餐饮店选址很重要，相信大家都很清楚，好的店址能降低房租成本，还能增大客流量。那到底该如何选址呢？其实不用再找专人做商圈分析了，选址并没有那么难，只要你学会用眼睛去“看”。

今天就为大家介绍餐饮选址的三看法则，学会了你也能自主去选址。

1.看目标人群数量

主要分两块，一是店铺附近目标顾客人群的聚集点数量（居民区、商业区、办公场所等），二是店铺前行人与汽车的通行量。

后者具体可以这样来做：对备选目标店铺做蹲点考察，时间最好是一周，统计从店门前经过的人流量多少，也就是通行量。然后观察这群人在附近用餐的比例，以及他们的消费习惯，看是否能与自己开店的形态相匹配，也就是通行质量。

通行量和通行质量越高，表明选中这家店铺后需要花费做宣传的成本和精力就越少，店铺繁华的几率也越高。

2.看店铺醒目程度

即店铺能被发现且进店的概率。只有高质量的目标客户群没用，还得能实实在进店。

考察店铺醒目程度有两个标准：一是店铺是否容易被发现，主要在于招牌是否显眼，店铺周围是否有大型建筑物和绿化带遮挡；二是被发现后是否容易进店，如果店铺够显眼，但要进店需绕几道弯或跨越防护栏或是到了也不好停车，那顾客进店的几率也会很小。

3.看竞争对手情况

在做好上述的两个考察以后，再去看区域内竞争对手情况，也就是同品类的餐饮店有多少？生意怎么样？

竞争对手不宜太多，但也不宜少。因为太多说明竞争太激烈，你这样盲目进入，想分一杯羹面临的压力太大；如果太少或者干脆没有，那可能这个区域根本不适合你这样的经营形态，是否还要进入，须慎重考虑。

所以，竞争对手数量还是适度为好，其经营状况对你的参考价值很大。

餐饮选址的学问很多，一定要慎之又慎。用自己的眼睛看，亲身去考察，尤其是成功的竞争对手，一定要抱着谦逊的态度学习。如果你也这么觉得，选址的时候不妨去试试。

商圈确定

通过商圈调查，可以预估餐饮店坐落地点，可能交易范围内的住户数、消费水准、流动 人口量、营业额；通过实地评估，就店铺地理位置的便利性、人的动线与流量、车的动线与流量、接近性、视觉效果等，判断该点是否适合开店，这样才不致因为盲从而冒然开店，得不偿失。

商圈的意义及其重要性

商圈，意指在餐饮店坐落的地点所能够交易的范围、规模。例如徒步区的店可能是方圆1000米，乡镇地区则可能是方圆3000米（就餐不方便，缺乏竞争等因素），视具体情况而定。故商圈的选择必须谨慎，且要调查清楚，方能开创自我的生存空间。

一般而言，涵盖面越大，表示商圈越大，但实际上，在预开设店的周围一定有竞争店，经营业绩将会被竞争者所瓜分，所以对商圈的评估，并非一成不变，事实上是充满了变数，评估必须面面俱到。

经营一家成功的餐饮店，所需要的条件很多，不过，商圈好坏对营运成功的影响力， 可说是关键，因为地点好坏直接影响餐饮店营运的成功率，达60%。因此如何选择一个良好的商圈，对餐饮店日后的经营发展，有很大的影响。

商圈的类别

商圈的变化，时时牵动着业绩的发展，因此在开店时，商圈的设定异常重要。

商圈的设定大致上可分为两种。

（1）徒步为主的商圈。例如商业区、住宅区等，以店为中心，半径约1000米，以走得到且快速方便为主。

（2）车辆动线为主体的商圈，例如交叉路口附近及郊区外主干路上，此种商圈大多设 置于郊外或下班路线上，有方便的停车空间及良好的视觉效果，可满足流动车辆人口的就餐需求。

