资本的请不要看，本文只适合普通创业者。
前言
只从创业后我就没睡过一天好觉。
不要盲目开奶茶店，因为它的利润是非常少的。
< class="pgc-img">若果有关注我前面的三篇文章，就知道小编我是一名奶茶创业失败的人，一年亏损了五十万，这段时间我将会将我开奶茶店遇到所有的事情一一告诉大家，希望大家少走弯路，不要盲目创业，更不要盲目开奶茶店。上一篇说了店铺，找人等。这次继续其他的，关注我，下篇文章将会数据化分析奶茶店的开销。
各种平台宣传渠道陷阱
这个是我最讨厌的环节，当你开店之后，所有不同平台公司的人就来找你，其中我最讨厌的就是霸王餐这个服务的公司，我卖一杯奶茶10块，你还要我做霸王餐引流， 这个霸王餐是什么概念呢，首先你要免费送出多少份去参加活动，如100份，然后商家还要给平台一千块服务费，最后的结果就是那些来试吃的高人，就会在你的店铺留下了自以为是的评价。这就是霸王餐，15块钱一杯奶茶送出100杯，1500元加参加平台费用1000元，一共2500元，这就是所谓的霸王餐，之后没有人会感受到你的爱，全部都是吃完拍拍屁股走人。知道为什么吗？因为凡是上去团购，买打折的都不是忠实客户，都是贪小便宜的人，你能和贪小便宜的人做什么生意？所以团购是谋杀店铺的其中一个杀手我说得一点也不过分。然后还有代运营X众号的，百X搜索的，小X序，美X外卖，大众点X的等等等等，一个普通的小店谁能承受这些铺天盖地的宣传费用，我就卖一杯奶茶10块啊。
< class="pgc-img">各种隐形成本
一个从来没有去开过奶茶的人去开奶茶店，失败的几率是百分之百，为什么呢，因为你不再是单单买卖，是因为你要处理所有事情，隐形开销就是，你的员工今天请假了，你要顶替，今天的食材不小心浪费了，你要补货，税务季度来了，你没概念吧？节假日员工福利，一开始你没预想吧？辛苦培训的员工告诉你家里需要他回家工作，你留不住吧？突然明天打台风持续一周，你一周开不了店吧？外卖来电话说要退款你没办法吧！我的天啊，我怕我打满这篇文章啊，隐形成本就是你本来预计你有多少钱赚的，突然把你的利润去掉一部分，这就是隐形成本，也是普通人根本不会去考虑的一个成本！
各种餐饮管理公司
这些公司其实和平台宣传那些没什么分别，他也会蒙蔽很多普通创业者的眼睛，因为他们号称专家，奶茶专家，奶茶达人，从业奶茶届一百年，然后他的手段就是我帮你规划奶茶店设计，奶茶店水吧，奶茶店餐牌。这些公司最可恨的就是同一个奶茶，卖给无数家不同的创业奶茶店，因为他们要做的是把他们代理的奶茶原料卖出去，我在这里告诉你们，千万不要盲目去相信这些餐饮管理公司，因为他们卖给你之后，所谓的服务就是渣。我建议你还是去别的地方去自己学习，自己找货源，因为每一个城市都有原料集散地，批发市场，那些公司也是在这些地方拿货的。
< class="pgc-img">告诉你们港式奶茶的成本
一杯出色的港式热奶茶是非常难调配的，市面上有各式各样的红茶牌子，因为港式奶茶用的是拼配茶，普通的红茶是做不了的，然后就是淡奶，最常见的就是用黑白淡奶，几乎所有的店都是，最后就是糖，就是这三样东西，红茶，淡奶，糖。然后还有煮茶的专业工具，保存冰柜，拉茶的装备等，这就是设备成本。那么价格呢，市场上一杯港式奶茶价格是15元大概300ML，当然很多人以为15元一杯奶茶赚很多钱，我告诉你，这样分析下来，红茶底约5毛，淡奶约2元，杯子5毛，糖打包带吸管2毛，这里成本3.2元，你剩下11.8元，光看这个很高啊，你试下把人工水电等成本算进去，至少扣除5元，剩下6.8元，好，我算你6.8元纯利润，一组港式奶茶备料最快需要20分钟，你只能做6杯，因为设备就是这样，你也拉不了那么多茶，一天卖200杯你已经会累死，才有1360元的利润，这还是我简单算下来的价格，看到这里，奶茶好赚不？
< class="pgc-img">小总结
下一篇文章我会把所有成本做成表格，你们直接去对应分析就可以，很直观的，关注我吧，好无保留告诉你。心累啊，亏了那么多钱。反正人生就是这样， 亏了那么多钱，我还是很积极地面对，以后不再傻乎乎地做事了！
关注我，一个奶茶创业失败者认真告诉你所有奶茶事情。
馨提示：本文约3215字，烧脑时间22分钟，筷玩思维独家特约作者吴憨子发于深圳。
没忙几件事，一天过去了；没跑几个步，一夜过去了。于是，这几年，自己刻薄自己，生活追求极简，沟通追求直白，干事追求结果。
这篇是说清一个调研成果而已：多数休闲餐牌(即休闲餐饮品牌，也可叫特色餐饮品牌)只是一个周期店。
