话说“工欲善其事，必先利其器”，如果想要做好一件事，好的工具和适当的工具是必不可少的，做美食也是如此。
无论你是刚学做菜的厨房小白，亦或是醉心于美食的爱好者，还是出神入化的厨房大神，一些好的厨具会让你做起菜来更加得心应手、事半功倍，做好西餐更是如此。
中餐真的一把菜刀走天下？
< class="pgc-img">李安《饮食男女》片头
很多人总会有一个误区，觉得中餐是一把菜刀走天下，想西餐那样那么多刀具厨具根本没必要。其实中餐真的不是一把菜刀走天下！
对于不同用途，中餐是有不同刀具来对应的。
< class="pgc-img">片刀
最普通家常的，片肉会用到片刀
< class="pgc-img">< class="pgc-img">斩骨刀
剁骨有骨刀和文武刀
< class="pgc-img">雕刻刀
各种雕花摆盘有食品雕刻刀
< class="pgc-img">拍皮刀
做虾饺皮专用的拍皮刀
< class="pgc-img">< class="pgc-img">片烤鸭用的片鸭刀
< class="pgc-img">做海鲜和剔肉用的九江弯刀
< class="pgc-img">切细丝用的桑刀
西餐厨房必备基本厨具
< class="pgc-img">西餐虽然在烹饪方法上比中餐少了很多，但是厨具的种类更多、细分分类做得更加详细。
接下来大叔会介绍一些西餐厨房必备的厨具，如果你想做好西餐，这些厨具应该是不可或缺的。我的个人看法是，这些厨具可以帮你更快更好地做好西餐美食，同时提升信心，这样循环往复相信你的厨艺就会有很大的提升。
一.刀具
挑选刀具并非越贵越好，最主要是要用得趁手，买的时候拿起来，看看刀把的重量和质量，适合自己的才是最好的。
1.斩骨刀。虽然做西餐用到斩骨的机会不多，但是备一把有备无患，斩一些鸡骨什么的也会比西式厨刀更加好用。
< class="pgc-img">主厨刀
2.主厨刀（chef's knife），西餐主厨刀一般有8-12寸的尺寸区别，是最普遍用途最多的西式厨刀，可以切肉切各种调料等。
< class="pgc-img">3.削皮刀。弯曲的刀身结构设计，可以让你很容易为蔬菜和水果削皮。
< class="pgc-img">切肉刀
4.切肉刀（carving knife），切肉刀和主厨刀虽然长得像，但是是有区别的，它的设计比较薄而长，可以切割肉类而不流失肉汁，多用来切割熟肉。
< class="pgc-img">5.鱼片刀，细长弯曲的设计，可以贴合鱼类身体，轻松片下整片鱼肉。
< class="pgc-img">6.面包刀，锯齿状的刀身设计，可以切割面包而不会搞到满地面包屑。
< class="pgc-img">7.Mezzaluna刀，这种刀长相奇特，有双柄，主要是用来切割香料和洋葱等，当你要香草碎或者洋葱碎等的时候，用它来处理会非常简单快速。
< class="pgc-img">8.磨刀棒，养成用刀前先磨锋利的习惯，这样切起食材来更加轻松。
二.锅具
< class="pgc-img">1.平底煎锅，西餐用到煎的菜很多很多，所以一个好用的平底煎锅是非常必要的。在选择时请选择厚底的煎锅，厚底煎锅在加热时受热会更加均匀，不会单独集中在某一点，这样煎出来的食物在颜色和成熟度方面都更好。
< class="pgc-img">2.铸铁炖锅。铸铁炖锅用处非常大，可以用来炖汤或者煮一些需要长时间加热的食材，比如牛腱羊腿等等，也可以一整个放入烤箱里制作烤鸡和面包。
< class="pgc-img">奶锅
< class="pgc-img">汤锅
3.奶锅&汤锅。奶锅体积小，可以用来熬制一些酱汁，在烘焙中用的也比较多，加热黄油、巧克力、奶油等等。汤锅体积大一些，可以熬制高汤，也可以用来炒菜。
三.烤箱
< class="pgc-img">< class="pgc-img">也许有人觉得烤箱不是做蛋糕用的吗？其实不然，烤箱还真是西餐中不可或缺的重头戏，它除了做蛋糕之外，可以用来做烤肉，烤披萨，而且由于烤箱温度可以固定，所以做一些需要长时间炖的东西，可以保持加热源温度不变，这一点是瓦斯炉等很难做到的。
烤箱是通过加热空气进行导热，四面都会受热，非常均匀，这一点也是燃气灶和电磁炉等底部加热所不能比的。
