陵饭店(601007.SH)发布2023年年度报告，报告期内公司实现营业收入18.12亿元，同比增长28.10%;归属于上市公司股东的净利润5953.51万元，同比增长42.86%;归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润3132.20万元，同比增长86.07%;基本每股收益0.153元/股。

本文源自金融界AI电报

者 | 马越

编辑 | 牙韩翔

随着12月19日下午北京疫情防控发布会上宣布，取消新十条要求外的复工复产场所核酸阴性证明查验，北京各区多家商场与餐饮门店陆续发出餐饮无需查验核酸的通知。这也意味着，北京消费者久违的“堂食自由”真正来临。

而北京地铁客流人数的增长从侧面反映出复工复产的情况。12月19日至21日，北京地铁公司所辖线路客流分别达到221.6万、246万和277.6万人次，与上周同期相比增加了100多万人次。照此估计，这一时间节点，也赶上了在12月12日前的一批阳性感染者转阴康复的时期。

部分商圈的餐饮门店，也终于从上周末起迎来一波客流“小高峰”。界面新闻从美团获取的一份数据显示，12月21日，美团平台上，北京到店餐饮线上订单量相比一周前（12月14日）增长231%。

由于近期北方地区的大幅降温，火锅类餐饮成为不少消费者的首选。海底捞告诉界面新闻，北京西直门店经理陈建称门店的客流量正在逐步恢复，12月16日起客流开始出现回升，这几天客流量较上周同期增长近五成，客群以年轻消费者为主。

“近日海底捞北京门店的消费热度有一定回升，预计未来2周会持续回暖，尤其是像周末、圣诞节、元旦节这样的节假日，会迎来一波高峰期。” 海底捞北京区域负责人王丽介绍称。

在备货方面，海底捞称冬日消费热度较高的牛羊肉类产品，以及较为热门的泡菜鸭锅底、九宫格等新品备货量较多——与此同时，还加大了橙子、梨、橘子等水果备货量。

呷哺集团也向界面新闻透露称，自12月16日起，华北市场迎来恢复堂食的首个消费小高峰，部分餐厅客流回暖，重现排队等位的场景，例如北京的朝阳大悦城、新奥购物中心、石景山万达等社区商圈的餐厅客流恢复明显，环京区域如燕郊、保定、邯郸等餐厅也是如此。

“周末当天，就餐高峰期从上午11:00持续到晚上21:30最后一单堂食结束，外送订单量也持续上涨。”呷哺呷哺朝阳大悦城店营运经理胡延旭表示，周末两天的销售额突破了10万元，接待了近1000位消费者，外卖单量也近300单，奶茶销售了500杯。

湊湊火锅北京西单店店长孟祥辉表示，餐厅在12月19日收到堂食取消48小时内核酸阴性的要求，而预计未来一周低温天气持续，来吃火锅的顾客会持续增多，因此适时加大了备货量。

尽管堂食客流有所恢复，但北京餐饮业距离真正的复苏还有相当艰巨的挑战。

目前也只有部分重点商圈、部分时段的门店有等位情况，而更多的餐饮门店的营业情况，距离“高峰”和“烟火气”还很遥远。

西贝告诉界面新闻，堂食“解封”后，西贝门店业绩相较疫情当中有明显提升，但整体业绩不及往年同期。由于部分地区消费者仍对疫情有较大顾虑，整体上客流仍较为稀少。

“疫情政策的大幅度改变让餐饮行业的‘预期’变得更加值得期待。但在目前这一阶段餐饮行业还需渡过最后艰难的100天。”西贝方面称，“西贝堂食业绩也确因人们更谨慎出行而受到影响，在北京地区西贝部分门店堂食业绩只有高峰时期的一半左右，类似情况在上海、广州等一线城市也同样存在。”

重视外卖也成为众多餐饮品牌的自救行动。西贝表示上海门店外卖业绩普遍上涨20%以上，带动了门店销售额，部分门店甚至成为月万单店。而美团平台提供的数据显示，12月初，北京火锅外卖餐品销量比去年同期增长116%，川菜销量同比增长55%。

