年茶饮在国内风靡一时，尤其有特色的茶餐厅深受欢迎，下午茶也成为三五好友聚会的场所，比如高第街56号茶餐厅深受身边朋友同事的喜爱，而这家茶餐厅风格休闲，以蒸饺粤菜为特点，环境很优雅。在我看来，这也是一种港式餐饮文化和大陆餐饮文化的碰撞与融合。
我个人更偏爱传统菜式，比如八大菜系，面食小吃，甜点饮品对我来讲更像是饭后点心。所以西餐厅对我来讲吸引力不是很大，但据我观察，年轻人似乎更偏爱西式餐饮更多一些。尤其像下午茶这种餐厅，颇受青睐，包括很多中年人。他们的风格很适合洒满阳光的午后，慵懒的坐着享受一杯下午茶。
随着经济的发展，生活水平的提高，生活质量越来越受到重视。而人们对食物的要求也越来越高。而这些机会造就了一批又一批的餐馆出现，做得好就能名垂青史，做不好就会被淘汰，很显然，竞争法则对谁都是公平的。而以高第街56号茶餐厅为代表的的茶饮餐厅也是在这个时候兴起的。
茶餐厅能够留存下来，那一定是适应了人们的需求发展，而社会环境需要这样的一个风格的餐厅，人们需要这样的一个去处。而且不同的茶餐厅，风格也是迥异，新奇特本就是一种风格，吸引消费者自然是理所应当的。
这个时代的发展已经离不开网络，美团外卖，百度外卖的发展也让茶餐厅这种休闲式的餐馆受到一众年轻人的喜爱，纵观餐饮，消费者喜欢，餐厅才能继续盈利下去，所以要想发展的好就要想出可持续发展的道路，不能将自己的前路堵死了。
茶餐厅和餐馆一样，想要可持续的经营，就不能随意偷工减料，保持好产品的口感和味道，保证好质量，保持新鲜度，回头客上来了就能带动很大一批新的消费者，餐厅利润自然也就上来了。
其实不管做什么事情都是这样的，没有质量的保证，没有一个正确方向的指引，这件事就不能持久，尤其餐饮更是一个高质量高要求的行业，操作者的偷工减料或许在一开始不会被察觉，但日久见人心，消费者都是能感觉到的，这种细节性的影响是可以起到决定性作用的。
希望想做餐饮的朋友一定记得消费者喜欢了，利润很快就会上去的，关键还要看宣传。广告活动也是很重要的哦！
着新式茶饮的迭代和餐饮数字化的发展，近年来下午茶经济越来越热。2020年，超40亿元人民币进入新茶饮市场，2021年6月30日，“新茶饮第一股”奈雪的茶在港股上市，开盘市值340亿港元。
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今日，饿了么联合北京大学CCAP食物消费课题组发布2021下午茶数字经济蓝皮书，报告显示：在下午茶市场，本土品牌正快速崛起，国潮风、高颜值、口味创新、健康减糖正在成为头部品牌发展新趋势。（关注阿里研究院，私信“下午茶”，下载报告全文）?。
01
“下午茶”已不只茶饮
报告显示，随着餐饮行业数字化程度的加深，内需提振、消费升级、国潮兴起，中国下午茶市场的产品形态和消费习惯经历了3次重要演化。
在2015年之前的线下消费时期，下午茶消费以线下形式为主，主要消费场景为茶楼、茶餐厅以及中高档酒店。到了2015年至2020年间，下午茶消费场景逐步转移至工作场合，随着新茶饮概念出现，下午茶产品不断升级。2020年起，随着国潮兴起，下午茶进入消费升级2.0时期，下午茶与中国文化的结合愈发紧密；下午茶也不再只是“下午茶”，还包括进咖啡、卤味、炸鸡等多款品类。
结合饿了么平台数据来看，咖啡+烘焙、卤味+水果、茶饮+甜品、啤酒+炸鸡等“国民下午茶CP”正在成为流行趋势。
02
茶饮、果切等品类更具发展潜力
在报告中，根据饿了么平台下午茶时段非正餐餐饮品类订单量/全品类订单量，报告显示，2021下午茶订单TOP10品类——可以看到，奶茶果汁（茶饮）订单占比遥遥领先，第二梯队是汉堡薯条、炸鸡炸串，第三梯队则依次为咖啡、甜品、卤味熟食、披萨意面、水果、蛋糕和沙拉/轻食。
