日，由首都文明办主办的“节约粮食 光盘行动”主题宣传活动“节粮大讲堂”在天坛南门剧场——天坛街道市民活动中心开讲。4位餐饮行业代表从规章制定、生产节约、食材利用、行业联动等方面分享节约之道，倡导市民将崇尚节约、制止浪费化作行动自觉。
眉州东坡餐饮管理有限公司代表率先登台，讲述将厉行节约管理制度纳入绩效考核、建立中央厨房和净菜车间等提升食品安全和材料使用聚集性的举措。北京稻香村食品有限责任公司代表分享优化生产细节减少源头浪费、采用绿色包装减少消费者浪费等有效办法。
小材有大用。华天集团同和居代表为“边角料”发声，提出将鱼头、香菜根等常被人们丢弃的食材制成新菜品的小妙招，运用娴熟烹饪技术现场演示将“边角料”变身小凉菜的全过程，引得现场观众赞不绝口。
节约粮食是一场持久战，更是一场需要多方配合的行动。美团青山计划发布的《小份菜洞察报告》显示，2022年“小份”一词在平台日均搜索量超13万次。
接下来，“节约粮食 光盘行动”主题宣传活动将继续推出更多特色活动，促进光盘行动成为社会常态。（任珊）
（千龙网）
日，长宁区深入开展制止餐饮浪费专项行动，鼓励企业把“厉行节约、反对浪费”贯穿到餐饮服务消费的全过程，全区餐饮服务单位积极响应，并通过“光盘积分”“点餐引导”等方式，引导更多的消费者参与到制止餐饮浪费中。
1、众参与：“光盘”换积分
针对自助餐容易存在餐饮浪费现象，区市场监管局通过调研，提出了许多针对性的意见供企业参考。“为鼓励光盘，我店目前推出了光盘积分奖励卡，集满一定的次数便可兑换餐券，如果不要餐券也可以为顾客兑换成小礼品。”亚马逊餐饮相关负责人说。
为了让顾客减少餐食浪费，鼓励大家理性消费，长宁区已有不少餐饮单位采用“光盘积分”“光盘打折”“光盘优惠”等激励措施，引导大众积极参与反食品浪费，既为企业节约了成本，也让消费者在消费过程中增强“光盘行动”“节约粮食”意识。
2、巧引导：适量点餐专项培训
长宁区餐饮单位积极开展内部培训，除对制止餐饮浪费的相关规章制度进行宣贯外，重点就引导顾客适量点餐、理性消费方面进行专项培训。
据扬子江大酒店相关负责人介绍，“为了能给顾客提供好的点餐服务，我们每出一道菜品都会对服务人员进行培训，让大家对这个菜品的分量、感官、质量等方面有更直观的了解和掌握，以便为顾客点餐提供更好服务。”
无独有偶，博世食堂也分享了他们的做法，对所有的服务人员进行仓储、加工、点餐等方面系统培训，让员工也参与食品从原料到餐桌全流程的厉行节约，引导消费者在点餐、就餐、餐后等环节积极履行反食品浪费义务。
3、履义务：签订反浪费条款
区市场监管局对辖区内的酒店宾馆进行多次现场督导检查，并向其倡议将反食品浪费相关内容纳入婚宴协议合同条款，实现餐饮单位、消费者共同履行反浪费责任。“在市场局的倡议下，我们在遇到宴会、团餐、婚宴酒席的时候，都会和顾客签订反食品浪费的相关条款。”扬子江大酒店的相关负责人介绍。
目前，长宁区酒店、宾馆等餐饮企业在和消费者签订宴席及订餐合同时，增加了“制止餐饮浪费”条款，并在菜单定制上给予消费者建议，合理搭配菜品、主食，同时提升供给质量，合理确定数量和分量，按需点餐，杜绝集体餐饮的浪费。
4、强规范：为反浪费建章立制
专项行动开展至今，区市场监管局走访了多家餐饮单位，鼓励其制定厉行节约反对浪费的相关管理制度，将餐饮浪费纳入各门店管理人员绩效考核。博世食堂的相关负责人介绍，“每周的原料采购我们都会对上一周数据进行分析，并根据上周原料使用情况进行有计划地采购，为了确保采购计划的精准性，我们把原材料的采购纳入了员工的绩效考核。”
目前，越来越多的餐饮单位从原料采购、仓库管理、食材加工等环节出发，结合实际制定相应的管理制度，真正做到了“采购控量、仓管减损、加工降耗”。
下一步，长宁区将进一步加强对餐饮主体的监督管理，开展“随机查餐厅”行动，依法规范餐饮服务经营行为，将节约理念贯穿餐饮全链条。同时继续加强反食品浪费宣传，让全社会共同参与，营造“文明用餐、浪费可耻、节约光荣”的良好氛围。
资料来源于长宁区市场监管局
撰稿：毛奕云
编辑：毕扬静
责编：李晶莹
报记者 林丽鹂
遏制“舌尖上的浪费”关系人人、人人有责，每个人都应当是反食品浪费的践行者、倡导者和监督者。国家市场监督管理总局食品安全协调司相关负责人建议广大消费者：
做杜绝餐饮浪费的践行者。外出就餐时，做到科学点餐、理性消费、文明用餐、打包剩餐，吃多少点多少，采用“N-1”点餐模式，根据就餐人数减一人点餐，合理搭配菜品，减少浪费；外出就餐多使用公筷公勺，少用一次性餐具；上桌的饭菜尽量吃完，力求不剩饭，不剩菜，养成剩餐打包习惯，做到人走桌清，自觉践行“光盘行动”。家庭用餐注重膳食均衡，合理搭配菜品，避免产生浪费。购买外卖食品注意适度适量，多点小份菜、半份菜，不贪多、不剩余、不随意丢弃。
做反对食品浪费的倡导者。积极向家人、亲戚、朋友宣传勤俭节约的重要意义，提醒家人和朋友厉行节约、避免浪费，把“光盘行动”当作生活的一种习惯、责任和修养，以“光盘”为荣，以“剩宴”为耻，自觉抵制餐饮浪费。发挥家长在生活中的先行示范作用，通过“大手”拉“小手”，言传身教带动孩子养成勤俭节约的好习惯，树牢节约为荣、浪费为耻的家庭观念，从节约一粒米、一把面、一滴油做起，减少厨余垃圾，自觉养成节约美德，形成简约适度、绿色低碳的家庭生活方式。
做制止餐饮浪费的监督者。广大消费者还可以积极参与地方有关部门开展的“食品浪费行为随手拍”线上征集活动等，随时随地上传照片和视频，捕捉身边的节约举动，记录光盘瞬间，宣传制止浪费好做法，也可以拍下令人惋惜的浪费场景，曝光浪费行为，共同营造全社会厉行节约、反对浪费的良好氛围。
《 人民日报 》( 2024年02月27日 06 版)
