前，由杭州市人民政府和中国预制菜产业联盟联合主办，杭州市商务局、杭州市农业农村局、杭州市临平区人民政府、饿了么联合承办的“定义智慧餐饮，链接数字美食”高峰论坛在杭州市临平区举办。
活动中，食极星与饿了么达成战略合作，饿了么将在App上为完成食极星认证的菜品进行标识及推广。饿了么首席运营官谌伟业还首次系统性阐述了饿了么“放心点”战略，要为消费者打造“妈妈放心”的餐饮外卖。
食极星&饿了么战略合作正式启动
“食极星”标准，让每道菜的健康与营养更加透明化
据介绍，食极星美食标准评价体系致力于以科学认证为基础，以联合运营为机制，引领美食选品和供应链高质量发展，让营养美味走进千家万户。食极星依据食材用料、营养价值、感官体验三个维度对菜品进行定性、定量的计分评级，评级结果以及具体的营养成分等都会在饿了么App上得到完整展现。截至目前，食极星已与96个餐饮品牌合作，认证了106道菜品，覆盖饿了么平台上30000家餐饮门店。
中国互联网络信息中心的报告显示，中国外卖用户规模已经超过5亿。随着餐饮外卖行业十余年的发展，基本已经为消费者解决了丰富和便利的问题，但随着人们对美好生活需求的不断更新，健康和营养逐渐成为不可或缺的刚需。
中国预制菜产业联盟研究院院长、食极星美食标准评价体系牵头人昕原表示：“食极星的出现正是为了服务居民饮食，输出健康、营养导向型的饮食消费指南。通过与饿了么合作，能够通过平台的产品能力，让评级更加透明，服务到更多消费者。”
饿了么首席运营官谌伟业
“食极星是餐饮外卖行业首次从健康营养出发为菜品评级，这是行业透明化的一大步。”谌伟业表示：“与食极星的合作，也是饿了么在推动‘放心点’战略中，构建多方共治模式的一次重要探索。
老乡鸡的“肥西老母鸡汤”凭借优质的食材成为首批获得食极星认证的五星级菜品，安徽老乡鸡餐饮股份有限公司董事长束从轩在活动中表示：“老乡鸡熬了20年鸡汤，一直努力给顾客做好一顿健康美味的家常菜，这与食极星评级的理念非常契合。未来，希望通过食极星，让消费者在饿了么上了解到更多老乡鸡的诚意菜品。”
据悉，饿了么作为食极星首发认证产品和榜单呈现平台，与国家食物与营养咨询委员会办公室、农业农村部食物与营养发展研究所、中国农业科学院农产品加工研究所、中国农业机械化科学研究院集团有限公司、中国农学会食物与营养专委会等机构，共同成为食极星美食标准评价的首批联合倡议单位。
“放心点”战略，让用户随时点到“妈妈放心”的外卖
“‘放心点’不仅是商业战略，更是社会责任。我们的目标就是做‘妈妈放心’的餐饮外卖。”谌伟业在活动中首次详细阐述了饿了么关于“放心点”战略的思考，“‘放心点’的目标，仅依靠饿了么自身的力量仍然是远远不够的，饿了么希望基于平台数字能力，努力构建一个由监管部门、外卖平台、专业机构、餐饮商家和消费者，多方共治的餐饮外卖品质评价体系。”
据了解，在健康中国行动的指引下，在监管部门的指导下，饿了么持续推动餐饮行业“互联网+明厨亮灶”智慧监管模式，目前已在超过20个城市落地了30条“网络餐饮食品安全示范街”。在此基础上，饿了么进一步推出了“小蓝心”服务标准，从商家实际情况、消费者真实评价、无忧售后服务三位一体地保障消费者的食品安全。
2022年8月起，饿了么根据客观口碑原则推出“放心点?榜”，陆续在上海、杭州等26座城市上线。外卖食客的好评是餐厅唯一上榜标准，并且邀请政府、专家评审团把关共同发布。榜单每月更新，体现餐厅过去一个月真实消费和口碑评价，为城市寻找真正的回头率好店。引领食安建设透明可靠的“小蓝心”，呈现城市食客口碑好评的“放心点?榜”，以及体现权威机构科学检测的“食极星”认证，构建起了饿了么为消费者实现“放心点”的业务落实框架。
谌伟业表示，基于“放心点”战略，饿了么要让更多坚持健康与营养的餐饮商家被看见、被选择，并且为商家提供数字化能力，不断提升他们的食品安全管理能力，让“放心点”成为行业共识，推动餐饮外卖行业真正进入品质发展的时代。
贝对于外卖业务的核心定位是“品质外卖”，这一战略定位充分体现了西贝对消费者需求的深刻理解和对品质的不懈追求。
首先，品质外卖意味着西贝在外卖业务上不仅仅满足于提供便捷的服务，更注重产品的品质和口感。西贝坚持选用优质的食材，严格控制食材采购和加工流程，确保每一份外卖都能达到西贝餐厅的品质标准。同时，西贝还注重外卖的包装和配送环节，力求为消费者提供安全、卫生、美观的外卖体验。
