大家研讨一下餐饮企业法律方面的问题。如果详细讨论的话，每个问题都可以说很多，法律行业可能大家也不是特别熟悉，所以今天打算从总体上和大家分享一下，先建立一个整体的印象。
所以我打算今晚的重点是和大家一起分析，餐饮企业主要的法律风险存在于哪些方面。通俗的说就是来和大家聊聊，什么方面容易让我们的企业在未来可能想要打官司，或者容易让官司没得打、打不赢。
餐饮企业和其他所有企业的法律风险存在共性，基本上所有的企业都容易在我们要谈到的领域出问题，但是各个行业又有自己的特点，发生风险的各个领域的比重不同。
总的来说，企业最容易发生法律风险的领域都是几个方面：人员、场地、资金、品牌、股权。
第一大法律风险：用人的风险，主要是指劳动法律风险。
这一点即使不说，相信大家也深有体会。现在员工的法律意识也越来越强，提起劳动仲裁完全没有成本，仲裁不收费，诉讼费也只有十块钱，所以劳动纠纷也越来越多。所以这一部分的内容准备说多一点。
企业的劳动法律风险主要体现在几个方面：1、劳动合同管理方面的法律问题。包括初次签订书面劳动合同、续签劳动合同、合同内容的填写方式、劳动合同的保存等。没有及时签订书面劳动合同，依法将需要支付双倍工资，法律后果十分严重。
2、员工薪酬方面的法律问题。包括薪酬体系的制定，工资表体系的制定，劳动者加班费的计算与发放，薪资调整尤其是降薪的处理。加班费问题是餐饮企业法律风险的高发区，由于行业性质特点，企业多少都存在延时工作和节假日工作的现象，假期更是餐饮旺季需要加班。所以，妥善处理薪酬体系、做好考勤管理、做好工资表、加班费签收等方面的工作就显得尤其重要。
3、规章制度和考核管理方面的法律问题。这个关系到对劳动者，岗位和薪酬的调整以及，相关解除劳动合同手续的办理。规章制度是企业管理员工的总纲，也是采取各种管理措施合法性的最重要的依据，请大家一定要充分重视！规章制度本身不能违法，规定的内容一定要有可执行性，一定要符合程序以及进行公示。
4、社会保险和工伤问题。买社保，企业负担极重；而不买社保，员工根据劳动合同法38条有权直接解除劳动合同并且要求经济补偿金（工作一年补一个月工资），而且几乎都是一告一个准。没买社保的情况下，发生工伤企业要按照工伤保险的标准相应地赔付，处理不满意的很可能引发进一步的其他劳动法律风险。这方面的成本问题和风险问题，企业必须充分了解和考虑，才能更好的平衡。
5、员工解除劳动关系的法律问题。企业提出解除劳动合同员工接受的，也要支付经济补偿金；没有法定理由，违法解除劳动合同要承担双倍经济补偿金。只有两种情况下不用支付经济补偿：一是员工提出辞职，二是根据劳动合同法三十九条解除，比如员工严重违反规章制度、营私舞弊等。所以，企业要解雇人员的时候，一定要让有经验的HR出面，不要轻率地炒人。把手续做好了，流程走好了，才能保证企业掌握主动权，才能避免不必要的法律风险，不要赔不必要的钱。
综合以上几点，由于餐饮企业是用工大户，在劳动法律风险方面的法律风险是排第一位的。而且由于人工成本不断攀升，餐饮行业在劳动用工方面又确确实实是比较不规范的行业之一。从情理上，我们非常能够理解企业的难处，但是一旦发生争议，法律却不讲情理。所以企业一定要充分考虑成本与风险之间的度量，根据自身情况进行设置和调整。
第二大法律风险：房屋租赁风险。
企业创立了以后必须要寻找经营场所，就涉及到要租赁房屋。餐饮企业与其他行业不同的是更需要实体经营，所以经营场所更为重要，一般店铺选点对企业影响很大，熟客也通常是跑向熟悉的地方，而且一旦租下来通常需要进行较大的装修。
所以，对于房屋租赁合同，餐饮企业应该给予特别的重视，而不应该仅仅是使用普通的范本。因为一般的范本基本都更有利于出租方，承租方的权利得不到有效的保护。
