于每天排队的唐小卤卤货店，有着丰富的经营技巧和理念，没经验的家人们想要开店，可以选择加盟的方式，或者接下来听唐小卤小编给大家介绍新手开卤货店的几个要点。
< class="pgc-img">改善味道
对于顾客来说，选择的卤货店多了，自然要比较各家的口味，口味没有达到顾客期望值的店，也是不愿意去消费。因此可以通过改善口味，主打自已的某一特色产品，让顾客记住自已的味道，吸引顾客进店。比如唐小卤的霸王牛肉，就是店里的爆品。
提高门店的卫生
对于餐饮店来说，需要做好环境卫生。若没有将环境打扫干净，心中自然留下不干净的印象，也不愿意在门店中过多停留，因此平时要及时将门店打扫干净，给顾客留下干净卫生的印象。
< class="pgc-img">帮助顾客解决需求
这点分为两方面，一方面是在顾客购买时向顾客介绍该口味如何，是否偏辣、偏麻，避免顾客食用后出现身体不适等。另一方面就是在顾客打包后，将汤汁与卤肉分开存放，在顾客打包回家后再拌食用，更能保持卤肉的口感。
重视顾客口碑
顾客在进店消费后，若感到味道满意，下次还有进店的可能。但如果味道或者服务不好，很难再二次进店。因此，要常常搜集顾客的意见，及时改正需要完善的地方，提高门店的营业额。
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">一个吃货，都有一个共同的梦想：去成都吃一顿正宗的火锅！
那醇厚的牛油香气，在每个饥肠辘辘的夜里，都出现在瘦瘦梦中。然而，去成都的机票价格让人退缩，动车的时长也令人抓狂。
幸好，武汉有一家味道绝对巴适的成都老火锅！就连挑剔的四川朋友，也在第一次吃过之后，一而再、再而三地拉瘦瘦去品鉴：“这就是正统的四川味道！”
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< class="pgc-img">Hello Kitty牛油锅
< class="pgc-img">没想到，在骉骉老火锅，瘦瘦又一次刷新了世界观。他家的全牛油锅底，竟然是一只重达3斤的kitty猫！
< class="pgc-img">高颜值配上十足的内涵，足以让每一个牛油控为之疯狂！伴随着上升的热度，牛油慢慢融化进锅里，香气熏得让人直咽口水，筷子都差点抖落到地上。
有料鸳鸯锅
< class="pgc-img">接受不了全红锅的小伙伴，鸳鸯锅了解一下！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">红的那边，大堆的牛油块缓缓融化在一片绯红的汤头中，叽里咕噜冒泡，越煮越香，一秒穿到成都！
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< class="pgc-img">吃火锅，除了味道要好，食材也同样重要，这家火锅店的食物无疑让人眼前一亮！
雪花牛肉
< class="pgc-img">一众肉肉里，雪花牛肉必须有姓名！
< class="pgc-img">每一片肥牛都拥有像大理石一般的花纹，夹下来一片一并到红油锅中涮上几下，再一口吞掉，感受肉汁瞬间爆发，简直不要太爽！
可以打乒乓的牛肉丸
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">一颗牛肉丸，要经过多少次千锤百炼，才可以变得劲道弹牙？
当瘦瘦试着把烫好的牛肉丸放在碟子上，它马上就弹跳起来的那一刻，瘦瘦就知道，这是一颗经过打肉师傅千百次打击后，才能出品的极品手工牛肉丸。
咬一口，汁水缓慢在口腔里迸发，肉质实在，但不难咬，韧性与美味并存，这是什么神仙食物啊！
吃完可以变大力士
< class="pgc-img">< class="pgc-img">蛋仔丸端上来，大家瞬间被萌翻。
蒸好的肉丸混合了萝卜丁等食材，每个上面都卧了一顶小小的“荷包蛋”。让人惊喜的是，蛋仔丸不蘸味碟都十分好吃，咸淡适宜，口感富有嚼劲。
不知不觉中，3个已经下肚。
牛鞭花
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">很少能在武汉的火锅店看见“牛鞭花”这样的食材，毕竟它数量稀少、昂贵，还大补。
怀着忐忑下了锅，煮开竟是好看的花朵模样。吃上一口，是和牛蹄筋差不多的口感，一点腥味也没有。
本来很抗拒的摄影师，尝了一口之后就把这盘包圆了，人类的本质之一果然是“真香”。
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< class="pgc-img">对着菜单有选择恐惧症的小伙伴，只需要把下面的菜品挨个点上，包你吃到肚皮滚圆心满意足！
每口都是满满虾肉
< class="pgc-img">虾滑
< class="pgc-img">在大家的火锅必点菜单里，绝对有虾滑的一席之地。跟外面那些鲜味不够的虾滑相比，这家的虾滑简直诚意十足。
即使是浓重的牛油底料也没能掩盖住虾的味道，鱼子+虾滑，这种美味口感组合你们一定要试试！
必吃菜品
< class="pgc-img">< class="pgc-img">裹满二荆条和朝天椒的霸王牛肉，火辣诱人，每片都有手掌大，吃起来不要太满足！
< class="pgc-img">外皮酥脆、内里软糯的红糖糍粑是解辣神器，辣得呼呼吸气的时候来一块，瞬间辣味被压服，口中只留下甜而不腻的甜香。
< class="pgc-img">比手掌还大的极品毛肚，在锅里七上八下涮过后，吃进嘴里，还能听见“嘎吱”的脆响，爽脆又鲜香，让人欲罢不能。
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虽然不能亲赴成都吃火锅，
但我们一样可以吃到成都味道，
叫上三五好友，来此小聚，
是再惬意不过的事。
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编辑 ▏ 麻辣锅
摄影 ▏ 曾 雪
个快节奏的生活中，卤味熟食行业非常适合做快餐化经营模式，它在发展的过程中不断地进行着创新，能够满足消费者众多的消费需求。今天，唐小卤-霸王牛肉给大家解析如何开好一家卤货店。
< class="pgc-img">要注重食材的安全和品质
在经营好一家卤味熟食店上，卫生达标是必须的。食材的新鲜，和原料的品质，都是应当重视的。原料采购要高品质，高口感。卤货店在创新的同时，也要严格把关卫生的安全。要想经营好一家卤味熟食店，要秉承绿色干净的经营理念，一点差错都不能出现，做到对每一位消费者负责。
< class="pgc-img">重视店面选址
选个好地点开店是任何一个行业都应该关注的问题，卤味熟食店也毫不例外。开一家卤味熟食店不需要非常大的场地，但依旧要重视选址。在选址时既不能太高也不能太低。要看实际情况，如果是在一个非常好的商业中心地段，同样行业的竞争者也多，费用也高，是不太合适的。
< class="pgc-img">需要创新经营模式
随着时代的发展，人们的生活越来越趋向于慢节奏生活，宅男宅女的现象也越来越普遍。线上外卖这种不出门便可以轻松获得美食的经营模式，也越来越受消费者的欢迎。所以想要经营好一家卤味熟食店，那么就需要创新经营模式，把线上外卖与线下经营良好结合。同时在营销上，多花点时间，将促销满减活动与优惠活动相结合。