用一句填词来说今天的文章主题，就是憨子创作的《草·餐周期》：当今餐饮铺，三六月轮回。老店走不尽，新店吹又生。今天我登场，明天你网红。周期餐饮牌，三岁一枯荣。
< class="pgc-img">?什么叫周期店？
孔子说“盛极而衰，盈亏则满”，三国演义说“分久必合，合久必分”，讲的无非就是周期轮回。
那些介绍期、成长期、成熟期与衰退期都比较明显的餐饮店我们便称之为周期店。
当然，往大了说，100%餐饮店都是餐饮周期店，而往小了说，暂且把小周期店(1-5年)叫餐饮周期店。
< class="pgc-img">憨子在2018年孵化了一家餐饮“拼牌子”公司，“拼牌子”定位于一家餐饮合营拼连锁公司。拼牌子公司区别于餐饮直营或加盟。餐饮直营店是找熟手开新店，餐饮加盟店是找新手开新店，餐饮拼牌子店是找熟手再开老店。
拼牌子公司的底层逻辑就是洞察发现了餐饮周期店现象非常明显。“说白了，就是帮助存量餐饮店更快更准顺应周期、换品类换品牌，再开业再赚钱。”拼了拼牌子公司旗下“廿四漂流茶”品牌的一家老店说道。
?多数休闲餐饮品牌只是周期店
餐饮品牌，传统有按照区域菜系划分的，譬如八大菜系，现代有按照消费品类划分的，有火锅、小吃快餐、米粉面、茶咖甜品......餐饮品类不同，周期有长有短。憨子站在周期角度把餐饮类型分为正餐、快餐、休闲餐饮(特餐)。
定位于非正餐、非快餐、强调社交属性的休闲餐饮，自2015年发展最为生猛夺眼球，但是，周期却最为明显。
< class="pgc-img">那么，为什么休闲餐牌周期更短？因为它的本质是“新口味+新社交+亚文化”这个“休闲”特性。
< class="pgc-img">还有就是休闲餐牌的用户是年轻人，它的经营战略就是“年轻化战略”。什么是年轻化战略？各有不同诠释，但都是与荷尔蒙相关。
< class="pgc-img">动物学家对社会学家说：与荷尔蒙关联度高的产业，你可以从人的生殖器中找到相同特征——高潮周期很短。
接下来，我们来挑几个尤其明显的休闲餐牌品类说说周期。
1)、茶饮店周期：做三望五
从台湾“春水糖”发明珍珠奶茶开始，茶饮大概经历了五个周期。每一个周期都诞生了众多耳熟能详的品牌，却总是在下一个周期里泯然众人。
< class="pgc-img">茶饮店有明显的“做三望五”（即门店做3年渴望5年）的周期。如今，茶饮已进入第六个周期(上图)。在实际运营中，这个周期更短，短到只有6-18个月。
2)、其它休闲餐饮周期：亚文化周期
其它特色餐饮譬如烧烤、小龙虾、蛙、鱼、鸡......大单品大爆款餐厅往往也以“新意”出道，但拜喜新厌旧的人心所赐，其生命力有时还比不上茶饮，从而呈现出更为明显的周期性。且随着消费者越养越挑剔的消费观，特色餐饮也呈越来越重口味的趋势，如今，特色餐饮已是年轻人的亚文化当道。
< class="pgc-img">?多数休闲餐牌为什么容易陷入周期？
休闲餐牌周期明显，主要存在四个直接原因：产品老了、品牌老了、用户老了、团队老了。
产品老了。你知道喜茶多久上一次新品吗？平均1.5-2个月。奈雪更快，几乎月月上新。因为这些品牌时刻有种不能给消费者新鲜劲就会被随时厌弃的危机感。新品可以无市，老品可以回归，总之，要让产品产生流动感。
< class="pgc-img">品牌老了。曾经喜欢小肥羊的后来都去海底捞了，曾经喜欢蒙自源的后来喜欢云味馆了。餐饮大部分品牌都无法倚老卖老，还容易搁浅沙滩，就是这么残酷。
< class="pgc-img">用户老了。学生时代饮料不离口，职场进阶奶茶不离手，事业拼搏跟着酒走，你看，年龄层的差距就是会产生消费层的差距。所以你的老顾客，终有一天就不是你的顾客了。
< class="pgc-img">团队老了。经验是个好东西，但有时也有致命性，譬如让人变得很“油”。思维固化、模式固化、行动固化，团队一旦老化，就很难让品牌跟上市场的脚步。麦当劳自2015年启动裁员计划，就是为了精简和巩固其管理结构，确保企业内部的执行力和效率。星巴克一年半前也开始了管理层的裁员和组织结构调整。餐牌越大，团队老化的影响就越明显。
< class="pgc-img">休闲餐牌周期明显也有一些根本原因：消费者的“喜新厌旧”和餐厅的“供过于求”。
消费者喜新厌旧，这是人的本性。一个上面啃的餐饮与一个下面啃的性爱，两个最容易释放人的欲望。人的一款欲望被满足后，另外一款欲望随之产生。所以，你会看到前日探鱼大排长龙，昨日柠檬鱼称霸市场，今日太二酸菜鱼支配年轻人......
