叶记潮汕牛肉火锅」在福州已经有了20多家分店，来到莆田后，不到一年的时间，凭借着出色的食材品质和味道，迅速俘虏了一众吃货们的胃。
吃牛肉火锅，锅底是关键！叶记每日现熬的牛骨汤底，从清晨开始滚煮，汤味极鲜，同时为了照顾到不同食客的口味，也有鸳鸯锅供应哦。
店里的蘸料是自助式的，墙壁上还贴着吃牛肉火锅的经典蘸酱配料，按照提示搭配，口味绝对不会踩雷。
牛肉每日新鲜采购，在店门口设有明档厨房，所有牛肉全部现点现切，保证了最鲜最嫩的牛肉口感。
疯狂旋转甩盘，牛肉依旧贴合在餐盘上纹丝不动，新鲜品质看得见！
潮汕牛肉火锅可谓以“挑剔”而闻名，叶记也同样如此，每一头牛仅选用37%的牛肉用于火锅涮煮，不同的部位口感味道都有极大的差异。
强烈推荐雪花脖仁，均匀如雪花般密布的脂肪，使得雪花脖仁的口感极为鲜嫩，是大乔的最爱！
雪花脖仁不宜涮煮过久，只需要涮煮十秒左右，待牛肉微微变色即可，这个时候的牛肉口感最为鲜嫩。
均匀分布的油花使脖仁带着微微弹牙的口感，但更多的是嫩到舌尖发颤的绵软鲜香，超好吃！
比起雪花脖仁，五花腱的口感，更多是的弹脆，这是牛的跟腱部位，油筋较多，口感也更有嚼劲。
用搭配的大漏勺一次性涮煮一整盘才够爽，入锅后的牛肉在汤汁沸腾间迅速变色蜷缩起来，散发出诱人的肉香。
脆、嫩，两种截然不同的口感在五花腱上得到了完美的融合，每一次的咀嚼都仿佛有肉汁迸出，令人回味无穷。
喜欢油脂丰富的小伙伴，千万不能错过肥胼，牛肉与猪肉不同，牛肉脂肪经过涮煮后不仅不会有丝毫的油腻感，而且还带着些许清香。
一边脆爽弹牙，一边鲜嫩多汁，口感肥而不腻，吃过的人鲜有不爱的。
吊龙和嫩肉也是店里的热销菜品，两者都是以鲜嫩的口感而圈粉无数。
整盘入锅，仅需二十多秒，就可以收获满满的牛肉啦。
搭配上秘制沙茶酱，风味更佳，大家也可以根据个人口味额外添加配料。
没吃过胸口朥的小伙伴，往往会被其油腻的外表劝退，然而一旦尝试过，就会深深的爱上这一口奶香十足的爽脆。
胸口朥
胸口朥需要涮煮至少两分钟，并且涮煮时间越长，香味也越发浓郁。没有寻常脂肪的油腻，胸口朥口感十分爽脆，还带着淡淡的奶香，让人吃一次就爱上了。
另外，还有大刀脆毛肚、爽脆千层肚、手打牛肉丸等超多火锅涮菜，丰富了食客们的选择。
店里的菜品种类超多，更多美食等你来打卡哦~
叶记一共分为上下两层，有着足足360㎡的超大空间，老板特地请来厦门的专业设计团队精心设计，仅装修就耗资百万！
新颖而又独特的风格令人倍感舒适，墙上还有许多“气人”的标语，像极了自己又爱又恨的闺蜜。
餐厅的采光很好，透过宽大的玻璃窗，可以看到周边的街景，风景极佳。
店里还有适合多人聚餐的包厢，与朋友小聚也不怕打扰到别人啦。
叶记潮汕特色牛肉火锅
折前人均丨80元
营业时间丨11:00-凌晨02:00
营业电话丨 0594-2385777
地址丨莆田市城厢区肖厝路355号3号楼104门店
<>口吃肉大口喝酒大概是每个人最为中意的生活方式了，随意又豪迈，让人觉得无比的真实。
对于重庆人来说，大口吃肉、大口喝酒的首选必须是火锅，但是在这个闷热又潮湿的天气中，重油重辣重口味似乎有点......这个时候来一碗热汤再加一席鲜切全牛宴，似乎才是正解。
< class="pgc-img">重庆火锅那么多，开在重庆的潮汕火锅那么多，为什么独独挑选这家店诶？（答案就在下面）
18岁才算成年人，这头牛不过才三岁
< class="pgc-img">这家店的牛肉来自云贵川纯天然养殖基地的三岁耕地母黄牛，除了纯天然的品质之外就是新鲜，当天现宰杀，火速配送到店，3个小时即到嘴边，也就是说打几圈麻将的功夫，它就打着飞的来到重庆，等着被翻牌了。
切配由师傅分工合作，每一片牛肉的刀工从1.0毫米挑战到0.8毫米，轻巧细腻，片片用心，整个切配步骤都是非常讲究的。因为牛肉的品质好，所以色泽也是相当诱人的，鲜红光亮，弹性良好，肉纹饱满，脂肪和肉质不松散，手感不粘，在师傅刀工的配合下，将盛有牛肉的盘子与地面呈90度倒放，牛肉紧贴碟子，丝毫没有滑落的迹象。
像潮汕人一样吃潮汕火锅
< class="pgc-img">1）锅底选择