此外，报告引入了下午茶品类发展指数ATCDI的概念，以判断下午茶市场品类的发展潜力。对比订单榜可以看到：奶茶果汁（茶饮）和汉堡薯条不仅订单占比遥遥领先，而且市场并不拥挤、发展潜力巨大；果切、三明治虽订单占比不高，但发展潜力较大，值得关注。此外咖啡、沙拉/轻食这两个品类下午茶市场仍然供不应求，而炸鸡炸串、甜品则在潜力榜下滑，市场正在渐渐趋向饱和。
03
下午茶消费正迎更大消费人群
谁最爱点下午茶，不同人群各爱什么口味？此次下午茶数字经济蓝皮书中显示：Z世代、女性是下午茶消费的主力军，而40岁以上用户占比也在持续上升。
报告透露，近三年，在下午茶时段全品类用户中，女性占比持续上升，从2019年的50.35%，上升到2021年的55.47%；与此同时，40岁以上用户占比稳步提升，从2019年的7.38%，上升到2021年的8.82%。此外，50岁以上“银发族”消费也在逐年走高。
从不同性别的用户偏好来看，除了大家都偏爱点奶茶果汁、汉堡薯条、炸鸡炸串，男性用户更偏爱点披萨意面，女性用户则更偏爱点甜品。
此外，根据报告披露信息，近三年下午茶时段消费中，平均每笔下午茶订单购买2.7杯奶茶果汁，远远超出起送费对应杯数。下午茶独有的“拼单属性”和“分享属性”，使其开始具有社交功能。
04
本土品牌赛道优势明显
在这份蓝皮书中，饿了么结合过去一年品牌总体订单规模、营业收入、用户好评、门店数量等维度，发布了下午茶各品类的品牌榜单。在这47家上榜品牌中，本土品牌共有36家，占比近8成，海外品牌共计11家，占比约2成。“国潮”下午茶之风，正给品牌带来明显的赛道优势。
报告指出，这些上榜品牌不仅在产品设计上以高颜值出圈，其在数字化内部管理、全链路数智化以及公私域整合上也表现突出。
此外，从近年来肯德基推出九龙金玉奶茶、麦当劳推出珍珠奶茶等等新品可以看到，国潮下午茶文化正促使西式快餐迎合中国文化，西式快餐品牌纷纷推出重视下午茶产品，出现了品类融合的新趋势。“西式快餐的中式吃法”成为西式快餐品牌发展新动力。
05
下午茶经济下半场：国潮正当时
在这份蓝皮书中，饿了么同时发布了下午茶经济下半场的4大动能和6大趋势。
报告指出，下午茶经济下半场的4大驱动要素分别来自新的用户需求、供不应求的市场、下午茶产业内协同以及政府侧的引导和监管。报告认为，疫情带来众多下沉市场和银发群体，下午茶消费习惯已经养成，新一轮增长已经时不我待；与此同时，部分三四线城市市场培育已经初步完成，商户端下午茶市场梯队也已经初步形成，亟待发展，倒逼业务加速。
蓝皮书也同时显示：中式下午茶文化、品类加速融合、三四线城市增长、银发族消费潜力、全链路数智化以及本土品牌崛起将成为下午茶经济下半场的6大趋势。
未来，下午茶将成为人们美好生活的新标配、中式下午茶文化将兴起风靡全球——而在其中，国潮国货的兴起，将是本土品牌快速成长的良机。
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读特客户端·深圳新闻网2022年11月3日讯（记者 袁征一方 曾思达 牛耘 胡津玮 叶梅）“星期三查餐厅，让深圳人吃得更放心。”许多市民朋友都有喝下午茶的习惯，那么大家平时爱喝的下午茶餐厅食品安全做得如何呢？本期“星期三查餐厅”就在下午茶时间来到位于罗湖区的新开业商场——深圳万象食家，对这里的陶陶居和gaga鲜语两家人气餐饮店进行突击检查。经检查发现，两家餐饮店整体情况良好，但仍有细节问题有待改善，如餐具保洁不到位等。
