海开始强制执行垃圾分类以后，对沪上酒店也是一次“大考”。除了要将牙刷、梳子、浴擦等“六小件”撤出房间，酒店还需要在清扫房间时进行垃圾分类，后厨也面临着大量的厨余湿垃圾处理问题，这对酒店的管理提出了更高的要求。
在日本，环保和垃圾领域已经建立起一套完整的体系，日本的酒店也积累了一套垃圾分类的经验。近日，在日本帝国饭店工作了47年的田代健一先生就首次来到中国，受远洲旅业邀请在上海阿纳迪酒店分享了帝国饭店的垃圾分类模式。
【垃圾分类多达23类，员工随身带“小抄”】
作为日本帝国饭店住宿部统括支配人，田代健一已经在那里工作了47年。帝国饭店其实已经有129年的历史，建造初期是当时日本外交部指定的国宾馆。开业以来，帝国饭店始终占据着日本酒店行业的金字塔尖，也是日本酒店公认的服务标杆。
在这家酒店中，垃圾分类有何特别之处？记者了解到，在东京的其他区域，垃圾一般被分为14类，但帝国饭店的分类却多达23类。为了让每个员工熟记垃圾分类的方式，帝国饭店的员工还会随身携带“小抄”，在垃圾分类时仔细对照确认。
田代健一先生来沪分享帝国饭店的垃圾分类经验
说着，田代健一掏出了外套中的帝国饭店员工专用助手手册。据他介绍，帝国饭店的垃圾进行分类时，首先要将可燃垃圾分出，包括厨余垃圾、纸、木头制品、客人丢弃的烟头等。可燃垃圾之外的垃圾，基本都可以回收循环利用。在酒店客房中，这类垃圾一般是客人喝完的塑料瓶、玻璃瓶、易拉罐，以及房间中废弃的杂志、纸箱、电池等，都可以在经过处理后循环利用。酒店在分类的垃圾桶上还会添加插图，浅显易懂的垃圾分类步骤才能让一线工作更容易持续下去。
【让客人的垃圾再“住”一晚】
为了指导沪上酒店进行垃圾分类，田代健一还参观了阿纳迪酒店的客房打扫，以帝国饭店的标准来“挑刺”。记者看到，阿纳迪酒店各楼层公区的干垃圾、可回收垃圾桶已摆放到位，客房、餐厅等重点部门的垃圾分类工作也已经细化到具体责任人。酒店客房的垃圾清扫时，先是简单分为了干、湿两种垃圾，分别放在不同的垃圾袋中。所有垃圾进入垃圾房后，再由专人按照最新规定进行严格二次分类，有害垃圾则单独分隔处理。
田代健一指导沪上酒店垃圾分类及打扫方式
“客人留下的垃圾会存放多久？”在指导时，田代健一问道。原来，这也源于帝国饭店的传统。在客人退房后，帝国饭店的工作人员会仔细检查客人的遗留物，连纸屑都留下来，让垃圾再“住”一晚。包括报纸、杂志、笔记本、收据、空瓶、未吃完的蛋糕等，有时酒店光一层楼的遗留物就高达100件以上，必须分门别类放置一天，若无人认领，第二天傍晚才会送到垃圾场。
这项十分特别的服务，也是因为曾有退房客人询问“房间桌上是否留有我写的便条？”而新增的。从那时起，帝国饭店就留下了这项服务，让干垃圾再留一段时间，以免将重要信息丢弃，日式服务的细节精神可见一斑。
【垃圾分类只是环保的第一步】
事实上，垃圾分类只是环保的其中一步。为了从源头减少资源消耗和垃圾产生，帝国饭店在进货阶段就对订货量进行严格管理。此外，还由食材管理负责人来确认商品的保质期限，通过有效的食材配置，对不同进货批次的产品实行顺序使用，避免食材的浪费。
在酒店中，食品废弃几乎不可能完全避免。一旦产生废弃的厨余垃圾，酒店就会对湿垃圾进行肥料化处理。“帝国饭店的供应商会将使用这些肥料种植蔬菜，而这些蔬菜最终会被帝国饭店采购，二者之间由此形成了一个良好的循环。”田代健一说。
此外，酒店还发起了“环境委员会”，在节能、垃圾削减分类和调配环保素材等环节发力。在帝国饭店前的日比谷公园，就有一个帝国饭店打造的花坛。酒店还经常在周围的街道进行捡垃圾的活动，并面向社会定期举行环保讲座。在田代健一看来，这也是作为酒店应尽的社会责任。
“其实，不管是对哪个国家的人来说，垃圾分类都是一件很麻烦的事。”田代健一笑着说。他认为，只有人们感受到垃圾分类和家庭的幸福是息息相关的，才能让人们真正愿意进行垃圾分类。“身为父母，只有把环境保护好，孩子们生活的世界才能保持地更美好。”对此，远洲旅业董事卢文揆也深受触动：“帝国饭店多年来的历久弥新，背后的原因就在于一代代酒店人之间的传承创新。酒店是一个创造美好生活的行业，理应是可持续的。”
