有数据显示，在我国的餐饮行业，新开餐馆每年都以超过10%的比率增长，但是每年也已接近70%的比率在洗牌。如果你是新入行餐饮行业，那你很惨，因为你的竞争对手数以万百计，他们有些甚至已经经营了几十年，有了很多老客户，不用做引流，老客户也能勉强支撑他们的运转，而你一个忠实客户都还没有。但是同时，你也很幸运，因为你今天看到的这十个超级引流术，会帮你从竞争对手里脱颖而出。任何事情，做到极致就是权威，这十个引流术，如果全部运用得游刃有余，你就会成为最赚钱的那批人。

最近一段时间，专栏的读者新增很多，也有一些老板来咨询自己的生意该怎么做。我没法隔空给你一套绝对有效的方案，因为我不知道你各方面的具体状况，甚至，有的问题是没有答案的，就像华佗再世也无法逆转癌症晚期，一个道理。

有一个老板，加盟了一个小品牌龙虾店，他跟我说自己进货成本高，客流量少，快支撑不住了，要我给他一个妙方。详细了解之下，发现这个品牌的总运营商，由于自身规模也小，提供给加盟商的原料，不仅品质不佳，而且还贵，根本不能给加盟商降低成本。而且由于体系不完善，也不能提供经营管理等方面的培训。品牌太小，自带的流量效应几乎为零。像这样的，除了加盟费低，小龙虾自身利润大，没有任何绝对优势。

我给大家讲一个渠道漏斗公式，渠道=流量*转化率*客单价*复购率。所谓流量，拿餐馆为例，就是进店人流量；另外一个概念，有效流量，就是进店并消费的人流量。转化率，就是吸引到餐馆来，消费人数所占的比率。客单价，就是一个顾客在店里一次消费的金额。复购率，就是顾客消费一次过后，消费第二次第三次的比率。

流量越大，转化率越高，客单价越大，复购率越高，那么这几个乘起来，渠道的效率就越高。你想赚钱，就需要提高自己的渠道效率。想要提高渠道效率，就要从这四个方面进行突破。今天的这十个引流术，就是针对这几个方面，让更多的人知道你的店，来你的店，来了以后就消费，而且消费金额很高，经常来消费。

以下，我会把每个方法都写下来，并附加一些分析，希望大家认真阅读和思考，虽然是针对餐饮行业的，但是对于其他行业，也适用。有人来，来了就买，一买还买很多，这次买了下次还买，谁不喜欢呢？

【1】会员卡送周边商家，合作引流

把会员卡做成福利卡的形式，送给周边的商家，让周边商家把这个会员卡当福利送给自己的客人，引流，并告知周围的商家，只要有客人在他们店消费，他就可以送给客人福利卡，客人拿着福利卡到我们店来消费，可以免费送一个精品菜，这些商家也会获得一些利润分成。另外的适用行业，比如理发店把自己的理发烫发套餐，送给美容店，护理店，化妆品店之类的与自己客户群重合的商家，精准引流。

通过这样免费送给周围的商家，他们借花献佛，没有付出成本，而且还可以顺手获得利润分成，他们也愿意。对于我们自身来说，把他们的客户，精准引流到我这里。因为是在他们那里消费才有这个会员卡，所有无形中也绑架了其他商家的信用，顾客更认可我们的价值。这个方法，主要目的是增加流量。

【授人以鱼，不如授人以渔】

【2】会员卡作为抽奖凭证，优化体验

为了让转化率更高，就要加强吸引力。告知顾客拿着会员卡来店，可以抽取现金红包，最高奖项是一部手机。人性里都有迷恋小概率事件的偏好，比如说消费了100元，可以选择优惠5元，也可以选择抽奖，抽到价值5499的大奖，没中可以优惠3元，或者领取价值3元的小挂件，相信很多人都会选择抽大奖，因为自己没有代价，或者付出的成本很低。这样的话，相比同行，很多人都会选择来这里办理会员卡，因为这张会员卡给了自己中大奖的机会。这个方法，主要目的是提供转化率。

