惊？标题党？没有没有，因为最近听到一个让我和小伙伴咂舌的消息，原来“饭菜真湘”没有外卖？咋回事，我点了这么久的“饭菜真湘”居然是假的？

来，大家看图：

到底谁是真的“饭菜真湘”？

作为吃货，我还真是一脸懵逼。。。

原来，为了解决这样的“乌龙”，饭菜真湘一直在努力，这次餐厅的创始团队将店面全面升级为“湖言.饭菜真湘”，这家首创沙漏倒计时上菜模式的餐厅，现在仍将时间当成重点。不让食客在等待中饿肚子，是他们换位思考后给顾客的关怀。

湖南经典小吃：粳米制作的葱油粑粑。

湘味小吃：米糕

升级后的湖言·饭菜真湘店内以暖橙为主色调，创始人姚总17岁来莞，看到身边的务工人员，好好吃顿饭似乎都变成奢侈的事，于是他见微知著，以此为出发点，开起了餐厅，到了如今，十几年风雨未变，那份干锅包心菜依然是9块。

9元一份的干锅包心菜

而一口酸脆可口又入味的腌萝卜更能牵系着海外求学的中国学子，听店员讲，湖言·饭菜真湘的客人专门打包腌萝卜皮，再空运给国外求学的孩子。

萝卜皮

在“湖言·饭菜真湘”，食客们看不到的是在幕后的研发、管理团队，诸多大厨的用心钻研，能让餐厅按月呈现新品。

除此之外，他们还因地制宜，把粤式食材进行“湘”式打造，保持湖南菜原有的味型，让食材从工艺上进行重组，当然摆盘方面也会更加精致，即便如此，“湖言·饭菜真湘”的菜单上在28元以下的出品仍保有不少。

皮蛋擂辣椒

灯影牛肉出品更加精致

拿龙眼扣肉来说，湖南特有食材干豆角融入到过油的猪肉里，彰显出湖南特色，点睛之笔莲子也突出了湘菜的精髓，充分吸收了馥郁的肉香，这道功夫菜经过大厨的精心改良，从浓郁趋向清淡，五个小时的文火慢蒸，加上精致的色泽摆盘，不禁让人感叹，这就是“官府菜”的独特魅力！

这次升级还有招牌主打菜剁椒鱼头的华丽大变身。

首先大厨选材更加讲究，到店的水库活鱼从之前的“敲晕”下刀改为直接主骨切入，放血后根据鱼身的大小，选择不同的刀口深浅，力求做到整条鱼各部位出锅后的肉质一样鲜美。

其次，剁椒更需要大厨提前一百天调制，再经过90天的自然发酵，与红酒类似，剁椒吸收了坛香后，再由厨师重新调味，才有了现在的好味道。大厨范焱保表示，这道菜的研发经历了几百次的锤炼。

生杀鲍鱼，调味后炒熟，便呈现出难得一见的“辣”味鲍鱼，既满足了食客对高端食材的青睐，又让他们对味道有了极爽的满足。

酱菜烧大连鲍鱼

鲜露蟹钳

鲜味蟹钳选材自江苏，小钳子咬下去水水嫩嫩，口感极好！这种好食材，能感受到它的爽滑，是种幸福。

必点招牌香芋丝

香芋切丝，与肉沫放笼慢蒸，香芋吸收肉沫的香，口感上又能达到入口即化，这是闭着眼就吃出来的柔软踏实感。

人均30左右的消费，的确让人开心 ，不过大家切记不要走错路哦。。。

导航的时候可以留点心~886

还有，最好提前取号，不然就像我们一样等啊等。。。

莞有一家叫做“饭菜真湘”的湖南菜馆，每天来吃饭的人比赶庙会的都多，大家都称其是“东莞史上最牛旺店”。有热心人士对“饭菜真湘”的“东莞史上最牛旺店”进行了总结：

一、不接受预定。

二、不论顾客排队多少，下午14:30、晚上20:30以后准时毕餐，任何人都不能再接单。

三、15分钟上齐菜，晚一分钟，剩余菜全部赠送。

四、人均消费38元，进门却有星级酒店才有的专人送热毛巾擦脸，有无数小吃随便吃，有按摩椅……

五、还有更牛的就是这家老板姚刚发明的一个无比强大的“全能餐桌”。

俗话说耳听为虚，眼见为实，笔者有幸体验了一次，果然名不虚传。

第一印象就是人多。笔者与朋友一行抵达时，已快至下午两点，门口还有十几拨排队等坐的人。

第二个印象是贴心。等座处可以吃10多种小吃，另外，还设有柠檬水、罗汉果茶和绿茶等，还设有无线WIFI、按摩椅、大屏幕、游戏机、擦鞋机等等。卫生间里还有贴心的热水，医药架，还有给小宝宝换尿布的小床，还细心地准备了尿布湿。这些服务确实可以称得上比一般的餐厅要细心些，不过在笔者看来，比起一些更好的以服务著称的餐厅，这些服务做得还称不上是特别精致，但确实能让人觉得比较贴心。