商圈以区域大小的分类

（1）临近中心型。其商圈的设定大约在半径500~1500米左右，即徒步商圈，此类型商圈分布在每个地区人口较密集的地方或商业集中地。

（2）地区中心型。其商圈的设定一般在半径3000米，我们称之为生活商圈。

（3）大地区中心型。此为地区中心更广的商圈。

（4）副都市型。通常指公共汽车路线集结的地方，可以转换车，而形成交通集会地。

（5）都市型。商圈可涵盖的范围，可能是整个都市的四周，其交通流或人潮流的层面 ，可能来自四面八方。

商圈的特性

商圈的特性若依通常的习惯，常将实地环境分成下列几种。

（1）住宅区

住宅区内的户数基本上须达1000户左右，如以一户4人来计算，则人数将达4000人左 右。

（2）教育区

教育区及附近有大、中、小学等学校，其中以私立学校较为理想，因其学生大多比较有钱，消费层次比较高。当然，也不能忽视补习班，补习班的集中区将更理想。

（3）办公区

办公区指办公大楼林立的地区，一栋办公大楼内的员工人数可能超过一二千人，尤其办 公大楼内的上班族外食比例非常高。

（4）商业区

商业区指商业行为集中的地方，由于过路客的增加，形成各种餐饮店聚集之处，以快餐 为主。

（5）娱乐区

娱乐区指以休闲消费为主的商圈，通常玩乐之后，需要补充体力。

不难发现，住宅区的顾客群较为稳定，而且一般性的消费也较固定，如再加上交通主动脉的配合（因为增加部分的外来客），将使该区的业绩有上升的可能。

商圈店址调查要点与评估

店址选择的好坏，在开店战略中是至关重要的。失败店的主要因素有以下三点：

（1）地点选择失败；

（2）不熟练的评估人员致使调查的资料与判断不准；

（3）许多餐饮店的连锁加盟部为了达到开店数量的目标而开店，因此产生了许多失败 店。由上述因素可以发现，商圈实地调查及评估准确是十分重要的。大体而言，餐饮店在开 店之前，对于实地调查作业应精心细致。如考虑店面出入的人口流量多少；附近有几家同类店或不同类店，其营业情形如何、商品的内容如何、价位的高低等，均是衡量的重点。

商圈实地调查的要点

（1）开店地点周围住户的情形，亦即所谓的居民居住条件，其范围有以下几类。

①住宅的种类：A单身住宅， B普通小区住宅（分大、中型）， C公寓（分电梯大楼、普通公寓）， D高级住宅区。 以上的住宅种类都适合开设餐饮店，但贫民区、老人住宅区，则不太适合。

②住户的构成。餐饮店的客户群以20岁以上的青壮年为主，单身男女尤其重要。如以职业类别来看，蓝领及白领阶层以及服务业人员，都是比较理想的对象。商圈内有助于餐饮店设立的设施，有下列几种：

*中小型企业（内部没有餐厅）；

*中大型医院；

*大学、专科及高中职校；

*车站附近；

*大型集中住宅区；

商圈未来具体考虑如下：

*地区内人口及户数的增加；

*新设车站的计划；

*学校的建设计划；

*马路新设、增设及拓宽计划；

*小区住宅的兴建计划。

（2）商圈内的竞争性。商圈内的竞争性指的是区域内的大型店、同类店或商业聚集较多时，要先确定是否还有设店的空间。

在地点位置详细图中，可了解周围1500米内交通、道路、住宅及公共场所的位置关系， 进而判断该点的位置是否理想。

方法如下：中心点为预开的餐饮店的位置，而3条圆虚线由内而外各代表500米、1000米、 1500米的范围，可将500米内的道路、住宅及公共场所注在圆内再进行分析与判断。

将车辆动线标示清楚，这时设立地点附近的相关位置，清清楚楚，可以很清楚地判断哪 一点比较有利，其车辆的动线是在哪里汇集，广告效果哪一个比较理想，哪里停车较方便等。

最后再把距离内的商圈标注清楚，就可以很清楚地判断该点是否可以设店了。

二 店址选择

（1）店址选择是一项大的、长期性投资，关系着企业的发展前途。餐饮店的店址不管是租赁的或是长期性投资，关系着企业的发展前途。一经确定，就需要投入大量的资金，去营建店铺。当外部环境发生变化时，它不像人、财、物等经营要素可以作相应调整 ，因其具有长期性、固定性的特点。

（2）店址是餐饮店确定经营目标和指定经营策略的重要依据，不同的地区有不同的社 会环境、人口状况、地理环境、交通条件、市政规划等特点，它们分别制约着其所在地区的餐饮店顾客来源及特点和餐饮店对经营的商品、价格、促进销售活动的选择。

（3）店址选择是否合适，是影响餐饮店经济效益的一个重要因素。企业的店址选择得 当，就意味着其享有“地利”优势。在同行业餐饮店之间，如果在规模相当、菜品构成、经营服务水平基本相同的情况下，好店址必然享有较好的经济效益。

（4）店址选择要坚持“方便顾客”的原则，以节省顾客的就餐时间，并最大限度满足顾客的需要，否则将失去顾客的信赖、支持从而也就失了去生存的基础。

三 区域位置选择

（1）日常生活家常菜品，这类菜品同质性大，点菜率高，同时价格较低，味道差别不大，食用时，求方便心理明显，希望节省用餐时间。所以，以这类菜品为主打菜的餐饮店应最大限度地接近顾客的居住地区，设在居民区附近商业街中或者上班族较为集中的地方，辐射范围以半径1000米为限，步行10分钟为宜。

