车站台，连坐十二小时火车硬座的叔侄俩，饿的前胸贴后背。
通往公交站台的通道里，肯德基，拉面馆人潮涌动。
叔侄俩头也不看，异常默契地喝着保温杯里的热水。
乘上公交，来到街边异常显眼的沙县小吃内，叔侄俩脸上的疲惫散去。
开始盘算起，接下来打工的计划。
< class="pgc-img">10元的鸭腿饭，6元的蛋炒饭，4元的蒸饺，5元的飘香拌面，以及随意拼盘的卤豆干和香肠。
构成全国各地口中的沙县味道，下至学生，上至老人，中含体力或脑力的壮年人。
如果说网红小吃爆火大多凭借运气，那么沙县小吃的成功绝非偶然。
从沙县人，口口相传的小吃技巧，到外出求财的血缘互助，再到沙县政府规范化的小吃连锁，最后再到风格化的小吃融合--螺蛳粉，馄饨面。才造就了沙县小吃连锁大王的名声。
根据“上观新闻”数据，截至2019年底，全国共有八万八千余家沙县小吃店，规模远超麦当劳、肯德基，营收超百亿，已经成为了中国餐饮行业中经营店数最多、经营区域最广的品牌之一。
神奇的是，在沙县小吃连锁扩展的高峰期，远没有其他连锁店铺出现的致命问题。
< class="pgc-img">产品质量的维持和加盟费用的管理问题，往往是连锁店铺中经常存在的诟病。
沙县小吃则由政府带头（管理更有公信力），店铺的加盟更多是靠血缘的维系。（加盟的扩展为亲人帮扶，如一带一路。）
至于产品的质量采用靠山吃山的方法，选自周边的菜市场，且制作过程简单透明。
而稳定，简单的菜品也导致沙县小吃给人老派的印象，同样的也有兰州拉面。
以此为标准，张亮麻辣烫，海底捞，贤合庄等以线上线下结合的互联网模式，则是新派的代表。
< class="pgc-img">根据顾客的选择，可以将其划分为“讨论度”或“信任度”两种运行模式。
“讨论度”通过明星代言，互联网推广等模式吸引特定人群，打响口碑，其菜品也有新奇的元素加入。
“信任度”则更多是靠产品和性价比支持，靠口碑和回头客运行。
“讨论度”因其猛涨猛退的势头，常常与网红店相挂钩。
“讨论度”成功的多为转型为信任度的连锁品牌，如正新鸡排，奶茶巨头们。
“信任度”的连锁品牌，最主要的便是维护顾客的信任，产生源源不断的回头客。
而一旦放弃这点，这边是压垮一个品牌的最重稻草。
< class="pgc-img">沙县小吃的失败就印证了这点，只不过再次之前有一个更好的案例。
“正新鸡排”，凭借一手独家的大鸡排成功抓住顾客的味蕾，成为国民鸡排。
就在在味道不变的情况下，一次次的涨价试探顾客的底线，最终等待的结果是其他新兴炸鸡品牌的取代。
沙县小吃亦是如此，随着地域和时间的扩大，血缘变得模糊，沙县味道也变得模棱两可。
在随波逐流中涨价，在引入黄焖鸡米饭后的舍去实惠的分量，逐渐被黄焖鸡米饭取代。
一个“信任度”品牌连锁，不仅是招牌需要足够响亮，更是对顾客信任的把量。
如今预制菜的盛行，连锁品牌的多番暴雷。
顾客的信任变得难以获取，而早已站稳脚跟的“沙县小吃”却主动放弃。
是品牌的策略失误，更是顾客回忆中的惋惜。
吃的选择，中国很多，人也很多，同样也很挑剔，但也绝不会放过好的，值得信任的美食。
“信任度”的饭馆以及连锁品牌依旧会是回头客们的不二之选，《兰州拉面》，《从小吃到大的苍蝇小馆》，依旧不会受到“讨论度”们的影响，因为“信任度”连锁是商家和顾客彼此信任的场所。
<>网红奶茶”近来受到不少年轻人的欢迎。然而，记者了解到，遍布城市街头巷尾的奶茶店，其中有不少虽然打着名牌奶茶的招牌，装修店面也与正牌几乎没有区别，但这些店面实则并非正品。
