语：
从成都到全四川，从四川到全国，从全国到全球，小龙坎只用10年。
2014年，小龙坎在成都水碾河开出了第一家门店。
2015年，小龙坎落地春熙太古里商圈。
2017年，小龙坎首家海外店落地新西兰奥克兰，正式开启“出海”之路。
今年是小龙坎品牌的第10年，仅用10年时间小龙坎版图已辐射全球四大洲、12个国家、400+座城市，全球门店900+家，缔造出了“一年百店”的业界“神话”。
连续多年荣获“中国火锅品牌前十强”“加盟连锁火锅品牌TOP 1"。2024年更是获得“麻辣牛油火锅头部品牌”“中国火锅前三强”的殊荣。
即使身为火锅头部品牌，但从不满足，进入2024年更是创新频频，动作不断。
十年时间，小龙坎从0到1，从起步到腾飞，跻身行业头部，并持续保持高度品牌势能，成为一众消费者的火锅首选，在抖音搜索#小龙坎 的词条话题，相关播放量已经接近10亿次。
作为火锅赛道的佼佼者，小龙坎不仅在多个社交媒体上热度领先，同时也在这一领域有了更多权威认证。近日，纳食联合弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan，简称“沙利文”）基于对小龙坎市场表现的洞察分析，授予小龙坎“10年累计服务超2亿人次消费者”的市场地位确认书。
沙利文作为全球知名增长咨询公司，利用全行业最大的自有数据库、强大的第三方数据库和专家库、运用丰富的专业知识和咨询工具，确保认证结果公正、客观。
这份来自纳食与沙利文的市场认证，让小龙坎的人气热度有了更直观、更加具象化的显示，展示出了小龙坎在消费者心中举足轻重的地位同时，也意味着小龙坎在整个火锅行业的发展迈向了新高度！
以正宗川渝火锅味
成为2亿人次消费者的上乘之选
2014年，是中国餐饮行业进入35年持续稳定发展后第一次遭遇大洗牌的一年，是餐饮企业转型的关键年，也被业内称为餐饮业的“寒冬之年”。
然而就在那年，当一众餐饮企业被迫纷纷退场时，小龙坎却在逆势中诞生了。
彼时，或许谁也没有想到，这家最开始只有17张桌子的小店，会在短时间内成为成都火锅界最大黑马，成立一年就连续9个月霸占大众点评最佳餐厅榜首，开业短短3年后就从十余桌火锅扩张到全国500多家分店，靠着人传人的口碑效应创造出日排1000桌的记录。
而后，被消费者美誉为“巴蜀第一锅”的小龙坎一步步走出成都、遍布全国、香飘海内外，成为一众火锅爱好者心中川渝火锅的代名词，也成为亿万消费者最爱的火锅店。
或许会有人疑问，一直以来，市场上打着“川味火锅”旗号的火锅店数不胜数，为何小龙坎却能脱颖而出甚至一枝独秀？
答案或许有很多，有人说因为它锅底够味儿，有人说它辣度正好，有人说它食材好吃且味道稳定，还有人说因为它的店面装修能让人感受到川渝风情。
纳食认为，总的来说，我们可以将其原因归结为两个字：正宗。
众所周知，川渝老火锅极其讲究原料和炒制工艺，虽说市面上一些火锅店也能通过香精、香料等做出麻辣的锅底，但这显然与“正宗”表里不一。
生在成都、长在成都的小龙坎，作为根正苗红的“川渝火锅嫡长子”，多年来在传承百年技艺和正宗的川渝味中一路前行，坚持牛油火锅底、坚持地道川味、坚持选择好的原料，并且在锅底炒制的过程中尤为注意原料的品质、先后顺序、火温控制等，秘法熬制古法萃取，最终形成正宗四川老火锅风味，将“地道”二字诠释到极致。
这也正是小龙坎能够在群雄争霸的火锅赛道中实力突围，并俘获2亿＋消费者味蕾一路长红的关键原因。
超900家门店稳定供应
小龙坎底气何在？
官方信息显示，小龙坎2016年开放加盟，2018年拥有600多家店，目前全球门店900+家，占据市场份额超过50亿元人民币！