（2）经营地方特色菜的餐饮店提倡自己的地方特色。由于这类餐饮店价位相对较高， 一般顾客对这样的餐饮店的需求是不定期的，只有在想到这种风味的时候才会专门过来品尝，并且在就餐时都进行一定的比较，除了口味以外，便捷也是顾客考虑的主要问题之一。经营这类菜品的餐饮店选择在商业网点相对集中的地区为宜，如地区性的商业中心或交通枢纽、交通要道的商圈。

四 分析交通条件

（1）从企业经营的角度来看，对交通条件的评估主要有以下两个方面。

①在开设地点附近，是否有足够的停车场所可以利用。中国的停车场实际占地面积占城市规划中的比率比一些发达国家小很多。很多餐饮店没有自己固定的停车场，一般是停放在餐饮店前面一排；即使有大的停车场，也很可能是和别的企业单位合用。这样在车辆停放的时候就会产生很多问题，给餐饮店造成不必要的麻烦。所以是否有足够的停车空间就成了不得不考虑的一个重要问题。

②餐饮店原料供应是否容易。这就要考虑可供餐饮店利用的运输动脉能否适应原料配送的需求，如果运货费用明显上升，经济效益就会受到影响。

（2）为方便顾客就餐，促进上座率的提升，对交通条件作如下分析。

设在边沿区商业中心的餐饮店，要分析与车站、码头的距离和方向。一般距离越近，客流越多，就餐就越方便。开设地点还要考虑客流来去方向，如选在面向车站、码头的位置，以下车、船客流为主；选在临近市内公共汽车站的位置，则以上车的客流为主。

设在市内公共汽车站附近的餐饮店，要分析公共车站的性质，是中途站还是终始站，是主要停车站还是一般停车站。一般来说，主要停车站客流量大，餐饮店可以吸引的潜在顾客较多，中途站与终始站的客流量无统一规律，有的中途站多于终始站，有的终始站多于中途站。

要分析市场交通管理状况所引起的有利与不利条件，如单行线街道，禁止车辆通行街道，与人行横道距离较远都会造成客流量在一定程度上的减少。

五 分析客流规律

（1）分析客流类型。一般餐饮店客流分为三种类型。

①自身客流。指那些专门为到某餐饮店就餐的顾客所形成的客流，这是餐饮店客流的基础，是餐饮店销售的主要来源，因此，新设餐饮店在选址时，应着眼评估自身客流的大小及发展规模。

②分享客流。指一家餐饮店从临近餐饮店形成的客流中获得的客流，这种分享客流往往产生于经常相互补充餐饮类型的餐饮店之间，或大小餐饮店之间。如经营某类餐饮的补充餐饮的餐饮店，在顾客长时间吃一种餐饮后就会希望更换口味，而转道另外一家餐饮店。

③派生客流。指那些顺路进店的顾客所形成的客流，这些顾客并非专门来店就餐。在旅游点、交通枢纽、公共场所附近设立的餐饮店要利用的就是派生客流。

（2）分析客流目的、速度和滞留时间不同地区客流规模虽可能相同，但其目的、速度、滞留时间各不相同，要作具体分析、再作最佳地址选择。如在一些公共场所附近，车辆通行干道，客流规模很大，但客流目的不是为了就餐，同时客流速度快，滞留时间较短。

（3）分析街道两侧的客流规模。同样一条街道，两侧的客流规模在很多情况下，由于光照条件、公共场所、交通条件设施等影响，而有所差异。另外，人们汽车、步行或驾驶汽车都是靠右行，往往习惯光顾行驶方向右侧的餐饮店。鉴于此，开设地点应尽可能选择在客流较多的街道一侧。

（4）分析街道特点。选择餐饮店开设地点还要分析街道特点与客流规模的关系。交叉路口客流集中，能见度高，是最佳开店地点；如果街道由于两端的交通条件不同或通向地区不同，客流主要来自街道一端，表现为一端客流集中，纵深处逐渐减少的特征，这时候店址设在客流集中的一端；还有些街道，中间地段客流规模大于两端，相应的，店址放置中间地段就更能招揽潜在客户。

今天小宝的分享就到这里，关于店铺选址所遇到的问题可以私信或留言，小宝会一一为老板们解决，当然，如果老板们有更多的建议也可以留言告诉小宝哦，餐饮业在不断发展，作为餐饮人的我们也要不断学习进步，小宝希望可以和各位老板共同学习，把自己的事业做到更好。

