京杨记隆府重庆江湖菜（北京总店）：川菜爱好者的味蕾盛宴
在北京这座古老而又现代交织的城市中，隐藏着一家让无数川菜爱好者趋之若鹜的餐厅——北京杨记隆府重庆江湖菜（北京总店）。这里不仅是品尝正宗重庆风味的绝佳之地，更是一个融合了传统与创新，环境特色鲜明，服务周到热情的美食圣地。走进杨记隆府，仿佛穿越至山城重庆的街头巷尾，一场关于味觉与视觉的双重旅行就此展开。
< class="pgc-img">环境特色：古色古香，江湖气息浓厚
踏入杨记隆府的大门，首先映入眼帘的是那充满古色古香气息的装修风格。木质的桌椅、青砖灰瓦的装饰、以及墙上挂着的各式重庆老照片和手绘壁画，无不透露着浓厚的江湖气息。餐厅内部空间布局合理，既有宽敞的大厅适合家庭聚餐或朋友聚会，也有雅致的包间供顾客享受私密时光。灯光柔和而温馨，营造出一种温馨舒适的用餐氛围，让人瞬间忘却都市的喧嚣与繁忙。
< class="pgc-img">服务热情：宾至如归，细致入微
在杨记隆府，每一位顾客都能感受到家一般的温暖与关怀。从进门那一刻起，服务员便以热情洋溢的笑容迎接每一位来宾， 推荐适合口味的菜品。上菜速度之快更是令人称赞，几乎是在点菜后不久，一道道色香味俱全的佳肴便陆续呈现在食客面前。此外，服务员还会不时询问顾客对菜品的满意度，并根据反馈及时调整服务细节，确保每位顾客都能享受到最优质的用餐体验。
< class="pgc-img">菜品推荐：经典与创新并存，每一口都是惊喜
杨记隆府的菜品种类繁多，每一道菜都凝聚了厨师团队的匠心独运与对川菜的深刻理解。以下几道招牌菜品更是值得一试：
- 重庆辣子鸡：作为重庆菜的代表之一，杨记隆府的辣子鸡堪称一绝。选用上等鸡腿肉切成小丁，与大量干辣椒和花椒一同爆炒而成。鸡肉外焦里嫩，辣而不燥，麻而不苦，每一口都充满了浓郁的川香与麻辣味。
- 火爆黄喉丝：这道菜以其独特的口感和味道吸引了众多食客。黄喉是猪身上的一种特殊食材，口感脆嫩有嚼劲。杨记隆府的大厨将其切成细丝，与青红椒、泡椒等配料快速爆炒，保留了黄喉的鲜美与爽脆，同时融入了泡椒的酸辣与青红椒的清香，令人回味无穷。
- 庆龄白凤糕：这是一道极具创意的甜品。白凤糕以糯米为主要原料制成，口感软糯香甜。庆龄二字则寓意着对历史的致敬与传承。这道甜品不仅满足了食客们对甜食的喜爱，更增添了一份文化底蕴与情怀。
- 苕皮炒回锅肉：苕皮是重庆地区特有的一种食材，与回锅肉搭配在一起炒制别有一番风味。苕皮吸收了回锅肉的油脂与香味，变得更加软糯可口；而回锅肉则因苕皮的加入而变得更加清爽不腻。这道菜既保留了传统回锅肉的精髓又融入了新的元素与口感。
- 杨记招牌鱼：这道菜是杨记隆府的镇店之宝之一。选用鲜活的鱼类作为主料经过精心烹制而成。鱼肉鲜嫩细腻无刺可挑；汤汁浓郁鲜美且带有微微的辣意与麻感；搭配上各种时令蔬菜与香料更是让这道菜色香味俱全令人食欲大增。
- 豌杂面：虽然是一道看似简单的面食但却也蕴含着大大的学问与讲究。豌杂面中的豌豆与杂酱都是经过精心熬制而成的；面条则是选用优质小麦粉手工制作而成口感劲道有弹性；搭配上特制的辣椒油与葱花更是让这道菜的味道层次分明且回味无穷。
总之，在北京杨记隆府重庆江湖菜（北京总店）用餐不仅是一场味蕾的盛宴更是一次心灵的洗礼与文化的传承。无论是环境氛围还是菜品质量亦或是服务态度都让人感受到了满满的诚意与用心。如果你也是一位热爱川菜的朋友那么这里绝对值得你来一次说走就走的打卡之旅！
期主荐
山东丸子
于师傅老汤酱肉
店铺地址：北京市西城区羊房胡同30号
人均消费：42元/人
俗话说“酒香不怕巷子深”，北京的美食江湖亦如此，不仅蕴藏在高档的餐厅酒店中，也跻身于看似不起眼的胡同小店里。在后海的一条胡同里，有一家叫做“于师傅老汤酱肉”的小店，别看面积不大，可是来头却不小，这里的味道掌门传承的是国宴大师的衣钵。来这里吃饭，也很有讲究，颇有点回家吃饭的意思，需要跟店主于师傅投缘，才能有机会解锁更多的隐藏菜单。