近日，有奶茶店主向记者反映，原本想开一家奶茶店，却一不小心进了“坑”，交了加盟费却开了一家“山寨”店，而这家招商“山寨”品牌的公司，就隐匿在广州白云区。
网红奶茶加盟者被骗
“工商注册证给我以后，我才知道这个加盟商并不是真的鹿角巷。”珠海市民周先生说。
今年8月底，周先生在抖音平台上看到了一条“0元加盟鹿角巷”的消息，萌生了开店的念头，遂与该抖音号联系，并留下了自己的电话号码。
几日后，一位自称是负责鹿角巷加盟的黄经理与周先生联系，称鹿角巷为台湾品牌，在大陆的加盟公司由其代理，代理公司名为广州一点点餐饮企业管理有限公司（以下简称“一点点餐饮公司”），位于白云区齐富路的正阳大厦。
9月初，周先生根据黄经理的指引，来到了一点点餐饮公司。公司告诉周先生，加盟费并非“0元”，而是5万元，包括设备和技术培训，并递给了周先生一份印着鹿角巷图案的合同。
“我看他们合同书都有鹿角巷的logo，每个环节都有板有眼，感觉是真的，就签订了合同。”周先生说。
< class="pgc-img">随后，一点点餐饮公司开始和周先生讨论选址及开店相关事项。周先生告诉记者，店面地址是公司为其选好的，位于珠海市情侣南路，15平方米的店面每月4000元租金。此外，公司还为其联系了一位装修工，将店面装修成鹿角巷奶茶相应的风格，费用1.8万元，由周先生直接付款给装修工。
店面开业后，周先生发现生意并不好做，于是开始在网上搜寻奶茶经营的“商业经”。这时，他搜到了一条鹿角巷品牌官网发出的《寻找受骗者》的通知。
该通知表示，鹿角巷目前在大陆已经提交了商标注册申请，但由于尚在流程审议期间，许多山寨商家钻了空子，冒用品牌进行非法招商、加盟、私营等行为。
周先生意识到自己加盟的鹿角巷可能是假的。随后，一点点餐饮公司交给周先生的工商注册证书也并非“鹿角巷”，而是换成了“品逅”。周先生还发现原来无意间开了“山寨店”的不止自己一人，他到一点点餐饮公司理论，对方却总是含糊其辞，不肯退回加盟费。为避免更多版权风险，周先生暂时关闭了店面，并向工商管理部门报案。
此外，记者了解到，正品鹿角巷于2013年在台湾桃园创立，并于2017年开始进入大陆市场，在上海开了首家门店。据媒体此前报道，其在大陆的商标注册预计在2019年才能完成，而目前国内属于台湾品牌的鹿角巷门店仅有14家，广州有3家。
加盟商标与正品极为相似
记者了解到，位于白云区一点点餐饮公司所经营的疑似山寨品牌并非鹿角巷一家。深圳市民李先生也向记者反映了与之相似的情况。
“这个公司原本跟我说可以加盟‘小郡肝串串香’，店面装修也和‘小郡肝’正品的一样，结果工商注册给我的是‘川鼎纪小郡肝’，商标很相似，但不一样。”李先生说。
12月13日，记者以想加盟奶茶店的名义，来到了位于正阳大厦的一点点餐饮公司。一位张姓经理接待了记者，并向记者介绍了其公司代理的品牌。
在一份《客户到访登记表》上，记者看到上面列着一点点餐饮公司经营的多个餐饮品牌，这些品牌基本上与市面上人气较旺的多个品牌图标极为相似，例如其中一个名为“麦时客”的图标就与国外知名品牌“汉堡王”画风极为相似。
此外，记者在一点点餐饮公司看到的“鹿角巷”“爆酱正新鸡排”“小郡肝”等品牌名称、图标，如果不与正品的进行比对，也很难分辨真假。
当记者询问到，难道这些知名品牌都是一点点餐饮公司在经营时，张经理只回答，我们做的不一样，“比如这个鸡排，我们叫‘爆酱正新鸡排’，而非正品的‘正新鸡排’。”张经理说。
而当记者询问到公司名称中的“一点点”是否和知名奶茶品牌一点点奶茶有关联时，张经理只回答“没有关联”便表示不愿解释。