房屋租赁方面有几个大的法律风险点：1、房屋本身合法性方面问题。对于房屋租赁方面的法律风险，首先是从承租前的考察开始的，一定要非常注意承租房屋是否具备经营的必备条件。比如，房屋本身就没有取得房产证没有规划许可，是否违章建筑，有没有通过消防，有没有通过环评，这些问题都可能影响正常开业，导致企业的损失。
我们在佛山就处理过一个案子，当事人承租了一个四层楼的商铺，其中只有一楼有产权，后来又过不了环评，最终无法经营。双方最后在法院多个诉讼，当事人投入几百万的装修，最终评估价值只有一百万，损失很大。
2、房屋装修改建方面可能存在的法律风险。一种是装修没有按照合同的约定经过业主方的同意，导致业主方解除合同和追究违约责任。第二种是装修直接破坏了主体结构造成的房屋损坏，由此导致相关的责任。第三种是在签订租赁合同时对于装修问题没有引起足够的重视，没有将装修的处理和价值补偿计算方法在合同中做明确的约定，由此在发生退租、提前解除合同等情况时，对于相关的装修价值无法予以足够的补偿，或难以取得有利于承租方的处理。这些方面的问题都应该在签署合同时予以注意，以及在履行时必须按照合同约定的流程来执行，不然很可能变成出租方解除的理由。
3、分租、转租带来的问题。法律并不禁止分租转租，但是进行分租转租必须得到上一手的充分授权。如果你是第一承租人，房屋的所有权人（房东）是否允许转租、分租，是决定转租、分租行为合法性的根本依据，这种授权必须明确写在合同里。而作为第二承租人，则首先要看上一手（俗称二房东）本身有没有从房东那里获得转租、分租的授权，然后再看自己和二房东之间有没有进一步转租、分租的授权。如果没有这样的授权，下一手业主的合同就可能缺乏法律效力，真正的业主方有权撤销合同。
4、解除租赁合同时的法律问题。从法律的角度看，解除合同的模式可以分为，一种协商解除、单方合法解除、非法解除。协商解除就是大家达成一致，和平分手。单方合法解除，是依据法律规定或者根据合同约定，单方行使解除权，比如拖欠租金达到6个月的，即使合同没有约定，依法也可以解除；合同有规定欠租2个月可以解除合同的，欠租2个月也就真的可以解除了。非法解除就是没有合法依据却解除合同，比如业主强行想赶走租客，这就是属于非法解除，承租人可以拒绝解除，并且可以考虑通过法律渠道维护权益。
解除合同一定是要以书面通知形式作出，口头解除不发生法律效力。书面解除通知是一送达对方就发生法律效力的。因此，接到书面解除通知的一方当面提出异议也没有效力，必须要通过法院或者约定的仲裁机构处理，才能够最终确定解除是否有效。
整体而言，对于商铺租赁方面的法律风险，第一是要对商铺考察是要充分注意相关合法性要素，第二是要签订一份能够有效保护自己权益的租赁合同，第三是要在发生纠纷时冷静应对，不要轻易以不交租金来处理，或者采取其他暴力行动，使自己本来有理反而在法律上不占理；同时一定要注意书面化和保存证据。
第三大法律风险：资金方面的法律风险。
钱当然是好东西，也是顶顶重要的东西，任何企业，要想更好更快的发展都离不开资本，不进行任何资本运作的企业是难以生存。但是资金的运用中非常容易产生各种法律问题，在这里不详细展开了，简单的提醒几个方面：
1、借款。向银行借款是最OK的，但是不是什么时候都能轻易借到。在向银行之外的企业借款时要注意：企业和企业之间借款，至今仍然被法律认定为是无效的。企业和自然人之间的借款才是受保护的，但是利息最高不能超过银行同期贷款利率的四倍，也就是月息1.7-1.8左右，超过的部分法律是不支持的。