　开餐厅，好的选址就像好的出身，起跑线就可以甩掉别人一条街。人的出身不可以选择，但是餐厅的选址却可以把控。

多位餐饮行业资深人士根据自己的经验，总结出15条选址真经！对照一下，是否有理！

1、客流冷清的店铺不要去租。

△人流是餐饮企业的命脉

客流来往很冷清的街道店铺，一定有它冷清的原因，就算你大约觉得它应该会赚钱，也不要信这个邪。好多知名的重庆火锅品牌都犯了这样的错误。

2、不要相信酒香不怕巷子深的老话。

△巷子深意味着来吃饭的人少

时代不同了，没有谁非要在你这里吃饭才行。一定要让你的店引人注目，比如奇火锅解放碑银座店因在楼上，所以在下面人行道上就立了一个很大的广告位。这年头，注意力就是竞争力。

3、情愿租房价高的店铺，也不租便宜的偏僻胡同。

△闹市肯定比胡同人流旺

即使资金不足，也应该租相对闹市的地方。重庆小天鹅火锅远东美人美店就是一个成功的案例。如果资金有限，一开始店铺小点没关系，人流多，资金周转就快，赚钱也多。

很多人在这上面犯了毛病，求面积不求人流，这是生意的最大忌讳。

4、太宽的路面都不适合做社区餐饮。

△路宽还得考虑人流和生活习惯

宽的大路意味着可能是城市的主干道，车流多，但是人流不旺。特别是一些主干道上，大家都想着回去，中途休息的比较少。

如果要选择这些地方，配备停车场的大型餐饮会比较适合，社区餐饮就很难了。这在城市里尤为重要。

5、要分清街道的阴阳面。

△街道也分阴阳面

很重要也很需要注意的一条是：每条街道都是有阴阳两面的，有时候街的左边也许比不上右边，可在这个地段是这样，在另外一个地段却不是。要看清楚，有的街很奇怪，通常街的一边很赚钱，街的另一边则亏钱无数，租金却差不多。

你说那是风水不好？问风水不如问自己，你先坐公交、坐地铁、打车、开车、步行自己试着走走，看你自己爱走哪边。

6、别人能火不代表你也行。

△别人能成功不代表你也行

肯德基、麦当劳选址肯定没问题，你在旁边开一餐馆也能火？错！你得看你的定位和它们是否相似，能不能拼过人家的服务，最重要的是，你的顾客会不会被对手截住?

7、切莫跟风。

△盲目跟风后果很严重

某某重庆火锅、特色餐饮一条街，某某特色小吃、餐饮加盟一条街，大忌！你首先得看清这条街是不是现在大家都在赚钱，还是总体在亏钱，以后会怎么样？周围还有没有别的种类的店铺？还是那句话，你别指望消费者为吃而吃专程拜访你的店铺。

8、资金和地段往往是相对的。

△有钱才能任性

你的资金如果还等不到生意好起来，就无法生存下去，那就离开街道，一定不要去租。生意不好，越是亏钱的时候，越是没人救你。

9、不要相信朋友无数、店铺偏僻点没关系的大话。

△自我感觉太好也是问题

这是自我感觉良好的最大错误，做餐饮的人最容易这样做，很多原本在老店生意很好的餐馆开了新店后却雄风不再，至少一半就是犯了这样的错误。

10、大型卖场沃尔玛、家乐福等旁边的餐馆就一定火?

△傍着大卖场也得考虑用户习惯

在选址时，你可千万别忘记看看来买东西的都是哪些人，商户习惯怎么吃饭。一般来说，慢餐的话很难火起来，除非这卖场也开在繁华地段。

11、中间有栅栏的路两旁基本不能开餐馆。

△栏杆意味着拦住了生意

或者说，这意味着，你只能吸引路一边的人流，算算看，这个数字就能打消你开店的念头吧。

12、租房，一定要看清楚是第一房东还是第二房东。

△租赁合同不能粗心

与第一房东签订合同时要看是不是允许转租；如不是，则最好慎重，首次租房时尤其要注意这一点，以防万一选址的决策失败。

13、银行旁边不合适做餐饮，甭管你要租的地方有多繁华。

△银行旁边不适合做餐饮

大家可以观察一下，银行集中的金融街基本上是看不到餐馆或者其他行业存在的。银行里面办事的人很多，但是周围的人流并不旺。别想着为这些来办事的人服务，大家取钱办事，来去匆匆，谁有空去吃饭？

14、周围有太多与你定位雷同的餐馆，千万不要去租。

△雷同意味着竞争更大

定位相似的店，有人认为可以集聚人流，但是也可能是分走你的顾客。相似的定位，雷同的菜式，如果他的生意不好，你也别想好。

15、较大型餐馆周围没有停车位的地方不要租。

△大型餐饮店停车场很重要

一到饭点，餐厅门口都停满了车。但是，你家偏偏没有位置停车，谁愿意来吃饭？你别指望顾客会把车停在2公里之外再打车回来吃你的菜。

最重要的是，选址与定位，都要围绕着顾客的真正需求来做文章。餐饮市场竞争那么大，顾客选择很多，没有谁是非要吃你家的东西，所以记得要做好定位！