月23日，台北知名的“朝桂”餐厅以13亿新台币（约合人民币3亿元）的价格寻求出售。这是台北东区商圈继“永福楼”之后，另一家历史悠久的餐饮门店选择关闭。
同一天，台湾经济事务主管部门公布消息称，台湾餐饮3月份营业额为519亿新台币 (约合人民币122.2亿元)，同比下降21%。
这是该部门进行这个统计20年来以来，餐饮业遇到的最大跌幅。
餐饮老板内参 崇膳、戴丽芬 | 文
餐饮业跌幅超非典时期
据《联合报》消息，台湾餐饮业中，餐馆业3月营业额蒸发了153亿元新台币（约人民币36亿元），同比下降22.3%；外烩及团膳承包业同比减少36.4%。
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? 图片来源：联合报
总体来说，2020年第一季度，餐饮业营业额为1928亿元新台币（约人民币453.9亿），同比减少6.6%，为2003年第三季以来最大降幅。
在2003年“非典”疫情期间，台湾餐饮业也曾连续5个月同比下降，当年5月同比下降17.5%，成为非典期间的最大跌幅。这次21%的跌幅远超非典时期，着实陷入了困境。
餐饮营业额减少五六成，从业者失业
台湾餐饮业营业额严重下挫的主要原因，是新冠肺炎疫情的影响。不但导致游客锐减，也降低了人们外出聚餐的意愿，宴会活动停摆。
在台北天津街一家饭馆，晚上7时至9时，正值晚餐高峰期，但偌大的店内，除了记者外，没有见到其他进店消费的顾客。饭馆老板坦言，进入三四月份以来，他们餐馆营业额少了五六成，他很担忧这种不景气的情况会持续，迫切希望疫情早日结束。
二三月份本是台湾的火锅旺季，但台湾的一些火锅店内却一片空荡荡，只有几桌客人，很多常客也不来吃火锅了。“大家一起用筷子在一口锅内夹菜，口水都会掺在一起，即使吃火锅，也会选择外带的方式。”一位女顾客面对视频采访这样回答。
台湾火锅业者还开发了外带火锅汤底和食材的业务，但火锅外送面临着其他外送的冲击，发展缓慢。一位台湾火锅业者认为，2月中旬过后，店内营收大降；3月之后，营收降幅更大。3月19日，台湾疫情突然严重，其营业额瞬间掉到一半。
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? 图片来源：联合报
台湾南部一些餐饮业也出现困境，因为疫情导致观光客不来，导致餐饮业一落千丈。嘉义一家餐厅专做陆客生意，如今疫情导致陆客几乎不来，一整天就只有一两桌客人。为减少成本，该店长不得不让员工工资减少并开始裁员。
在餐饮营收大幅下跌的同时，从业者也出现了失业潮。
4月14日，台湾“主计总处”专门委员陈惠欣公布2月员工薪资调查结果时表示，在2月份，新冠肺炎疫情对很多行业造成影响，据统计，住宿餐饮业雇员月减1.6万人。
“主计总处”还公布，3月份因服务业受疫情影响较大，减少8000人，其中餐饮业减少5000人。
发放振兴券，长期方案遭质疑
台湾经济主管部门统计处副处长王淑娟在接受《中国时报》采访时表示，依据非典的经验，民众的消费需求会延后。
为挽救台湾餐饮业者，政府发放了振兴抵用券，补贴餐饮等服务业，金额为每人600-800新台币（约合人民币140-180元）。
针对振兴劵措施，台湾连锁加盟促进协会副秘书长柯建斌认为，餐饮业高房租、高成本，受创严重，长期振兴方案远在半年到一年之后，对连锁餐饮来说，振兴效果不佳。台北士林市场自治会会长林天来认为，抵用券无法带动实际消费，不如发现金，或者减少摊贩的电费。
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? 平常排长队的美食摊如今冷冷清清
餐企自救，美食街变成便当一条街
一些餐饮业者为了自救，想出了一些办法，譬如提供百元便当（约合人民币23.6元）、外带服务，还采取一系列降价促销来吸引顾客。
大约七成餐厅都推出了外卖服务。一些台湾百货业者也纷纷推出“百元便当”，针对广大上班族销售，以缓解困难。从前的餐饮街，如今变成了便当一条街。