不同于连锁餐饮品牌，北京的不少独立餐饮门店则遭遇了更为严峻的挑战，比如位于商场之外的街边店，由于天气寒冷、街头行人太少而一时难以恢复。

“现在还看不到回暖的迹象，”北京东城区的一位餐饮老板告诉界面新闻，她在隆福寺经营的一家川菜馆和东四北大街上的日料店，目前堂食的恢复情况还并不理想，“和以前没法比。”

另一位分别在东直门、东四与南锣鼓巷经营云南菜的餐饮老板则表示，尽管门店已经在12月6日恢复堂食，但眼下的生意并不好做，“堂食客人很少，不存在排队的情况。”他也表示，北京的餐饮同行普遍还在挣扎之中。

而此类餐饮的共同特点是，与规模化的连锁品牌不同，选址多集中在北京胡同、老城区街道之类区域，对街道客流较为依赖，但从前熙熙攘攘的东四北大街以及南锣鼓巷等地，目前还较为冷清。

另外这类具有一定网红属性的独立餐饮门店，强调品牌调性和堂食体验，外卖也很难做到业务补充，等待复苏尚需时日。

日，多家上市餐企披露2023年财报信息，麦当劳、百胜中国、海底捞、瑞幸咖啡、九毛九、全聚德、同庆楼、西安饮食等多家餐企均实现营收净利双增长。

麦当劳：2023年全年销售额为254亿美元

2月5日，麦当劳(NYSE:MCD)公布了2023年年度业绩。公告显示，2023年麦当劳全年销售额为254亿美元，同比增长10%；净利润为84.6亿美元，同比增长达37%。

中国市场方面，截至2023年12月31日，麦当劳中国系统拥有5903家门店，全年新增门店925家，完成了900家的年度目标，再创历史新高，并贡献了国际特许市场部门67%的新店。

提及2024年开店计划，麦当劳表示，预计今年将在全球增加1600家净门店。

百胜中国：2023年营收109.8亿美元

2月7日，百胜中国(HK:09987)发布2023年全年财务业绩。公告显示，2023年公司总收入为109.8亿美元，同比增长15%，系统销售额较上一年同期增长21%；经营利润增长76%至11亿美元；净利润为8.27亿美元，比上年同期增长87%。

值得一提的是，2023年，肯德基总营收约82.4亿美元，必胜客总营收约22.5亿美元，两者相加占据百胜中国总营收的95.5%。

△图片来源：百胜中国官网

截止2023年12月31日，百胜中国门店总数达到14644家。其中，肯德基门店数达10296家，必胜客门店数达3312家，公司预计将于2026年达成20000店目标。

海底捞：2023年营收将超过414亿元

2月20日，海底捞国际控股有限公司（简称“海底捞”，股票代码：6862.HK）发布正面盈利预告。公告显示，截至2023年12月31日，海底捞年度持续经营业务收入预计将不低于人民币414.0亿元，增加比例不低于33.3%。

相较于2022年度16.4亿元净利润（剔除特海国际业务），2023年度海底捞净利润将不低于人民币44.0亿元，同比2022年翻了近2.68倍。相较2019年的营业收入及净利润数据，2023年营收及净利润预期分别增加不低于65.9%及71.8%，该项数据的增加主要归因于海底捞餐厅网络的扩张。

公告还指出，在2022年度的净利润基础上取得进一步增长的原因，在于海底捞餐厅的翻台率提升及营运效率改善。

瑞幸咖啡：2023年营收约249亿元，门店数超1.6万家

2月23日，瑞幸咖啡公布2023年全年财报。财报显示，2023财年瑞幸总净收入为249.032亿元（约合35.075亿美元），较2022财年的132.93亿元增长87.3%；同期归属公司股东净利润为28.48亿元，同比2022年的4.88亿元激增近6倍。

在瑞幸财报电话会上，瑞幸咖啡董事长兼CEO郭谨一认为，2023年是极具里程碑意义的一年，面对激烈的行业竞争环境，瑞幸咖啡凭借独特的商业模式、产品创新以及规模优势，收入再创新高，整体利润水平健康可控，符合公司预期及战略发展方向。

