个夏日的电影档本来平淡无奇，却突然诞生了一个史上最丑的《哪吒》，票房大卖36亿（截止发稿），打破了国产动漫的票房纪录。
这波动漫的崛起，也让越来越多的餐饮品牌选择与动漫跨界，因为一个大的动漫IP，所带来的流量是巨大的，这与流量吃紧的餐饮行业正好互补。
那么现在的一些动漫IP在餐饮行业擦出过怎么的火花呢？餐饮界（canyinj.com）带大家了解一下餐饮与动漫的跨界现状。
< class="pgc-img">（图片来源：微博）
< class="pgc-img">动漫产业爆发，跨界餐饮降维打击
据前瞻产业研究院发布的数据显示，截止至2017年中国动漫行业总产值增长至1536亿元，同比增长17.3%，2018年中国动漫行业总产值将达1747亿元左右，同比增长13.7%。
< class="pgc-img">（图片来源：前瞻经济学人APP微博）
而现在的95后，愿意为动漫付费的占比，高出95前10个百分点。
作为对消费者群体影响巨大的事物，从来是不缺餐饮创造者的，近年来动漫主题的餐饮也成燎原之势，越来越多的餐饮品牌与动漫跨界组CP。
1、“食久记”同名餐厅。
“食久记”的创始人MayLin原本是餐饮行业的知名策划人，她在深入研究年轻消费群体，发觉动漫对于年轻人的巨大影响力，由此而策划了国内首个生活化IP《食久记》，上线一年流量就突破了2.7亿，其同名餐厅在上海营业后，借助《食久记》巨大的曝光量，也是迅速一炮而红。
< class="pgc-img">（图片来源：食久记微博）
2、麦当劳《全职高手》主题餐饮。
国际麦当劳，向来不缺人气，但是依然热衷与动漫跨界。17年爆火的二次元动漫《全职高手》，麦当劳就曾深度参与，先是在动漫里面内置广告，作为品牌宣传的手段，与动漫群体产生交集，然后再通过开“全职高手主题餐厅”吸引粉丝进店消费，收割流量。麦当劳可谓通过《全职高手》实现名利双收。
< class="pgc-img">（图片来源：中国青年报微博）
3、污污の蜡笔小新茶餐厅。
上海有一家“蜡笔小新”茶餐厅，不仅是靠小新的动漫形象售卖情怀，还把小新深入到菜品中。
< class="pgc-img">（图片来源头条号：上海乐享生活）
例如它的流沙包，上面是“小新”的头像，只要双手一捏，就会在鼻孔位置流出“鼻涕”状的内陷，一个贱萌的小新瞬间在食物中活了起来，与消费者产生互动，很多顾客评论“心都被萌化了”！
< class="pgc-img">（图片来源头条号：上海乐享生活）
4、布朗熊与可妮兔奶茶。
布朗熊与可妮兔，这对来自韩国的LINE的动漫IP，自诞生日起俘获了无数少女的心，线上渠道的IP流量十足，抖音视频播放量、微信的表情包等多元应用可以高达上亿用户。
这一对活宝在国内开的奶茶店，更是风靡了一众少女，其门店前，不仅是排队买奶茶的，还有一堆女生排队与“布朗熊与可妮兔”拍照的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">动漫餐饮跨界昭示，注意力经济已死
通过以上的几个案例可以发现，餐饮与动漫似乎天然就适合跨界组CP的潜力，那么它们彼此间看中了对方的什么呢？我们在深度研究后发现这背后有一个巨大的趋势：
影响力经济时代已到来，正在取代注意力经济。
在“注意力经济”时代，每个餐饮品牌都费劲心思想要吸引消费者的注意力。
但“注意力”这东西是转瞬即逝的，餐企为了吸引顾客注意力就需要不断地搞活动，买流量，为了注意力疲于奔命。
最终导致流量费用越来越贵，消费者的注意力停留的时间却越来越短，现在购买注意力已成饮鸩解渴！
在“注意力经济”已成商家的毒药时，“影响力经济”也就悄然而生。
“影响力”除了能吸引消费者的注意力，还能通过持续的情感互动，去影响消费者的购买行为。如果是“注意力经济”是吸引的话，那么“影响力经济”就是陪伴。
而对于陪伴，正是动漫的强项，因此，餐饮品牌跨界动漫正是“影响力经济”驱动下的产物。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">三招跨界动漫，打造品牌影响力
那么餐饮该如何与动漫深度跨界，打造自身的“影响力经济”呢？餐饮界（canyinj.com）以布朗熊与可妮兔奶茶为例。
第一、跨界首先防山寨。
国内山寨风横行霸道，餐企如果一不小心，要是商标没有注册，就成了通街都是“鹿角戏”，二是如果品牌宣传不够强势，消费者对于正品识别度不高，就会像喜茶，一些山寨厂在“喜茶”前面加个字，就到处忽悠骗加盟。