借款还涉及到担保的问题。如果是用房屋、设备、股权做担保，提醒大家依法进行了相关抵押登记、质押登记的才会受到法律有关优先权的保护。否则如果运气不好还不了钱，这些担保并不会产生优先受偿的效力，而是会和其他普通债权人一样，平等清偿。
2、集资。向员工集资现在已经越来越多见，但是“非法集资罪”的风险至今仍然高悬在每个企业家头顶。所以，集资的方式、集资的对象、承诺的回报、集资款的使用，都将实实在在影响到一个企业家将来几年“活在监狱里还是监狱外”。总之，集资有风险，开展需谨慎。这方面话题比较大，不展开了。
3、引进投资人。资本的注入往往会为企业经营设定各种条件，投资人是要求回报的，机构投资人更是为了巨大的利益才投资的，投资人提供的合同总是比较苛刻。在与投资人进行协商的过程中，一定要充分注意，如何让渡利益的有效条件，如何制定相关的有利于双方共赢的机制，一定要将协议内容固化为白字黑字的书面文件，而绝对不能够只是停留在口头。同时，这样的文件一定要反复斟酌细心甄别，即使作为律师，我们对这些文件也是一定要反复斟酌修改，充分考虑和识别其中的权利义务设定，才敢于最终敲定。
另外补充一点，除了融通资金，也要管好自己的钱。如果员工挪用资金的，一定要注意处理流程，及时谈话、录音录像、进行书面确认、要求承诺还款。如果仍然不还的，就要考虑刑事报案了。对于企业资金的管理流程、管理制度，也要不断检视，不断完善，避免内部出现蛀虫。
第四大风险：品牌方面的法律风险。
餐饮行业来说，技术的独特性不像高科技行业，餐饮大佬们的独家秘笈很多是经验化的，可能都无法申请法律规定的专利。很多口味菜式其实也都彼此很相近，所以餐饮企业与其他同行区别的标识就是牌子。在法律层面，对企业品牌的保护渠道包括集中形式：
1、商标保护。注册商标可以在全国范围内排除其他在同类别范围内其他人对相同或者类似品牌的使用。一旦发现使用或者仿冒本企业注册商标的，都可以直接提起有关侵权诉讼。
2、企业名称保护。企业名称可以在本地范围内排除其他人对同一名称的使用，但是保护范围只限于本地，无法触及外地。不如商标保护有力。
3、著作权保护的运用。对于企业的一些运营手册、菜牌等，其实可以申请著作权备案。著作权也是知识产权的一类，一样可以得到相应的保护。
做特许加盟的企业可能知道，如果按照商业特许经营条例的规定，特许人（总店）必须要提供自有知识产权才能成功备案。所以，品牌不仅要经营、推广，更要注意相关法律保护，以及利用法律来实现增值。
最后，提醒大家注意避免知识产权侵权，随便使用网上下载的图片用于自己的微信、微博、网站、印刷文件上的，都有可能侵害原著作权人的知识产权。目前国外一些公司提起了大量这方面的诉讼，国内企业基本都是败诉。所以，最好使用自己的自有图片进行推广。
第五大风险：股权方面的法律风险。
股权风险是一个企业创始是就潜在的风险，是一个企业一生都必须面对的法律风险，也是对一个企业来讲生死攸关，至关重要的，根本性的法律风险。一个企业创立时如果不能解决好股权的问题，那么股东之间一旦发生纠纷，轻则导致合作不愉快，影响创业的幸福感和成就感，重则直接影响企业的发展，甚至可能导致企业的死亡。这样的例子已经屡见不鲜。
说这么严重绝不是危言耸听，而是希望企业家、合伙人能够真正重视股权问题，把最大的危险从一开始就消灭掉。
股权方面以后考虑专题和大家分享，今天也是简单提几个重点需要注意的方面：1、不要设置对等股权，也就是50%对50%的股权结构。这样的股权结构很容易出现公司僵局，也就是未来可能理念分歧，大家谁也说服不了谁，公司就没有办法作出股东会决议。结果就可能是瘫痪、或者散伙。
2、股权比例和分红比例不是绝对按出资比例来的，而是可以自由约定的。虽然有些人没有太多资金，但是他的管理经验、渠道、资源等等对企业发展很重要，那就可以考虑根据实际贡献来调整股权比例和分红比例。