保证900多家门店稳定的产品供应，同时还能迅速响应市场变化，根据消费者喜好及时输出亮点与创新产品保持品牌吸引力，小龙坎是如何做到的？
强大而稳定的供应链是小龙坎在打好“正宗本地牌”和持续扩张之间保持平衡的制胜之道。
毋庸置疑，火锅是餐饮行业中标准化程度较高的品类，对于小龙坎这类体量庞大的连锁火锅品牌来说，它在扩张中必须解决的一大难点就是要在全国各地、甚至异国他乡建立起鲜明的品牌形象与口味记忆。
在这一过程中，标准化生产是必经之路，完善的供应链体系是火锅品牌在扩张中打造标准化的必要条件。
小龙坎是如何解决这一问题的。
01
从源头出发，“向上布局”
为了将食材以最稳定、最好的口感状态呈现给消费者，小龙坎从源头着手，在上游开发上进行原产地溯源和管控，与优质供应商紧密合作共同开发优选食材及原料，而且在食材供应上，小龙坎强调火锅底料和核心菜品必须由总部供应，应季蔬菜可由合作伙伴在当地采购，保证味道的正宗与食材的新鲜。
以此，实现门店与食材原产地的产业打通与闭环供应，保证门店食材高质量、低成本以及安全、可控、稳定的同时，也实现了供应链前端后端的深度融合。
02
标准化工艺流程提成品质竞争力
来自源头优质及稳定的供应只是第一步，而后在将食材转化为成品的生产环节上，小龙坎沿着供应链上下游建立品控标准，来自甘肃的花椒、贵州的辣椒、青海的牛油、云南的香料，通过带有小黑卡的物流系统，进入小龙坎位于眉山的“漫味龙厨”生产基地，一系列标准化的工艺流程和自动化设备将原料加工成标准化的成品，通过自身的资源优势保证新鲜、优质、符合卫生安全标准的成品供应。
这不仅让小龙坎火锅的核心产品迅速运达各地门店，而且也能最大化的保障其口感、风味在不同地区不同门店的统一性、稳定性、标准性。
03
建立调味料工厂，满足全国门店的底料需求量
在生产环节上，小龙坎在眉山、大邑建立调味料工厂，其中眉山工厂拥有国内行业首家全智能自动化生产线，眉山工厂的产能非常高，每年预计能够生产火锅底油、底料、肉制品10万吨，方便火锅组装盒、菌粉包组装1500万包，足以满足小龙坎全国门店的底料需求量。
04
数字化赋能供应链
据了解，在去年开始，眉山工厂就开始了工厂智能升级，他们为小龙坎制作一套完整智能的AI生产系统。严格按照小龙坎的总部要求，把控每道食品的安全关。
这座工厂也是在全国火锅行业中首家使用西门子软硬件数字化方案及工业云物联网系统进行管理的数字化、智能化工厂，也是全国首个全智能化底料工厂。眉山工厂的智能控制中心对火锅炒料的火力、温度及时间把控可以精确到秒，可在工业化大批量生产中保障底料的品质和口味，为供应链高质高效运行提供有效助力。
都说“兵马未动粮草先行”，如果一家火锅店的规模增长与门店扩张是其品牌的上层建筑，那么供应链则是其底层基础。如此看来，将核心竞争力从源头武装到生产流程的每一环节的小龙坎，在快速扩张的同时还能保持标准而稳定的供应能力，自然也就不足为奇了。
以一碗火锅面再启新章
属于小龙坎新的增长故事刚刚开始
火锅江湖从来不缺选手，食客们对于火锅品牌的忠诚度往往也达不到“非其不可”的程度，而小龙坎自2014年发展至今，在横向拓展连锁规模的同时，又始终保持着在口味、服务、消费体验等方面的纵向深耕，做出口碑与差异化，从而让品牌深入人心，成为2亿＋消费者的优中之选。
但这并不意味着，未来小龙坎就会躺在过去10年的功劳簿上吃老本。
10年累计服务超2亿人次消费者之后，小龙坎新的增长曲线如何打造？在沸腾的火锅江湖中，小龙坎如何立于不败之地，并持续放大自己的核心优势？
