业经理
4.9.1加强安全自查,特别是外围、食堂、宿舍及车辆的检查，落实隐患整改，检查记录详细齐全。
4.9.2负责部门内的安全工作，定时对景区内环境进行督促打扫。
4.9.3监督检查保卫工作的落实情况，并进行指导。
4.9.4参加重大人身、生产、设备、火灾、道路交通等事故的调查、分析和处理；配合安全主管部门进行工伤事故的善后处理。
保洁、绿化部安全职责
4.10.1认真贯彻落实《安全生产法》、《消防法》及有关安全（职业卫生）生产的法律、法规、方针政策及规章制度。
4.10.2负责公司室外环境保洁工作，负责辖区绿化养护工作，掌握各种花草树木生长习性，适时进行浇水、除草、喷药、栽种等工作，确保达到要求。
4.10.3负责本部门新员工部门级安全培训，负责组织员工进行操作规程、安全规章制度、法律法规、化学药剂使用进行培训。
4.10.4根据本部门员工的工作情况，每月提出对本部门员工的奖惩意见。
4.10.5明确绿化、保洁工作检查制度，实行自查，互查，联合检查程序。
4.10.6负责对本部门用品、用具等的管理、申请、审查、上报。
安保部经理安全职责
4.11.1指导、监督管理范围内的安全防范工作，做好宿舍、车辆的防盗和防火工作检查。
4.11.2负责督促检查安全、消防工作发现问题及时整改，内部不能解决的及时上报管理部门，并检查落实情况。
4.11.3负责组织实施安保人员的安全教育、及专业知识培训，对不合格人员提出处理意见。
安保部长安全职责
4.12.1认真贯彻落实《安全生产法》、《消防法》及有关安全（职业卫生）生产的法律、法规、方针政策及规章制度。
4.12.2掌握公司经营过程中的火灾特点，做好动火作业票的审核工作，并对审核结果负责。深入现场监督检查火源、火险隐患情况，并及时落实整改措施，加强对灭火设施的管理。
4.12.3负责对公司员工进行防火安全宣传教育，普及消防安全知识，加强对易燃、易爆要害岗位的监督检查。负责对本部门新员工进行部门级安全教育。
4.12.4认真做好防火、防汛、防盗值班及巡逻警戒工作，发现隐患及时向公司领导或主管部门报告，采取措施控制事态发展。
4.12.5参加公司安全生产检查和伤亡事故的调查分析，做好事故现场的保护工作。
4.12.6负责微型消防站管理工作，定期组织人员训练和应急演练。
安保人员安全职责
4.13.1认真学习和严格遵公司的安全生产规章制度与本工种的安全操作规程等。
4.13.2积极参加各种安全教育活动，学习防火消防知识，学会正确使用灭火器具。参加义务消防队及各种应急演练。
4.13.3熟悉消防设施的分布以及消防器材的使用。
4.13.4爱护通讯器材及岗位的各种设施。
4.13.5熟悉本店安全出口的去向，加强警戒，保证安全。遇有火警
或其他事故迅速采取应急措施。
4.13.6按要求交接班。
4.13.7完成领导交办的其他工作。
4.13.8岗位上的情况及时向部门领导汇报。
餐饮经理安全职责
4.23.1餐饮部经理是本部门安全责任人，在部门安全责任人和管理人领导下，开展安全管理工作，掌握本部门的安全情况。
4.23.2将安全工作与本部门的经营、管理等活动统筹安排，实施年度安全工作计划。
4.23.3在员工中组织开展安全知识、技能的宣传教育和培训。
4.23.4定期组织实施对本部门消防设施，灭火器材和消防安全标志的维护保养，确保其完整好用，确保疏散通道畅通。
4.23.5对本部门的安全检查和隐患整改工作负责。?
4.23.6制定厨房各种电气设备的使用和安全操作规程，并保证员工严格执行。?