3、千万不要忽视公司决议程序。很多人觉得几个老板吃个饭就做了决定，程序不重要。但是如果N个合伙人中，一个人意见不同，不配合了，如果股东会决议没有按照流程通知、召集、举行会议、作出决定，那么股东是有权以股东会决议不符合法定程序提出撤销的。
4、千万不要忽视股权转让的优先权问题。在进行股权转让时，不是想转给谁就能转给谁的，首先必须其他股东同意，而且其他股东享有优先权。如果没有经过向其他股东征询的程序，直接转让股权的，其他股东也可以以侵犯优先权为由申请撤销转让。
5、一定要注意对股权的继承、分割作出必要的安排。企业家往往没有注意到，婚姻、家庭对于一个企业长期持续经营的重要性。股东离婚的，股权可能作为夫妻共同财产进行分割；股东死亡的，如果没有遗嘱，股东的配偶先基于婚姻关系取得一半股权，其他继承人取得其他股权，包括老人、小孩。如果发生这种情况，很多股东会感到特别尴尬、无奈和悲哀，因为完全不懂企业、不懂经营的人掌握了公司的大量投票权，作出决定竟然变得无比艰难！而且还有不少配偶自视甚高，作为外行指手画脚，偏偏手上的股权比例还致命的高。
6、处理企业股权问题最最关键的一点，是制定一份真正符合企业需要的公司章程。公司章程就是公司的宪法，它放在工商局，对全社会开放查阅。公司章程上写的东西，公司上下都必须遵守，公司以外的人员也受到影响。所以，上面说到的股权比例、分红方式、股东会程序、股权分割继承安排，都必须规定在章程里面，才能真正的成为一种坚固的契约保护。
风险这种东西，破坏性是潜在的，发生存在概率，真正的后果通常是未来才发生的，现在不一定马上看得到。因此也就更容易被大家掉以轻心，如果没有能够注意到，未来发生风险而付出的代价可能是非常惨重的。所以了解识别法律风险才显得特别的重要。
力弱小食品企业先后“退群”；
新零售渠道大爆发；
餐饮商家或在疫情过后迎“报复性消费”；
农贸市场加速外迁；
……
疫情之下，餐饮供应链遇到了哪些“危”与“机”？
1
食品行业：
加速洗牌，新零售渠道销量猛增
没有实力的食品商家可能因此退出这个行业。疫情之下政府扩大食品安全的检测范围，提高检测精准度，不合格的产品再难进入市场，现金流不充裕的、勉强活下去的传统食材配送商加速洗牌，收购、兼并、转让等冻品行业整合开始大范围波及开来。
政府提高准入市场的台阶，未来政府和市场会用区块链可追溯技术、二维码技术来解决产品溯源问题。
超市、生鲜电商迎来黄金发展时期。这一次疫情中，盒马鲜生、每日优鲜、美团买菜、钱大妈等订单猛增300%以上，这种现象一定会继续下去，改变的可能性很小，互联网的力量与传统电商结合而生的新零售，展示给消费者是方便、高效、安全整洁的形象。有销量的支撑，产品的性价比优势会体现出来，人们的购买习惯得到改变。
鲜禽活禽的生产、运输和储存会更加严格，防止交叉感染和防止食品污染。比如1月28日，山东烟台市政府统一关闭农贸(集贸)市场活禽宰杀店47个。近日，内蒙古自治区市场监督管理局也对市场内活禽宰杀、销售全面禁止。不得销售未经检疫或检疫不合格及来源不明的动物及制品。
2
餐饮商户：
疫情过后或迎“报复性消费”
在疫情的影响下，餐饮市场发展如何，可以借由2003年非典对我国经济影响的趋势有些判断。
由图可以看到，2003年二季度GDP增速出现明显的下行，但持续时间较短，随着6月份SARS传播解除，生产活动恢复，三季度GDP增长恢复。相关证券公司研报指出，SARS短时间对经济产生较大影响，但总体未改变经济上行趋势。