答案藏在创新之中。
一个冷知识，小龙坎的业务版图中有一股正在蓄势待发的力量——小龙坎食品。2020年7月，小龙坎食品公司成立之后，当年即获中国调味品协会颁发“网红品牌创新奖”。
小龙坎火锅面便是在其创新思维下诞生的。
小龙坎的粉丝群体以年轻消费者为主，这让其在与年轻人的需求沟通、情感沟通中有着天然的优势。在火锅面的打造中，小龙坎思年轻人所想，洞察到如今年轻群体无辣不欢、口味多元、追求健康等特点之后，凭借着强大的全产业链优势和产品创新研发团队的支撑，推出麻辣牛油火锅面、香辣牛油火锅面、香辣清油火锅面三种口味的火锅面产品，抢滩方便速食市场的同时，也给予消费者更多选择。
火锅面，既兼顾人们对火锅与面的双重美味满足，还能突破场景限制随时享用，看似品类前景可观，但入局者却寥寥无几——至少从当下来看。因为与方便面、米线、面皮等速食品类对比，火锅面从名字上就“劝退”一大批眼红者，相比于单纯的速食面而言，品牌在还原正宗火锅口味上并非是轻而易举就能达到的，这一门槛也从源头筛选掉了一些实力欠缺的玩家。
对于其他玩家来说是难点，然而对于小龙坎来说恰恰是它的优势所在。
“火锅做得好，火锅面更好”，基于自身在火锅行业深耕十年的经验，小龙坎从用户思维出发，还原门店火锅风味的同时为消费者提供全新的食用体验。麻辣牛油火锅面精选上等牛油，融合多种香辛料精心熬制，脂香浓郁，油而不腻；香辣牛油火锅面在牛油的基础上融入特制香辣酱，一口热辣鲜香；香辣清油火锅面则采用清油作为基底，搭配精选香料慢火熬制，还原门店现制的川香好味道。
既然是火锅面，顾名思义，火锅味要好，面也要更好。在面饼的打造上，小龙坎洞察到，如今随着国民物质生活的丰富与消费观念的升级，越来越多的消费者开始将高品质、健康、安全等因素作为饮食的重要指标，即便是主打方便快捷的速食面也不例外。
为此，小龙坎火锅面的面饼采用非油炸蒸制工艺，味美更健康，而且根据不同口味特色匹配不同的面，麻辣牛油火锅面的面饼是以面条为主，每一根面条都吸附着满满的汤汁精华，牛油的脂香麻辣与面条的鲜香相互交融，回味绵长；香辣牛油火锅面、香辣清油火锅面则是以面皮为主，Q弹有嚼劲，久泡也不烂。
正宗地道的四川火锅味，健康非油炸的面饼，配以口感爽脆的素毛肚、鲜嫩Q弹的素虾滑等配菜，多重优势构筑起小龙坎火锅面产品自身难以复制核心竞争力。而且，小龙坎在火锅市场上极高的知名度和美誉度，也大大提高消费者的购买意愿和信任度。
End
23年，火锅市场规模已达9758亿元，2024年势必会突破万亿大关，来到真正的“万亿级赛道”。
巨大的市场红利和日趋紧张的竞争局势面前，小龙坎却始终坚守专业与品质底线，保证“先专业再商业”，而来自市场与消费者的反馈也在印证其品牌坚守的正确导向性，为其下一个十年在持续变化的市场环境中赢益增长、生生不息奠定了坚实的基础。
下一个十年，小龙坎将如何俘获更多人的青睐？小龙坎火锅面在消费者心中保持绝对优势地位的同时，如何引领火锅面赛道向阳而行？这一切都足够让人看好并为之期待！
伦布：“怎样才能让一颗鸡蛋自己立在桌面上？”
路人：“不可能，鸡蛋是圆的。”
哥伦布：（啪）“用点力往桌上一磕，它就立住了。”
路人：“这么简单？我也会。”
哥伦布：“对。我发现新大陆之后，所有人也都觉得‘我也可以做到’。但在发现之前呢？”
