来餐厅以智能点餐和机器人服务为核心，带来了便捷、高效和创新的用餐体验。科技的发展催生了智能化餐饮的新潮趋势，未来餐厅不仅解决了传统餐饮的问题，还为顾客带来了娱乐性、个性化和参与感。从智能点餐系统到机器人服务员，未来餐厅正以其独特魅力吸引着越来越多的顾客，为整个餐饮行业带来革命性的变革。
< class="pgc-img">未来餐厅正带来前所未有的用餐体验。随着科技的飞速发展，智能化和自动化正在渗透到各个行业，如今餐饮行业也开始迎合这一趋势，通过智能点餐和机器人服务来提供更便捷、高效和创新的服务。
在传统餐厅，人们不可避免地需要花费很长时间等待服务员点餐，并等待食物制作完成。然而，未来的餐厅不再需要等待，智能点餐系统让顾客能够通过智能设备或手机应用程序直接浏览菜单并下单，大大节省了时间。这一创新不仅提高了顾客的舒适感，也提升了餐厅的运营效率。
除了智能点餐，机器人服务也成为未来餐厅的一大特色。机器人作为服务员，可以迅速准确地提供服务，将食物送至客人手中。不仅如此，他们还能为顾客解答问题，并根据顾客的喜好和需求提供个性化建议。这种与机器人的互动体验不仅提高了用餐的科技感，也为整个用餐过程增添了乐趣。
未来餐厅的创新和独特性在视觉元素上也有所体现。以科技感十足的装饰和设计为基础，与可爱的机器人形成鲜明对比，为就餐环境注入了吸引力。这样的视觉效果吸引了各个年龄段的顾客，让他们沉浸在这个充满魅力的用餐场景中。
与实用性和创新性相辅相成的是娱乐和趣味性。机器人的可爱外貌和搞怪动作吸引了顾客们的眼球，他们能够展示各种技能，例如唱歌、跳舞等，为顾客带来欢乐。这种互动不仅让顾客享受用餐的乐趣，还为他们带来了一种全新的娱乐体验。
未来餐厅还注重用户的参与和互动。顾客可以通过智能设备与机器人进行互动，参与到游戏和竞赛中，甚至还能获得奖励和优惠。这种参与感让顾客更加投入到整个用餐体验中，与机器人展开互动，从而创造出更加丰富、独特的餐饮体验。
未来餐厅的智能点餐和机器人服务经历了科技的革新和改变，给顾客带来了全新的用餐体验。而这种体验不仅包括实用性和创新性，还具备娱乐性和趣味性，以及用户参与和互动的可能性。未来餐厅的到来将为顾客们带来更加便捷、有趣和难忘的用餐体验。
未来餐厅的智能点餐和机器人服务也能带来情感共鸣和故事性。想想一个繁忙的白领，每天奔波劳碌，只有短暂的午餐时间可以享受片刻的宁静。进入未来餐厅，他被智能点餐系统的便利所吸引，迅速点选心仪的菜品。接下来，机器人服务员亲切地送来了他的食物，并陪伴他聊天。这样的体验让他感到放松和愉悦，为忙碌的工作生活带来了一丝温暖。
与此同时，未来餐厅的娱乐元素也能够让人们忘记疲惫，享受用餐的乐趣。一对家庭带着孩子来到餐厅享受晚餐。当机器人服务员以滑稽有趣的方式向他们介绍菜单时，孩子们兴奋地笑个不停。他们不仅吃到美味的食物，还与机器人进行互动，参与到有趣的游戏中，让他们的用餐时间成为一个家庭的欢乐时刻。
此外，未来餐厅还鼓励顾客之间的互动和社交。在一个朋友聚会的场景中，智能点餐系统为每个人提供了个性化的菜单推荐，满足了不同口味的需求。机器人服务员以亲切友好的态度和他们交流，让气氛更加活跃。朋友们在享受美食的同时，也能够分享笑声和美好时刻，这增强了彼此之间的友谊和情感联系。
未来餐厅的特色体验不仅局限于餐厅内部，还可以延伸到传播和用户参与方面。顾客可以通过社交媒体平台分享自己在未来餐厅的用餐体验，与其他人交流惊喜与快乐。这种口碑传播也使更多的人对未来餐厅产生了兴趣，并促使更多的人加入到这样的用餐体验中。