餐厅供过于求。过半的新餐饮人，因为其它行业不好做而做餐饮。他们号称跨界营销，其实除非了带来层出不穷的装修风格、数不胜数的营销方式、花样百出的出品......其它对餐饮都是毁灭性的：消费者的口味养挑剔了，吃好喝好还要服务好、环境好；以前货比三家如今货比三十家；一流的服务却三流的价格；高风险的老板、最苦逼的员工、最低廉的薪资与投资收入比。
喜新厌旧的消费者遇到供过于求的餐厅，所有餐牌周期被迫越缩越短，休闲餐牌周期尤其如此。
?如何预判周期是否到了
一个休闲餐牌的生命大周期是否来了，主要与该餐牌的大品类与行业大环境息息相关。其实也有非常明显的信号。
1)、新食材与新设备(生产工具)有变革
2016年餐饮堪称最伟大的发明是自热小火锅，从鲜有问津到红遍全国仅用了一年半时间。
2017年方便小火锅在双十一的方便速食品类线上销售占比20%，2018年双十一当天仅天猫便卖出453万份。在其拉动下，自热米饭、自热酸辣粉等自热食品也取得了不错的成绩，更陆续催生出自热酸辣粉、重庆小面、干拌面以及自热羊肉汤等新产品的诞生。
2)、新渠道与新媒体(生产关系)有变革
从2011年腾讯推出微信开始，我们的渠道与媒体就开始了天翻地覆的改变。手机自媒体的诞生深刻影响了餐饮的销售与传播方式。
西贝从2019年开通企业微信以来共添加了9万多名顾客，目前平均每天至少跟1万名顾客进行线上互动。喜茶小程序“喜茶GO”的线上点单量已超过线下门店的支付单量。
如今公域流量红利接近尾声、私域流量时代来临，或许又将掀起一波生产关系的变革？
3)、新消费者与新员工(生产力)有变革
70、80与90后的世界观有质的区别，消费行为模式上的表现则更明显。70、80后更多的陪同家人外出就餐，去购物中心的正餐品牌消费频次较高。90后则以社交为主，街铺的火锅品牌似乎更受欢迎。
当然餐饮是个立体层次消费的行业，对新消费者与新员工的把握其实是对现在和未来一段时期将主导消费格局、全新生活方式和消费观念人群的把握，譬如成长中的00后，将会带来什么改变？
?疫情，提前结束休闲餐牌周期
在我国经济下行非常明朗的大环境下，憨子以为：假设2019年是餐饮“餐厅业绩重组”元年，2020年可能就是餐饮“餐厅增量重组”元年，2021年可能是餐饮“餐厅存量重组”元年。重组即锐减，一个是官话一个是实话。
< class="pgc-img">结果，今年春节突发疫情，让2021年餐饮的恶劣环境提前来袭。一批2015年开启的小龙虾、牛蛙、甲鱼、串串、奶茶等休闲餐牌，可能在2020-2021年迎来这个周期的结束。
< class="pgc-img">一批2015年涌入餐饮的通过加盟、创牌、玩媒体、做平台的餐饮创业新人，激情奋斗5年后，从此多数迈向其它行业。
< class="pgc-img">一批2015年涌入餐饮的资本，坚守5年后，极少数在2020-2021年收获，多数可能败走麦城。
< class="pgc-img">不过，一个老周期结束了，其实，也意味着一个全新周期降临了。怎么开始？我接下来在后续的其它文章会和大家一一分享，譬如分享餐企如何在根本上适应周期店......
