庆赛区阪泉综合服务中心有一个志愿服务岗位叫做餐饮助理，它是“最孤独”的岗位，北京冬奥会期间有三个志愿者在此服务，冬残奥会期间只保留1人；它也是“最受欢迎”的岗位，各个领域的工作人员和志愿者都离不开它。从１月24日开始上岗，来自北京化工大学的餐饮助理陈涵潇连续服务了近40天，“我们的主要工作就是为大家分餐，所以每天都必须上岗出勤。”陈涵潇说。
<>陈涵潇每天都要进行分餐服务阪泉综合服务中心是延庆赛区国家高山滑雪中心、国家雪车雪橇中心及延庆冬奥村的远端安检和交通枢纽。北京冬奥会和冬残奥会期间，这里作为延庆赛区的门户，有大批工作人员和志愿者在此工作，如安检、上下车引导、班车服务等。据陈涵潇介绍，他最初填报的岗位是赛事服务领域，但因为工作需要，他和另外两名同学被分配到了餐饮领域。
<>陈涵潇（右一）和另两位伙伴接受餐饮业务培训冬奥会期间，阪泉综合服务中心每天大约要保障500人用餐，餐饮公司的三名工作人员有点忙不过来，陈涵潇和同岗位的两位同伴的工作职责是负责维持领餐秩序。当他们看到这样的状况后，主动上前帮忙，协助工作人员刷卡、分发饮料和水果等，三个人工作变成了六个人工作，效率得到提升。慢慢地，陈涵潇他们的工作也增加了协助分餐，每次分餐的时间缩短至20分钟。
<>陈涵潇（右一）和餐饮志愿伙伴合影分餐工作听起来容易，实际上并不那么简单。陈涵潇说，他们主要通过微信群接龙的方式来统计志愿者的用餐情况，但最开始因为志愿者是分批到岗，很多人不知道有这个群，他们就在志愿者驻地挨屋敲门，确保每一位志愿者都能入群订餐。同时，他们每天对清真餐食以及其他餐饮需求都认真统计，及时反馈给供餐公司。
餐饮助理的服务对象不仅仅是志愿者，还包括了阪泉服务中心闭环内外500余名工作人员。随着工作的推进，陈涵潇也和各个领域的工作人员熟络了起来。“我逐渐了解了大家的生活习惯，比如有的人不喜欢喝饮料，我会给他们换成矿泉水；有的人不喜欢喝汤，我就不给他们配汤，换成饮料。总之，分餐既要尽力满足大家的需求，也要避免浪费。”陈涵潇说。
冬残奥会期间，因为保障人数有所减少，餐饮助理“三剑客”变成了陈涵潇一人“独守”。在不忙的时候，陈涵潇还变身“外卖小哥”，给正忙于工作的志愿者和工作人员送餐上门，这也让他成了阪泉“最受欢迎”的志愿者。阪泉服务中心工作人员统计的一份数据显示：北京冬奥会和冬残奥会期间，累计保障志愿者就餐超70000人次，为工作人员提供饮用水及饮料6000余箱。在这份数据里，包含着陈涵潇和伙伴们付出的努力。
感言
“在冬奥会和冬残奥会上，我虽然没能够参与到一线服务工作中，但能够在‘幕后’服务我也觉得是很大的荣耀。俗话说，民以食为天，正是有了我们的工作，才能让工作人员和志愿者以饱满的热情迎接各国运动员与观众的到来。在服务的过程中，我清楚地认识到志愿服务的意义，无论你在什么岗位，只要你真心地付出，就是在为国家、为社会做贡献。”——陈涵潇
文/北京青年报记者 刘洋
编辑/崔毅飞
饮总监
上级：总经理助理
下级：总监助理、餐饮部经理、中、西总厨、办公室文员
岗位职责
餐饮总监负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。
1、 制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告年度、月度的经营情况。
2、 推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。
3、 制订服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和餐厅的服务态度，服务规程、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
4、 控制食品和饮品的标准、规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。
5、 制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与行政总厨研究新菜点，推出新菜单，并有针对性地组织服务人员和厨师学习外单位的技术和经验。
6、 抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和为务水平，开展经常性地礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人材，通过组织员工活动，激发员工的积极性
饮运营是各餐饮门店常见的招聘岗位，从业者需要具备相关工作经验，具备较强的沟通能力和管理能力，能够适应短期出差，能够熟练使用常用办公软件。
其工作职责包括：
1、认真实施公司各项策略，对所负责的门店进行全方位的运营管理；
2、负责制定餐厅运营管理标准并监督落实情况，做好门店员工在卫生标准、安全操作以及服务态度等方面的指导工作，妥善处理突发事件；
3、负责日常巡检检查工作，发现问题需制定合理的解决方案并反馈给上级；
4、与公司其他相关工作人员做沟通，保证门店正常运营；
5、结合市场行情及竞争对手动态，积极制定门店的各类促销活动和推广计划，对活动效果做跟踪与总结。
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