而布朗熊与可妮兔奶茶，首先拥有独家授权商标，再者作为在年轻女性顾客火爆的动漫IP，品牌宣传和LOGO辨识度已不成问题，山寨企业在布朗熊脸上多花一笔，消费者都知道这是假的，这是动漫IP跨界成功的基础。
< class="pgc-img">第二、跨界需无处不在的触点。
消费者接触一次企业的品牌，可以称之为一个“触点”。据研究，消费者平均需要接触到7个“触点”才会产生购买行为。因此，一个成功的动漫IP跨界必须做到无处不在的“触点”。
布朗熊与可妮兔奶茶遍布营销触点可谓无所不用其极，一个标准店铺，出现的“布朗熊与可妮兔”形象不下30次，从比人还大的公仔，到小至菜单的logo，一间奶茶俨然就是一个“布朗熊与可妮兔”博物馆，哪有攻不破的少女心？
< class="pgc-img">第三、跨界需要持续的内容输出。
如果把营销触点当做一个店铺的“静销力”的话，那么持续的制造内容，主动推送到消费者面前，就可以称之为“动销力”，营销需要动静结合才能无往不胜。
布朗熊与可妮兔奶茶的服务员，在培训中就被要求主动引导消费者拍照发朋友圈，让顾客成为自己的媒体，帮忙制造传播内容。
同时，他们也不断地在各大年轻人聚集地，如抖音、小红书、B站等大量制造内容传播，与消费者产生情感互动，持续地制造品牌影响力。
< class="pgc-img">参某说
餐饮市场已经一片猩红血海，只靠注意力去吸引消费者的玩法，只会让商家陷入一个死循环：引流获取注意力，抬高流量费用，流量费贵就只能提高价格，价格提高就生意下滑，生意下滑又只好继续引流……
而背负“影响力经济”光环的动漫IP，存在意义就是与消费者形成情感互动，消费者一旦对它产生感情，其所蕴藏的消费潜力是巨大的。
“吃喝玩乐”本就是人类天性，所以餐饮与动漫的跨界结合，也必将是发展的潮流趋势。
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正新鸡排的加盟以人们工作闲暇时光，常接触到的小吃市场为主，在价格定位上也尽可能地接近普通大众，评价的美食在经营市场上很受欢迎。正新加盟商可以获取更好的支持，拥有更加有保障力的品牌。
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言
截至2019年11月底，当年吊销、注销的奶茶店铺达到3478家，经营异常的奶茶店更是高达2.18万家（要知道，2019年新注册的奶茶企业一共就2.3万多家）。
在我们大多数人看来，传统珍珠奶茶的毛利在90%以上。就算是加点鲜果制作，也能保证70%毛利。这个看似暴利的行业，为什么超过九成的奶茶店都赚不到钱？
< class="pgc-img">最近老张跟很多餐饮朋友在谈到这个现象，当下奶茶店的开店逻辑到底是什么？
一、加盟OR不加盟
前一阵子老张有发过一篇《经营好线下品牌，才是线上外卖持续发展的源动力》的文章，其中文中内容引用了美团点评餐饮学院发布的相关数据。老张根据相关市场现象得出：餐饮品牌连锁才是大趋势！
老张的好些朋友就来找老张：你不是说很多加盟品牌都是收智商税的吗？现在又说品牌连锁才是大趋势这不是自相矛盾吗？
到底我是要加盟呢？还是不加盟呢？
老张的答案是：加盟大品牌，但不盲目选择加盟项目。
首先，饮品行业不在是个遍地是黄金暴利行业了，饮品行业需要你对这个行业了解足够深。它需要你的专业，你对这个行业的熟悉。很多其他的朋友跨行业入坑饮品市场，这里面很大多数都是被加盟公司收割的对象。他们往往会跟你说，你加盟的就是你所想要的那个品牌旗下的子品牌什么的。
< class="pgc-img">然后，大品牌也是有地域之分的。不要以为你所认识的大品牌就是你当地消费者所了解所能接受的品牌。比如说，喜茶要是开放加盟你去加盟他们，沿用喜茶统一的标准和价格去五线城市开你觉得能成吗？30元一杯的奶茶是个奢侈品！你有能力或许能火一阵子，可能连本都还没收回你的喜茶之路就可能得结束了吧。所以，要确认清楚你所选择的经营区域消费水平，是否能够支撑得起你选择的“大品牌”。
老张根据相关市场分析看来，饮品品牌客单价应该是略高于当地平均消费水平的。
选择加盟的品牌他们是否有直营店？直营店的地区跟你这个区域消费习惯消费水平会偏差很大吗？我们来看看福建省三个不同等级的城市厦门、泉州、龙岩(定位三地万达商圈），甜点饮品按销量优先排序。
