00多年前的汤显祖，用诗文为我们呈现了当年澳门的葡式风情。时光流转，400年后的今天，我们用镜头又会捕捉到怎样的佳肴美馔？锁定2月18日19:30央视财经频道大型美食文旅节目《澳门双行线》，打卡团带您踏上文旅双行线路，探索中西合璧的澳门饮食文化版图。
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（编辑 张爽）
<>食的形成，背后总有文化的力量在推动。一个地域的美食，见证着一个地域文化的脉络。澳门，作为一个中西方文化的交融之地，它的饮食里也深刻地烙上了这种文化交融的特色。
香港美食家蔡澜曾说，澳门的美食更甚于香港，也许是碱水的问题，或者是生活节奏慢，工细一点。总而言之，澳门虽小，却美食遍地。
无论是老街古巷之中，还是大大小小的酒店之内，随处可见来自世界各地的美食。除了粤菜和土生葡菜，这里荟萃了东南亚、台、日、韩以及欧洲、美洲、非洲等全球众多国家和地区包罗万象的特色餐饮，使人们在尽情享受舌尖上的澳门之时，感受不同国度的饮食文化。
下面，小编来为大家介绍一下澳门的经典美食。赶紧做笔记吧！
1、葡国鸡。
这道澳门家常菜，就是中葡结合的结晶品之一，虽以“葡国”命名，但它在葡萄牙是根本不存在的。之所以称为葡国鸡，只是因为当年本澳的葡国厨师，在进行葡式“焗”的基础上，沿用了广东人的调味方式，再配以水榄、椰汁、土豆、胡萝卜等烹饪出这道中葡合璧的澳门美食。
其特点为香味浓郁、鸡肉鲜嫩可口、咖哩只有香味并没有多少辣味，所以不吃辣的人也完全没问题。 它是全套葡国菜的主菜，一般与佐餐酒配合则风味更佳。
2、木糠布甸。
起源于葡萄牙，由于文化影响，木糠布甸在澳门甚是有名，一道名副其实的葡式特色甜点。它的葡文名称是Serradura。
木糠是指饼干碎，布甸即是布丁，由忌廉、饼干等材料逐层冷冻而成的。这个甜点来自葡萄牙，于澳门发扬光大。
因考虑到有些人会对奶油感到胀腻，一碗木糠布甸的分量适当保证吃了爽口，同时木糠布甸的价格适中，是下午茶的最佳选择。用勺子轻轻舀一勺，淡淡咖啡色的饼干碎盖着棉白的奶油，吃进嘴里，先是一口松软，不久，一丝凉意就会在口中漫开。
奶油和雪糕的完美融合，搭配着夹杂的一股饼干的脆香，仿佛周围的一切都变得轻快起来。在甜度上，它的制作也很适当，从入口的那一刻开始，你会一直感受那份淡淡的甜，一直持久到最后。
3、猪扒包
澳门的驰名美味猪扒包，这种中式炸猪排汉堡有着肉质鲜嫩的猪扒和松软的面包，每吃一口，澳门美食的风情一并在你的味蕾上翻腾。松软的面包带着点炭香味，与香而不腻的猪排成为了绝佳搭配。
在众多的猪扒包店中，名声最大的非“大利来猪扒包”莫属，每天限时限量，到时即卖，卖完即止。据说这家店的猪扒包用料十分讲究，选好的带骨猪扒，事先要用特殊香料腌制，松骨之后再下油锅炸，出品外脆内软，松化香口，保证肉质鲜美，味浓不腻。
所有猪扒包全用老式柴炉烘制而成，为了保证质量，每天只准备一炉的面包原料，下午三点准时出炉，一般两个小时之内会全部卖光。
4、马介休
相对大部分国人来说，是一个比较陌生的词汇，可是对于葡萄牙来说，却是家喻户晓的名字。同样，在美食文化深受葡国影响的澳门各类餐厅中，马介休也是菜谱中的常客。
马介休其实就是腌鳕鱼，葡国人喜欢吃的一种咸鱼，它可以用煎、烧、烤、煮等不同的方法烹调，无论用什么方法烹调，都会令人齿颊留香，回味无穷。较著名的菜式有西洋焗马介休、薯丝炒马介休、炸马介休球、白烚马介休、马介休炒饭等。
若想真正品尝到马介休的肉质之美，首选炸马介休球——用马介休的鱼肉加上薯粉、洋葱、青椒等碎料，充分入味后，放入油锅炸到金黄。这道菜有着拔丝般的浓密口感，咬一口满嘴脆香，且完全不觉油腻，令人感叹葡国人之想象力。
5、葡式海鲜饭