记者了解到，在这里加盟鹿角巷分迷你、体验、豪华三种层次的店面，加盟费分别为5.9万到10.9万元，此外还要交1万元保证金和5000元管理费，装修等费用则由加盟者自理。
“现在正品的鹿角巷奶茶在大陆并没有完成注册，我们的鹿角巷并不算侵权，而且口味我也敢跟你保证和台湾那个是一样的，现在全国很多家都是我们这里加盟出去的，广州那么多分店，就天河两家店是台湾的，剩下都是我们的。”张经理说。
律师：加盟者可以申诉要求退还押金、加盟费
针对上述情况，广东禅邦律师事务所律师邹佳旺表示，首先，如果直接冒用别人的商标说自己是这个商标的所有人、经营人、授权人的话，这明显是一种侵权的行为，虽然说这些商标在大陆可能现在还没有注册，但是如果这个商标的所有人来大陆之后，其也可以起诉冒用人的侵权行为。
“因为这个商标已经在别的地区或国家形成了一个知名品牌，那冒用的人没有经过别人的授权使用该品牌，肯定是属于侵权行为的。”邹佳旺说。
其次，邹佳旺还称，如果冒用人直接用这种欺诈的方式，即他根本不是商标所有人的情况下，跟他人签订了所谓加盟合同的话，作为这个加盟者来说，可以主张这个合同无效。因为这已经违反了合同法的相关规定，以欺诈的方式订立的合同是无效的。加盟者可以此要求对方退还押金、加盟费。此外，加盟者还可以主张赔偿其他的一些损失，包括直接损失，例如店面租金、人工工资等。
最后，对于一点点餐饮公司经营的其他“山寨”品牌，邹佳旺称，如果被模仿的商标在中国已经形成了商标的品牌，那冒用或者使用的商标非常相像的话，也属于侵权行为。如果情节严重的，还有可能构成假冒注册商标罪。
【记者】金祖臻 见习记者王越莹
【校对】吴荆子
<>网红奶茶”近来受到不少年轻人的欢迎。然而，记者了解到，遍布城市街头巷尾的奶茶店，其中有不少虽然打着名牌奶茶的招牌，装修店面也与正牌几乎没有区别，但这些店面实则并非正品。
近日，有奶茶店主向记者反映，原本想开一家奶茶店，却一不小心进了“坑”，交了加盟费却开了一家“山寨”店，而这家招商“山寨”品牌的公司，就隐匿在广州白云区。
网红奶茶加盟者被骗
“工商注册证给我以后，我才知道这个加盟商并不是真的鹿角巷。”珠海市民周先生说。
今年8月底，周先生在抖音平台上看到了一条“0元加盟鹿角巷”的消息，萌生了开店的念头，遂与该抖音号联系，并留下了自己的电话号码。
几日后，一位自称是负责鹿角巷加盟的黄经理与周先生联系，称鹿角巷为台湾品牌，在大陆的加盟公司由其代理，代理公司名为广州一点点餐饮企业管理有限公司（以下简称“一点点餐饮公司”），位于白云区齐富路的正阳大厦。
9月初，周先生根据黄经理的指引，来到了一点点餐饮公司。公司告诉周先生，加盟费并非“0元”，而是5万元，包括设备和技术培训，并递给了周先生一份印着鹿角巷图案的合同。
“我看他们合同书都有鹿角巷的logo，每个环节都有板有眼，感觉是真的，就签订了合同。”周先生说。
随后，一点点餐饮公司开始和周先生讨论选址及开店相关事项。周先生告诉记者，店面地址是公司为其选好的，位于珠海市情侣南路，15平方米的店面每月4000元租金。此外，公司还为其联系了一位装修工，将店面装修成鹿角巷奶茶相应的风格，费用1.8万元，由周先生直接付款给装修工。
店面开业后，周先生发现生意并不好做，于是开始在网上搜寻奶茶经营的“商业经”。这时，他搜到了一条鹿角巷品牌官网发出的《寻找受骗者》的通知。
该通知表示，鹿角巷目前在大陆已经提交了商标注册申请，但由于尚在流程审议期间，许多山寨商家钻了空子，冒用品牌进行非法招商、加盟、私营等行为。