这个广为流传的故事，在小龙坎火锅10周年之际讲起来，似乎格外切题。从2014—2024年，小龙坎作为探险者，探索出一个又一个“新大陆”，为火锅连锁加盟业态试验了从运营到营销再到加盟的多维度玩法，也为火锅行业的连锁加盟模式持续注入新观点、新模式、新力量。蹚出这一条条路，靠的是小龙坎超前的战略洞察、坚韧的战略定力与一以贯之的战略执行力，更是品牌创业10年坚持只做一件事、始终聚焦于小龙坎品牌及相关产业链、与利益共同体协同发展、不做“收割者”的决心使然。
十周年上“新”：新营销活动、新运营动作、新门店模型
龙是中国人的图腾。甲辰龙年适逢小龙坎品牌十周年，可谓上应天时。临近春节时，小龙坎便在全国范围推出了“龙年第一顿，就吃小龙坎”系列营销活动。携手故宫观唐，与顶级IP联名，还发放了1亿元火锅基金。回顾“龙年第一顿”项目，小龙坎推行了近一年的“四统”策略成效显著。据小龙坎透露，新春期间，品牌曝光破20亿，GMV超4000万元，其中大场同比大涨54%，费效比下降31%，在抖音等推广主战场拉新率提升超600%。
运营层面，小龙坎敏锐洞察到经济环境下的餐饮门店的切实需求，在2024年，一城一战，总部团队成员2个月内人均飞行3万多公里，为各区域合作商带来“一店一策”新模式，面对面为每家店量身定制运营与营销的细化方案，从基础出发，包教包会。至此每家门店都拥有一套单店分析鱼骨图，从基础的发传单拉客、平台提升商家套餐开始，学习贯彻运营市场方法。
一边抓运营效率，小龙坎也没放松对战略模型的研发更新。据悉，小龙坎3.0版本的门店针对商场场景、年轻消费群体进行搭建测试，将于10月面世。过往小龙坎只开街区商业店，并未涉足商场领域，3.0版本门店将进一步拓宽小龙坎的业态场景，从另一个层面填补空白市场与人群，顺应当下“好味道+高质量”品牌之路。
创新：是探索、是引领、也是领先
小龙坎认为，品牌在10年间从无到有，从小到大，跻身行业头部，并持续保持高度品牌势能，离不开“创新”二字。创新代表着突破，是要做没有人做过的事。而这，同时也意味着领先，总是比别人先行。无论是逆境中的灵活应对，还是顺境时的全力奔跑，小龙坎都在抢先探索。
“在卷的时代，我们得各做各的卷子，所以我们看似‘傻’的举动都是必须的。”小龙坎相关负责人说到。
在2023年，小龙坎全方位发力社区店模型，把品牌势能转化为新业务线，全国布局超100家门店。同时在运营层面，深度贯彻“请回来、走出去”思想：邀请加盟商到成都，分批次参观新门店新模型新产品，输出新的管理运营方式；走出去，总部人员到全国多个城市组织开展了线下交流游学活动，切实赋能各地门店，帮助合作伙伴解决运营管理问题。小龙坎以逆势而为的决心，恢复增长，品牌也重回800家门店。
落地端口是产品的创新。除开头几年行业大单品“冰球鹅肠”“玫瑰圆子”“霸王牛肉”等菜品，小龙坎更于2021—2023年首创“酵藏锅底”、研发“有料”系列口味锅底，推出时令菜系、黑金系列等主题单品，旗下茶饮品牌龙小茶更是推出霸王冻柠茶、摇摇杯等多款产品，均大受好评。而首创的九子系列一跃成为必点招牌菜，联名故宫观唐定制的龙形底料则是行业独创。
而在擅长的品牌营销上，小龙坎的创新更是领先了一个代际。2016年就推出“四川金强男篮夺冠，火锅免费吃”的活动；2017年快消产品登陆“淘宝双十一”晚会；2018年借势俄罗斯世界杯营销；后续持续与华润雪花、可口可乐等国内外一线品牌进行年度战略合作，开放营销权益，实现1+1>2的曝光同时借势推动销售，切实实现年度增量。这些动作演化至今，仍是火锅行业中的主流营销举措。
外行看热闹，内行看门道。品牌热度的背后，是小龙坎对自身发展节奏的清晰认知。