另外从疫情对具体行业的GDP影响数据来看，住宿餐饮虽然在疫情影响下有短暂下滑，但在第三季度实现了快速反弹。国家金融与发展实验室理事长李扬也表示，虽然疫情对服务业产生较大冲击，但是之后可能会产生报复性消费，这部分缺口有望回补。
羊瑞堂创始人高福堂还展望了疫情过后的美好：熬过去之后，全国人民都急需见面、聚会，餐厅不只是“吃饭”这一个功能，它更重要的是聚会和社交的场合，我们都要做好准备，迎接疫情过后“报复性消费”的一轮餐饮热潮。
当然前提是先活下来，2020年餐饮行业也将面临“大考”。这次疫情中，麦当劳暂停了湖北多地的门店，全国仍有接近 3000 门店在营业中，接待普通顾客的同时也为一些定点医院的医护人员提供餐食。有过非典经历的麦当劳，同样地，店内测温、洗手、消毒、戴口罩一样没落下。
另外，麦当劳供应链和员工管理标准化，运营稳定，拥有独立外送团队的“麦乐送”进一步升级为“放心送”，门店与外送员之间可以更好地打“配合战”，食品安全、人员卫生健康管理、餐箱消毒、无接触配送等措施迅速到位。以上都是餐饮企业可以学习的先进之处。
还有，餐饮企业将会加大对外卖的投入，比如单独设立外卖主营店、缩减SKU、精选外送产品、增设外卖团队，以及开发零售产品等。这段时间为了减少人员接触，美团外卖率先推出“无接触配送”服务，顾客在线上点单，备注要求骑手将产品放在指定位置，送达后骑手通知用户自行取餐。
3
冷链物流：
将迎来大爆发
这场疫情，将加大国家对冷链硬件基础设施的投入和迭代。原因有两点：
一是国家严管和禁止活禽宰杀，鲜禽的消费习惯大幅减少，冷冻品是未来主流发展趋势；
二是散乱的食品安全堪忧的菜市场关停，冻品批发市场迎来新的大洗牌，市场将会迎来集中性、食品安全有保障的大型、新型冻品市场的崛起。
而国家刚刚发布的中央一号文件，其中“保障重要农产品有效供给和促进农民持续增收”部分的“加强现代农业设施建设”中指出：
将启动农产品仓储保鲜冷链物流设施建设工程。加强农产品冷链物流统筹规划、分级布局和标准制定。安排中央预算内投资，支持建设一批骨干冷链物流基地。国家支持家庭农场、农民合作社、供销合作社、邮政快递企业、产业化龙头企业建设产地分拣包装、冷藏保鲜、仓储运输、初加工等设施，对其在农村建设的保鲜仓储设施用电实行农业生产用电价格。
疫情中，物流企业更重要的是要具有前瞻意识和周密规划，比如某冷运公司就表示，疫情导致很多消费习惯和市场走向发生变化，以往传统的餐饮业大批量的冷链配送暂时停滞，但是生鲜电商业务突增，该冷运公司积极加大这方面B2C、B2B的服务。
疫情将使得消费者的部分购物需求由线下转为线上，这一部分导流将促进电商快递业务量增长，“无接触配送”也已经成为多家快递、外卖公司配送货物的标配。
现在各地使用的冷链物流多为应急物流，快递和专车单送的方式，适合紧急情况，不可长期持续。业内专家针对冷链物流企业的困境提出了建议：
1、同线路结盟，这是临时性的渡难关的合作方式，在特殊情况下，同线路专线团结起来合力度过难关，共享有限货源，降低不必要的成本开支，让企业生存下来；
2、同线路合并，这是长期的相互融合渡难关的合作方式，同线路专线企业合并为一个企业，所有资源重新组配。对于不愿意合作的物流企业，专家的建议是线路瘦身和末端分流由自营转为外包，同时加速向数字物流换道也很重要。
4
B2B食材电商：
可与政府加强联系，享受优惠与补贴
首先，B2B电商也会迎来一波洗牌，现金流不充裕的、服务范围小的关门倒闭，或者转型聚焦B2C或小范围的业务。
其次，对于未来的发展都是长期看好的。非典时期成就了淘宝、京东和携程等一大批早期电商的崛起，而这次无疑会影响和改变部分餐饮老板和采购的进货习惯。