< class="pgc-img">厦门湖里万达美团外卖
泉州万达美团外卖
龙岩万达美团外卖
我们可以得出这样的结论：
1、除了个别深耕当地多年的品牌（漳州有萃春疯、龙岩有摇美味），其他销量高的都是品牌店。
2、每个城市受饮品品牌受欢迎程度都不同（古茗在厦门地区销量普遍不高，但是在龙岩地区都远高于同商圈其他饮品店）；
3、相关城市维度该品牌的接受度有相似性（福建区域对古茗的欢迎程度应该是高于益禾堂的）。
选择品牌加盟时横向纵向进行对比，老张这里只是拿出美团外卖的相关数据进行对比，实际选择过程中还要查看饿了么以及线下的相关市场数据进行衡量。这就是老张的如何选择加盟品牌的逻辑。
二、自有品牌的升级之路
前面我们根据相关数据可以看出每个城市都会有一些扎根当地多年的饮品品牌。这些品牌在当地人心中留下深刻的烙印，或许每个城市曾经留下深刻印象的饮品店不仅仅只有目前我们所熟知的这些店铺。这个世界变化太快了，所有的品牌都必须常变常新，才能不被消费者遗忘。饮品品牌也如此，需要不断的迭代进化，需要不断升级，才能维护在顾客心智中的存在感。
我们的品牌升级是自主的，而不是看别人升级我们也升级。喜茶也是经过多年迭代升级才成就今天的喜茶，所以不要害怕变革。
新时代的新消费者他们对就餐体验、社交需求、娱乐方面的体验需求是空前提高的，以喜茶为例它是消费者从喜茶独特的个性化品牌形象开始认知，然后走进带有北欧轻奢风格的消费空间，最后购买高颜值的饮品（芝士茶、水果茶），从而完成整个消费闭环。在这个过程中，基于青年人轻奢路线（略高于当地平均消费水平）为出发点的营销策略。
那么自有饮品品牌该从哪些方面去做升级呢？
1、VI升级
饮品品牌从成立走向成熟的过程中，会形成自身独特的经营特色，通过不断地强化和加深消费者印象，会形成影响力。
饮品品牌VI设计的作用在于帮助打造知名度，饮品品牌VI设计要注意以下三个方面：首先，专业的饮品VI设计，可以体现饮品品牌的专业性。其次，餐饮行业的VI设计应该简洁易懂。
每个成功的饮品品牌在消费者心目中都有记忆，固有形象的形成正是品牌长久积累的无形资产。饮品品牌升级必须在符合定位的前提下，对旧有形象进行改造。但不是完全颠覆式的变化，一定要保留一些该品牌最深刻的印象。
2、门店升级
前面我们提到的一个龙岩当地的品牌摇美味，也是在这两三年中对旗下各个门店进行升级改造。深蓝色为该品牌的主色调，让当地消费者看到相关颜色会有一定的联想，加强了当地人对该品牌的记忆。
在距离门店较远的地方，也许看不清门头上的字，但明亮的、具有味觉刺激的深蓝就已经把眼球锁定了。
对小品牌来说，门头能做多大就做多大，文字能写多大就写多大反正就是尽可能显眼，这是最好的广告！
3、产品升级
产品是经营之根！
芝士奶盖我们会想到喜茶，烤奶我们会想到益禾堂，在这些大品牌主打产品的特点上，一些品牌在制作方式上创新后，又带给消费者不一样的记忆点。
产品升级，不仅仅只是对菜单上的产品升级，更应该是跟其他同行学习好的产品，再创造升级，从而打造成新的“爆品”！其中产品的升级离开供应链关系的建立和稳定，良好稳定的原料供应是产品升级的必由之路。
4、消费体验升级
消费体验升级让顾客有惊喜感，有物超所值的感觉。像海底捞其实大家对他们家的口味并没有什么特别不一样的感觉，但他们主打的是服务，一个小姐姐去吃海底捞会有工作人员给你一个公仔陪你等等，让顾客有惊喜有分享的冲动，从而形成社交共鸣。
5、打造IP
IP本身作为一种具有独特性、唯一性的主题元素，能融入店铺的饮品、环境、体验、形象等方面，使得品牌更易实现差异化以及创新，真正做到“仅此一家别无分号”
如：布朗熊与可妮兔茶饮开创粉丝熟知的IP亮点十大产品系列。
三、随遇而安的小店
我无处安放的心，只想遇见一个小店。
老张有个朋友她一个女孩子独立开奶茶店整整两年了，她对奶茶只是爱好。她说开这家店我只是喜欢，只要能够赚够自己的日常开销即可，每个月盈利差不多一万左右，她是做小区生意的来来往往很多都跟她很熟悉，她也搞积分会员。微信里有差不多五千粉丝了（加不下了），做好粉丝经济活好不是问题！
开店选址、选项目前先思考清楚你的开店逻辑在哪？切勿一股脑热盲目的冲进你认为“暴利”的饮品行业。
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