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娃逛商场，吃饭是个大问题。有商家抓住家长这一心理，推出了儿童餐。然而，记者4月19日在西安多个商场调查发现，很多儿童餐更像是成人版的“小份菜”。无论是用料还是做法，究竟是否适合儿童，还有待商榷。
40家商场餐厅 提供儿童餐的不超5家
记者首先来到位于未央区的一家商场。这里的餐厅约有20余家，不过明确标出来有儿童餐的只有2家。多数餐厅是将不辣的或者适合儿童吃的菜品单独推荐给家长。
在其中一家提供儿童餐的餐厅记者看到，儿童套餐里边有一份蛋炒饭，一份萝卜汤和一份水果。服务员表示，蛋炒饭的做法和成年人的一样，但数量上是正常餐的三分之一。如果不备注少油少盐等字样，厨师会按照正常油盐比例进行制作。
随后，记者又来到大雁塔附近一家商场。记者随机询问了20家餐厅，两家明确表示提供儿童餐。其中一家儿童套餐中用一个餐盘盛着蛋包饭、咖喱蔬菜、薯角、沙拉和鸡块，还有一杯饮料及一个玩具，费用为32元。另一家餐厅的儿童餐为免费提供，番茄味的鱼、玉米粒、米饭及薯饼。
仔细观察可以看出，儿童餐的具体食材与餐厅经营的菜品有直接关系。比如，炒菜馆会提供粥类、水煮蛋等儿童餐；西餐厅提供薯条、面包、意面等儿童餐；而火锅、烤肉餐厅则很少有儿童餐。
儿童餐=可爱面点+小份成人餐？
在走访中发现，多数餐厅提供的儿童餐中都会有造型可爱的猪猪包、兔子包或者笑脸薯饼，再搭配蔬菜、水果。“带孩子出去吃饭一般都会优先考虑他能不能吃。”曲江某商场内，正在找餐厅的郑妍告诉记者，两岁多的宝宝外出吃饭很挑地方，所以多数时间都选择在家里吃。
“餐厅如果不宣传，我们不可能一个一个去问有没有儿童餐，所以如果带着娃有用餐需求，只能去那种一眼可以看到菜单的快餐店。但是那里面油炸的东西偏多，吃多了对孩子也不好。”居住在翠华路的张雅坦言，儿童套餐多以快餐为主，中餐数量少，也不好找。
“我们餐厅是专门做5—8岁儿童餐的，菜单上会列出两种搭配好的套餐。其中一份有全熟牛排、鸡翅、薯条、汤和甜品，另一份套餐中会有意大利面，肉酱和成人意大利面用的一样，只是分量上会有一定的差异，为了防止儿童浪费。”大唐不夜城某商场西餐厅经理李先生向记者介绍。在这家西餐厅中可以看到，菜单上儿童套餐里的主食和菜品分量较少，价格和成人用餐标准相近。
商家：营养与盈利难两全
一边是大量带娃家长找不到合适的吃饭地方，另一边是餐厅绞尽脑汁吸引消费者。为什么不能在儿童套餐上下些功夫？
“儿童餐看似简单，但对餐厅而言，要花费更多的精力且利润不大。”张钊经营着一家餐馆。在他看来，儿童餐要在营养和口味之间取得平衡，对菜品设计要求很高。
“家长要求烹饪方式简单、口味清淡、营养价值高，然而要满足以上条件，在口味方面肯定大打折扣，导致满足了家长需求，孩子却不爱吃。”张钊坦言，“价格方面也是一样。成人菜品的技巧在儿童餐上难以使用，厨师就需要专门研究设计，所以儿童餐定价就会贵一点，但这样一来，家长就难以接受。”
西餐厅经理李先生也说，2到3岁宝宝肠胃功能还不健全，因此能吃的东西有限。餐厅在选择儿童套餐搭配时，既要考虑是否适合他们，还要考虑经营成本。“我们针对5—8岁的儿童，提供的餐点能做到少油少盐，但适合3岁以下孩子的就没有了。”
专家：不妨分年龄段制定套餐标准
“儿童和成人的用餐标准是不一样的，其本身所需要的营养要素较多，但吸收有限。一份正常的儿童餐营养素标准应该是5克，但儿童用餐时会浪费2克甚至更多。”陕西省饮食营养协会副会长黄建伟建议“可以按照年龄标准来制定不同年龄段的套餐”。
“据我观察，大多数家长会带孩子去西餐店或者快餐店点儿童餐。”黄建伟表示，“其实快餐儿童是可以吃的，但不要经常吃。从营养学的角度来讲，其中部分食物的高油高盐对儿童的成长不利。”他说，应该让孩子在营养方面摄入均衡，这也对餐厅提出了更高要求。
本报记者 石喻涵 实习生 汪媛媛
来源：三秦都市报
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- 提供儿童娱乐活动：例如，提供涂色书或玩具，确保孩子们在等待食物时不会感到无聊。除了传统的彩色书和玩具，餐厅可以考虑设立一个小型的儿童游乐区，配备滑梯、积木等玩具。此外，定期举办如儿童烹饪课程或艺术工作坊，让孩子们在等待食物时也能得到娱乐和学习。
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- 培训员工：员工接受儿童心理和照护相关培训。确保员工知道如何为带有孩子的家庭提供服务。例如，当家庭进入餐厅时，员工可以主动询问是否需要儿童餐椅，或是为孩子提供一些小玩具。此外，员工还应该受过食物过敏培训，以便为有特殊饮食需求的孩子提供帮助。
- 提供独特的用餐体验：餐厅可以考虑推出家庭套餐，包括大人和孩子都喜欢的食物。此外，餐厅还可以与当地的学校或儿童组织合作，举办特色的家庭日活动，如亲子烹饪课程或儿童艺术展。
- 与家长和孩子建立互动：餐厅可以设立一个意见反馈区，鼓励家长和孩子为餐厅提供关于如何更好地为孩子们提供服务的建议。这不仅可以帮助餐厅不断改进，还能增强家长和孩子的归属感。