周先生意识到自己加盟的鹿角巷可能是假的。随后，一点点餐饮公司交给周先生的工商注册证书也并非“鹿角巷”，而是换成了“品逅”。周先生还发现原来无意间开了“山寨店”的不止自己一人，他到一点点餐饮公司理论，对方却总是含糊其辞，不肯退回加盟费。为避免更多版权风险，周先生暂时关闭了店面，并向工商管理部门报案。
此外，记者了解到，正品鹿角巷于2013年在台湾桃园创立，并于2017年开始进入大陆市场，在上海开了首家门店。据媒体此前报道，其在大陆的商标注册预计在2019年才能完成，而目前国内属于台湾品牌的鹿角巷门店仅有14家，广州有3家。
加盟商标与正品极为相似
记者了解到，位于白云区一点点餐饮公司所经营的疑似山寨品牌并非鹿角巷一家。深圳市民李先生也向记者反映了与之相似的情况。
“这个公司原本跟我说可以加盟‘小郡肝串串香’，店面装修也和‘小郡肝’正品的一样，结果工商注册给我的是‘川鼎纪小郡肝’，商标很相似，但不一样。”李先生说。
12月13日，记者以想加盟奶茶店的名义，来到了位于正阳大厦的一点点餐饮公司。一位张姓经理接待了记者，并向记者介绍了其公司代理的品牌。
在一份《客户到访登记表》上，记者看到上面列着一点点餐饮公司经营的多个餐饮品牌，这些品牌基本上与市面上人气较旺的多个品牌图标极为相似，例如其中一个名为“麦时客”的图标就与国外知名品牌“汉堡王”画风极为相似。
此外，记者在一点点餐饮公司看到的“鹿角巷”“爆酱正新鸡排”“小郡肝”等品牌名称、图标，如果不与正品的进行比对，也很难分辨真假。
当记者询问到，难道这些知名品牌都是一点点餐饮公司在经营时，张经理只回答，我们做的不一样，“比如这个鸡排，我们叫‘爆酱正新鸡排’，而非正品的‘正新鸡排’。”张经理说。
而当记者询问到公司名称中的“一点点”是否和知名奶茶品牌一点点奶茶有关联时，张经理只回答“没有关联”便表示不愿解释。
记者了解到，在这里加盟鹿角巷分迷你、体验、豪华三种层次的店面，加盟费分别为5.9万到10.9万元，此外还要交1万元保证金和5000元管理费，装修等费用则由加盟者自理。
“现在正品的鹿角巷奶茶在大陆并没有完成注册，我们的鹿角巷并不算侵权，而且口味我也敢跟你保证和台湾那个是一样的，现在全国很多家都是我们这里加盟出去的，广州那么多分店，就天河两家店是台湾的，剩下都是我们的。”张经理说。
律师：加盟者可以申诉要求退还押金、加盟费
针对上述情况，广东禅邦律师事务所律师邹佳旺表示，首先，如果直接冒用别人的商标说自己是这个商标的所有人、经营人、授权人的话，这明显是一种侵权的行为，虽然说这些商标在大陆可能现在还没有注册，但是如果这个商标的所有人来大陆之后，其也可以起诉冒用人的侵权行为。
“因为这个商标已经在别的地区或国家形成了一个知名品牌，那冒用的人没有经过别人的授权使用该品牌，肯定是属于侵权行为的。”邹佳旺说。
其次，邹佳旺还称，如果冒用人直接用这种欺诈的方式，即他根本不是商标所有人的情况下，跟他人签订了所谓加盟合同的话，作为这个加盟者来说，可以主张这个合同无效。因为这已经违反了合同法的相关规定，以欺诈的方式订立的合同是无效的。加盟者可以此要求对方退还押金、加盟费。此外，加盟者还可以主张赔偿其他的一些损失，包括直接损失，例如店面租金、人工工资等。
最后，对于一点点餐饮公司经营的其他“山寨”品牌，邹佳旺称，如果被模仿的商标在中国已经形成了商标的品牌，那冒用或者使用的商标非常相像的话，也属于侵权行为。如果情节严重的，还有可能构成假冒注册商标罪。
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来源：南方日报
编辑：小蛮腰
