局容易破局难，这一句用来形容当下的茶饮市场恰当不过。
然而，在竞争日益激烈的市场中，有个品牌选择另辟蹊径，用一颗小小的芒果去突围，并在短短4年时间开出了300家分店。
它是如何做到的？
< class="pgc-img">?近几年，茶饮市场成了餐饮业最大的风口，市场规模突破900亿，但入局容易破局难，品类的单一性和制作流程的高度可复制性的弊病正越发突出。
“细分”正成为破局竞争的有力抓手，从中崛起的创新茶饮品牌“7分甜”，在三年前便认准了这一风口，抢先占据芒果食材细分赛道。
一股明黄色旋风席卷茶饮界，一款开创性的杯装杨枝甘露，一众芒果系列热销饮品，短短四年打造全国扩店近300家的奇迹。
< class="pgc-img">?怎么把“聚焦领域”发挥到极致？怎么把芒果做到极致，在风起云涌的茶饮界站稳脚跟？
7月7日，明黄风暴，席卷而来——7分甜品牌年度大会，深度分享来自一颗芒果的逆袭之路。
2019年7月7日
苏州W酒店
7分甜品牌年度大会
暨战略升级发布会
报名通道正式开启！
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大会分享嘉宾
< class="pgc-img">?分享主题：一杯杨枝甘露的成长记
7分甜产品中心负责人
主管7分甜产品研发及供应链
专注饮品行业19年
< class="pgc-img">?分享主题：
7分甜×阿里口碑智慧门店发布
7分甜营运中心负责人
主管7分甜的营运与市场
< class="pgc-img">?分享主题：7分甜发展策略与规划
7分甜开发中心负责人
主管7分甜开发、加盟与工程设计
< class="pgc-img">?分享主题 ：
连锁管理硬套路-精益餐饮基础
精益中国高级顾问
精益服务中国发起人
亲历肯德基、星巴克中国两大品牌门店百到千
Peet’s 咖啡（中国）首席运营官
星巴克华中地区营运总监
星巴克（中国）大学学习发展总监
百胜餐饮（中国）训练经理
西贝、喜茶咨询培训顾问
< class="pgc-img">?分享主题 ：
连锁管理软套路-门店管理沟通辅导
星巴克企业管理(中国)有限公司组织与发展总监
华南人力资源总监和星巴克（中国）大学学习与发展总监
于2007年获得中欧国际工商管理学院MBA学位
< class="pgc-img">?分享主题：选择比努力更重要
绝味食品股份有限公司副总裁
绝味管理学院副院长
中国连锁经营协会常务理事
中国企业大学管理者联盟常务理事兼第二轮轮值主席
< class="pgc-img">?分享主题：从顾客视角看问题
几件事文化有限公司创始人
2007年戛纳广告节铜狮奖项得主
罗辑思维、得到APP、每日优鲜、乐凯撒披萨、云海肴、手机百度、小罐茶、古茗奶茶、茅台、五粮液友酒营销顾问
Papi酱广告招标案策划与传播策略
畅销书《那些让文案绝望的文案》《朋友圈的尖子生》作者
< class="pgc-img">?分享主题：聚焦聚焦再聚焦
苏州合众合文化传媒有限公司董事长
7分甜品牌战略官
苏州策划行业协会副会长
江南十大创意策划师
< class="pgc-img">?分享主题：
7分甜×阿里口碑智慧门店发布
阿里巴巴口碑餐饮服务事业部
智慧餐厅华东区负责人
口碑项目管理专家
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大会流程
AM 上午
7分甜加盟商培训课程
（仅限内部加盟商参加）
9:00-9:10 开场
主持人开场
9:10-9:30 宣布成立“7分甜学院”
黄奕林 7分甜创始合伙人
9:30-10:45 连锁管理硬套路-精益餐饮基础
陈勇 百星咨询资深顾问
10:45-12:00 连锁管理软套路-门店管理沟通辅导
邹文语 百星咨询资深顾问
PM 下午
7分甜品牌年度大会
13:30-14:00 来宾签到
7分甜品牌年度大会签到
14:00-14:10 开场
主持人开场
14:10-14:30 一杯杨枝甘露的成长记
谢焕城 7分甜创始人
14:30-15:00 从顾客视角看问题
小马宋 独立战略营销顾问
15:00-15:30 7分甜×阿里口碑智慧门店发布
黄奕林 7分甜创始合伙人
郭浩荡 阿里口碑智慧餐厅华东区负责人
15:30-16:30 选择比努力更重要
秦国红 绝味食品副总裁
16:30-16:50 7分甜发展策略与规划
吴彬 7分甜创始合伙人
16:50-17:30 论坛【7分甜加盟商说】
陈超 7分甜市场总监、论坛嘉宾
17:30-18:00 聚焦聚焦再聚焦
姚哲 合众合创始人
3
大会彩蛋
7月7日星期7当日，我们为全球7分甜爱好者，创造一个狂欢的节日，共同庆祝杯装杨枝甘露的诞生。
届时，7分甜全球门店7.7折 大狂欢，苏州中心“穿越时空”创造店 等你来体验！
席卷全球，不容错过！
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大会支持
< class="pgc-img">?主办单位：
苏州七分甜餐饮管理有限公司
协办主办：
合众合餐饮全案策划
媒体支持：
餐饮O2O、筷玩思维、红餐网、最苏州、苏州吃货王、优选苏州、魅力上海、淘最上海、上海攻略、魔都吃货
场地支持：
苏州W酒店
活动执行：
苏州体验广告有限公司
< class="pgc-img">?咨询【七分甜】详细信息可拨打 13145110724了解。
遇古茗：新手经营奶茶店需要知道哪些忌讳?