牛骨清汤最好原汁原味，能够仔细的品味出牛不同部位，细微的滋味区别。不建议吃鸳鸯锅或者滋补锅，麻辣味和药味都会破坏对牛肉品质的高品位鉴赏，辜负了潮汕人民活牛现宰现吃的一片美意。
2）蘸酱调料
吃潮汕火锅沙茶酱是绝配蘸料，现在越来越多的人开始选择普宁豆酱，普宁豆酱原本是潮汕人蘸海鲜的专利，如今用来蘸食牛肉，可见牛肉味道的鲜美。而更像配角的潮汕辣椒酱，虽然颜色鲜红，其实辣味不足，如果在普宁豆酱碟中加一点，倒是觉得口味平衡。
< class="pgc-img">3）涮烫方法
重庆火锅与潮汕火锅的区别从火候就能看出来，重庆火锅讲究大火烫肉，而潮汕火锅一定要小火涮肉，以免把牛肉中的血水冲出来，坏了汤汁。涮牛肉都要配一把钢丝漏勺，鲜肉倒入滚开的汤中，稍微搅动，变色即熟。讲究的叫“三过水”，即肉勺要下三次，时长视肉的部位和个人经验而定，目的是掌控肉的质感。
如果有人在吃牛肉的时候要叫店家捞锅中的浮沫，不用多说，就直接卖他最差的肉就好了，因为必定是开大火，沫才会不停的出，给他好肉是暴殄天物。
< class="pgc-img">4）涮烫顺序
由瘦到肥，依次为：嫩肉、三花腱、五花腱、匙柄、匙仁、脖仁、吊龙伴、吊龙、肥胼到胸口朥……等肉汤鲜味出来了，然后煮肉丸喝汤，最后煮配菜煮面条。
< class="pgc-img">5）牛肉各个部位涮烫时间
嫩肉：位于牛的臀部，天然饲养的黄牛运动能力绝对是杠杠的，虽然精瘦，但肉质足够的鲜嫩，略有嚼劲，建议涮6-8秒钟；
三花腱和五花腱：牛的脚趾肉，是一头牛身上较为稀少的部位，二者区别是看肉上的纹路是三条筋还是五条筋。这部分的肉因为牛筋的存在而十分弹牙、有韧劲。涮8-10秒钟口感最佳。
匙柄和匙仁：一头牛只有2条“匙柄”，将其切片后中间会有一条明显的肉筋纹路，像钥匙柄一样，入口十分脆爽。匙仁则是牛的肉眼，匙仁比匙柄更甜嫩，是肉眼的最好部位。这两部分推荐涮8秒钟，不过七八分熟时的口感也是相当霸气得哟。
< class="pgc-img">脖仁：牛脖颈上的一块肉，也是运动最为频繁的一块活肉，只占一头牛的1%。据说并不是每头牛都拥有脖仁，所以也不是每次都能幸运地品尝到。脖仁肥瘦相间，拥有大理石般的纹路，涮4-6秒后入口，口感柔嫩多脂，十分鲜甜脆爽。
吊龙伴和吊龙：吊龙是牛脊背上一长条肉，吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉，这里的肉微厚，虽有脂肪但绝不肥腻，入口肉质饱满，十分顺滑甜美，6-8秒后捞出口感最佳。
肥胼：牛腹部夹层肉，其肥油比例较瘦肉高些，用清水涮6秒左右捞出，不沾酱可感受到牛油的嫩滑和清香，油爆爆的，每一口都是滑嫩Q弹的享受。
< class="pgc-img">胸口朥：也称胸口油，是牛胸口的软组织，非常珍贵的部位，它也是这么多肉肉之中，唯一汆烫时间以分钟来计算的，看起来似乎有些肥腻，熟透之后却是难得的美味。
< class="pgc-img">其嚼劲十足十分脆爽，看起来分明就是一坨油，但口感丝毫不腻，还有着淡淡的奶香味儿。而且这部分的肉会越煮越脆，所以可以稍微煮久一点，但最长也不要超过2分钟，建议作为最后的一品肉食加入。
将鲜牛肉逐一“饕餮”一番后，就可以品尝一下潮汕手打牛肉丸、牛肚、牛百叶、牛舌、牛心、牛肠、牛板筋、牛筋等，毕竟吃货们的目标可是一餐吃下一头牛！
< class="pgc-img">区别于量产化的丸子，他家的牛肉丸子均采用纯手工的敲打方式。恰到好处的比例，用筷子轻轻一戳，整个弹弹弹的感觉绝对不是一般的妖艳儿货能比的，这一口下去，可都是满满满的满足。
< class="pgc-img">对于牛百叶，重庆人更习惯于称呼它为毛肚，一向吃惯了麻辣口的，突然来一点鲜美的，倒是蛮惊喜的。毛肚的质感是比较厚实的，入口满足感爆棚，脆嫩之间尽是鲜美，说实话确实打开了我对于毛肚的新吃法。
< class="pgc-img">牛肚又称金钱肚，煮得时间要稍微比毛肚要久一些，煮出来酥而不烂，相当的有弹性，入口时鲜香爽口，整个口感还比较特别，网状中很容易盛一些汤汁，所以咬下去的时候，会觉得它很水润。
