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沂水旅游
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9月24日，由沂水县文化旅游发展促进中心主办的沂水县旅游行业第十一届 “嘉乐杯”“劳动之星”旅游职业技能竞赛在东方瑞海国际温泉度假村开幕。全县选拔出10支精英代表团汇聚一堂，参加了中式客房铺床和中餐宴会摆台两项实操比赛进行学习交流。
比赛场上，来自酒店一线选手们个个精神抖擞，大展身手，以娴熟的操作技能展现了各自的专业水平，表演了一场别开生面的技能“大比武”。
通过举办旅游职业技能竞赛的方式实现“精准培训”的目的，进一步提高旅游企业管理和服务水平，营造“学习技能人才、尊重技能人才、争当技能人才”的良好氛围。既是新常态下旅游饭店业加强一线服务人才培养的重要举措，也是新时期沂水旅游饭店服务技能的一次集中展示。对于激励全行业一线旅游饭店服务人员学练技能、奋发成才，提升我县饭店业整体服务质量和水平，具有重要意义。
本次技能大赛得到了临沂嘉乐酒店用品有限公司、沂水县东方瑞海国际温泉度假村的大力支持，一并表示感谢。
中
式
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床
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文/ 纪录片人老李 姜慧丽
2023烟台创建“世界美食之都”研讨会于5月28日在烟台虹口大酒店成功举办。当天“非遗·鲁菜烹饪技艺”传承精品展暨中国烹饪大师程伟华从厨50年纪念活动隆重举行。国内三大烹饪餐饮协会领导、五家“世界美食之都”城市代表、国内顶级烹饪大师云集烟台，共赴“仙境海岸”美食之约。还有美食大讲堂、烹饪技艺成果展、品牌认定、致敬工匠等一系列活动，让美食与烟台的故事更加精彩……
< class="pgc-img">< class="pgc-img">烟台，拥有美食的天赐禀赋和优势
2014年5月30日，烟台市接过“中国鲁菜之都”的牌匾，成为以菜系名称命名的国家级美食之都。2019年岁末，在山东省政协委员、烟台市烹饪协会会长程伟华倡议主导下，烟台市烹饪协会和政府主管部门发出“创建世界美食之都，彰显烟台城市品牌”的号召，数年来各项工作有序推进。世界美食之都是联合国教科文组织在世界范围内甄选的美食名称，是提升城市品牌影响力和美誉度的国际名片。
< class="pgc-img">民食为天，烹饪技艺传承薪火永续
美食是人类永恒的话题，悠久的历史文化为烟台创建美食之都滋养了人文沃土，而兴旺发达的服务业和优质丰饶的物产，则为烟台创建世界美食之都提供了坚实的基础。作为一届烹饪界盛事，中国烹饪大师程伟华从厨50年纪念活动同样成为重头戏。
纪念活动内容丰富，以“鲁菜烹饪技艺”传承为主题，包括鲁菜创新发展成果展示，发布首批烟台资深鲁菜烹饪大师名单；启动2023烟台鲁菜名店、名厨、名菜、名点认定活动；启动中国顶级烹饪大师“老师傅教您家常菜”项目；揭牌烟台鲁菜预制菜创新研发中心等内容，旨在夯实鲁菜之都的文化根基，促进优质产业融合。
< class="pgc-img">中餐宴会摆台凝聚匠心
完美诠释本次活动主题
作为数十年聚焦旅游餐饮业的媒体影视工作者，活动开始前，中餐宴会摆台准备工作就吸引了笔者关注，并纪录下这些酒店人的劳动成果以及他们“台前幕后”的工作瞬间。虽然他们前期的准备工作和幕后辛苦，许多客人们可能看不到和感觉不到，或者入座后忙于寒暄，没有时间细细品味，好多用心设计的细节和环节也可能被忽略（注：作为宴会组成部分，宴会摆台设计的一些重要环节，尤其内含的许多文化元素，应该考虑在主持人的主持辞里适当解读）。
好在亮点纷呈，加上专业能力强的摄影师尽职尽责，得以让本次活动的空间拓展，让影响力延伸，让更多的人感受到现场的精彩和魅力——
< class="pgc-img">< class="pgc-img">中餐宴会摆台亮点纷呈
在准备工作现场，忙碌中的烟台虹口大酒店副总经理姜慧丽给我们介绍说，此次摆台从初始创意到征求活动组委会意见，再到反复调整修改完善，经历了大约一个月的时间。其中有我们用心创意的亮点，也有一些不如意之处。但是面对来自国内行业见多识广的权威人士，我们只有用真诚和努力，更好地诠释此次纪念活动的主题，用形象生动的表现形式丰富其内涵，体现齐鲁大地，仙境海岸烟台的好客情怀，体现我们虹口大酒店的周到和热情！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">本次主题宴席台面设计思路