未来餐厅的智能点餐和机器人服务已经成为餐饮业的新潮趋势。在实用性和创新性的基础上，它们提供了娱乐性和趣味性，通过视觉元素、故事性和情感共鸣，以及用户参与和互动，给顾客带来了独特而难忘的用餐体验。无论是放松心情的个人用餐，还是欢乐互动的家庭聚会，未来餐厅都能满足不同人群的需求，成为一个令人期待和渴望去探索的地方。
未来餐厅的智能点餐和机器人服务不仅仅是一种新兴趋势，更是对传统餐饮模式的革命性突破。它们为顾客带来了全新的用餐方式，丰富了人们的生活体验。
未来餐厅的智能点餐系统和机器人服务也解决了一些常见的问题。随着人口老龄化趋势的加剧，服务员数量的不足正成为许多餐厅面临的困扰。智能点餐和机器人服务的引入，可以弥补人力资源的不足，提高工作效率，降低餐厅经营成本。
此外，未来餐厅的智能化还提供了更高水平的个性化服务。通过分析顾客的偏好和消费记录，智能点餐系统能够推荐适合的菜品，满足不同口味的需求。机器人服务员也能准确识别顾客的需求，根据顾客的反馈提供更好的服务。这种精确的个性化体验能够让顾客感到被重视和关怀，增加了他们对餐厅的忠诚度。
除了实用性和个性化服务，未来餐厅的智能化还提供了更丰富的互动和娱乐方式。想象一下，顾客与机器人服务员进行互动时，机器人能够引起他们的笑声和惊喜，这无疑给用餐带来了更多乐趣。顾客还可以参与各种有趣的游戏和竞赛，与机器人一同度过愉快的时光。这种互动不仅仅是用餐过程中的附加乐趣，更是一种与科技互动、体验创新的新型娱乐方式。
未来餐厅的智能化体验还为顾客带来了更多的参与感和自主权。顾客可以通过智能设备直接参与到点餐过程中，选择自己喜欢的菜单，控制用餐的节奏。同时，他们也可以与机器人服务员进行互动，提出意见和建议，为餐厅的改进贡献自己的力量。这种参与感让顾客感到被重视和尊重，增加了他们对餐厅的满意度，激发了他们参与更多互动的积极性。
未来餐厅的智能点餐和机器人服务的发展带来了前所未有的变革，为顾客们带来了更便捷、高效、有趣的用餐体验。无论是舒适的个人用餐，欢乐的家庭聚会，还是社交的朋友聚餐，未来餐厅都能满足不同人群的需求，成为人们渴望去体验的一处独特场所。随着科技的不断进步，未来餐厅的智能化体验还有无限的可能性等待着我们去探索和创新。
未来餐厅的智能化体验除了给顾客带来便利和乐趣，还在推动整个餐饮行业朝着更高水平发展。智能点餐和机器人服务的新潮趋势激发了餐厅之间的竞争，餐厅业主们纷纷引入智能化技术来提升自身竞争力。
随着越来越多的餐厅采用智能点餐和机器人服务，这种趋势也引发了消费者对餐饮业的关注。顾客们更加愿意选择这些未来餐厅，因为他们知道这些餐厅能提供更高水平的服务。这样的需求导致了人们对餐饮科技发展的关注，对未来餐厅的期待也越来越高。
未来餐厅的智能化体验也引发了餐饮业的创新思维和技术研发。为了满足顾客的需求，餐厅业主们不断寻求创新的点子，制定独特的菜单和服务方式。他们也投入更多的资源去开发和升级智能点餐系统和机器人服务，提高其性能和用户体验。这种创新和技术进步不仅推动了餐饮业的发展，也为科技行业注入了新的活力。
未来餐厅的智能化体验还可以从社会角度来看待。随着机器人服务员的需求不断增加，相应的岗位也会随之产生。这带来了就业机会，为人们提供了更多的工作选择。与此同时，餐厅员工也得到了更丰富的培训和发展机会，使他们能够适应智能化环境并担当起新角色。这种社会层面的影响有助于推动全社会的经济发展和人才培养。