2022年，小龙坎启动全新的10年战略规划，按照1+3+3+3的节奏，将未来10年分为4个阶段。2022年正值疫情第三年，公司压力巨大，“活下来”便是当年内部的口号。小龙坎认为，客观上来看，也正是在艰难的时候，才是考验公司战略定力的时候。“聚焦主业，稳中求增，这八个字成为我们管理层的共识。”
进入2023年，社会经济活动恢复正常，小龙坎立即将“拼命干”作为年度口号，通过专业高效，去下沉业务，重塑规模，恢复全面增长。2023年，小龙坎的门店数量基本保持与2019年相当。今年，小龙坎定调是“全力冲刺”，抓高质量门店，抓人才双增长。
战略与价值观 抽象的探索更重要
“全力冲刺”，力从何来？“公司将以战略驱动为发展引擎，公司使命、愿景、价值观等核心理念均有所更新。”小龙坎相关负责人如此回答道。
小龙坎诞生即为川渝火锅，始终将“好吃”放在首位，要用“好味道”来满足消费者。在多年发展中，小龙坎不断改进油料、配方、工艺，坚持用优质牛油，这才在2023年成为麻辣牛油火锅头部品牌。最新的品牌愿景“成为全球麻辣牛油火锅第一品牌”，则进一步突出了对火锅细分赛道的占位导向。
细分赛道不仅对消费者认知品牌有帮助，也能让加盟商等合作伙伴对公司发展规划认识更准确。小龙坎的企业价值观是：“客户第一、持续创新、务实担当、利他共赢”，这充分表明，品牌与加盟商一体同心，共谋长远发展。这也是对火锅行业的连锁加盟模式的新探索：追求品牌基业长青，而不是抓住时间窗口变现。
正是得益于这样的价值观，小龙坎才能制订长远战略并持续执行，在这一过程中，逐渐完成对加盟商的管理、提升、赋能，实现共同成长。
品牌进入第10年，从餐饮行业的生存周期中位数来看，小龙坎已经算“老牌”了。从网红到长红，品牌热度早已变成长跑比赛。对此，小龙坎认为企业价值取向决定了企业发展节奏与策略，策略外化为品牌和产品，这条路探索得很困难，但好在小龙坎走得很坚定。“我们就像哥伦布，希望还能多探索一下新大陆。但愿在下一个10周年时回看现在，会发现我们没走多少弯路。”
推广
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大家推荐一家火锅店，叫渝味楠老火锅，店内的环境很好拍，是最近比较流行的国潮风，不过并不觉得审美疲劳，相反有很多细节上面的设计很特别，大面积的红色，小部分绿色，红配绿赛高，轻松get大片，锅底当然是首推正宗牛油麻辣锅底了，这个经典锅底是必点！还有好几种鸳鸯锅可以选择，比较清淡的锅底，不吃辣的小伙伴的福音，有三鲜鸳鸯锅、番茄牛腩鸳鸯锅、大骨鸳鸯锅等等，下次可以再来试一试。
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招牌嫩牛肉
招牌嫩牛肉是必点项，每一片都是店家精心调制的，一次性吃牛肉吃到爽，吃肉星人大满足，煮熟之后散发着纯正的牛肉香味，很清爽细腻,再蘸一蘸油碟，鲜香麻辣在口中绽放，好巴适，还有鸭血超级鲜嫩，萝卜非常入味，也是我的爱。
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招牌双椒牛肉
辣度刚好，不会过辣，有两种不同的辣味可以选择，可能是我对麻比较敏感，牛肉怎么会这么嫩！黑胡椒的香气很浓郁，我心中的第一，吃起来真的很爽，而且都超大一片，放心点都不会踩雷。
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现榨酥肉
可干吃可煮的现榨酥肉一定要趁热吃，不用裹辣椒面都特别香，我一个人就可以吃好几盘，我和朋友都很喜欢火锅里面的干贡菜，爽脆可口，下火锅必备！去重庆玩，一定不要错过这家正宗老火锅，性价比属实太高了。