活动主题：创世界美食之都?匠心传承?程伟华从厨50年祝贺会
< class="pgc-img">< class="pgc-img">1、根据用餐人数及餐位形式要求，围绕主题，台面装饰采用“三大主题分段展示，突显中心主题”的方式---以“创世界美食之都”为中心，将“匠心传承”“从厨50年祝贺会”分列两侧。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">2、突显碧海蓝天的烟台特色：
选用白色台布、蒂芙尼蓝桌裙，突显洁净高雅；蓝色纱幔手工卷成海浪形态，与自然原色沙互相交融，展现海浪的潮起潮落；沙滩上的贝壳、海螺等，富有生活气息；大小不同的帆船行驶于大海中，与烟台的地标性建筑—烟台山灯塔、月亮老人遥相辉映。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">3、为了展现对贵宾的莅临表示欢迎和感谢：将“好客山东”和“虹口大酒店”的LOGO，使用彩沙的形式展现，分列于主题两侧。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">4、主题人物展现：为了突出程伟华大师的风采，选用了他竖起大拇指的照片，采用双面镂空、立体的展现形式。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">5、餐位摆台契合主题，别出心裁：
A、选用金色大垫盘，米色口布，与沙滩相映衬；
B、酒杯亮点：选用镂空的金色蝴蝶展翅于杯口，且翅膀上做了此次活动的特写“匠心50周年--2023.5烟台”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">C、口布选用立式摆放方式，将每位贵宾的名字做成藏头诗，把姓氏放大突出，便于客人互相交流；
D、毛巾选用黄色，叠成小鸭子的形状，系上红色丝带，栩栩如生，展现了欢乐喜庆的氛围；
E、京剧脸谱纸袋盛放小勺，体现中国风，展现中国味道。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">此次中餐宴会摆台设计突出了活动主题，提升了活动品味，让每一位到场嘉宾感觉被尊重，得到业界人士高度评价。当天他们在朋友圈转发最多的就是本次活动主角程伟华大师的图像，印有嘉宾们姓名的藏头诗口布和蝴蝶主题标识。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">延伸阅读：中餐宴会台面设计
中餐宴会台面设计是现代饮食文化发展的产物。好的台面设计，将实用性和观赏性完美结合，既能体现餐饮的接待规格，又能突出主题，增加文化艺术内涵，创造隆重热烈的氛围。
以下系纪录片人老李拍摄的“2023山东儒商大会”晚餐交流会图片，仅供行业交流参考。
< class="pgc-img">2023山东儒商大会
“选手准备，中餐宴会摆台，现在开始……”
7月8日，绵阳市第三届社会酒店服务技能大赛（决赛）在豪瑞特酒店举行。
看，身着中国古风旗袍、面带微笑，左手平托托盘，右手指节互动，一上一下间将盘、碟、碗整齐摆放，动作娴熟优雅。在中餐宴会摆台环节，参赛选手们气定神闲，稳稳地摆出了一台台高标准的中式宴会桌面，真是高端、大气、上档次……
而另一边，荷塘月色、启航新征程、党的生日、少女心等主题的夜床创意设计也是别出心裁，赢得了在场观众和社会评委的一致好评。
记者了解到，本次比赛分为中式铺床、中餐摆台、前厅接待、创意夜床四个项目，来自我市各县、市、区的85名参赛选手紧紧围绕“学党史、强技能、迎科博、展风采”的大赛主题，多角度、多方位设计参赛主题和创意作品。
据绵阳市商务协会会长、大赛总指挥张忠诚介绍，大赛每两年举行一次，今年的大赛在参赛酒店规模、数量、比赛项目等方面都较上一年有了显著提升。本次决赛最终将在每个比赛项目中评出一名一等奖、两名二等奖、三名三等奖，主办方对获奖最多的酒店颁发“最佳组织奖”。
市商务局有关负责人表示，通过举办此次比赛，将提高我市社会宾馆酒店行业的整体素质和服务水平，充分展现我市社会酒店的风采，树立社会酒店的品牌形象，为科博会及各类大型会展会务接待工作做充分的准备。
绵阳广播电视台融媒体中心
记者：鲁文林
责编：王跃璇