1、产品没有特色。对吃的东西，人们总是异常刁钻，没有特色的产品是吸引不了顾客的。而且一家饭店一定要有自己的招牌菜，这样方便向客户进行推荐。
2、位置不得当。饭店的选址应在商业圈才能生意好，而且同一条小吃街千万不要选择同样的店面，否则竞争太大。
3、偷懒散漫。创业都需要持之以恒的毅力和拼搏精神，偷懒散漫的态度终将会走向失败，这样的例子太多了。
4、不自我反省。有些新手开店遇到不顺就埋怨他人，不从自己身上找问题，这样的心态只会造成店铺生意越来越差
上去菜场买草莓，照例到常去购买的那家，草莓颜色有点泛绿，给人的感觉不太熟，很多来往的顾客在摊前转了转就走了。店主不解，我抬头一看，因为今天有雨，店主用了绿色的雨棚挡雨，然而好几个平方的绿色雨棚搭在草莓上，让原本鲜艳欲滴的草莓看起来颜色很奇怪，就像没成熟一样。
这是光和颜色对销售的影响，往日热闹非凡的小摊，今日熙熙攘攘。其实关于灯光和配色，对于销售的影响真的很大。
小区附近有两间门面，楼上楼下卖烧烤，门头用的大面积的紫色铝板加上发光字，为的就是与其它店面不同，让顾客一眼看到。二楼用了大灯泡沿着楼体走了好几道，然而选的灯光颜色依旧是紫色。
夜晚从街边路过，整个店面透露出给人很诡异的感觉。果然店面的生意也很平常，不过两月，老板似乎意识到了用色错误，请广告公司更换了灯光颜色，用了正常的白色，慢慢生意才好了 起来。
以上两个案例，真实发生在身边，看似是很小的细节问题，因为色彩搭配和灯光的选择，引起顾客误会，造成销售不力。
无论是在餐厅的经营上，还是日常的销售中，细节是魔鬼，而细节中不仅有魔鬼，改善好了，还有很多财富。
< class="pgc-img">一、门店灯光明亮，最大化展示门店
灯光是餐饮门店设计的灵魂，如何让餐厅灯光成为加分项？从而提高营业额呢？
很多餐厅为了节省电费， 门头上舍不得用太亮的灯，店内的灯光也很昏暗，远远望去， 感觉整个店面都是昏昏沉沉。
虽然节省了电费，但是没有吸引顾客的门店，很难获得顾客的认可。古茗奶ud茶在三四线城市开店很成功，有一点在于他们的门头很亮，门店充当了邻里间的灯光指路功能。
晚班的职场人晚上下班很晚，回家时街间的门店大多关门了，路灯也有不太亮，远远地就能看到古茗奶茶店的灯非常亮，照着附近区民回家的路。这样的设计，增强了邻里间的关系。有一家店面，不惜“浪费”电费，愿意为晚下班的邻里照亮一段回家的路，格外让人觉得暖心。
特别是小镇生意，就是邻里间的一点一滴的温。。不得不说，古茗对人性的洞察非常值得学习。
同样的，餐厅也可以充当社区周边照亮回家最后一段路。门面的灯光亮一些、招牌大一些，再装上一几盏太阳能灯。路过的上班族回家的路亮了，心里对餐厅的感觉也会不一样。
< class="pgc-img">二、店内灯光暖黄，让顾客感受到食欲与温馨
餐厅不仅是为顾客提供了美食，也为朋友、家人们提供了聚会的场所。
好的灯光设计，可以突出菜品，也为聚会拍照时加上了滤镜。餐厅就餐，也是场景消费，因为喜欢这家餐厅的环境、喜欢餐厅的灯光，顾客更喜欢来。
那么，什么样的灯光是好的设计呢？
1、菜品和就餐的人在灯光的照射上很自然，甚至看起来比在其它地方更好看。
2、光源不要直接对着顾客。这会让顾客感受到不安全。
3、灯光颜色、灯具的选择，符合餐厅的品牌定位和消费人群。