比如美团旗下的快驴进货，依托“一站式”食材交易平台，可以深度把控产销链条的各个环节，形成集合了供应、生产、加工、销售、运输等诸多信息的庞大数据库，通过大数据分析和智能化处理，可以全方位多角度监控经营流程，轻松实现食品安全溯源追踪和市场行情精准把握。无论是产品、市场的情况，还是供应方、需求方的情况，一切环节都尽在掌握，可以极大的提高市场效率、规范市场秩序、保证市场安全。
另外，这类电商应该和国家、各地政府加强联系，因为涉及到民生的菜篮子、肉袋子等需要受到政府的宏观调控、城市规划、微规的民生指导，电商可以按照国家和政府的思路来提前布局发展，不仅享受政策的优惠和补贴，还能面对大的公共突发事件比如地震、疫情等，可以优先保障供应和受到特殊政策优惠。
5
农贸批发市场：
将加快外迁步伐与智能化管理
春节期间，新型冠状病毒在全球扩散，而此次疫情的发源地直指武汉华南海鲜市场。
中国疾控中心病毒所从华南海鲜市场的585份环境样本中，检测到33份样品含有新型冠状病毒核酸，提示该病毒来源于华南海鲜市场销售的野生动物。华南海鲜市场究竟是不是这场病毒灾难的起源地暂且不论，但多名初期感染者都有该市场暴露史是不争的事实。
武汉华南海鲜市场，始建于2005年，该农贸批发市场毗邻城市交通枢纽、商务区、高密度住宅区，在武汉的城市化布局中格格不入。
诸多城市的核心区域都还保留有旧时成立的农批市场，这些农批市场一般都存在着设施落后，脏、乱、差等诸多问题，无论从交通、排污、垃圾处理，还是防疫、市容市貌等各个角度而言，都是与现代化城市发展进程背道而驰的。
另据媒体报道，疫情之前的华南海鲜市场除了正常售卖海鲜水产品之外，还会售卖獾、竹鼠、刺猬、蛇等野生动物。甚至存在孔雀、蝎子、狐狸、果子狸、梅花鹿、活狼仔等动物的活杀现宰、速冻冰鲜、送货上门、代办长途托运等经营业务。这反映出，很多老旧农贸批发市场职能简单、疏于管理的问题——只能提供硬件薄弱经营场所，对经营者和经营商品缺乏准入检查和监管，难以保证货源的品质和安全。
武汉华南海鲜市场的背后，折射出的是老旧农副批发市场相对落后，多缺乏检疫检验场地、设施的规划和布局的问题。设施条件不完备、抽检距离远、时效性差等客观条件的限制，都增加了检疫检验工作的难度，不能高效避免安全隐患和传播风险。
和华南海鲜市场一样，诸多老旧农副批发市场初建年代久远，不具备信息采集和智能化管理的条件。脱离了现代化发展的轨道，连基本的溯源追踪和上下游联动都无法实现，只有初级集散功能定位的老旧农副批发市场，已无法全面满足当前社会的发展需求。
从专业角度来讲，农副产品批发市场不只是一个单纯经营场所，只有打造功能完备的农副产品批发理想生态，才能确保市场的安全有序运营。全面实现展示交易、存储、冷链仓储物流、检测检疫等各功能分区独立运作、协同发展，充分满足从业者的诸多需求，具有紧迫必要性。
顺应城市化发展进程，加快农副产品批发市场外迁。当然，外迁也不是一刀切，一棍子打死，要充分考虑百姓生活的便利性和物流的便利性，统筹规划城市布局。
来源：餐一谋
互动
灾难是商业进程的加速器。在你看来，疫情还会给餐饮供应链带来哪些影响和变化？
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统筹丨王晓玲
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、不开票少申报收入风险
典型案例:A公司为餐饮业小规模纳税人。客人结账时向A公司索取发票，A公司跟客人说不开发票可以打9.5折，客人同意。A公司当月实际取得开具发票收入金额6万元，未开发票收入金额30万元，但当月仅申报9万元收入，其中开票收入6万元，未开票收入3万元，少记不开票收入。
