聚光创作大赛#
迟菜心薄缻罉
原料：迟菜心菜叶、菜茎，腊肉，腊肠，糯米粉，黏米粉，盐。制作：1、将迟菜心菜茎汆水后过冰水，切成粒备用；将腊肉、腊肠分别切成粒，下热油中炒香，加迟菜心粒拌匀成馅料；2、将迟菜心菜叶放加有油、少许盐的热水中汆水，捞起冲冰水，入料理机中，加少许矿泉水打成汁，过滤成菜汁，加糯米粉、黏米粉和成团，分剂子，擀平后下热油中煎成薄罉皮，平铺，放馅料卷紧，改刀切成段，码盘即可。
驰名咸煎饼
原料:
中筋面粉，苏打粉，白糖，南乳，发酵粉，臭粉，盐，白芝麻，稀面肥，传统枧水，芝麻。制作:1、将面粉、发酵粉混合过筛备用；白糖、盐、面肥、枧水、苏打粉、臭粉、南乳、清水搅拌均匀，加筛好的面粉揉至顺滑，静置30分钟，复叠一次；待面团松筋，开薄，涂油水，卷成圆卷形，切件，撒芝麻，饧发20分钟，用手指在咸煎饼中间略压，用170℃油浸炸至色泽金黄、熟透即可。
绿茵白兔饺
原料:
澄面粉，生粉，变性淀粉，海虾肉，猪肥肉，猪皮冻，胡萝卜，猪油，盐，白糖，味精，胡椒粉，香菜，香油。
制作:
1、将虾肉洗净，用毛巾吸干水分；猪肥肉切成大薄片，入沸水中烫熟，用清水冷却，切成细粒；
2、胡萝卜切成细条，入沸水中泡制片刻，用清水冷却，沥干水分；将虾仁、肥肉、皮冻加调料拌匀，加胡萝卜丝拌成虾饺馅，放入冷柜冷藏约1小时。
皮制法:将澄粉、变性淀粉加沸水混合搅挫至顺滑，待稍凉加生粉，揉成均匀的面团，其间加少许猪油揉滑即成虾饺皮。
虾饺制法:将虾饺皮分割成粒状，用拍皮刀将每块压薄成直径约6.4厘米的圆皮，裹入虾饺馅，捏成兔子型；胡萝卜(或用叉烧、火腿)切粒，镶进头部两边成兔子眼睛；将虾饺入涂了油的蒸笼，旺火蒸至全熟，伴以碧绿的香菜(或炸鸡蛋丝)即可。
传统荔湾艇仔粥
原料:
特香米，猪骨，鱿鱼，大地鱼干，鲩鱼肉，叉烧丝，熟虾仁，湿海蜇，浮皮，腐竹，炸油条，煎鸡蛋丝，炸花生，姜片，葱丝，姜丝，盐，味精，生抽，生油，香油，胡椒粉。
制作:
1、猪骨洗净，腐竹浸泡20分钟备用；大地鱼干用明火烧香，装进纱布袋，扎紧袋口；米洗净，加盐、生油拌匀，腌制10分钟；
2、砂锅加清水煮沸，入猪骨、大地鱼袋、姜片，慢火煲90分钟，捞起猪骨、大地鱼袋，入油盐米、湿腐竹煲约30分钟，改文火煲60分钟至白米糜烂、水米融合呈乳糊状，加少许味精，成大地鱼猪骨粥；海蜇、浮皮洗净切丝，油条切碎；鲩鱼肉切成薄片，加姜丝、熟生抽腌制；姜丝、生抽、
海蜇丝、浮皮、鲩鱼片、熟虾仁、鸡蛋丝、碎油条、姜丝、葱丝均分放入粥碗内，舀入大地鱼猪骨粥，吃时拌适量胡椒粉及炸花生即可。
明虾芦笋水晶饺
原料:
澄面粉，生粉，海虾肉，芦笋，肥猪肉，盐，白糖，味精，鸡精，胡椒粉，香油，猪油，生油。
制作:
1、肥猪肉切片烫熟，用清水冷却，切成细粒；芦笋切粒，入沸水略泡，用清水冷却；
2、将虾肉、芦笋粒、熟肉粒加调料拌匀，入冷柜冷藏1小时，成芦笋虾肉馅；澄面粉加沸水搅拌至顺滑，稍凉，加生粉搓揉，并不断加入猪油揉滑，成水晶饺皮；饺子皮用刀拍薄，裹入芦笋虾肉馅，捍成水晶饺状，入涂生油的蒸笼，旺火蒸熟即可。
紫米脆皮鲜虾肠
原料:
紫米粉，生粉，澄面粉，网皮，鲜虾肉，盐，白糖，味精，香油，胡椒粉，生粉，生抽，熟生油。制作:1、鲜虾治净，加调料拌匀成虾仁馅，用网皮裹好成长卷形，入170℃油炸至象牙色，捞起控干油分；2、将紫米粉、生粉、澄面粉、油、清水混合，静置1小时，取适量舀到蒸粉布上，用手推平，以猛火蒸约3分钟，取出，倒放在案台上，脱去蒸粉布成紫米粉；把鲜虾网卷放在紫米粉上，卷成猪肠形,切件上碟，以生抽、熟生油、辣椒酱伴碟
联网+餐饮美食电商平台由施总建立。平台一直秉承着诚信经营，服务至上的宗旨。牢牢立足以品质赢得信赖的发展理念，始终秉持务实、创新、开拓、进取的企业精神，始终秉持不断超越自我的创新企业精神，走品牌化发展道路，以提高人们生活品质为己任，赢得消费者的一致推崇和业界的高度认同。
餐饮的概念主要有两种:一是饮食，二是指提供餐饮的行业或者机构，满足食客的饮食需求，从而获取相应的服务收入。由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。
餐饮市场将进入品牌消费时代，中国餐饮业将以百分之十六的增速继续对扩大消费、促进就业发挥积极作用。
对于餐饮企业而言，品牌力的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是品牌之间的竞争，谁的品牌力更强，谁就能拥有更广阔的市场，品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的关键。
打造品牌的基础就是要建立品牌营销的观念。餐饮企业只有发现需要并满足消费者不断变化的需要，才有可能按照消费者的需求设计产品、核算成本、制定价格，从而树立消费者对自己产品的信赖和忠诚，而且真正品牌营销要满足的应该是消费者与社会全面的需要，不但包括目标消费者的需要，也包含社会的需要。只有在这种营销观念的指导下，在满足消费者的同时，企业也努力满足社会的需要，例如精神文明的需要、生态需要、可持续发展需要、和谐需要等等，餐饮品牌才能被消费者和社会所认可，才能实现企业的经济和社会价值，真正建立品牌经营发展之路。
这对经营者提出了理性要求，市场格局发生的变化，使竞争更激烈，经营者们也须不断调整思路，突出特色，以迎合顾客的需求，使其产品和服务更加适应市场的需要。在这种情况下，管理者能够把握这种变化的趋势，以适宜的产品、合理的价位、舒适的环境、优质的服务赢得了广大消费者的青睐，取得了市场上的成功。这种以潜在竞争优势为依据的定位策略也体现了强烈的市场导向。
餐饮作为服务业的重要组成部分，以其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强的特点而广受重视，也是发达国家输出资本、品牌和文化的重要载体。各路金融资本和产业资本的介入，更是助长了这一趋势。