其次，品质外卖也体现在西贝对外卖服务的持续优化和创新上。西贝不断研发新品，以满足消费者多样化的需求。同时，西贝还通过数字化手段，提升外卖服务的效率和便捷性，如优化点餐系统、提高配送速度等，使消费者能够更加方便地享受到高品质的外卖服务。
< class="pgc-img">此外，西贝还注重与消费者的互动和沟通，通过收集消费者的反馈和建议，不断改进外卖服务的质量和水平。这种以消费者为中心的经营理念，使得西贝的外卖业务能够不断满足消费者的需求和期望，赢得了消费者的信任和好评。
综上所述，西贝对于外卖业务的核心定位是品质外卖，通过不断提升产品品质和服务水平，为消费者提供高品质的外卖体验。这一战略定位不仅有助于西贝在竞争激烈的市场中脱颖而出，也为西贝的持续发展奠定了坚实的基础。
中国餐饮商户数字化调研报告》显示，近9成商户认为餐饮线上经营需要有专业技能和能力，然而在实际经营中，仅有26.8%的商户设立了全职线上化运营团队。对于外卖运营经验缺乏的商家来讲，多数情况下会选择代运营公司来帮助自己做外卖。那么如何选择合适的代运营公司、代运营公司又应该提供怎样的服务，成了不少商家关注的问题。
为了帮助更多商家选择可靠且有效的代运营服务，近期，美团外卖管家服务推出了业内首个服务标准，共涵盖经营诊断、门店装修、评价管理、客户回访等十项标准服务动作，让商家省心省力地做“甩手掌柜”。美团外卖相关负责人介绍，自2020年6月份推出外卖管家服务以来，累计有超10万中小商家享受到了一对一的外卖运营服务，月平均收入提升64%，提升了8222元。
美团外卖管家服务十大服务标准
针对目前代运营行业服务无标准、无检核机制、无评价体系等问题，美团外卖管家服务推出业内首个SLA（服务等级协议）服务标准，具体包含商户需求、商圈调研、店铺诊断、运营方案、门店装修、方案落地、日报周报、推广运营、评价管理、客户回访共十项服务标准。美团外卖相关负责人表示：“我们从代运营服务市场严格遴选了几十家公司，共有近千名专业的外卖运营师来为商家提供服务，十项标准服务动作明确了服务的品质和质量，代运营公司结算与商家增长情况严格相关，如果商家不满意服务，也可以向平台发起投诉，我们将由专人负责服务过程中的客诉问题。”
与大多数按月甚至季度结算的外卖代运营服务不同，美团外卖管家服务可以实现按天结算，商家不满意可以随时解约。位于北京朝阳望京商圈的商家西南官话贵州私房菜，使用美团外卖管家服务已经有一年多了，据餐厅老板李先生介绍，自己从事影视行业20多年了，完全是一个餐饮小白，所以选择了美团外卖管家服务。在美团外卖管家的建议下，自己除了装修了一下线上门店，还针对新客和老客都做了比较精准的营销活动，现在不仅能够留得住老客，也吸引了不少新客源，关键是按天付费的模式不再受制于代运营公司，也让对方在服务质量上更加上心。王先生说：“现在做外卖不用自己操心，我完全成了一个‘甩手掌柜’，而外卖的月均营业额已经有近10万元。”
图：美团外卖管家为商家一对一提供服务
坚持本地化服务，外卖商家变“甩手掌柜”
当下的外卖代运营服务，不少情况下是异地服务，美团外卖管家服务则坚持本地化团队服务。北京某美团官方代运营公司负责人李燕说：“本地化服务更有助于走到商家店里，了解商家运营的实际情况，与商家面对面沟通，这和线上沟通服务对比，给商家的感受是不一样的，带来的效果也是不一样的。”
据李燕介绍，在服务商家的过程中，不仅会要求员工走进餐馆里去倾听商家声音，自己也会经常走到一线去。接受过李燕团队服务的一家穆斯林餐厅，单是菜单调整一项就是美团外卖管家多次到店后调研的结果。该餐厅老板李先生说：“我们家所处的位置比较偏，身边有一些小区，他们上门调研后给我们做了餐单刷新，主要是针对小区居民的消费场景，推出了单人餐、家庭餐等套餐，卖的还是很好的。”
美团外卖相关负责人表示：“坚持本地化服务，一方面是因为实际走访互动，更能了解商家诉求，解决实际问题；另一方面，本地代运营公司其实更了解该区域市场特征，专业度更高。如此以来，才能让商家在做外卖这件事上更加省心省力，做真正的‘甩手掌柜’。”