新光三越是台湾地区的中高档商圈，商场内有多家高档餐厅。商场携手40多个餐饮品牌，开始销售便当，其中半数餐厅为首次销售便当，有的还是米其林餐厅。
台湾不少知名的餐饮品牌也纷纷推出高性价比的套餐便当产品，譬如台北寒舍艾美酒店推出了四款只需新台币100元的五星级商业午餐套餐。
此外，有些餐饮业者开始与房东商量调降房租。但是，台湾台北地区的房租比较昂贵，为了减少支出，很多餐饮门店开始缩减员工数量。
撑不下去，餐饮业现关门潮
疫情爆发后，台湾出现了很多撑不住的中式老餐厅，一家接一家歇业。
4月20日，40年老字号、曾经接待很多政商名流的台北“老上海餐馆”关门歇业。
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? 图片来源：世贸联谊社脸书
4月23日，台湾台北知名的“朝桂”餐厅也以13亿新台币（约合人民币3亿元）的价格寻求出售，这是台北东区商圈继“永福楼”之后，另一家历史悠久的餐饮门店选择关闭。
“朝桂”餐厅老板洪勇伟说，两个多月以来，其生意跌掉八成。他经营了23年的餐厅，挺过了非典、金融危机，如今只能就此吹灯熄号。
“现在一家餐厅能开多久，老板也不知道。”洪勇伟说，外卖无法拯救如今的台湾餐饮业，他的店面是自有的，都做不下去了。即使一些餐饮业现金流充足，但是，“再有钱的老板，血慢慢也会流光”。
另外，台北世贸联谊社、101欣叶食艺轩等餐厅接连关门。
据台湾经济事务主管部门分析，疫情冲击之下，4月份餐饮业恐怕更惨。
* 资料来源：新华社、中新社、中国台湾网、台湾中央社、台湾《经济日报》《联合报》等
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当国际疫情依旧严峻，来到第9届的亚洲50大餐厅名单（Asia's 50 Best Restaurants）仍比照去年虛拟颁奖典礼的形式，于3月底线上直播，与世界彷彿两样情的台湾餐饮业，共有MUME、RAW、logy、JL Studio与祥云龙云5间餐厅入榜，而态芮（Ta?rroir）的甜点主廚赖思瑩（Angela Lai）则荣获亚洲50大最佳甜点主廚（Asia’s Best Pastry Chef 2021），创下台湾首次有主廚以「甜点主廚」的专业身分获奖殊荣。
< class="pgc-img">今年名列第一的大班楼，与多数入榜的时髦餐厅有所不同，藏身在九如坊巷子的大班楼，以不添加高汤、原味食材烹煮的讲究获得绝大老饕的好评，暨2011、2012年摘下米其林一星，睽违许久才在今年港澳米其林重回一星行列，而2019首次入榜世界50大餐厅后，连三年成为亚洲50大餐厅常客，可说是把粵菜提升至国际顶尖水准的绝佳代表。而这次名单中香港餐厅共有11家入列，日本则有9家紧追后，台湾入榜餐厅家数为亚洲第5，也是史上最佳成绩。
< class="pgc-img">值得一提的是来自新加坡的最佳甜点主廚濑思瑩，21岁时从饭店管理转入法式甜点领域，曾与态芮主廚何顺凱一同于Guy Savoy新加坡分店工作，之后受到何顺凱邀请2015年来到台湾担任甜点主廚，在以法菜形式述说台湾味的态芮，赖思瑩怀抱台湾风土土，亲自了解台湾的传统甜食如台南椪饼、地瓜粥等，並以解构形式做出专属盘饰甜点的独有风格，如今获得评审肯定，可说实至名归。
疫情仍不见好转，餐厅究竟要怎么公正评比下去？相较米其林的密探，亚洲50大餐厅评比由33%的美食作家、34%的主廚、餐厅业主、33%备受推崇的美食家等318位专业餐饮人士所组成，以往10票／人的额度中规定至少有4票必须投给所在地之外的餐厅，如今旅遊受限，投票机制改成一人7票，有5票可以投给自家地区餐厅，解决评选困境。而这样的制度当然会引来不够客观的质疑，但疫情之下餐厅如何生存下去才是最重要的，50大协会成立基金会与募款机制，像是饭售电子书食谱与拍卖等，发挥群众力量一起熬过疫情，展现雪中送炭的影响力。