今天关于西餐厨具的介绍就先到这里，有什么想法都可以在评论区留言交流哦，我是大叔做西餐，欢迎关注，我们下期再会！
<>016年01月21日
来源：中国厨房设备网
西餐是我国及一些东方国家的人对欧美菜点的统称，由于历史文化背景不同、风土人情不同，因此，西餐厨房所使用的厨具设备与中餐厨房所使用的厨具设备也有所不同。
西餐烹制多以烤、炸、煎、扒、炒、焖等方法为主，十分讲究烹制用料和调味，并且对菜肴成熟度和营养卫生也非常注重。
西餐厨房主要分为：
西餐烹调主厨房、西餐冷房、西饼房，它们之间由于加工生产的菜式品种不同，其使用厨房设备也不同。西餐厨房分工细致，厨房设备种类繁多，而且用途专一，机械化程度比较高且完善，下面介绍几种常用的西餐厨房设备。
1、平顶扒炉——主要是用于西餐烧烤牛肉、肉块等食物，需要具有操作简单、加热更为快捷的设备，通过此设备可以快速的满足客户在短时间内实现肉食品的烤、煎、炸方式烹饪。
百度图片
2、蒸汽夹层汤锅——该锅主要由机架、蒸汽管路、锅体、倾锅装置组成。主要材料为优质不锈钢，符合食品卫生要求，外观造型美观大方，使用方便省力。倾锅装置通过手轮带动蜗轮蜗杆及齿轮传动，使锅体倾斜出料。翻转动作也有电动控制的，使整个操作过程安全且省力。
百度图片
3、多功能烤箱——主要是用于西餐的烤类食品的器皿，所谓脚多功能是建立在温度上，不管是多少高温低温都可以进行烤，一般的西餐厅由于面包、西点等食品的制作。
百度图片
4、多功能蒸箱——蒸箱跟中餐的蒸柜类似但从外形上大有区别，因为西餐的主要由于小点食品的制作，而中餐的蒸柜主要是由于蒸菜等食物。
百度图片
5、炸炉——对于西餐来讲不可缺少的就属于炸炉了，因为西餐厅常有食客点相关的油炸食品，我们常见的这路可以在类似肯德基、麦当劳这种类似餐厅不少见，常见的炸鸡腿、炸鸡翅就出自于这个设备。
百度图片
6、保鲜柜——不管任何种类餐厅食物的新鲜都不肯能缺少，只有新鲜的食物才保证食物的卫生。
百度图片
7、速冻柜——西餐中常会出现一些需要快速冷冻的食品，如速冻咖啡、冷饮都需要通过这款设备进行加工。
百度图片
8、焗炉——面火扒炉，是一种立式的扒炉，中间炉膛内有铁架，一般可升降。热源在顶端，一般适用于原料的上色和表面加热。
9、转烤炉——西餐厅中并不是所有的食物都是炸而成，很多食物也会使用到转动的烤炉，这样可以快的通过360度全方位的转动。
百度图片
10、多士炉是一种小型电热烤面包片加热。家庭和酒店都可使用，操作方便，是烤多士片的专用设备，有烤两片、四片、六片等机型。
1.平顶扒炉
主要是用于西餐烧烤牛肉、肉块等食物，需要具有操作简单、加热更快捷的设备。通过此设备可以快速地满足厨师在短时间内实现肉食品的烤、煎、炸方式烹饪，也减少客户等待时间。
2.多功能烤箱
主要用于西餐的烘烤类食品的器皿，所谓多功能是建立在温度上，不管是多少高温或低温都可以进行烤，一般西餐厅用于面包、西点等食品的制作。
3.多功能蒸箱
蒸箱跟中餐的蒸柜类似但从外形上大有区别，因为西餐的主要由于小点食品的制作，而中餐的蒸柜主要是由于蒸菜、蒸海鲜等食物。
4.炸炉
对于西餐来讲不可缺少的就属于炸炉了，因为西餐厅常有食客点相关的油炸食品，我们常见的这种设备可以在类似肯德基、麦当劳这种快餐店中见到，常见的炸鸡腿、炸薯条就出自于这个设备。深圳市佳德利厨房设备用品有限公司给您普及一下炸炉有分单缸单筛，单缸双筛，双缸双筛，双缸四筛的。
5.保鲜柜
无论是任何种类的餐厅，食物的新鲜都是不能缺少的，只有新鲜的食物才能保证食物的卫生与口感
6.速冻柜
西餐中常会出现一些需要快速冷冻的食品，比如速冻咖啡、冷饮都需要通过这款设备进行加工。
7.转烤炉
西餐厅中不是所有的食物都是烤炸而成，许多食物也会使用到转动的烤炉，这样可以快的通过360度全方位的转动从而制作美味的烤鸡烤鸭。
8.多士炉
多士炉是一种小型电热烤面包片的加热工具。一般家庭和酒店都可以使用，它操作方便，是烤面包的专用设备，有烤两片、四片、六片等机型。
9.咖啡炉西方国家喜欢喝咖啡，就如中国人喜欢喝茶一样，吃饭饮品中不可缺少的。有单煲咖啡炉，双煲咖啡炉，单煲单暖咖啡炉，双煲双暖咖啡炉，单暖咖啡炉，双暖咖啡炉