【3】会员卡充值的妙招

有了会员卡，想要黏住顾客，就得让顾客充值。如何让顾客充值呢？如果顾客吃了100多，就告诉他充500就能免这一单，这样他就会充值了。因为很多人都有应酬的需要，如果自己的餐馆，能够做到与众不同，差异化，那么顾客就会选择对自己最有利的那家。如果你恰好是能让顾客觉得占到便宜的那家，何愁不充值，顾客留不下。这个方法主要提升充值金额，也就是客单价。

【4】会员卡让顾客重复来消费的妙招

成功的餐馆，都有自己稳定来消费的食客。那么餐馆可以锁定这些食客周边的一群人，比如做亲子卡，不管是老人还是子女来店消费，第一次享受1块优惠，第二次就是2块优惠，第三次4块……第六次就是32元……这样相当于63块钱买对方6次消费。同理可以做情侣卡，室友卡。这个方法，一是提升有效流量，因为常客推荐，口味相近，来消费的可能性就高。二是提升复购率，不让会员卡闲置。1、2、3、4，已经形成了一个各自针对流量转化率客单价和复购率的循环，后面的方法，也是针对这几个方面。

【5】会员卡让顾客拉人来的妙招

告诉顾客，只要拉好友来加上客服，两个人就都送赠品（一道菜或者一件精致餐具），这样他们反正都经常来消费，其他人都拉，如果自己不去拉人，岂不是损失很多？

【6】会员特权的妙招

每月有福利，每月都有会员特价菜。这样既可以群发短信召回，又可以让新客办理会员卡。客户是有生命周期的，这样做，就是让活跃期的顾客保持消费频次，激活沉默期顾客，欢迎睡眠期顾客和挽回流失期顾客。

【7】会员年底特权的妙招

每年年底，都是消费高峰期。所以可以花钱送挂历，这样就能让品牌出现在顾客家中，全面占领亲朋好友和子女的视线。

【8】积分可办会员卡的妙招

消费了就攒积分，一元对应一个积分。拉人可以多获得积分，每拉一个人积20分。于是当顾客不知不觉地攒下积分，然后告诉顾客积分可以当钱用，他们有会员卡在这里，突如其来的惊喜，一定会让他们欢欣，这也有利于塑造自己的口碑。

【9】让老顾客续费充值的妙招

顾客会员卡的金额，会越用越少，当发现剩余金额不足100元，就要想办法让他充值。比如告知他只要立刻充值，剩余的钱就可以翻倍在卡中使用，也就是说，剩余80元，充值的话，再白送80。这样是不是会变相鼓励一部分人，长期保持会员卡高余额。

【10】让老顾客成为合伙人的妙招

针对那些充值充得很多的老顾客，可以让他们多充几千，然后每年拿到百分之几的饭店分红，并且上股东墙。这样，不仅可以解决现金流的来源问题，还可以牢牢锁定这一部分人长期在我这里消费。

十个超级引流术，全方位覆盖餐馆经营客户层的各个方面，吸引更多人来，来了就消费，消费的时候还往多了买，买了一次下次还来。新客户不愿意走，老客户帮你留下来，顾客抢着来，抢着充值，抢着帮你推销，那你何愁不赚钱呢！用对了，轻松月入30万也有可能。

果你是做餐饮的，那恭喜你，因为你的竞争对手太多，一不小心，可能就会被竞争对手超越，同时，你也是幸运的，因为你自己看到了这10个引流的方法，会帮你从竞争对手里脱颖而出，成为最赚钱的那批人。

今天的十个套路，都是基于会员卡展开的，看会员卡怎么帮你吸客，转化和裂变！

1、会员卡送周边商家，合作引流

把会员卡做成福利卡的形式，送给周边的商家。告知周围的商家，只要有客人在他们店消费，他就可以送给客人福利卡，客人拿着福利卡到我们店来消费，可以免费送一个精品菜。让周边商家把这个会员卡当福利送给自己的客人，引流，成一单送5元，让他们更加有动力！

