次逛人民公园时候路过他家生意都爆好去年和高中同学聚餐还排队了??
这次来也不例外，即便中午过来吃，人气也杠杠的！
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肉球点单攻略
??醇香牛油锅底
他家锅底底料真的足啊以15种香料古法秘方炒制醇香锅底，感觉底料都要把锅pu满溢出来了呢。
锅底煮开后，牛油味特浓，麻辣醇香，辣而不燥，越煮越上头
??现切吊龙伴
超大一片，立挂在盘上比我脸还大肉质鲜嫩，每头牛只出8份！带有一点点筋膜，肥瘦比例刚刚好，筋膜进嘴还有点“咔兹咔兹”的口感，吃起来就hin过瘾。
??现切牛肉
1:3黄金肥瘦比例吃起来就是带感！用的是脖仁肉，因此更有嚼劲些，下锅18秒后就能开动，入口弹嫩爽口
??他家还有专门的蘸碟搭配现切牛肉。
??虎皮凤爪
提前卤过的凤爪再放入沸腾红锅中，口感变得更丰富啦，香辣耙糯，一抿就脱骨。
??西瓜鲜果桶
超乖的西瓜鲜果桶，里面有切成小块的西瓜果肉、小牙西瓜、还有两串西瓜球吸一口巨清爽！！从喉咙凉到心头，好适合搭配火锅，zui佳cp??
??另外，他家还有酥肉、糍粑、锅巴土豆等经典小吃。
环境
挨着人民公园，十字路口，门店hin好找～装修偏中式古风，进门直走有个显眼的明档厨房窗口，给人感觉蛮干净卫生的。
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门店：巴蜀大将火锅（人民公园店）
地址：成都市青羊区东城根南街25号
?营业时间：周一至周日 10:00-01:00
< class="pgc-img">进门就是爷，体验感拉满 ·
< class="pgc-img">“爷，请上座！”伴着问候走进店，感觉自己到了王府！古香古色、砖墙灰瓦，吃个火锅还玩起穿越了？要不说「TA」是魔都火锅界的仪式感天花板呢！地道巴蜀风味火锅，配沉浸式高级体验，不要太巴适哦！
· 又整新活？国粹川剧变脸，太精彩！·
< class="pgc-img">这次「TA」还有新节目，特意请来了川剧变脸大师到店演出，每周二至周日晚19点30准时开场！不仅可以围炉看戏，感受国粹的神奇魅力，还能打卡合影哦~每一次变脸都能让全场惊呼，太精彩了！
· 手工现打糍粑，传统真功夫 ·
< class="pgc-img">///
< class="pgc-img">师傅每日手工捶打，就在店门口！
< class="pgc-img">地道真功夫，千锤百炼更有风味
< class="pgc-img">米香四溢，谁能拒绝？！
为了还原地道的口感，「TA」还采用了传统古法捶打的方式制作糍粑，店门口就能看到整个捶打过程。经过“锤炼”的糍粑，口感更软韧、更Q弹！浓郁的米香流连唇齿，每一口都能感受糯叽叽的幸福~
· 新品上线，等你来！·
< class="pgc-img">除了新节目外，店里还上新了超多全新菜品，这次都是“高端货”，绝对能给你一些小小的“味蕾震撼”。
< class="pgc-img">· 高级和牛涮肉，口口都是享受！·
{M7美国精选牛小排}
< class="pgc-img">往日在高级西餐店才能找到的「M7级美国精选牛小排」，现在在坎爷就能吃到！漂亮的大理石纹路，随着“仙气”上桌，一看便知食材的品质！
< class="pgc-img">将多汁肥嫩的大片牛肉，满足地一口吞下，浓郁的肉香仿佛要满溢而出，感觉味蕾都来到了“高光时刻”！
{M5澳洲和牛板腱}
< class="pgc-img">「M5澳洲和牛板腱」，肉色鲜红，脂肪纹路如霜降，肉质细致，肥瘦均匀，还没下锅，就自带诱惑Buff，宛如艺术品！
< class="pgc-img">蘸上自己爱吃的酱料入口，被脂香包裹的和牛板腱，肉嫩细腻。随着咀嚼，牛肉的香味不断溢出，越嚼越香，满足感直冲脑门！
{俄罗斯草饲肥牛}
< class="pgc-img">这盘「俄罗斯草饲肥牛」，可以说是食肉星人必点！大片大片的肉肉上桌，带来视觉与味觉的双重冲击~一筷子撩起半帘“瀑布”下锅，经过热浪洗礼，肉欲爆棚，一整碗都是肉的幸福感，谁吃谁知道！