4.23.7在宴会和日常工作后要清场，消除隐患。指定专人关电源、火源，锁好门窗。
4.23.8增强员工消防意识，教育员工熟练掌握安全操作规程和火灾事故处理预案。
4.23.9严格执行《食品卫生法》把食品安全工作放在第一位，定期检查厨房、餐厅和食品卫生。定时组织食堂人员学习食品卫生安全知识，进行安全教育。
4.23.10负责食堂所购食品的卫生安全。抓好食堂伙食质量，对食堂购进的食物及原料进行严格检查，严禁使用霉烂变质的食物，严禁使用有毒有害添加剂，禁止销售变质食品。
4.23.11食堂人员必须持有卫生健康证，上班时间，必须穿工作服、系围裙、戴工作帽，戴口罩。
4.23.12节约用水、电、煤、气，做好防火、防盗工作。下班工作结束前必须关电关水。，下班要关门窗，注意门锁是否完好无损。保管好食堂所有财产。
4.23.13定期向酒店安全责任人和管理人报告消防安全情况，及时报告涉及安全的重大隐患。
后厨操作人员安全职责
4.24.1认真学习和严格遵公司的安全生产规章制度与本工种的安全操作规程等。
4.24.2积极参加各种安全教育活动，提供安全意识和技能。
4.24.3负责后厨操作间设施设备日常清洁、维护工作。
4.24.4做好燃气具、电气设备的使用安全，及时关好液化气阀门和电气开关，经常检查，发现异常及时汇报处理。
4.24.5负责食品原料、食品质量验收工作，符合食堂卫生制度要求，做到无毒无害。
4.24.6原料储藏要做到分类分架、离墙离地、先进先出。
4.24.7负责厨房、餐厅及周边清洁卫生工作，搞好三防，做到无蝇、无鼠、无蟑螂及其他有害昆虫。
4.24.8工作人员必须穿戴清洁的工作服、帽，保持个人卫生。
4.24.9积极做好预防和控制食物中毒工作，一旦发生食物中毒立即以最快的方式向办公室报告，联络急救医疗机构，同时保护现场，封存可疑食品，协助查清事故原因。
4.24.10定期检查和维护炊事机械，防止发生触电、机械伤害事故。
4.24.11操作间、库房应有醒目标识，严防非工作人员入内，切实做好安全防护工作。
医务室人员安全生产职责
4.28.1为每位职工建立健康监护档案并妥善保存，做到一人一档，职业健康监护档案要包括职工的职业史、职业病危害接触史、职业健康检查结果和职业病诊疗等有关个人健康的资料。
4.28.2及时将职业健康检查结果及职业健康检查机构的建议以书面形式如实告知职工，并将体检结果登记到职工健康监护档案上。
4.28.3职工离开公司时，有权索要本人职业健康监护档案复印件，并在复印件上盖章，医务室人员要无偿提供。
4.28.4协助公司对群发性、流行性疾病做好防疫工作。
4.28.5严格遵守《医务室药品管理制度》。
4.28.6负责公司防暑药品及应急药品的采买和发放。
4.28.7按照国家法律法规定及公司《安全生产分级管控与隐患排查治理制度》参与本岗位风险管控与隐患治理相关工作。
4.28.8本岗位安全标准化运行工作。
4.28.9法律法规规定的其他安全生产职责。
讲人：岂晋峰（左权县消防救援大队文员）
时间：2024年7月16日
地点：左权县亲疙旦饭店
受众：6名工作人员
主题：消防安全常识
为进一步增强餐饮行业的消防安全责任意识，切实提升辖区餐饮行业消防安全管理水平，预防和减少火灾事故的发生，7月16日，左权县消防救援大队走辖区餐饮企业左权县亲疙旦饭店开展消防安全知识培训。
< class="pgc-img">宣传员首先结合近期全国各地发生的火灾事故案例，认真剖析餐饮场所火灾特点、致灾原因，并就餐饮场所火灾荷载大、用电量多，违章用火、用电、用气违法现象突出，加之电气线路老化和管理不到位等实际隐患问题，强调餐饮场所消防安全负责人、管理人的职责及法律责任。
结合当前消防安全工作所面临的形势，宣传员重点强调了落实消防安全主体责任，并就日常隐患排查、消防器材配备、初起火灾扑救、应急疏散逃生等问题逐一进行讲解，要求餐饮工作人员要高度重视消防安全工作，全面落实隐患排查和整改工作，加强消防安全培训和演练。
“通过此次培训，加强了我对消防工作的认识，提高了消防安全管理水平，充分认识到正确使用燃气器具和燃气安全使用隐患自查的重要性。”一名参训人员说。
（晋中市消防安全宣讲队第2635讲）
（晋中市消防安全宣讲队预约热线：0354-119）
< class="pgc-img">晋中消防，永远是您可信赖的安全后盾......