等坐下来点餐，还发现餐桌上还别有用心，碗、筷、碟、杯、茶水已洗净分类摆放在透明桌子上面的格子里， 全都自助，除了碗筷以外，还有一个专门给顾客充电的格子，他们的椅子也可以翻起来，顾客可以将包包放进去，解决了顾客包包的安全问题。

第三个印象就是便宜。最便宜的菜6块， 最贵的菜39块，点下来，六个人，总共花了189块。

第四个印象就是快。菜单有图有价，自主点菜，点好的菜单交给服务员，服务会将一个15分钟的漏斗放在桌上，然后告知我们，漏斗漏完之后上的菜不收费。不到十分钟，所有的菜就已经上齐了。

第五个印象就是口味不错。朋友点了几个经典的湖南菜，猪油白菜，土豆丝，炒腊肉，菜色在强烈的灯光照射下，看上去非常诱人，口味确实也相当不错，有些家常菜的感觉，一行的朋友对“饭菜真湘”赞不绝口，唯一遗憾的是，没有吃上上次吃到的萝卜干和叼子鱼。

“饭菜真湘”难道单单凭着上面几点就把生意做到了如此程度？背后到底有什么不为人知的秘密呢？

“饭菜真湘”的董事长姚刚在接受采访时说：“如果顾客在你的餐厅占不到便宜，那不是好事。”餐厅洗手间的卫生站，就特别直接地印证了让顾客有便宜可占的事实。卫生小站备有创口贴、吹风机、梳子、棉签、啫喱水、风油精、清凉油等一系列顾客所需要的生活用品，以备顾客不时之需。饭菜真湘的洗手间也是“一景”。其舒适程度，经常导致“很多女孩子进去不想出来”。

以笔者的感受来说，“饭菜真湘”的洗手间并不像说上去的那么舒适精致，比起笔者在日本商场体验过的洗手间而言，这种差距还不只是五星与三星之间的距离，摆在卫生间的药品、棉签之类，真正前去使用的顾客并不多，专门提供给婴儿小床空间狭小，光线黑暗。“饭菜真湘”整体灯光设计过暗，让人感觉餐厅整体环境比较阴暗，再加上地板油渍清洗不够干净，会给人一种脏脏的感觉。

一家餐厅要想生意好，在房租、人力、物料等成本相对固定的情况下，最关键的赢利因素就是要看翻台率了，“饭菜真湘”翻台率肯定是极高极快的，而在笔者看来，“饭菜真湘”真正的赚钱的关键点，全都集中在一个“快”字上面了，而并不是姚刚所说的“让顾客占点便宜”表面现象上面？！

让我们一起来看看，“饭菜真湘”倒底是怎么赚“快”钱的！

首先，来看看“饭菜真湘”的选址；它大多是以家庭就餐居多的社区型经济圈，餐桌也是以圆桌为主，基本都是四人座起。而设定的人均消费38元，是吸引家庭聚餐的重要诱惑点，稳定的菜品口味，又是顾客回头的重要理由。

这样的选址与这样的定价，让“饭菜真湘”拥有了一定的消费人群基础。

其次，来看看等候区的秘密；在很多的餐厅，等候区都提供各种各样的服务，而“饭菜真湘”则全面考虑到了家庭各种成员的需要，孩子可以玩游戏，大人可以看电影、吃零食、聊聊天，老人可以按按摩，各得 其乐，让顾客沉浸在各种不同的娱乐或者享受过程当中，这种注意力的转移，自然也让漫长的等待变得更短，有了这样排队的人数，还能给店铺带来一种无形的从众效应，顾客往往愿意在排队越多的地方等着消费。

将顾客留在门口，也就让“饭菜真湘”的快速翻台成为了可能。

其三，上菜速度极快；十五分钟要将所有的菜上齐，笔者特意请教了纵一商学院梁院长，梁院长作为资深的餐饮人士，还与“饭菜真湘”董事长是旧相识，对“饭菜真湘”的厨房的奥秘也是了解一二。要想上菜快，预制菜比例要多，蒸菜要少，热菜灶头需要进行控制，正常餐厅一个灶头会炒到七个菜，而“饭菜真湘”的一个灶头只炒五个菜，这对菜品是一个很好的保障，一个灶头三个人负责，这三个人中间还有一个要负责直接上菜，这又提高了上菜效率。