正宗的葡式海鲜饭，是以虾和螃蟹熬煮数小时的汤底，再加上各式海鲜食材与米饭一起炖煮，因此每一颗米粒都吸饱了海鲜的鲜甜滋味。
这个海鲜饭的美味最重要是采用多种新鲜优质的食材，例如青口、带子、海虾、马介休、葡国肠、蕃茄、橄榄等，再加入特制的橄榄油，营造层次丰富的滋味。
5、焗鸭饭
焗鸭饭据说是澳门前总督的御厨所发明。和北京的片片烤鸭相似，葡国的焗鸭饭有异曲同工之妙，将鸭肉拆丝，鸭汤煮饭，加上葡国腊肠，放进焗炉，上桌时香气四溢，吸满鸭汁的米饭及金黄香脆的锅巴令人垂涎，饭有浓郁的独特的鸭味，饭中满是鸭肉丝，再吃一片咸香的葡国腊肠中和一下，即使不用菜，干食也足够美味。
6、非洲鸡
非洲鸡是以新鲜鸡腿肉混合着非洲辛香料在火上熏烤，最后再淋上特制椰子酱汁，也是在澳门独创的料理。这是澳门的一道名菜，充分结合了各地的食物精华。非洲的辣椒烧烤、印度的咖喱和香料、马来西亚的虾酱和中国澳门当地的新鲜食材，形成这道“世界国籍”的菜。
非洲鸡最大的特征就是直冲鼻孔的辣味，因为太辣，所以一直吃的话就会有身处非洲的暴热感，名字就由此而来。非洲鸡的辣味主要源于胡椒，料理时会放入足量的胡椒，对鸡肉进行精心调味，然后就有了这超过瘾的辣味。
鲜鸡用香料腌制，再将包括胡椒、椰汁、鲜奶、椰蓉、花生和红椒、洋葱等二十多种材料混制而成的酱料铺满鸡只表面，接着用烤箱烘烤即可做出辣味可口的非洲鸡。
怎么样？你最喜欢哪一款美食呢
门，作为世界美食之都，任何一家餐厅都不足以代表澳门味道，因为它一定是多元化的，丰富多样的。从街角的老字号饭店，到奢华酒店里的米其林餐厅，从一只80年的冰激凌，到一张意大利拿坡里披萨，他们共同组成了澳门美妙的食色味道。
< class="pgc-img">澳门不大，32.9平方公里，由澳门半岛、氹仔、路环三个岛组成，徒步3天几乎就能走完全境，但这个小小的地方，却藏着数不清的米其林餐厅、黑珍珠餐厅，意大利菜、粤菜、葡国菜，以及东南亚菜，让这座城市的餐饮熠熠生辉，也让游客们满足口腹之欲。
< class="pgc-img">上周，我去了澳门旅行，4天时间，从街边小摊吃到米其林大餐，简直太爽了，上一次吃得这么酣畅淋漓，还是在另一个世界美食之都：扬州。和扬州美食的中国古典文化不同，澳门的美食一部分受到欧洲的影响，一部分又传承传统。
< class="pgc-img">永利轩
永利轩餐厅不仅在澳门赫赫有名，也被世界各地的老饕所熟知。因为它连续十二年荣获米其林星光加冕，现在是米其林二星餐厅，多次赢得《福布斯旅游指南》五星荣誉，并摘得《黑珍珠餐厅指南2018》一钻的荣耀。
< class="pgc-img">餐厅大厅墙上的一条龙居然是纯水晶做成的，闪闪发过，格外夺目。餐厅的主题色调是金色和红色，金碧辉煌，却一点不落俗套。
< class="pgc-img">无论是葡国菜还是粤菜，都出自名家之手，尤其喜欢那个雪影烧餐包，外皮酥松，内里是香浓的肉酱，这个包子被食客们称为“忘不了包子”。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">马介休带子脆米鸳鸯炒饭是一道葡国菜，葡萄牙人特别喜欢用马介休入菜，那是一种腌制的咸鱼，但加入到炒饭里并没有感觉咸，炒饭里有3种米，分别是黑米、脆米、白米，每吃一口都是软、脆、酥彼此纠缠的滋味。
< class="pgc-img">到了澳门，一定要吃一次米其林，因为这里的米其林餐厅性价比很高，在内地北上广吃一次米其林通常都是1500-2000元左右，可是在澳门你可以在中午的时候，到米其林餐厅吃一些美味糕点，价格才300多元钱，即便是正餐也相对便宜。
< class="pgc-img">当奥丰素1890意大利餐厅
新葡京酒店大家最熟悉的应该是何鸿燊吧，酒店大厅就摆着他的半身雕塑，以及他的珍贵又价值连城的古董及收藏品。