陶陶居：整体情况良好，餐具存放问题待改进
按照疫情防控相关要求，进入该餐饮场所需扫描场所码。进入餐厅后，执法人员依次查看了证照资料、食品安全公示栏，信息公示较完善。在餐厅后厨，执法人员按照食品安全相关规定，分别检查了食材清洗区、储存区、粗加工间、操作间、切配区、洗消间等区域。检查发现，该餐厅后厨布局较为合理，整体卫生及食品安全情况良好。但仍存在两处细节问题，一是切配区未张贴颜色说明，易混淆；二是部分清洁后餐具未密闭保存，暴露在空气中易被污染；三是部分餐具存放位置过高，存在安全隐患。
执法人员查看证照资料。
开封后的食材贴有标签。
清洁后的餐具未密闭保存。
切配区域未张贴颜色说明。
后厨一处保洁柜位置较高。
执法人员也在查看后厨后要求餐厅负责人出示相关索证索票进行查验。经查，该餐厅进货台账较详细，索证索票、应急预案等方面也较完善。
执法人员查看烧腊进货台账。
在执法行动进行的同时，快检人员也来到现场对食材进行抽检。经检测，本次抽检的食材均为阴性，符合要求。
深圳市人大代表闵齐双上前了解快检工作情况。
gaga鲜语：预制品标签及洗手提示是亮点，餐具保洁需完善
扫码进入gaga鲜语后，按照相应流程，执法人员依次查看该餐厅的营业执照、食品经营许可证等信息。进入后厨，重点查看了该餐厅的果汁饮品的制作及食材存储，整体情况良好。深圳市市场监督管理局罗湖监管局孙洪斌总结时说道，该餐厅的亮点是预制品标签详细，并张贴了洗手提示，细节处到位。美中不足是在后厨入口处餐具未进行密闭保存。
执法人员查看gaga鲜语的证照信息。
砧板进行颜色区分，并于一侧张贴了分类说明。
预制品标签标注详细。后厨负责人介绍道，半成品果汁要求在4小时内使用完毕，实际情况大约在2小时内使用完。
深圳市市场监督管理局罗湖监管局孙洪斌总结本次行动情况。
执法严格细致、形式公开透明，代表委员为“星期三查餐厅”点赞
罗湖区政协委员李渭华，罗湖区政协委员梁涛，深圳市党代表朱海珊，深圳市人大代表闵齐双出席本次活动。（从左至右）
执法行动结束后，嘉宾们分享了参与本期行动的感受。“本期栏目很好地展示了市场监督管理的规范性，本次检查的两个商家，一中一西，各有特色。餐厅的后厨是老百姓最关注的，实地去看过以后，发现后厨的整洁卫生和服务标准都非常规范。”深圳市人大代表闵齐双表示，“通过我们的直播镜头，让大家更放心，同时也是对商家的监督、鼓励和宣传，为商家带来更多消费。参与本次节目后，我觉得这几年来，商家不断地在规范、进步，特别是后厨的卫生、菜品的准备、对品质期限的要求，以及大家非常关心的产品质量方面都做得非常好。”
深圳市人大代表闵齐双
深圳市党代表朱海珊表示，本次活动有三点感受。一是严格，执法流程各方面都很详细；二是实在，通过直播镜头让消费者清晰感觉到食品安全重要性，消费得明明白白；三是亲民，本期节目播放量大，直播检查不仅展示了商家形象，同时也让市民参与到了市场监管行动中来。
深圳市党代表朱海珊
罗湖区政协委员李渭华则表示，万象食家是新开业的商场，本次检查对新餐厅提出了整改意见，对群众而言更加放心。“我也将直播节目发给了同事，希望大家能多支持关注这样的栏目。”她说道。
罗湖区政协委员李渭华
罗湖区政协委员梁涛也分享了三点感受，“一是及时，商场刚开业就及时进行执法监督检查，让消费者放心；二是细致，执法过程可以说是面面俱到，非常仔细；三是直面问题，本次检查大的问题没有，但执法人员仍然提出了一些细节问题，要求商家改进完善。此外，本次节目观看流量超50万，对商家而言也是一种鼓励。”
罗湖区政协委员梁涛来源：深圳新闻网