< class="pgc-img">于春礼是这家小店的味道掌门，认识他的人都尊称一声于师傅。为何要说于师傅是国宴大师传承人呢？这就要从他的父亲说起。
于师傅的父亲于德志当年是北京“八大楼”之一泰丰楼的主厨，泰丰楼开业于清同治十三年，位于前门大栅栏，是京城著名的餐馆。老爷子不仅在泰丰楼做主厨，还操办过国宴，为很多领导人与外宾做过饭，那手艺自不必说。于师傅从小在厨房里长大，耳濡目染，也继承了其父的衣钵。
< class="pgc-img">于师傅传承的是一手山东福山帮，也就是福山地区的鲁菜手艺，拿手菜除了酱肉、肘子、醋椒鱼等，还有现在市面上难得一见的“山东丸子”。山东丸子是过去老鲁菜里边一道很亲民的菜，虽然做法家常，但口味独特，既有南方丸子的鲜嫩，又有北方丸子的脆爽，用鲜掉眉毛来形容也毫不夸张。
< class="pgc-img">于师傅的这道丸子中，体现了两种鲁菜鲜味的秘诀。首先，就是食材。鲁菜分济南派、胶东派两大派，青岛和福山靠海，属于胶东派，所以很多食材是海中取材。山东丸子的馅里就加入了鹿角菜，这种菜最大的特点就是鲜嫩，而且每100克鹿角菜里含有粗纤维25.5克 ，所以口感上也格外的爽脆。在中国400多万平方公里的海域当中，鹿角菜只有辽宁和山东能找到。这种特殊的菜加入丸子中，丰富了口感的同时也增加了鲜味。
< class="pgc-img">第二个秘诀，就是鲜汤。我们熟知的大多数汤菜的汤会选择骨汤、肉汤或者鸡汤，但是福山帮有靠海的优势，融合了海产。于师傅也沿用了这个思路，坚持了老胶东鲁菜常用的蛤蜊汤做汤头。蛤蜊也在鲁菜中有“第一鲜”的美誉，用蛤蜊做鲜汤之后，客人可以先品汤，再尝丸子，体会鲜上加鲜的感觉。
< class="pgc-img">蛤蜊汤中通常还要滴上几滴米醋以去腥提鲜，于师傅用的是老字号品牌六必居旗下的龙门米醋，经过十几道工序精心酿制而成，色泽为琥珀色，体态澄清，酸味柔和，回味绵长。
< class="pgc-img">调料，调和五味，至味为上。提供全品类食材的首农大厨房尽心为北京调味者甄选调味料并提供一站式送达，让味道掌门人尽情发挥味之真谛。
< class="pgc-img">本期掌门
于春礼
这家小馆的味道掌门于春礼出身于厨师世家，打十四岁起，就在厨房给父亲帮厨，虽然父亲希望他转行，离开这个烟熏火燎的行业，但是成年后，于春礼还是义无反顾地扎进了厨行。80年代，在香港，于师傅的鲁菜手艺让当地人惊艳，后来于师傅服务过老字号，自己也开过酒楼，在几十年漫长的岁月里，于师傅辉煌过，也失落过。但是，他心里越来越清楚，头衔和职位都不应该是他的终点，复原那些由于年代久远而渐渐失传的老鲁菜，才是他今生的舞台。
< class="pgc-img">据于师傅自己统计，如今的老鲁菜100道里有接近30道已经近乎失传了，这个数字是于师傅心里的痛，也是他的执念。作为一名鲁菜国宴厨师的后人，把这些老鲁菜复原出来，可以说是于春礼的责任，也是他对父亲的交代。于是，于师傅在后海开起了小馆，做起了很多在别处吃不到的老菜。
如果有一天，您经过于师傅的小馆，看到一个琢磨食材、抄写菜谱的人，那就是于师傅本人。您记得跟他聊上两句，没准就能学到一两招失传的手艺，或者有幸见证一道复原菜的诞生。
< class="pgc-img">内容来自 BRTV 生活频道《味道掌门》栏目，部分图片来自网络。
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春节将至，年味渐浓】