< class="pgc-img">风险描述:
1.没按规定向消费者开具发票。
2.少记不开票收入，未全额申报营业收入。
风险防控建议:
餐饮行业的税控一直是税务部门的税控难点，但并不代表税务部门无法稽查。如上案例中有明确制度，不开发票可以打折或赠送饮料的行为，很容易被税务机关钓鱼。餐饮行业一定不要有侥幸的心态，在以数治税的今天，不开发票打折的行为如画蛇添足，多此一举。
二、利用移动支付等方式隐匿收入风险
典型案例:B餐饮企业是小规模纳税人，以前经常通过现金结算餐费。在电子支付普及后，多使用微信、支付宝等便捷的方式收款。税务机关发现，该企业与同地区、同行业店铺的纳税申报收入相差甚远，经调查发现，消费者大部分使用微信、支付宝二维码付款，但微信、支付宝账户二维码为个人账户，该企业对公账户流水金额不能完整显示其营业收入。
风险描述:
餐饮企业多面对个人消费者，决定了现金和移动支付方式取得收入占较大比重。通过电子支付把收入转到个人账户或直接收取现金，该部分收入以不入账或设置账外账的形式隐匿应税收入。
风险防控建议:
金税4期既有大数据的支持，也会对法人、股东、职工账户的监管。利用个人账户收款，税务部门是不可能不知道的，只是您的行为够不够的上罚款而已。
三、以餐费抵顶成本费用风险
典型案例:税务机关检查C餐饮企业时发现，该企业申报的营业收入与实际经营规模不相匹配，经查实，该餐饮企业当年实际收入达384万元，但申报的收入仅为324万元，有60万元收入没有体现。据该企业财务经理反映，60万元的款项是该餐饮企业在出租方和供应商用餐消费后产生的餐费直接抵消餐饮企业应支出的房屋租金和货款，因而未将该笔款项计入收入。
风险描述:以餐费抵消房屋租金、粮油米面等成本费用，少计抵消部分的收入。出租方、供应商等通过在餐饮店用餐消费，抵消餐饮企业应支出的租金、原材料等费用，餐饮企业没有把该部分收入及成本费用分别核算。
风险防控建议:
与企业之间的账务往来一定要谨慎。如上案例中，以餐饮抵房租，餐饮要视同销售计税，缴纳增值税。企业也没有什么可逃的，毕竟房租成本是明账，抵房租成本的产品总要入账的，不然房租的账是平不了的。何况，对方企业也要入账。对方企业入账，本公司的业务也就反应到了税务的数据库中，本公司不入账只能是掩耳盗铃。
四、扣除佣金后不足额申报风险
典型案例:E餐饮企业与某外卖平台签订服务合同，约定按通过平台下单总额的15%支付佣金服务费，2023年1月通过平台下单销售总额100万元，扣除佣金服务费15万元后，餐饮企业实际收到款项85万元，餐饮企业按85万元作为收入申报。
风险描述：对于网络订单在计算收入时以扣除平台费后的实际收到的款项计税申报收入，与税收政策规定的销售收入有差异，按扣除后金额申报，存在少申报缴税风险。
风险防控建议:
外面平台的佣金属于购买的服务费或广宣费。和企业的收入是两个独立的概念。虽然企业并未收到全款，而是平台直接扣除了付费。但餐饮企业仍要按全款计入营业收入并纳税。
五、混收入，套用低税率风险
典型案例:F餐饮企业(属于增值税一般纳税人) 附设产品展销区销售非现场制作或外购的辣椒酱、腊肉、粽子、月饼、酒水等产品，顾客到店就餐后，购买上述产品，餐饮企业在申报时一并按餐饮服务进行申报。
风险描述:混淆不同业务收入，增值税套用低税率申报。
风险防控建议:
税法规定，适用不同税率的申报纳税时应当分别纳税。如果不能区分的从高税率。这一块企业还是不要耍小聪明反而害了自己。
- 来源：张章说分录
- 作者：张章说分录
- 图文编辑：沐林财讯
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