栏目主编：李宝花 文字编辑：裘雯涵
图片由受访者提供
海开始强制执行垃圾分类以后，对沪上酒店也是一次“大考”。除了要将牙刷、梳子、浴擦等“六小件”撤出房间，酒店还需要在清扫房间时进行垃圾分类，后厨也面临着大量的厨余湿垃圾处理问题，这对酒店的管理提出了更高的要求。
在日本，环保和垃圾领域已经建立起一套完整的体系，日本的酒店也积累了一套垃圾分类的经验。近日，在日本帝国饭店工作了47年的田代健一先生就首次来到中国，受远洲旅业邀请在上海阿纳迪酒店分享了帝国饭店的垃圾分类模式。
【垃圾分类多达23类，员工随身带“小抄”】
作为日本帝国饭店住宿部统括支配人，田代健一已经在那里工作了47年。帝国饭店其实已经有129年的历史，建造初期是当时日本外交部指定的国宾馆。开业以来，帝国饭店始终占据着日本酒店行业的金字塔尖，也是日本酒店公认的服务标杆。
在这家酒店中，垃圾分类有何特别之处？记者了解到，在东京的其他区域，垃圾一般被分为14类，但帝国饭店的分类却多达23类。为了让每个员工熟记垃圾分类的方式，帝国饭店的员工还会随身携带“小抄”，在垃圾分类时仔细对照确认。
田代健一先生来沪分享帝国饭店的垃圾分类经验
说着，田代健一掏出了外套中的帝国饭店员工专用助手手册。据他介绍，帝国饭店的垃圾进行分类时，首先要将可燃垃圾分出，包括厨余垃圾、纸、木头制品、客人丢弃的烟头等。可燃垃圾之外的垃圾，基本都可以回收循环利用。在酒店客房中，这类垃圾一般是客人喝完的塑料瓶、玻璃瓶、易拉罐，以及房间中废弃的杂志、纸箱、电池等，都可以在经过处理后循环利用。酒店在分类的垃圾桶上还会添加插图，浅显易懂的垃圾分类步骤才能让一线工作更容易持续下去。
【让客人的垃圾再“住”一晚】
为了指导沪上酒店进行垃圾分类，田代健一还参观了阿纳迪酒店的客房打扫，以帝国饭店的标准来“挑刺”。记者看到，阿纳迪酒店各楼层公区的干垃圾、可回收垃圾桶已摆放到位，客房、餐厅等重点部门的垃圾分类工作也已经细化到具体责任人。酒店客房的垃圾清扫时，先是简单分为了干、湿两种垃圾，分别放在不同的垃圾袋中。所有垃圾进入垃圾房后，再由专人按照最新规定进行严格二次分类，有害垃圾则单独分隔处理。
田代健一指导沪上酒店垃圾分类及打扫方式
“客人留下的垃圾会存放多久？”在指导时，田代健一问道。原来，这也源于帝国饭店的传统。在客人退房后，帝国饭店的工作人员会仔细检查客人的遗留物，连纸屑都留下来，让垃圾再“住”一晚。包括报纸、杂志、笔记本、收据、空瓶、未吃完的蛋糕等，有时酒店光一层楼的遗留物就高达100件以上，必须分门别类放置一天，若无人认领，第二天傍晚才会送到垃圾场。
这项十分特别的服务，也是因为曾有退房客人询问“房间桌上是否留有我写的便条？”而新增的。从那时起，帝国饭店就留下了这项服务，让干垃圾再留一段时间，以免将重要信息丢弃，日式服务的细节精神可见一斑。
【垃圾分类只是环保的第一步】
事实上，垃圾分类只是环保的其中一步。为了从源头减少资源消耗和垃圾产生，帝国饭店在进货阶段就对订货量进行严格管理。此外，还由食材管理负责人来确认商品的保质期限，通过有效的食材配置，对不同进货批次的产品实行顺序使用，避免食材的浪费。
在酒店中，食品废弃几乎不可能完全避免。一旦产生废弃的厨余垃圾，酒店就会对湿垃圾进行肥料化处理。“帝国饭店的供应商会将使用这些肥料种植蔬菜，而这些蔬菜最终会被帝国饭店采购，二者之间由此形成了一个良好的循环。”田代健一说。
此外，酒店还发起了“环境委员会”，在节能、垃圾削减分类和调配环保素材等环节发力。在帝国饭店前的日比谷公园，就有一个帝国饭店打造的花坛。酒店还经常在周围的街道进行捡垃圾的活动，并面向社会定期举行环保讲座。在田代健一看来，这也是作为酒店应尽的社会责任。
“其实，不管是对哪个国家的人来说，垃圾分类都是一件很麻烦的事。”田代健一笑着说。他认为，只有人们感受到垃圾分类和家庭的幸福是息息相关的，才能让人们真正愿意进行垃圾分类。“身为父母，只有把环境保护好，孩子们生活的世界才能保持地更美好。”对此，远洲旅业董事卢文揆也深受触动：“帝国饭店多年来的历久弥新，背后的原因就在于一代代酒店人之间的传承创新。酒店是一个创造美好生活的行业，理应是可持续的。”