4、入口处灯光与周边环境区分，让顾客感受到与众不同。
5、适当地配上镜子，提高空间整体亮度以及空间的面积，增加纵深感。
6、单间的灯光保护客人的隐私，大厅的位置通透显空间大。
灯光的设计，建议餐饮老板们根据自己餐厅的定位来调整，一定不要出现像前
文提到的，光影将食物照射得没有食欲，甚至引起他人的误会。
< class="pgc-img">三、提高菜品海报诱惑力
很多餐厅的海报中菜品的诱惑力不够，有的是从网上随便下载的图片，菜品清晰度不够。有的设计普通，没有突出菜品的食欲。
找到餐厅的招牌菜，请专业的摄影师拍照、修图师美化，再请设计师美化。从食材的来源、食材的品质级别、制作工艺、菜品故事、菜品特色、菜品相关资质、以及顾客的独特体验，找到合适易懂的卖点，放到海报上，拍成宣传片，放在店中的大屏幕上不断传播，告诉进店的每一位顾客。
< class="pgc-img">四、短视频、朋友圈多渠道传播餐厅特色。
很多餐厅有好的设计、也有相应的招牌菜，但是知名度却不高。餐厅是基于周边流量的实体体验店，顾客们来店消费不仅是解决温饱问题，还有情感的体验。
很多餐厅在门头的设计上，招牌的制作上，海报的设计上，菜单的引流上，都下了功夫，但是并没有做到传播的最大化。
营销最关键的不是方案的巧妙，而在于不断的重复，就像前面写的菜品海报设计一样，招牌菜要不断的出现，不断的抢占过往行人的目光，才会慢慢被记住。
因此当我们设计了符合餐厅定位的招牌门头以及菜单设计，接下来就要多渠道的传播餐厅
因为餐厅是基于周边的流量，都是小区里的住户，周边的工作人员，我们不仅要通过门头和海报影响他们，还要关注他们在工作之外，还会在哪里。
下班之后，刷抖音、打王者成了很多人的业余生活主调，那么我们的餐厅也可以出现在短视频以及顾客的朋友圈微信群中。
短视频有趣有料，还可以拍店中的日常，如果实在不知道拍什么，可以拍店内的装修、正在用餐的顾客、招牌菜的制作以及门店门头招牌，门外的街景等。
< class="pgc-img">我们楼下有一家大排档，房租不便宜，生意也很平常，老板没事时喜欢拍抖音，内容非常普通，因为抖音有附近流量赠送，所以周边的几个小区住户都被推送过。
很多人因为好奇，就会去店里坐坐，感觉味道不错，下次自然还会再来。
这家店生意从最初的举步维艰，到现在天天爆满，大部分人都是通过抖音里接地气的短视频过来的。
关于短视频传播不需要像机构那么专业，拍出店铺的特色，把店中的真实消费场景展示出来即可。
餐厅是连接人与人关系的消费场景。当我们把餐厅的经营的细节，门头招牌，菜品设计都做好时，还可以通过现在的主流媒体展示自己。
拍摄短视频需要坚持，每天坚持发，即使刚开始很烂，但基于周边流量还是会有人看到，看到就是展示，更何况我们只是换了一种方式玩抖音？
门店外的招牌展示，是基于商圈的货架展示，门店内的灯光是顾客的体验设计，而菜品海报展示是基于顾客记忆，以及重复重点产品信息。这些都是是线下的真实体验，也是一家餐厅的经营基础。
而短视频以及朋友圈的传播基于餐厅的基础，菜品的出品。
从战略上重视菜单与门头的地位，从用户思维出发，依靠好看、好用两个标准，打造一个“能聚客，会赚钱”的好菜单与门头。同时，还需保证菜品的高质量，切勿做花拳绣腿，表面功夫。