2、会员卡作为抽奖凭证，优化体验

为了让转化率更高，就要加强吸引力。告知拿着会员卡来店，可以抽取现金红包，最高奖是个iphonex！

3、会员卡充值的妙招

想要黏住顾客，就得让顾客充值。如何让顾客充值呢？如果顾客吃了100多，就告诉他充500就能免这一单，这样他就会充值了。

4、会员卡让顾客重复来消费的妙招

比如做亲子卡，不管是老人还是子女来店消费，第一次享受1块优惠，第二次就是2块优惠，第三次4块…第六次就是32元…这样相当于63块钱买对方6次消费。

5、会员卡让顾客拉人来的妙招

告诉顾客，只要拉好友来加上客服微信，两个人就都送赠品（一道菜），如果不去拉人，岂不是损失很多？

6、会员特权的妙招

每月有福利，每月都有会员特价菜。这样既可以群发短信召回，又可以让新客办理会员卡。

7、会员年底特权的妙招

每年年底，都是消费高峰期。所以要花钱送挂历，这样就能让品牌出现在顾客家中，全面占领亲朋好友和子女的视线。

8、积分可办会员卡的妙招

消费了就攒积分，一元对应一个积分。拉人可以多获得积分，每个人积20分。于是当顾客不知不觉的攒下积分…然后告诉顾客积分可以当钱用，当然前提是要办卡存在卡里啦…

9、让老顾客续费充值的妙招

当顾客会员卡的剩余金额不足100元，就要想办法让他充值…方法就是告知他只要立刻充值，剩余的钱就可以翻倍在卡中使用，也就是说，剩余80元，充值的话，再白送80。

10、让老顾客成为合伙人的妙招

针对那些充值充的很多的老顾客，可以让他们多充几千，然后每年拿到N%的饭店分红…并且上股东墙…

这样10个套路，让你的顾客抢着来，抢着充值，抢着帮你推销，那你何愁不赚钱呢？

厅营销，不再仅仅局限在菜品中做文章，而是从餐前延展餐中，再到餐后，在整个服务过程中玩花样——这已经成为行业的趋势。而就在最近的夜宵季，在火锅之城成都和英雄城南昌，有150家商家同时推出了一项餐后服务被消费者所追捧，并吸引了华西都市报等媒体的关注。这究竟是什么服务？其中有什么奥秘？

餐饮老板内参 石肆 /文

01.这项餐后服务，让150家餐厅成为“网红”

在成都和南昌，有一个餐饮话题在抖音、微博、小红书等几个社交媒体相继引爆，这是从未有过的事情。

在大众点评上更是如此，许多篇优质点评与众多美食攻略也同时提到了一件事情。

那就是“助消化服务”。

内参君了解到，“助消化服务”是一种服务营销新形式，餐饮品牌可通过向消费者提供或者赠送消食片达到帮助“消食助消化”的目的。

也许你会问，这一营销方式管用吗？

实际情况是：相当有效。

在成都和南昌，有150家餐饮门店开始提供“助消化服务”，这不仅吸引了美食达人的目光，让一些之前名不见经传的门店，以及品牌老化的老字号获得了之前从未有过的关注，还带动了许多吃货粉丝进店消费，享受助消化服务。

可以看出，餐饮业的“服务大战”，已经从餐前一路“打”到餐中、餐后，在就餐整个过程中玩花样，是行业一大趋势：

已经在香港上市的海底捞，将就餐前的擦鞋、美甲、喝汤吃零食变成了“业内标配”；

很久以前在餐中送来自呼伦贝尔的罐装空气；

巴奴餐后送红皮花生、薄荷糖，帮助顾客去除蒜蓉等蘸料产生的气味；

捞王锅物料理联合滴滴提供“餐后平安乘车服务”