随着时光飞逝，我们即将迎来中国最重要的传统节日——春节。距离除夕仅剩不到一个月的时间，相信很多人已经开始为这个特殊的日子做准备了。春节不仅是一个举国欢庆的节日，更是家人团聚、共享美食的温馨时刻。
年夜饭作为春节的重头戏，承载着中国人对美好生活的向往和期盼。 每个地区都有其独特的年夜饭传统，今天我们就来聊聊西安人的年夜饭都有哪些特色菜肴。
第一道：沙琪玛
沙琪玛是西安人年夜饭餐桌上必不可少的一道甜点。虽然它源自满族，但已经成为陕西人过年时的常见美食。沙琪玛酥脆香甜，既可以当做茶点招待客人，也可以作为饭后甜点。 制作沙琪玛的原料主要是面粉、鸡蛋和白糖，做法并不复杂，但需要一定的技巧才能做出口感绝佳的沙琪玛。
< class="pgc-img">第二道：臊子面
说到西安美食，怎么能少得了面食呢？臊子面可以说是西安最具代表性的面食之一。在年夜饭的餐桌上，一碗热气腾腾的臊子面不仅能温暖身体，还能温暖人心。 臊子面的精髓在于臊子的制作，通常由肉末、豆腐丁和各种蔬菜丁组成，配上浓郁的汤底，再加上劲道的面条，吃起来满口生香。
第三道：水盆羊肉
< class="pgc-img">水盆羊肉是西安人冬季最爱的一道菜，自然也少不了出现在年夜饭的餐桌上。这道菜不仅口感鲜美，还有驱寒暖身的功效。 选用上等的羊肉，煮至软烂后切片，配上特制的蘸料，吃起来鲜嫩可口。水盆羊肉不仅能满足口腹之欲，还寓意着新的一年生活红红火火。
除了这些传统菜肴，西安人的年夜饭餐桌上还少不了一些寓意美好的菜品。比如象征年年有余的鱼类菜肴，象征福寿绵长的长寿面等。这些菜品不仅美味可口，更承载着人们对新年的美好祝愿。
在这个阖家欢乐的时刻，美酒自然是不可或缺的。 西安人过年时喝酒的习惯由来已久，以前多是喝当地的白酒或黄酒。但随着时代的发展，人们的选择也越来越多样化。就像这款来自四川的 w五粮l液 ，如今也频繁出现在西安人的年夜饭餐桌上。
< class="pgc-img">w五粮l液 作为中国著名的白酒品牌，以其独特的酿造工艺和醇厚的口感赢得了众多消费者的青睐。它采用五种粮食为原料，经过独特的酿造工艺，酿制出香型协调、口感柔和的佳酿。w五粮l液 的品质稳定，口感醇厚，既能满足老一辈的传统口味，又能迎合年轻人对高品质白酒的追求。
w五粮l液 之所以能够走上西安人的餐桌，除了其卓越的品质外，还得益于其丰富的文化内涵。w五粮l液 的酿造历史可以追溯到明朝，几百年来，它一直传承着中国传统酿酒技艺，同时又不断创新。这种对传统的尊重和对创新的追求，与西安这座古城的气质非常契合。
此外，w五粮l液 还有多个档次的产品，从亲民价位到高端定位都有覆盖，这使得不同消费能力的家庭都能选择适合自己的产品。无论是普通家庭的年夜饭，还是商务宴请，都能找到合适的 w五粮l液 产品。
< class="pgc-img">在享用美酒的同时，我们也要提醒大家要理性饮酒，适度而止。毕竟，年夜饭的意义在于家人团聚，相互交流，而不是借酒消愁。让我们以一杯美酒，祝福新的一年万事如意，阖家欢乐。
说到这里，不知道大家的年夜饭都准备了什么菜呢？是否也有一些独特的家乡美食呢？欢迎在评论区分享你们家的年夜饭菜单，让我们一起感受不同地方的年味。
春节是中华民族最重要的传统节日，它承载着我们对美好生活的向往和对亲人的思念。 无论你是在他乡打拼的游子，还是留守家乡的亲人，都希望你能在这个特殊的日子里感受到浓浓的年味和家的温暖。
< class="pgc-img">让我们一起期待即将到来的春节，品尝美味的年夜饭，举杯同庆，共享天伦之乐。在这个特殊的日子里，愿每个人都能感受到节日的喜悦，家人的温暖，和对未来的美好期待。
最后，祝愿所有读者朋友新年快乐，万事如意！愿新的一年里，我们都能够事业有成，家庭幸福，心想事成！