所以姚刚说，“饭菜真湘”能上菜这么快，他们是研究过的。

其四，这个餐厅只适合吃饭；在用完餐后，笔者在餐厅用完餐之后，发现过来吃饭的人，很少有吃完还坐在桌子聊天的，基本都是吃完就匆匆离去了。以笔者个人的体验感，餐厅将主要光源全部集中在桌上，让菜色看上去非常漂亮诱人，而顾客身上的灯光却极少照顾到，要想与邻桌的人聊天，基本上是一种黑暗中聊天的感觉，聊天不是很方便，也不是很舒适。

所以说在这个地方，只适合吃饭，不适合聚餐聊天，顾客吃完，便会快快地离去了。

其五，自助餐桌的使用；据说这个餐桌是“饭菜真湘”的专利产品，这样除了给顾客增加了一种放心的体验感，一切让顾客自助，既节省了人力，又减去了顾客的等待感，而服务员则只要负责清洁工作就行了，原本需要做的摆台时间就已经省去了。

节约了一个环节，自然也能让速度快起来。

餐厅那么多，顾客为什么一定要去“饭菜真湘”吃饭？顾客在这里体验到的是物美价廉的美食，超值的服务体验，而真正物美价廉的美食、超值的服务体验的长期保障，是潜伏在背后的“饭菜真湘”的以“快”致胜的理念。正因为如此，在所有人都唱蓑2016，“饭菜真湘”的连锁经营却在快速地增长，看来2016并不是所有人的冬天，找到方法，专注经营，2016还会是你的春天。（欢迎关注只专注于品牌研究的微信公众号：老易侃品牌）

繁华与古朴交织的天津南开区，悄然绽放着一家令人耳目一新的湘菜馆——“饭菜很湘”，它不仅以其地道的湖南风味征服了食客的味蕾，更以温馨雅致的环境、细致周到的服务，成为了区域内一颗璀璨的餐饮新星。走进这家小店，仿佛穿越到了烟雨朦胧的湘江水畔，每一口菜肴都承载着对湖南美食文化的深情致敬。

店铺印象：雅致而不失烟火气

“饭菜很湘”的店面设计巧妙融合了现代简约与湖湘文化的精髓。木质门楣上，几个烫金大字“饭菜很湘”显得格外醒目而温馨，一踏入门槛，一股淡淡的茶香与辣椒的香气交织而来，瞬间勾起人们对美食的无限遐想。店内布局错落有致，木质桌椅搭配暖色调的灯光，营造出一种家的感觉。

菜品品鉴：正宗湘味，回味无穷

小炒黄牛肉：作为店里的招牌菜之一，小炒黄牛肉选用上等黄牛肉，肉质鲜嫩，切成薄片，与鲜红辣椒、蒜苗等猛火爆炒，色香味俱全。每一口都是对味蕾的极致挑逗，牛肉的鲜美与辣椒的香辣完美融合，让人欲罢不能。

毛家豆腐：这道菜源自毛主席故乡的传统做法，豆腐外焦里嫩，吸饱了浓郁的汤汁，搭配特制的酱料，口感层次丰富，既有豆腐的细腻滑嫩，又不失酱香的醇厚，是素食爱好者的不二之选。

大厨辣椒炒肉：看似简单的一道家常菜，实则考验厨师的功底。大厨精选五花肉，肥瘦相间，与湖南特有的辣椒一同快炒，火候恰到好处，肉质酥软而不失嚼劲，辣椒的香辣与肉香交织，让人回味无穷。

招牌臭鳜鱼：这道菜虽名为“臭”，实则香气扑鼻，令人垂涎。臭鳜鱼经过特殊腌制，肉质紧实细腻，味道独特而鲜美，搭配葱姜蒜等调料红烧，入口即化，是许多食客的心头好。

湖南牛肉鲜米粉：一碗热气腾腾的米粉，汤色清亮，米粉爽滑，上面铺满了大块的牛肉和葱花、香菜等配料。牛肉鲜嫩多汁，米粉吸收了汤汁的精华，每一口都是满满的幸福感，是早餐或午后的绝佳选择。

细节之处见真章

除了令人称赞的菜品外，“饭菜很湘”在服务和环境上也下足了功夫。店内提供免费WiFi，方便食客在等待或用餐时享受网络时光。米饭仅需5元即可不限量供应，对于食量较大的食客来说无疑是个好消息。此外，店内还设有免费小零食区，各种坚果、果干等小吃琳琅满目，让等待的时间也变得不再枯燥。

服务方面，店员们态度热情，笑容可掬，总是能在第一时间察觉到食客的需求并提供帮助。无论是推荐菜品、介绍特色还是处理突发情况，他们都能游刃有余，让每一位顾客都能感受到宾至如归的温暖。

在天津南开区这片热土上，“饭菜很湘”以其独特的魅力成为了食客们心中的一抹亮色。它不仅是一家餐馆，更是一种文化的传承和情感的寄托。无论是想要品尝正宗湖南美食的食客，还是寻求温馨就餐环境的家庭，都能在这里找到属于自己的那份满足与幸福。