字多媒体时代下，数字标牌已经在绝大多数领域代替了传统标牌，但在实际使用中，能软硬兼备且高颜值的并不多，在日趋激烈的市场竞争中，这类数字标牌产品成为了大势所趋。
作为全球知名显示设备供应商及品牌商，AOC始终以创新为源动力，致力于为全行业用户带去更为定向、专业的软硬一体化全屏类视讯解决方案，深耕行业细分市场，不断完善品牌产品线。近期，AOC 推出23.8英寸24V2智慧电子餐牌，为数字标牌家族再添一员“实力猛将”，满足多场景应用需求，为行业用户提供更多选择。
< class="pgc-img">外观亮眼·功能实用
作为AOC 推出的新一代智慧电子餐牌，24V2凭借其纤薄外观、高清显示、个性化设置、全天候长久运行、按键锁屏、多系统兼容等硬件性能，更好地满足用户个性化需求。同时，它还搭载了CMS信发系统，可实现信息的实时推送及管控。
时尚
三边超窄边框的设计，让机身更加纤薄精致；白色简约的金属外观，更显高端质感；节能和安规方面拥有十分成熟的认证体系，满足新零售业态下高品质的设备需求。
< class="pgc-img">逼真
拥有1080P高清分辨率，细节纤毫毕现；ELED背光技术，带来生动细腻的画面显示；700nits高透光，确保文字、图片、视频、数据等信息清晰展示。
< class="pgc-img">个性
支持自定义屏保，无信号时可播放客制化广告；开机logo、动画、壁纸等均可随心调整，标准、冷色、暖色等色温选项自由选择，全面满足用户个性化需求。
< class="pgc-img">稳定
7×24小时全天候运行，工业寿命达30000小时，并拥有像素偏移防灼烧功能，可自由设定，自动润屏，防止因长时间开机使得液晶屏灼烧损坏。
< class="pgc-img">安全
锁屏功能，开启后按键遥控器、外接按键、USB键盘和鼠标均被锁定，应用于公共场合时防止未授权人员擅自操作。
< class="pgc-img">灵活
远程实时监控终端显示状态，可以设置展示时间定时同步发布，自动切换，满足多媒体企业、餐饮、服饰等行业领域的多样化系统定制需求。
< class="pgc-img">场景多元·应用广泛
实际应用于各大场景中，24V2智慧电子餐牌更能以卓越性能满足不同场景的差异化应用需求。部分应用如下：
Part 1 奶茶门店
通过24V2智慧电子餐牌，后台能够及时对各类信息进行及时性更新替换，还可以设置库存标注售罄饮品和进行相关菜单提示。实时横竖屏/分屏展示视频、滚播海报、动态模板等动态化内容，并凭借多元化、新颖化、趣味化的展现形式聚焦到店消费者的目光，进一步提高门店转化率及营业额。
< class="pgc-img">Part 2 餐饮门店
采用开放式接口，具有良好的拓展性，终端兼容性极强，可以对接POS系统，实时智能调整餐饮菜品信息，形成智能导购系统。针对特定时间段推送不同的产品与活动促销信息，能够确保门店的“上新度”与“新鲜感”。客流量较大时，还可以借助24V2智慧电子餐牌，实时呈现排队叫号信息，实现等待列表与呼叫信息同屏切换或分屏显示，便于餐饮门店及时进行客流疏通以及管理。
< class="pgc-img">Part 3 快餐门店
日常在搭配CMS信发系统情况下，快餐门店的菜单可根据后台销量进行热度排名，便于为消费者进行推荐选择。美食佳肴的高清呈现，带来更具冲击感的视觉吸引力，让到店消费者对门店品牌、新品、与促销信息拥有更深切的了解。
< class="pgc-img">Part 4 娱乐中心
借助CMS2.0信发系统，可以根据日常活动排期，实时从云端便捷推送品牌背景、产品促销、节日活动、新品上市等活动推广信息，实现娱乐中心信息智慧化、高清化、高亮化展示，提升娱乐中心人气，强化消费者的到店体验。
< class="pgc-img">纤薄从容，全屏高能！AOC 24V2智慧电子餐牌，带来多元化场景应用！助力实现门店数字化管理，提升运营效率，为行业人群带来新视觉，新体验！
