< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
9月26日，位于黔东南州黄平县槐花工业园的贵州牛老大食品业有限公司一派繁忙。生产车间里，一缕缕独有的牛肉干香味扑鼻而来，令人垂涎欲滴。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
走进车间，只见色泽暗红、光泽温润的牛肉干在工人们井然有序称重、装袋、封口等操作下，一盒盒“牛老大”产品源源不断包装成型。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
“顾客吃到的每一片牛肉干都是纯手工做出来，包括切、炒、包装等这些都是纯手工。” 该公司生产厂长潘忠祥是制作牛肉干十几年的行家，他告诉记者， “切肉时力道有度才薄厚均匀，炒制时火候适度味道才适中，炒制时全凭眼看耳听来把握，看到肉呈金黄色，听到滋滋叭叭声响时，就可出锅了。”
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
“口感不错，味道香酥，但是有点硬。”浅尝一块，回味绵长。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
“这正是我们牛肉干的精髓所在，保障牛肉营养价值的同时，完全不使用任何防腐剂。”潘忠祥解释道。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
据介绍，该公司秉承“精选原料、绿色生产、健康生活”理念，在加工制作牛肉干过程中，选料和工艺要求都很高。其原料取之于黔东南境内当地放牧山野中的健壮优良黄牛，配以米酒、蜜糖、砂糖等20多种秘制佐料，利用传统工艺与现代科学配方有机结合，严格按照国家颁布的质量标准，经选料、浸泡、煮制、切片、炸制等多道工序精心制作而成。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
“一批成品制作下来需要一周时间；订单多时，一天要制作1.5吨-2吨的牛肉干，所以一天每位员工大约要切百来斤牛肉。” 潘忠祥说。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
目前，“牛老大”牌牛肉干系列制品主要有醇香型、麻辣型、五香型、香辣型等7个品种类型，40多个规格南北风味、众口皆宜的牛肉干系列产品。其蛋白质高、脂肪低、维生素和微量元素高，丰饴的肉味不含牛臊味，富有人体必需的多种营养成分，成了广大消费者熟悉和认同的特色产品。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
“闻到牛肉干，那味道再熟悉不过了，每次出门，都会带上几袋自己吃，也会捎上几盒送给朋友。”在黄平人潘国萍的味蕾记忆中，牛肉干的味道，便是家乡的味道。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
一片牛肉干，慰藉浓浓乡愁。在黄平及周边县市，许多当地人喜欢将其作为礼物馈赠远方亲朋，游子远行前也会装进行囊留着候吃，甚至在部分人家的酒席上也被用作样菜供人品尝……
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
“我们在凯里、黄平、余庆等地建立8个线下直销店。”公司销售总代理杜韬称，随着销售数量逐年递增，该公司构建了覆盖多个平台的销售网络渠道和经营体系，1月至今，共销售9款牛肉干品种51.58吨，销售额达1629万元。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
流水的牛肉干，铁打的“牛老大”。之所以有底气屹立于当地牛肉干行业潮头，“牛老大”用近40年的良好口碑和品牌实力赢得认可。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
成立于1984年的“牛老大”，其前身为黄平当地传统的家族式私营企业“牛干巴”。历经38年的薪火相传，在一代代工匠手中发扬光大，随着手工技艺不断精进、臻于完美，“牛老大”牛肉干不仅成为“农业部优质产品”“国家质量达标食品”“贵州省优质产品”，还相继荣膺“中国食品博览会金奖”“中国新技术新产品博览会金奖”“贵州省老字号”等称号。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
“坚持把产品的质量和食品安全摆在首位，整个生产的每一个细小环节都严格把关，全力为消费者提供绿色健康、营养安全的产品。”公司总经理宋定祥表示。下一步，借助“黄平黄牛”国家地理标志及“桥头堡”契机，在做好食品安全基础上，为省内、大湾区及各地的消费者做出更多、更好、更健康的牛肉干产品，从而满足人们追求美好生活的需要。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
贵州日报天眼新闻记者 石含开
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
编辑 孙远铭
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
二审 韦一茜
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
三审 田旻佳
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
举报/反馈