< class="pgc-img">上榜亚洲50最佳餐厅的台湾餐厅：
RAW
RAW自开幕以来连续六年入列，今年排名第21名，相较去年上升了16的名次。
< class="pgc-img">MUME
今年依旧榜上有名的MUME获得第15名，连续三年被评选为台湾最佳餐厅。
< class="pgc-img">Logy
今年获得第24名的台北餐厅Logy。
< class="pgc-img">JL Studio
与去年同样持平26名的台中JL Studio，同样是今年唯一入榜的台中餐厅。
< class="pgc-img">Shoun RyuGin
第45名的台湾餐厅Shoun RyuGin。
<>旺集团
在电视上经常能看到旺旺的广告，应该大部分人都知道这个品牌吧。旺旺集团是台湾第一个在大陆注册商标并且拥有最多注册商标的公司，旗下业务主要有生产及销售休闲食品、饮料及相关产品。
< class="pgc-img">顶新集团
这个公司在中国大陆知名的品牌那就太多了，有康师傅，味全，德克士，全家便利（国内运营权）。顶新集团是台湾一个以食品制销为中心企业集团，由彰化永靖出身的魏应州、魏应交、魏应充、魏应行四兄弟共同创立。
< class="pgc-img">徐福记
徐福记由来自台湾的徐氏四兄弟于1992年在中国大陆注册创立，专注于生产经营糖果、糕点、沙琪玛、巧克力及果冻布丁等糖点休闲食品，在超市经常能够看到它的产品。
< class="pgc-img">技嘉科技
是台湾的电脑硬件生产商之一，以主板、显卡产品为主力。技嘉主板你值得拥有~~
< class="pgc-img">华硕
是目前全球第一大主板生产商、全球第三大显卡生产商，同时也是全球领先的3C解决方案提供商之一，致力于为个人和企业用户提供最具创新价值的产品及应用方案。国内大部分人见得多的应该是华硕电脑，想当初有不少同学在用呢。
< class="pgc-img">微星
LoL比赛直播，每次比赛基本都有它的广告。其总部位于台湾新北市中和区。是全球前五大主板厂商之一和第一大显示卡生产商。
< class="pgc-img">台积电
大家平时见得多的应该是它的平板，但是，台积电是一家半导体制造公司，成立于1987年，是全球第一家、以及最大的专业集成电路制造服务企业，半导体的运用可就非常广泛了，常见的手机、电脑等等。台积电在2017年的世界500强中排名369名。
< class="pgc-img">统一集团
为中国非碳酸饮料及方便面主要的台资制造商之一，主要饮料产品为果汁饮料及饮茶。平时小商店电冰柜里面很多饮料都是统一集团的，比如冰红茶，当然还有前面的康师傅，这两家基本制霸了小商户的冰柜。
永和豆浆
在中国大陆有很多家门店，是1982年由台湾弘奇食品有限公司创立餐饮业知名品牌，1995年跨过来到大陆发展。
< class="pgc-img">宝岛眼镜
以前在家乡小城市看到过好几家宝岛眼镜的门店，每次都觉得这应该是台湾企业，毕竟宝岛台湾嘛。然而现实是它就是台湾企业！宝岛眼镜拥有30多年历史，在大陆有超过1200家门店。
< class="pgc-img">国泰人寿
由中国东方航空集团公司与台湾地区国泰人寿股份有限公司共同发起成立，双方各持有50%的股权，是第一家海峡两岸合资寿险公司，是台湾地区第一家进入大陆市场并正式获得营业资格的金融企业。2017年世界500强411位。
< class="pgc-img">捷安特
是全球自行车生产及行销最具规模的公司之一，其网络横跨五大洲，五十余个国家，是享誉全球的自行车品牌。在大陆也拥有非常多线下专卖店
< class="pgc-img">美利达
和捷安特类似，公司始建于1990年，是台湾自行车业界中第一家股票上市公司
随着中国大陆经济不断发展，台资企业在大陆已经越来越多了，上面列举的是一些平时接触比较多的企业，这些企业通过在大陆的发展不断壮大。