< class="pgc-img">新葡京也有好几家餐厅，都是顶级的，这次去澳门，我体验了它的意大利餐厅：当奥丰素1890。
< class="pgc-img">对于这家餐厅，印象非常棒！除了装潢的欧式风，以及细节品味外，桌上的一瓶醋和橄榄油也来自意大利本土，吃面包的时候加一点，可以提升至无比美妙的滋味！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">他们家的甜品层次太丰富，吃的过程就像在探索一个神奇的味觉世界！
< class="pgc-img">我们一边吃一边对食物赞不绝口，以至于大厨非常热情的又送了我们他的得意之作：拿坡里披萨，这是非常正宗的拿坡里披萨，没有放任何蘑菇、蔬菜，也没有芝士的密集拉丝，但制作过程却要大厨严格把关，面饼的每一口都令人回味无穷！原来这就是意大利拿坡里披萨的独特魅力！
< class="pgc-img">雅憩餐厅
除了米其林和黑珍珠餐厅，澳门还有很多非常有品味的老字号餐厅，这一家“雅憩”餐厅非常有名，《游龙戏凤》、《宫》都曾在这取景，许多明星也会来这里光顾。
< class="pgc-img">餐厅的位置很惬意，就在路环渔村的海边，圣方济各教堂广场上，餐厅被几个参天古树掩映着，古树的驱赶就从餐位之间伸展出去，成为天然的柱子。
< class="pgc-img">餐厅老板黄先生已经80多岁，看上去却只有60岁的样子，别看餐厅小，却开了50多年，它见证了澳门50年的发展。
< class="pgc-img">点一条鱼、一盘海鲜，一瓶葡萄牙啤酒或是澳门啤酒，边吃边享受徐徐的海风，人生一大快事也！
< class="pgc-img">澳门的美食少不了老街里的小吃，官也街短短50米，却卧虎藏龙，藏着10多家老字号小吃店、糕点店，让人欲罢不能！
老day牛杂
这家老day牛杂生意非常好，旅游旺季的时候，总是拍着长队，一份牛杂包含里牛筋、牛肺、牛肚、牛腩，炖的耙软黏糯，每一口都很满足！
< class="pgc-img">必达士蛋糕店
必达士的木糠蛋糕被广为流传，为了吃到它，我们在街上溜达里将近1小时，就是为了等它开门营业。蛋糕看上去很普通，撒了一些饼干碎末，但吃到嘴里才发现，它用的奶之类的原材料很正宗、很纯！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">tips:59澳门币/份
莫义记雪糕店
千万不要错过莫义记雪糕，吃过它的人太多了，也是网上公认澳门最好吃的雪糕，已经开业50年，正儿八百的老字号！
< class="pgc-img">尤其是榴莲味雪糕，里边的榴莲成分很多，拿在手里一会就溶化，你就能看到丝丝缕缕的榴莲纤维。
< class="pgc-img">tips :68澳门币/盒
安德鲁饼店
去了澳门一定要吃蛋挞，而蛋挞一定要吃安德鲁家的葡式蛋挞，这家店的创始人名叫安德鲁，也是葡式蛋挞的发明者，1989年，他在澳门路环渔村开了第一家店，官也路是第二家！
< class="pgc-img">蛋挞10澳门币一个，其他家都打88折，唯独他家不打折还排满了人。
< class="pgc-img">tips:蛋挞10元1个
洪馨椰子雪糕店
为了吃到这家椰子雪糕，我们在狭窄的新马路果栏街暴走栏30多分钟，这家看上去很简陋的雪糕店居然开了150年，太不可思议。
< class="pgc-img">椰子雪糕都是用新鲜椰子及传统手工制法，甜而不腻，口感很沙，椰子味清清爽爽。
< class="pgc-img">tips:25澳门币/盒
澳门不愧是美食之都，就算不为看风景，为了吃那些米其林餐厅、老字号小吃、点心，也值得再来一次！在这个三步一个百年老店，五步一个米其林、黑珍珠餐厅的城市里，舌尖的旅行，永远不会止步！