未来餐厅的智能点餐和机器人服务不仅改变了我们的用餐方式，也引领了餐饮业的新趋势。它们为顾客提供了更加便捷、高效、有趣的用餐体验，同时也促使餐厅业主们进行创新和发展。这种智能化体验不仅受到顾客的欢迎，也为整个餐饮行业注入了新的活力，促进了社会的经济发展。未来将继续探索和发展智能化技术，给我们带来更多惊喜和改变。
随着未来餐厅智能化体验的不断发展，人们对于科技与餐饮的结合也在不断深化思考。智能点餐和机器人服务只是智能化餐饮的开始，未来还有更多令人期待的创新。
其中一项可能性是虚拟现实（VR）和增强现实（AR）技术的应用。通过戴上VR头盔或使用AR眼镜，顾客可以身临其境地感受到不同的用餐环境。无论是沉浸在丛林中与动物们共享美食，还是在太空中享受宇宙律动，这样的体验将能进一步提升顾客的用餐体验，并带来更多的娱乐和乐趣。
另外，机器学习和人工智能的进一步发展也将推动未来餐厅的智能化体验。通过分析顾客的用餐习惯、偏好以及实时反馈，智能系统可以自动调整菜单和服务，提供更个性化的体验。例如，系统能够根据顾客的健康需求或饮食要求，自动推荐适合的菜品或提供健康餐的选择，为顾客的用餐体验创造更多价值。
此外，智能机器人的进一步演进将提升餐饮服务的质量和效率。更智能、更灵活的机器人将具备面部识别技术，能够准确判断顾客的情绪和需求，提供更贴心的服务。他们还可以学习不同菜式的制作过程，并进行创新，为餐厅研发独特的菜品，带来更多美食体验。
与此同时，无人店铺和自动化厨房也会逐渐成为未来餐厅的一部分。顾客可以通过智能手机完成点餐和支付，无需直接与人员接触。厨房的自动化设备能够精确控制烹饪时间和温度，确保食物的质量和口感。这种全自动化的运营模式将大大提升餐厅的效率和品质。
未来餐厅的智能化体验不仅满足了顾客的需求，也为餐饮行业带来了新的发展机遇。通过科技与创新的结合，餐厅能够提供更个性化和丰富多样的用餐体验，吸引更多顾客的光临。这也对餐饮业主和从业人员提出了更高的要求，需要不断学习和更新技能，以适应智能化时代的变革。
< class="pgc-img">未来餐厅的智能化体验正在推动餐饮业向前迈进，给顾客带来了便利、娱乐和创新。而随着技术的不断进步和创新的突破，我们可以期待未来餐厅将带给我们更多惊喜和改变。让我们一同期待未来，一同探索智能化时代给我们带来的无限可能。与未来餐厅一起，享受科技与美食的完美结合，开启我们全新的用餐体验！
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数字化转型的浪潮中，全球知名连锁餐饮企业麦当劳中国与华为日前达成了一项令业界瞩目的合作协议。据最新消息，麦当劳中国App将基于HarmonyOS NEXT启动鸿蒙原生应用开发，为用户带来更加智能、高效的服务体验。
这一合作被业内普遍视为鸿蒙生态在餐饮领域取得的一项重大突破。麦当劳中国作为全球最大的连锁快餐品牌之一，选择与华为合作，不仅是对华为技术实力的认可，更是对鸿蒙操作系统的信心之举。这也意味着，未来餐饮行业将迎来数字化升级的新时代。
合作宣布后，媒体纷纷进行深入分析，认为这一合作将不仅仅是麦当劳与华为之间的合作，更是鸿蒙生态进入娱乐餐饮行业的标志性事件。麦当劳作为行业领导者，选择携手华为，将为整个餐饮行业树立一个引领数字化创新的榜样。
此次合作的另一个引人注目之处在于鸿蒙原生应用的开发。麦当劳中国App将充分利用HarmonyOS NEXT的强大功能，为用户提供更加智能、便捷的点餐、支付和会员服务。这将进一步推动鸿蒙原生应用开发的进程，为更多行业提供数字化升级的可能性。