△图片来源：红餐网摄

截至2023年末，瑞幸在中国总计拥有门店16218家，海外新加坡门店总数达到30家。2023年新增交易客户数超过9500万，月均交易客户数突破6200万。

九毛九：2023年营收约59.9亿元，净利润增长超800%

2月22日，九毛九集团（股票代码：HK.09922）发布的2023财年盈利预告显示，其在2023财年收入和盈利实现了同比双增长。2023财年，九毛九集团的营收约为59.859亿元，2022财年收入为40.057亿元，同比增长49.4%。

九毛九集团方面表示，2023财年收入及溢利的预期增长主要由于集团餐厅网络的扩张。根据报告，九毛九公司在营餐厅总数由2022年的556家增加至2023年的726家。同时，2023年同店销售也呈增长趋势。

九毛九集团表示，公司已从疫情中恢复，集团餐厅于2023财年的营业天数和翻台率均有所增加，整体营运效率也有所提高。

全聚德：预计2023年实现净利5600万元-6600万元

1月26日，全聚德（股票代码：002186）发布2023年业绩预告。预告显示，全聚德2023年归属于上市公司股东的净利润为5600万元至6600万元，不仅实现扭亏为盈，而且显著超越3年前的净利润水平。

关于扭亏为盈的原因，全聚德表示，一方面是得益于大环境的影响，随着客流恢复，2023年餐饮市场消费得到了明显释放，叠加各类利好因素，餐饮市场迎来复苏；另一方面是全聚德坚持老字号“守正创新”的工作主线，围绕年度预算目标，线上线下多渠道抢收创效，使营业收入和利润总额同比实现较大幅度的增长。

△图片来源：全聚德官网

同庆楼：预计净利润为27278.93万元至32023.10万元

1月26日，同庆楼（股票代码：605108）发布的2023年业绩预告称，预计2023年净利润为27278.93万元至32023.10万元，与上年同期相比，同比增长191.45%至242.13%；2023年年度归属于母公司所有者的扣除非经常性损益的净利润为22964.46万元至26958.28万元，与上年同期相比，同比增长208.07%至261.65%。

对于业绩增长原因，同庆楼表示，公司利用同庆楼作为餐饮美食品牌的天然优势，延伸产业链，大力发展食品业务，以中华老字号餐饮美食品牌+众多线下大型餐饮门店+ 众多厨师研发力量为基础，构建了同庆楼食品的竞争优势。餐饮、宾馆、食品三项业务互相驱动，互相促进，形成公司“三轮驱动”的发展战略。

西安饮食：2023年预计亏损9900万元—13800万元

1月26日，西安饮食（股票代码：000721）发布2023年度业绩预告。公告显示，预计2023年归属于上市公司股东的净利润9900万元—1.38亿元，上年同期净亏损2.21亿元。

西安饮食表示，预计本报告期归属于上市公司股东的净利润为负值，亏损额较上年同期有较大幅度的减少，主要原因系市场开拓取得成效，营业收入同比大幅增加，经营持续向好，同时公司管理效能提升，综合降本初见成效，但相关固定费用较高，影响当期业绩未达盈利预期。

小结

国家统计局近日发布最新数据显示，2023年全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%，创历史新高；限额以上单位餐饮收入13356亿元，同比上升20.9%。

2023年以来，我国经济稳步向好，市场需求不断激发下，餐饮行业逐步复苏，多家上市餐企亦抓住机遇，实现业绩增长。

步入2024年，餐饮行业复苏步伐并未停歇。龙年春节期间，消费市场持续回暖，春节欢聚带动餐饮消费火热。北京、上海、天津、广州、四川、江苏、河南等多地餐饮市场迎来新增长；海底捞、喜茶、奈雪的茶、甜啦啦、呷哺集团等多个餐饮品牌也迎来了龙年消费开门红。

但值得注意的是，在消费复苏过程中，不确定性因素依旧存在。红餐网与大部分餐饮人交谈时了解到，过去一年，很多餐饮人的预期并未如约而至，市场预判与消费信心并未来到面前。

展望2024，这依然会是挑战与机遇并存的一年，国内餐饮市场大概率还是会波谲云诡，复苏依旧在路上。

整编：红餐网麦泳宜；编辑：李唐