吃潮汕火锅，主食除了手切面之外，最后必吃炸腐皮，记得最后放，因为一旦加入了腐皮，汤就会变浑浊，满锅都是豆味了。
不用去潮汕就能在潮少爷与三公主潮牛火锅店里，像一个潮汕人一样吃正宗的潮汕牛肉火锅，免去舟车劳顿，免去时间约束，关键是还能在这家店享受3.8折吃一席全牛宴，如此正宗的美味，如此傲娇的折扣，你敢说你不心动？
优惠活动：7月1日-3日 菜品3.8折；7月4日-8日 菜品4.8折；7月9日-15日 菜品5.8折；7月16日-31日 菜品8折
店名：潮少爷与三公主潮牛火锅
远东店地址：江北区洋河路7号节能大厦2F
<>< class="pgc-img">天气越来越热，
按理说已经进入到了吃火锅的淡季。
但是！潮汕牛肉火锅在各地的人气却是一路飙升，
< class="pgc-img">吃牛，谁也比不过潮汕人。
潮汕人吃牛之精细，令人心生敬佩。
而在兴义 要说专业吃牛肉
潮牛火锅桔丰店当选
而对于潮牛火锅 小编发现
火锅牛 福利更牛
福利
< class="pgc-img">点击文末“了解更多”可参与抢购
活动说明：
1、不限购，每桌每次限使用1份；
2、可用时间：至2020年5月20日；
3、高峰期需自行排队；
4、没有核销前可转赠；
5、不需要提前预定，美食热线：0859-8817777
6、购买此票视为认同以上说明
7、如有问题可与客服联系，微信号：wkb110119
温馨提示：
下单后将订单二维码截图到手机相册，到店直接出示使用
< class="pgc-img">潮牛火锅桔丰店
【时间】 10:00-22:00
【电话】 0859-8817777
【地址】 兴义市桔山办金州壹街商业楼A区
< class="pgc-img">既然是潮牛火锅，那肯定要看牛
而潮牛火锅 最牛的当属肉品
3分钟涮10盘肉
“潮牛”火锅的牛肉无需久涮，想要快速成为涮肉达人，只要认准小黄牌上的秒数，准没错！
最常吃到也是最瘦的部位，肉质比较甜，用这个打底吃完后就能体会到后面肉的精细。
这盘肉就是我们常说的“三花趾”，它的部位在于前腿，两层廋肉之间夹一层肥肉，瘦肉居多，比较弹牙。
五花脚趾的筋比“三花趾”更多，纹路更明显。这个部位只有牛的两条后腿内侧有，被称作千分之一牛肉（每500斤仅有半斤五花趾），吃得到的都是幸运~
很明显的能看到中间有一条像匙柄一样的肉筋，吃起来软而有弹性。不过一定要记得别久煮，不然“变老”嚼不动就可惜咯~
连着脖子接近肋骨的部位，筋穿插在肉中，带有一些韧劲，口感比较实在。
雪花肉的油脂比较丰富，每头牛身上只能取1%这个部位的肉，堪称精华中的精华。入口即化，滋味柔嫩甜美。
牛背上的长条肉，点单率最高。肉感细腻，肉汁饱满，肥瘦相间刚刚好。鲜甜弹牙，口口鲜汁。
< class="pgc-img">脆而滑是牛舌的主要特色，一整条牛舌只能切出其中的1/5，只有三盘的量，虽然稀罕但真懂吃的人也不算多。
白花花的一盘肉，看上去十分油腻，许多女生会下意识拒绝。其实它的口感和肥腻完全不沾边，是脆而爽口，牛油香味十分浓厚，越嚼越带劲，试过一次就会有惊喜！
大腿靠上到腰之间的肉，肥瘦各半。下锅数秒后捞起，够脆够香，满口都是鲜香牛油味。
把10盘肉全涮熟只要184s（≈3分钟）哦~比泡一桶杯面还要快！
传承潮汕火锅最大的特点：
每天现杀一头牛，
牛肉从宰杀到上餐桌，
每个环节都争分夺秒，
从活牛到餐桌快到让你怀疑人生！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">坐拥上下两层超大面积
一走进店里便是扑面而来的清爽视觉
仿佛不是走进了一家火锅店
而是精致逼格的咖啡店
< class="pgc-img">约上三五个好友坐在优雅的小隔间
让人身心愉悦，美食与美景“一网打尽”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">说了这么多，你
< class="pgc-img">人生何必太复杂，
有什么事是一顿火锅解决不了得~
地址：
兴义市桔山办金州壹街商业楼A区