业内人士指出，数字化时代，餐饮行业要想保持竞争力，不仅需要提供美味的食品，还需要通过技术手段提升服务体验。麦当劳中国与华为的合作，将为整个餐饮行业树立数字化转型的新标杆，推动行业向智能、高效的方向迈进。
总的来说，麦当劳中国与华为的鸿蒙合作协议，不仅是双方合作关系的深化，更是数字化时代餐饮行业的一次里程碑式创新。这一合作将为消费者带来更便捷的用餐体验，也必将成为餐饮科技发展的新潮流的引领者。
没戏了。”一位消费领域投资人对眼下的植物肉市场持消极态度。而美国“植物肉第一股”别样肉客（Beyond Meat）的业绩表现，也似乎验证了这一观点。
2022年第三季度，别样肉客净亏损1.017亿美元，同时计划裁撤全球19%的员工。在相关分析中，植物肉市场需求低于预期，通胀压力导致的购买力下降，成为别样肉客遭遇业绩危机的主要原因。作为别样肉客的供应商，双塔食品豌豆蛋白出口业务也受到植物肉市场遇冷影响。
业内分析认为，植物肉产品的核心问题在于对真实肉类的口味还原度不高，价格偏贵，难以对肉类进行大规模替代。而细胞培养肉仍处于技术突破期，还没有进入到商业化推广阶段。近年来“人造肉”市场需求增长迅速，但真正崛起尚需时间。
某折扣店销售的素肉、植物肉零食。 新京报首席记者 郭铁 摄
“植物肉第一股”亏损加剧
别样肉客2022年三季报显示，其1月—9月净收入为3.39亿美元，同比减少6.9%。其中，第三季度净收入为8250万美元，同比下降22.5%；净亏损为1.017亿美元，占净收入的比例为-123.2%。
别样肉客对此解释称，所有市场和渠道对植物肉品类的需求均低于预期。某些客户和分销商的变化，如目标库存水平降低等，也给公司业绩带来负面影响。
在美国市场，别样肉客第三季度零售渠道净收入下降11.8%，主要由于该渠道销售磅数减少而每磅净收入持平。餐饮服务渠道净收入同比增长5.6%，主要由于销售磅数增加32.2%，但部分被每磅净收入下降抵消。每磅净收入减少，主要源于销售组合的变化，小部分因为更高的贸易折扣。
在国际市场，别样肉客第三季度零售渠道、餐饮服务渠道净收入分别下降52.3%、42.2%。每磅净收入减少主要是由于2022年一季度在欧盟市场实施降价措施，不利的汇率影响，销售组合的变化以及贸易折扣增加。
此外，受折旧、材料和物流成本增加等因素影响，别样肉客第三季度毛利亏损1480万美元，而毛利下降使别样肉客同期运营亏损8970万美元。除扩大的运营亏损外，别样肉客第三季度净亏损原因还包括与百事可乐尚未合并的合资公司Planet Partnership, LLC相关870万美元股权亏损，以及360万美元外汇损失。
此外，别样肉客还在今年10月宣布裁员，涉及全球约19%的员工。为此，别样肉客预计产生约400万美元的一次性现金费用，主要包括遣散费、员工福利和相关成本。别样肉客称，这些费用大部分将在2022年第四季度产生，到年底基本完成削减。裁员等举措预计节省约2700万美元的现金运营费用，并额外节省约1200万美元的非现金费用。
别样肉客在三季报里称，公司经营继续受到宏观经济短期不确定性影响，包括通货膨胀、经济衰退担忧加剧、新冠疫情对消费行为和需求水平的潜在影响、劳动力供应和供应链中断的挑战等。基于此，公司预计2022年净收入在4亿美元—4.25亿美元之间，同比下降约14%—9%。
双塔食品出口业务受影响
资料显示，别样肉客成立于2009年，2019年在美国纳斯达克上市，成为“植物肉第一股”，上市仅一个月市值便突破100亿美元。该公司当时在资本市场的成功，一度在国际上掀起植物肉投资热潮。
