品牌中，北京只有LINLEE林里和TANING挞柠开设了门店。
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沦为“茶饮荒漠”，谁惹的祸？
北京的年轻人难道不喜欢喝奶茶吗？
恐怕未必。
实际上，6年前喜茶的进驻可以说是在北京掀起了一股网红餐饮排队热潮的第一波。根据当时的报道，在三里屯太古里店和朝阳大悦城店，平均排队时间超过了4个小时。
这表明北京的年轻人对奶茶有极高的兴趣和需求，愿意花费时间排队等待。
< class="pgc-img">图片来源：喜茶
北京的茶饮门店数量较少，原因可以从地理位置来解释。
北京位于高纬度地区，夏季较短。在寒冷的天气下，人体的体液分泌和流失减少，不容易出现大量出汗的情况，因此对购买茶饮的需求相对较低。
与大多数一线和新一线城市相比，北京购买茶饮的频率较低，喜茶首店的现象只是个别情况。此外，北京漫长的冬天也大大缩短了茶饮店的营业时间。在严寒的冬季，销售奶茶等冷饮的市场需求也不如其他季节。
柠季CMO谭力解释说：“在冬天时间较长的北方地区，对柠檬茶的接受度较低，投资回报周期较长。”这也是柠季品牌目前不考虑进军北方市场的原因。根据他的说法，柠季在选择进驻城市时首先考虑门店在新市场的生存率，因此选择了热门的华东地区扩张，今年则将重点放在华南地区。
< class="pgc-img">图片来源：柠季
“南甜北咸”也是一个重要原因。网络上关于“豆腐脑是咸的还是甜的”等话题的热度，反映了南北方口味的显著差异。在北京，咸豆浆、咸豆腐脑并不稀奇，但咸味奶茶在茶饮界却是少数。
南方的气候环境和口味偏好与北方完全相反，湿热的气候和对甜食的偏好使得南方对奶茶的需求更大。而且，南方有充足的原料供应和便捷的短途运输，为茶饮品牌的发展提供了肥沃的土壤。以茶底为例，茶叶主要生长在华东和华南的丘陵地带，福建和浙江是著名的茶叶产区，仅福建就生产着乌龙茶、红茶、白茶、绿茶等多个品种。
< class="pgc-img">图片来源：奈雪的茶
再来看新茶饮必不可少却又难以运输的新鲜水果，它们主要产自南方地区。其中，最常见的芒果主要生长在广东、广西、海南、云南和四川等地；而榴莲等热带水果则依赖进口，南北方的运输成本也存在较大差异。运输的难易程度直接影响了建立供应链的成本，因此企业在进入北方市场时必须更加谨慎。
然而，南北差异并不能完全概括北京奶茶店数量的不足。北京独特的“功能分区”也是导致这里奶茶店数量不足的原因之一。曾经有媒体分析了北京便利店数量较少的原因，指出北京城市规划的“功能分区”导致了居民区和商业区的分隔。
人们为了工作和生活在住宅区和办公区之间来回穿梭，因此某些区域在一定时间段内往往“人烟稀少”。人流密集的时段仅有半天，这阻碍了便利店的发展，也不利于茶饮店的自由增长。
茶饮消费最旺的时段通常在下午，然而位于居民区的茶饮商家很难在这个时段获得大量订单。久而久之，这里的门店越来越少，也难怪小尹不得不打包奶茶自提回家。
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谁来拯救茶饮荒漠？
由于各种因素的综合作用，北京与茶饮之间的联系减少了一些。但是目前有人正在努力扭转这一局面。
此前，北京多次发布文件鼓励首店经济，用实实在在的金钱吸引商家入驻。今年1-5月，共有403家品牌的首店落户北京。其中，餐饮行业占比最高，达到了63%。
在新的茶饮品牌方面，北京在今年6月迎来了野萃山，该品牌曾以1000元一杯的价格销售，喜茶也入股了该品牌。霸王茶姬在7月份也在北京热门商圈开设了围挡。根据大众点评的数据，目前北京已经有3家霸王茶姬门店。据北京商报报道，今年以来，完达山乳此新鲜、MOJIU無酒·鸡尾茶、茶救星球·蔬果茶等品牌都在北京开设了首家门店。
< class="pgc-img">广州“茶饮一条街”，图片来源：红餐网
事实上，北京拥有悠久的茶文化。根据官方数据，北京市拥有2397家传统茶馆，包括吴裕泰、天福茗茶、八马茶业、同庆号、鼎白等多个老字号品牌都在城市中设立了旗舰店或体验店。这些老茶馆也积极跟随年轻人的潮流，推出了一系列新式茶饮产品。
作为一家历经百年的老字号，吴裕泰凭借一款冰淇淋在网络上走红。为了吸引年轻人群体，吴裕泰推出了健康冷萃茶、裕泰现泡茶和特调鲜奶茶等产品，并将价格定在年轻人能够接受的范围内，平均价格在15元左右。
在新茶饮消费方面，朝阳区声称已成为北京茶饮创新品类最丰富的地区，官方数据显示，目前有大约400家创新茶饮门店，占据了北京市总数的40%左右。
然而，要在茶饮市场中扎根和发展需要时间。在短期内在茶饮市场中开设门店也存在一定的困难，尤其是面临北京昂贵的租金这一实际问题，对于中小型商家来说是一道门槛。
对于像北京这样市场集中度较高的一线城市来说，品牌要想在此生存和发展，需要在知名度、供应链和资金等多个方面积累优势。否则，它们只能成为在北京过客中的匆匆之一。毕竟，在皇城脚下，人们早已见惯了太多去留。
结语：
茶饮品牌在北京市场发展仍面临一些难题。开设茶饮店需要时间，并且高昂的铺租是一个门槛。对于中小商家来说，要安身立命需要积累知名度、供应链和资金等多方面的优势。否则，茶饮品牌可能只成为匆匆过客。
尽管如此，北京市场集中度较高，对于品牌来说，要在这个市场立足，还是需要各种优势的支持。希望在未来能看到更多茶饮品牌在北京市场蓬勃发展。
本文部分内容来源于红餐网