统筹 / 审核 ：韩 瑞
编辑 / 校对 ：杨新璐
撰稿 / 摄影 ：王娟
厅虽是美味佳肴的诞生地
但其后厨内用火用电集中
火灾隐患较多
疏忽大意极易引发火灾
PART01餐厅后厨的安全隐患
液化石油气有隐患部分餐厅使用的瓶装液化石油气存在超过使用年限，未能及时更换老化、破损的燃气软管，减压器老化导致接口处漏气，以及未在使用完毕后关闭钢瓶阀门等现象都极易引发火灾。
< class="pgc-img">明火作业燃料多厨房是使用明火进行作业的场所，所用的燃料一般有液化石油气、天然气等，若操作不当或储存不当，很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。
< class="pgc-img">长期做饭油烟重厨房长年环境比较潮湿，在这种环境下，烹饪过程中产生的油烟很容易积聚下来附着在墙壁、烟道和抽油烟机的表面，如不及时清洗，就有引起火灾的可能。
< class="pgc-img">电气线路隐患大餐饮的厨房区域用火用电设备集中，极易出现超负荷现象，而部分餐厅内存在空调、电灯、餐饮器具等设备线路敷设杂乱无章，电线私拉乱接，线路未穿管保护，线路裸露在外等现象，火灾隐患较大。
< class="pgc-img">用油不当会起火在厨房里进行烹饪食物时，如果锅里加油过多油面过高，或是长时间加热油温过高，油液受热溅出锅外，遇到火源极易燃烧；另外厨房里的燃料用油和食用油在使用过程中，因为放置不当等原因也容易引起火灾。
< class="pgc-img">消防通道被占用部分后厨、餐厅为囤积货物多占用消防通道，堵塞安全出口，万一发生火灾，人员无法及时逃生。
< class="pgc-img">PART02火灾预防措施
不看不知道
后厨里的隐患那么多
想要做到防范于未“燃”
下面这些措施您可得知道
餐厅是人员密集的场所，一旦厨房着火，火势控制不当蔓延至餐厅则容易造成人员伤亡事故。采用防火门等方式将厨房与餐厅分隔开，能有效阻止火灾蔓延。
< class="pgc-img">厨房内的燃气管路需要定期维护保养、检测。特别是燃气管道、接头、仪表阀门需经常检查，防止泄漏。安全使用天然气与液化气，油炸、烘烤食物时遵守操作规程。
< class="pgc-img">油烟机、油烟管道要及时进行清理，清除掉附着和堆积在里面的油垢及其他脏物，防止烟道和抽油烟管道内壁或弯道内的油垢和脏物堆积过多带来火灾危险。
< class="pgc-img">餐厅禁止拉接临时用电线路，所有线路和电气设备均应由正式电工敷设安装。餐厅内用火用电设备如存在过载运行、线路老化、插座松动、线路未穿管保护、线路裸露在外等情况，要及时维修。
< class="pgc-img">餐厅厨房动火做饭时工作人员严禁离开，厨房工作结束后，工作人员应及时关闭电源、气源，在检查确无遗留火种后方可离开。
< class="pgc-img">应按相关规范要求在安全出口、疏散通道等处设置消防疏散指示标志和消防应急照明灯具。严禁出现将货物堆积到疏散通道上、在窗户上设置铁栏杆、封闭安全出口等现象。
< class="pgc-img">餐厅经营者严禁擅自改变建筑使用性质，严禁违规设置夹层，严禁存在仓库、经营、住宿为一体的“三合一”现象。
< class="pgc-img">完善餐厅消防设施设备，配齐火灾报警设备，厨房烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位设置自动灭火装置，并在燃气管道上设置与自动灭火装置联动的自动切断装置。
< class="pgc-img">对餐厅的工作人员经常进行防火安全常识教育，并制定餐厅厨房内安全用火、用电、用气、用油的管理制度，规范操作方法和操作规程，防止人为疏忽引发火灾。
餐饮服务经营单位应当遵守以下规定
< class="pgc-img">一、餐饮服务经营单位是餐饮场所燃气使用安全的责任主体，要全面落实燃气使用安全管理职责。建立安全生产责任制、操作规程，保证从业人员经安全培训合格后上岗作业。二、应当配备燃气检测设备，定期进行燃气安全检查，并制定有针对性的应急预案或者应急处置方案，保证从业和施救人员掌握相关应急知识。三、应当按照规定在用气场所、燃气储存场所安装可燃气体浓度检测报警装置，配备干粉灭火器等消防器材，使用防爆型照明等电气设备，并将电气开关设置在场所室外。四、严禁私自更换燃气阀门，严禁向无燃气经营资质的单位或者个人购置液化石油气。五、不得在高层建筑、地下室、半地下室和通风不良的场所储存、使用液化石油气，不得在就餐区储存和使用液化石油气钢瓶或者使用燃气直接加热食品。六、气相瓶和气液两相瓶专瓶专用，正在使用的钢瓶、备用钢瓶和空瓶应分开放置或者用防火墙隔开。七、不得将液化石油气瓶组与燃气燃烧器具布置在同一房间内，放置钢瓶和使用燃气的房间内不得堆放易燃易爆物品、腐蚀性物品和使用明火。八、存瓶总重量超过100千克（折合2瓶50千克或7瓶以上15千克气瓶）时，应当设置专用气瓶间；存瓶总重量大于420千克时，气瓶间应当设置在独立建筑内，且与其他民用建筑间距不小于10米；气瓶间高度应不低于2.2米，不得有暖气沟、地漏及其他地下构筑物。
来源：吴参谋说消防