据亿欧智库统计，2019年7月到2021年8月，中国植物基食品初创品牌累计获得48次融资，总金额超过12亿元。另据企查查数据显示，2020年到2022年8月，植物肉赛道共发生29起投融资案例，星期零、植得期待、米特加、HEY MEAT、新素食、植基科技、妙鲜、谷肉、Z-Rou株肉均位列投资名单中。在资本市场，双塔食品、山东赫达、金字火腿、好想你、雪榕生物、华宝股份、祖名股份等更是跻身“人造肉”概念股。
《2021中国植物肉行业洞察白皮书》预计，中国对植物性肉类的需求将在未来5年内增加200%。另据欧睿国际预测，到2023年，中国“人造肉”市场规模将达到130亿美元。
作为别样肉客的供应商，双塔食品2012年就已进入豌豆蛋白市场，借助植物肉市场热度，2019年—2020年股价累计上涨近400%。2021年，双塔食品加快豌豆蛋白产能扩充，如今已成为全球最大的豌豆蛋白生产企业。
然而最新财报显示，双塔食品在2021年净利润下降24.12%后，2022年由盈转亏。2022年前三季度，双塔食品营收增长24.62%至18.49亿元，净利润下降185.47%至-1.96亿元，对存货计提减值准备金额合计约为1.36亿元，成本受主要原材料价格大幅上涨影响，较期初增长59.64%。股价方面，截至2021年底，双塔食品每股收盘价从上年同期的13.84元下降至8.52元，如今更是跌回6元区间。
在11月16日举行的山东辖区上市公司2022年度投资者网上集体接待日活动上，有投资者提问，“今年植物肉市场转冷，别样肉客收入下滑，合作方是否也对双塔的豌豆蛋白或其他合作方向业务有所砍单？”双塔食品董事长杨君敏回复称，“植物肉市场遇冷，对公司近期豌豆蛋白出口业务确实有一定影响。”杨君敏还承认，双塔食品与新素食的合作未达到预期，“从to B原料供应商向to C品牌商过渡需要一个过程，未来我们将持续关注该领域”。
双塔食品董事长杨君敏称植物肉市场遇冷。 投资者互动平台截图
尚难大规模替代肉类
对于未来发展，别样肉客总裁兼首席执行官Ethan Brown表示，“别样肉客正在全力转向可持续的增长模式，强调在2023年下半年实现现金流正向运营。创纪录的通货膨胀对我们的品牌和品类构成挑战。这一转变在于短期内加强我们的业务，能够使别样肉客在1.4万亿美元肉类行业中成为一个主要的蛋白质供应商。”为此，别样肉客将采取3项关键行动，包括大幅减少运营费用，加强现金流增值库存管理活动的关注，关注细分市场的销售和营销计划。
然而据媒体报道，瑞穗分析师John Baumgartner近期质疑别样肉客经营模式如何推动成长。他认为，过去两年植物肉产业弱化，零售库存过剩，别样肉客需要改变策略，专注现金流，追求获利，并淘汰过剩产能。
在艾格产业投资合伙人刘晓东看来，植物蛋白替代企业可大致分为三类，一类是家乐氏（Kellogg's）、康尼格拉（Conagra Brands）、枫叶食品这样的大型食品企业，通过自建或并购植物肉产品线，利用自己庞大的渠道和终端进行协同，快速取得市场覆盖率，营收规模和盈利优势会更明显。第二类是类似别样肉客这样的初创公司，渠道和终端需要成本覆盖，如果市场表现不好或融资受阻，公司现金流压力将很大。第三类是双塔食品这种to B端的生产企业，主要提供基础生产技术，可以根据市场情况进行产品线调整，也能坚持下去。
“植物肉产业经历一轮高峰后，要实现大规模商业化还面临许多问题。”刘晓东认为，植物肉的核心问题在于对真实肉类的风味还原度差，无法实现对肉类的大规模替代。“在植物肉产品流行前期，消费者出于尝鲜心理去消费，但品尝之后发现风味还原度不高，只会把它作为一个新品类，而非肉类的替代品或必需品，复购率就会很差。因成本问题，植物肉产品普遍售价较高，难以形成稳定的消费群体。”