图片由受访者提供
原标题：工作47年的日本酒店人分享垃圾分类经验：第一步是让垃圾再“住”一晚
<>< class="pgc-img">代健一指导沪上酒店垃圾分类及打扫方式
东方网记者曹磊7月16日报道:上海开始强制执行垃圾分类以后，沪上酒店除了要将牙刷、梳子、浴擦等“六小件”撤出房间。酒店业作为城市对外交流的窗口和会客厅，更多面对的是外地游客以及外籍游客，在做好内部房间、厨房垃圾分类的同时，还要引导住客养成良好习惯，这对酒店的管理也提出了更高的要求。
国际上，日本酒店的卫生清洁和垃圾分类堪称业内楷模，已经积累了一套垃圾分类的成熟经验。如何借鉴日本经验提高国内酒店的服务品质？近日，远洲旅业邀请日本酒店业资深专家——在日本帝国饭店工作了47年的田代健一先生首次来到中国，在上海阿纳迪酒店分享了日本酒店的垃圾分类经验。
垃圾分类多达23类
目前，上海的垃圾分类主要分为干垃圾、湿垃圾、可回收垃圾和有害垃圾四类。在东京的其他区域，垃圾一般被分为14类，而在帝国饭店的分类却多达23类。田代健一表示，为了让每个员工熟记垃圾分类的方式，帝国饭店的员工还会随身携带“小抄”，在垃圾分类时仔细对照确认。
田代健一表示，这个小册子是酒店员工每个人都会携带的，叫做帝国饭店员工专用的助手小册子。对于垃圾分类，分的非常细。“可以烧的垃圾比如纸，木，还有木头的制品，厨余垃圾主要是鱼的骨头，肉，蔬菜这些。还有可以烧的是客人丢掉的烟头等。”另一个比较大的分类是可以循环用的资源垃圾，比如说塑料，以及喝完的饮料的塑料瓶，还有玻璃瓶、小铁罐子，这些都可以再回收利用的资源。“除了这些可以烧的垃圾以外的垃圾，在日本都是可以再回收的，包括办公室里面用的纸，不要的杂志，纸箱，以及电池，食用的废油，还有办公室的一些家具，电脑机这些都可以再回收利用的。”
这么多种类的垃圾，该怎样做好区分呢？田代健一表示，酒店会在各个部门的垃圾筒上面贴上让大家易看易懂的图形，告诉大家是按照这个类型去分类的，尽量少用文字表述。“垃圾分类的最重要最基础的一个就是要让员工，丢垃圾的人看到它的标识能马上明白，他应该丢什么样的垃圾。”
用日本垃圾分类标准来“挑刺”
为了指导沪上酒店进行垃圾分类，田代健一还参观了阿纳迪酒店的客房打扫，以帝国饭店的标准来“挑刺”。
目前，阿纳迪酒店各楼层公区的干垃圾、可回收垃圾桶已摆放到位，客房、餐厅等重点部门的垃圾分类工作也已经细化到具体责任人。酒店客房的垃圾清扫时，先是简单分为了干、湿两种垃圾，分别放在不同的垃圾袋中。所有垃圾进入垃圾房后，再由专人按照最新规定进行严格二次分类，有害垃圾则单独分隔处理。
在指导时，田代健一主动询问了一个问题，就是客房垃圾会存放多久？原来，考虑到客人退房后，有可能将个人物品遗留在房间，帝国饭店的工作人员会仔细检查客人的遗留物，将所有垃圾分门别类多放置一天，若无人认领，第二天傍晚才会送到垃圾场。让干垃圾再多留一天，以免将客人重要信息丢弃，日式服务的细节精神可见一斑。
47年从基层一步步做到了管理者
田代健一今年69岁，已经在帝国饭店工作了47年，从基层一步步做到了管理者，堪称酒店资深专家。帝国饭店则创建于1890年，是当时日本外交部指定的国宾馆，专门接待海内外的贵宾，开业至今始终占据日本酒店行业的金字塔尖，它不仅是日本酒店公认的服务标杆，也是行业标准的制定者。
谈到如何做好酒店的垃圾分类和环保节能，田代健一表示，帝国饭店现在是以三个主题去设立了一个环境委员会，其中一个是叫做节能，就是不要浪费任何的资源。第二个是减少垃圾，以及把垃圾分别。第三个就是环保，更重视环境问题。
节能的话主要是节约水资源。“因为酒店是一个平时会大量出污水的地方，比如客人洗澡后用掉的这些水，我们会把它通过饭店内部的设施的净化，把这个水再次变成我们员工专用的卫生间里面的充马桶的水，就是第二次利用。”田代健一表示。