……

02.这种“餐后服务”凭什么这么火爆？

其实，早在2018年，类似的餐后服务就得到一些火锅品牌的青睐。

在成都，小龙坎、宽板凳等知名火锅品牌凭借“助消化服务”火了一把。

在小龙坎成都的门店，以消食片为主题的“吃货字典墙”、有趣的说文解字和段子加上定制版消食片，受到了年轻吃货的喜欢，他们主动拍摄吃货字典，连带着火锅场景发到朋友圈。

◎ 吃货字典墙

到2019年，夜宵经济全面崛起，特别是眼下这个季节，夜宵无疑是增长最快、最吸金的时段。

外卖平台也倾注了大量资金到夜宵领域，甚至北京下决心在3年内打造10条知名“深夜食堂”街区。

而就在吃着小龙虾、喝着啤酒的夜晚，美团点评携手华润江中升级助消化服务：在线上，通过“大国美好食代”活动引流；在线下，场景营销比去年的活动还要立体。

华西都市报的观点是，夜间消费，实质上是在培养未来的消费市场。对每个生活在城市里的人而言，夜间消费场景的满足（助消化服务）更是衡量一个城市温度和生活归属感的风向标。

与此同时，在抖音、小红书、微博火爆的时代，这些在你身边的美食博主都会告诉你，赶紧来pick你身边的助消化服务。

火爆只是因为营销力度大吗？不仅仅是，助消化服务背后的逻辑，还是“解决消费者需求”。

在火锅、夜宵这种社交场景下，年轻吃货更容易放纵自己，容易吃撑，而一般的薄荷糖、口香糖并不能解决这个痛点。餐饮门店把江中消食片作为餐后服务提供给顾客，完全可以达到助消化的目的。

与此同时，在高压、快节奏的时代，由于熬夜多、饮食不规律等工作生活习惯，年轻一代经常会遇到消化不良的状况，而门店提供助消化服务就是雪中送炭。

甚至，中国食品产业分析师朱丹蓬认为，吃火锅配健胃消食片，是符合消费端的一个“刚需”。

03.4万亿时代营销怎样做到有趣又赚钱？

从结果看，助消化服务作为餐饮行业为获得消费者好感的一种新方法，非常成功，已经风靡成都与南昌。客人也逐渐习惯饭后嚼一嚼江中消食片助力消化。餐饮门店为客人饭后提供江中消食片已经成为餐饮行业的新风潮、新现象。

不仅如此，助消化服务活动推出后获得了媒体的关注，像华西都市报、新华网等媒体都发布了相关的内容。

那么，在餐饮行业中，为什么助消化服务这种创新营销能够如何火爆，其他一些营销活动却是石沉大海，一点回响都没有呢？

首先，跨界联合本身就具有品牌效应的累加效应。和知名品牌的跨界联合，相当于餐饮品牌本身的影响力，加上知名品牌的双重作用，本身就是1+1＞2。

在餐饮业，很多品牌已经把跨界玩得风生水起，比如喜茶+百雀羚，奈雪+旺仔，RIO+英雄墨水……和知名品牌玩跨界，本身就有影响力加成作用。

其次，助消化服务完美迎合了95后的“口味”。《中国餐饮报告2019》数据显示，2021年，95后会成为主流消费人群。

这一代年轻人的突出特点，是又爱刺激，又懂养生。一面追求口味的刺激和新鲜，一面又比上几代年轻人都更早地关注养生，口舌之欲和肠胃舒服都想要。

江中消食片是家喻户晓的国民品牌，餐饮门店将其提供给消费者，既迎合了“保温杯泡枸杞”的年轻人文化，还能利用江中的国民性，和年轻人肩并肩说话。

此外，餐饮业营销都在推陈出新的时候，谁能“有趣且贴心”，谁就能脱颖而出。

同西少爷联合智联招聘一样，看似“无厘头”但又切中需求的组合，更让人有新鲜感，也更容易被接受。

美团点评携手华润江中推出的助消化服务，填补了餐饮行业服务空白，也为餐饮行业创新营销提供了新方向。

因此，总的来说，助消化服务是一种值得延续的营销模式，也实现了消费者与合作餐饮门店的双赢。

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