· 生猛海鲜入锅！品味山海的鲜味馈赠 ·
{有机盐田虾}
< class="pgc-img">吃完了肉肉，还有生猛海鲜等着你！鲜甜的有机盐田虾，坎爷也给大家安排上了，整盘虾统统下锅一起煮，大口吃下Q弹虾肉，鲜到眉毛都落特，分分钟消灭几十只！
{银鲳鱼}
< class="pgc-img">“三月鲳鱼熬蒜心”，正到了银鲳鱼肥美的季节，当然也要让舌尖享受“不时不食”的快乐~通身银白的银鲳鱼出锅，刺少方便、肉质细嫩，一口就能让人爱上！
{生蚝}
< class="pgc-img">只只都顶巴掌大的生蚝，滑嫩的蚝肉饱满肥美。紧实鲜甜之余，丝丝醇香，又如丝绸般爽滑入口，于唇齿间享受阵阵回甘！
< class="pgc-img">· 手撕屠场鲜毛肚 ·
< class="pgc-img">吃火锅，怎能不点毛肚？「手撕屠场鲜毛肚」是食客多年好评的经典招牌，来这必点！肚刺饱满、根根直立，入锅七上八下，送入口中，鲜脆爽嫩，韧性十足，包裹着红油和酱料真是太香了！
· 坎爷千层肚 ·
< class="pgc-img">像“嗦面条”一样嗦千层肚，简直是火锅至高无上的快乐。奇肚丝浸满香醇的锅底，辣得鲜爽，一口下去脆爽无比！
· 龙厨独尊气孔黄喉 ·
< class="pgc-img">这份「龙厨独尊气孔黄喉」，光听名字就足够霸气。脆弹的黄喉打过“水光针”，气孔满满，更吸味~柔韧爽脆的质感在嘴里咯吱咯吱作响，越吃越上头！
· 冰封雪顶腰片 ·
< class="pgc-img">还有火锅老饕必点的川渝特色「冰封雪顶腰片」，厚度均匀，没有丝毫腥气，入口香嫩爽滑...
< class="pgc-img">来「坎爷」，每一处细节都透着满满奢华，精致繁复的雕栏画柱、古典幽静的包房...直接沉浸式体验“王爷”生活！
< class="pgc-img">···
< class="pgc-img">厚重大气的木门后，藏着火锅沸腾的江湖。一起去「TA」约火锅吧！
<>是国学新青年#玉兰风物#，更多有温度的中华区县风物文化，点击头像关注我吧~
想家，是一连串的心理活动。
开始只觉哪哪不对，朦朦胧胧，琢磨出点金窝银窝不如自己狗窝的意思，细细分析，适应不了当地气候、风土，或干或沙，或湿或冷，正好感冒遇上咳嗽。触动、怀伤和朋友安慰夹杂一起，委屈慢慢在胸腔集聚，从鼻头那酸酸地往外渗，下意识构想那个家的形象，管道铺叠、高梁架构的混凝土建筑里，一小间完全属于自己的屋子，软舒的被窝，对电器布置了如指掌，桌椅床铺弧度转角一清二楚，家这个词如避难所一样，轻轻罩住我们。从卧室到客厅，沙发上的毛毯和准备好的零食，到厨房忙活的父母，一路到“吃”。
想象力又开始发挥了，大家各自念叨“锅包肉、酸菜白肉......油泼扯面、莜面鱼鱼、臊子肉丁、羊肉泡馍......排骨、猪蹄和梅干菜扣肉。”
冬天的家和夏天可不一样。夏天想香油沥面、水葱拌豆豉和绿豆汤，冬天，想的是肥腴的烤鸭，留鸭架煮挂面，饵丝和过桥米线，鹅油细密铺满上层，香气和热量困缚其中，手把羊肉，小孩子把热气腾腾的骨头啃得筋头巴脑，会想起清晨第一屉的包子，羊肉馅的，咬一口，嘴角流油，想着汤锅最后下的粉丝和豌豆巅（尖）。
冬天要味重油足，西南地湿，云翳不散，自然端一口火锅，吃得饱肚身暖，东北豪迈大方，上炖菜，不同口味在各自油碟里闪转腾挪。巴蜀重调味，一片毛肚，带着食材本身的江湖草莽、厚重牛油、姜料花椒的麻辣，经香油、蒜泥洗涮，在嘴里好不热闹。炖锅讲究筷不走空，只要出手，血肠酸菜、白肉豆腐，满载而归，随心所欲，捞什么吃什么。
享受美食，是看、听、闻、尝一连串的过程。
栗子总是教学楼下，大叔挥动铲子现炒，大妈急急忙忙装袋的好吃，地瓜总是天桥上炉子里刚掏出来的热乎，剥着啃也比用勺子挖的香。一个人吃铁板烧，大可以坐着，琢磨师傅刀工、看他搭配蔬菜和摆弄食材。重庆火锅下锅前，会抬上来一大块混杂花椒、蒜叶、姜和大料的牛油......