新京报记者注意到，目前在北京某生鲜渠道，已找不到植物肉相关产品。“从我们目前观察到的情况来看，植物肉不是特别有市场竞争力，一是价格高，二是口感也不是特别好，喜欢吃肉的消费者还是喜欢肉的真实感受。目前我们已在北京地区下架了相关产品。”该渠道相关负责人告诉新京报记者。
某折扣店销售的素肉、植物肉零食。 新京报首席记者 郭铁 摄
许多植物肉品牌偏好与餐饮企业合作推出植物肉产品。如植物蛋白品牌星期零采用B端C端双驱动模式，目前已与德克士、喜茶、全家、711、罗森、瑞幸咖啡、山姆、Ole、盒马等100多个餐饮和零售品牌合作，并进驻全国近4万家门店渠道。又如2021年，别样肉客与美国麦当劳联合推出蔬菜肉汉堡“McPlant”，后因销量难敌经典汉堡撤出。
刘晓东认为，与头部餐饮品牌合作可以提高植物肉企业的品牌知名度，降低渠道成本，餐饮企业则可利用植物肉做未来市场的产品测评。与渠道合作过程中，可以看到植物肉企业不断推新，实质是希望打开更多消费场景，但这也带来研发费用高等问题。
市场真正崛起需要时间
对于“人造肉”市场前景，业内看法不一。
11月16日，山东赫达董事会秘书毕松羚在回复投资者提问时称，别样肉客是最早进入植物肉市场的企业之一，但其目前发展不能代表“人造肉”市场。“近年来‘人造肉’市场需求增长迅速，真正崛起尚需时间。”
山东赫达董事会秘书毕松羚称别样肉客目前发展不能代表“人造肉”市场。 投资者互动平台截图
雀巢首席技术官Stefan Palzer近期表示，就像精酿啤酒最初的繁荣一样，许多投资者涌入“人造肉”市场。目前“人造肉”的需求受到通胀影响，消费者在寻求价格更低的替代品。不过，雀巢正为未来做准备，包括扩容全球研发团队中植物蛋白相关员工数等。
刘晓东认为，植物肉除面临口味还原度、产品价格等因素外，疫情对餐饮供应链和购买力的影响也不容小觑，“未来很可能会看到一批技术单一、产品形式单一的植物肉企业消失”。
尽管市场热度有所下降，但“人造肉”投融资事件仍在发生，且细胞培养肉领域受到更多关注。2022年1月，星期零完成B轮也是第五轮1亿美元融资；3月，植物肉供应商植得期待完成天使轮融资，植物肉公司好食科技完成近千万种子轮融资；5月，细胞培养肉农业科技公司CellX完成近亿元A轮融资；10月，细胞培养肉公司遇见味来获近千万元种子轮融资；11月，细胞培养肉公司极麋生物完成2000万元天使轮融资。
伴随今年11月Upside Foods公司动物细胞培养技术安全性获得美国食品药品监督管理局批准，细胞培养肉是否会接替植物肉站上新的风口？刘晓东认为，相比植物肉，细胞培养肉是更主流的技术，但后者目前仍处于技术突破期，还没有形成实际的生产力，更没有进入到商业化推广阶段。
《中国植物性食品产业发展报告2022年》指出，细胞培养肉和植物蛋白肉是从两个不同角度提出的可持续蛋白供应方案，但生产过程复杂，面临诸多挑战。植物蛋白肉生产过程中，如何去除某些植物蛋白的不良风味和抗营养因子，如何解决植物蛋白人体必需氨基酸比例不平衡问题，如何产生不同种类动物肉的特征风味，如何实现动物肉类烹饪过程中的颜色变化；细胞培养肉生产过程中，如何保证细胞培养过程不受杂菌污染，如何构造除肌肉以外的其他组织，如何降低成本提高消费者的接受程度，这些都是今后研究需要重点考虑的问题。
新京报首席记者 郭铁
编辑 李严
校对 柳宝庆