这些动作，有点早些年间手艺人在东家做活的意思，走前掸掸衣服。两个意思，一来对自己手艺信得过，二是表明自己没偷拿东西。
敢把过程搬出来让食客看的，差不到哪去，一方面实诚，不偷工减料，另一方面自信，不怕偷师。也格外让人安心。
冬天吃东西，慢一分，就安心一分，那么冷，吃慢点，总没错的
高邮咸鸭蛋，要油聚不汪，味浓不齁，吃鱼糕，讲究黄白分明、蛋黄软嫩，鱼蓉弹糯，豆腐要调味得当，韧道不散，可这些都是背后下的功夫，真吃起来，来不及想，但冬天，就不一定。
贵州有一种做法叫“蘸活菜”，贵州话“河”音易作“活”，小时候以为叫蘸河菜，江湖气势突生，站起来、叉腿、踩着板凳脚吃。蘸活菜就是指把刚洗净的蔬菜下到咕嘟咕嘟的汤锅里去，说是做法，不称菜肴原因是，法无定则，我吃过油泼糊辣椒加水成汤，爽辣一气，也吃过酸辣椒配豆豉，一股绵延劲头，舌口留香，还有大骨打底，猪油配木鱼花起汤，要那股浓厚味儿，我喜欢的是，一点油热锅，加蒜姜爆出香味，捞出，放油加水，接着往里抖落花椒和蒜叶，糍粑辣椒匀实，等辣椒和红油分不出彼此，就可以下自己喜欢的了。
和火锅、炖菜一个道理，冬天吃食，要自带喧腾热闹的属性才受欢迎。所以火锅各色食材讲究现下现吃，筷子错落，欢喜热闹；炖锅兼收并蓄，荤素不忌，量多类足，从生到熟，从素净雅淡到红油重料，自然需要一些过程，冬天滋长身体的过程在锅里，补益灵魂就在等的过程里，酒酣耳热、水雾弥漫的时候，人们总爱充一下嘛。
“要两瓶啤酒！冰过的！”
这个过程很重要，我爸那一辈，重要事前后总要攒一局，不是非得喝酒，但中间一定有一口浓鲜汤美的锅在那里咕嘟嘟冒着，有时候，下的决定就在咕嘟声里。我朋友间闹矛盾，分两边各请当事人，安排不远不近的位置，照例喝酒，不提那事，汤还未热，有人起身调油碟，谁加鱼腥草，谁不要小葱，哪种辣酱，大家了如指掌，端回来一油碟，顶名冒姓告诉他，
“xxx帮你调的，知道你喜欢芝麻酱，不吃香菜。”
然后继续热闹喧腾，给他们开一个头，自己去解决，等下次再聚一块儿，就算翻篇了。
吃的东西被记忆渲染，会沿循到以往生活。看到红油抄手就想起难捱的冬至，心情不好会去吃鱼丸豆腐，配几片青菜，坐在店里看着师傅忙活，熬夜看球时撒在冰淇淋上油炸起壳的土豆丁，有新疆小哥低着头问我吃什么，拌面要什么浇头，那肯定是周三早上刚运动完，在冰店里吹空调吃凉粉，旁边总会少不了发小......
先是想家，最后想到吃的，肚饿体冷，饱餐一顿，又开始想家，是互通的。
吃饭是个好理由。我小时候不好意思表露感情，觉得肉麻，喜欢讲些落地，好吩咐的话。初中在外地读书，熬不到寒假，太想家了，就借同学手机打电话：
“妈，我回家的那天你早上先去切三斤排骨炖起嘛......啥子？肯定吃的完！要做卤锅早点噢，要不味道出不来，对了，路过凉菜摊摊再加一个猪耳朵嘛。”
我妈想我也会这么说，
“幺儿，我这个周末来学校请你吃一顿饭嘛？”
我想了一下，连忙答应，“去校门口的黑豆花火锅嘛，剔骨鸭都吃烦了个。”
但我妈如果开口就是，“幺儿，我想你了，这个星期来看你嘛。”
我一定在那边叫嚷嚷，“看啥子嘛，过几天就放假了。”
对吧，过几天就放假了。
如果实在熬不过了，去找家常餐馆，点一个咕嘟嘟的汤锅，有机会的话，带上想念的人。
那种滋味如何描述呢？巴适？板扎？安逸？打个嗝，笑着说，又香又过瘾。
吃汤锅的描述，其实也是一连串的：辣椒、牛油激起视觉、浓汤滚沸扑腾悦耳动听，舌头被鲜香、香糯、麻辣轮番轰炸，羊肉的筋道和厚重在口腔里碰撞弹跳，一下有了底气，冰啤酒和红糖冰粉下肚，门外的寒冷和饥饿继续蛰伏，温暖和安心慢慢缚住全身......
但我们又不是美食家，不必非得描述吃下去的冻豆腐、腐竹和羊肉，就借着汤锅沸腾的功夫，给身边的人说说烦心事，几天后的打算......
过程很重要，想家，想家，想着想着就到了要回家的日子。
